Gongbao Chicken Classic Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Classical Chinese cuisine ay maraming tagahanga sa buong mundo. Isa sa pinakasikat na recipe ay ang gongbao chicken. Sa menu ng mga Chinese at European na restawran, ang ulam na ito ay lubhang hinihiling. Dapat tandaan na ang tag ng presyo para sa item na ito sa menu ay magiging disente. Para sa mga Russian restaurant, ang ganitong pagkain ay inihahain lamang sa mga mamahaling establisyimento.

At kung hindi mo kayang maglakbay sa China at ayaw mong gastusin ang badyet ng iyong pamilya sa pagbisita sa isang naka-istilong restaurant, palaging may opsyon na lutuin ang dish na ito sa sarili mong kusina. Mas mababa ang halaga nito. Oo, maaari mong isali ang buong pamilya. Dito kailangan mo lang malaman ang ilang nuances ng pagluluto at piliin ang tamang kawali.

Tamang pagkain

Tulad ng alam mo, kalahati ng tagumpay ng tamang paghahanda ng anumang Chinese dish ay isang de-kalidad na wok. Ang pan na ito ay mahusay na gumagana sa isang bukas na apoy at sa isang regular na gas o induction stove. Mahalagang pumili ng isang mahusay na tagagawa, upang hindi mabigo sa kalidad ng mga pinggan sa hinaharap. Ang wok ay dapat na gawa sa magandang bakal at maayos na natapos. Kapag nagluto ka sa naturang kawali, ang pagkain ay hindi dapat masunog, hindidapat may glandular na lasa o amoy.

Bago lutuin, mahalagang tratuhin at banlawan ng mabuti ang ibabaw ng mga pinggan. Ang manok ng Gongbao ay isang recipe na nangangailangan ng pinakamataas na pagbabalik sa mga aroma at panlasa ng mga produkto, kaya dapat walang mga dayuhang dumi o amoy ng detergent sa kawali. Ang wok ay dapat hugasan gamit ang isang hard brush (sponge) at tubig lamang, nang hindi nagdaragdag ng mga kemikal sa bahay.

Mga sangkap para sa ulam

Upang ihanda ang recipe ng gongbao chicken, kakailanganin mo lamang ng mga sariwa at de-kalidad na produkto. Hindi sulit ang pag-iipon dito, kung hindi, hindi mo ma-e-enjoy ang totoong lasa.

• Dalawa-tatlong hiwa ng manok (350g).
• Isang pares ng mga sibuyas ng bawang. Para sa mga gustong "mainit", maaari kang kumuha ng higit pa.
• ugat ng luya (3-5 cm).
• 5-7 piraso ng berdeng sibuyas. Ginagamit ng recipe na ito ang puting makatas na bahagi ng sibuyas.
• Chili pepper (3-4 pcs.). Maaaring gamitin ang parehong tuyo at sariwang sili. Maaari mong paghaluin ang magkaparehong dami ng pareho.
• Dalawang uri ng bell peppers (mas mainam na kumuha ng maraming kulay na paminta).
• Sichuan pepper - 1 kutsarita. Huwag igiling, hindi ito gaanong napreserba ang talas at lasa.
• 100 gramo ng mani. Maaari kang kumuha ng regular na mani o kasoy.
• 4-5 kutsarang langis ng gulay.

Mga sangkap para sa marinade at sauce

Kaya, nagpasya kang magluto ng ulam tulad ng gongbao chicken. Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay kinakailangang kasamapag-atsara ng manok, huwag kalimutan ang tungkol dito. Para sa marinade kakailanganin mo:

• Isang kutsarita ng toyo (mas mainam na kunin ang magaan).
• Isang tsp. alak (Shaoxing).
• Isang kutsarang tubig.
• 0, 5 kutsarita ng asin.
• Isang tsp. gawgaw.

Sa inihandang marinade, isawsaw ang manok at hayaang magbabad ng kalahating oras. Ang pagluluto at pag-atsara ng karne ay isang mahalagang proseso. Ang Gongbao chicken ay hindi ang iyong karaniwang inihaw na lemon breast. Ang bawat maliit na detalye ay binibilang dito.

Paghahanda ng ulam na may espesyal na sarsa. Binubuo ito ng ilang uri ng toyo (isang pares ng mga kutsara bawat isa), isang tsp. langis ng linga, tatlong tsp. granulated sugar at ilang kutsarang tubig.

Paghahanda ng mga sangkap

Subukang ihanda ang mga sangkap at sarsa nang maaga habang niluluto ang ulam sa sobrang init. This is fast gongbao chicken. Ang recipe na may larawan ay ipinakita sa aming artikulo. Ang mga larawan ay makumbinsi sa iyo na ang pangunahing bagay dito ay ang lahat ng mga produkto sa proseso ay nasa kamay na.

Ang bawang at luya ay binalatan mula sa itaas na "mga damit" at tinadtad ng makinis. Mas mainam na huwag gumamit ng grater o garlic press. Ang mga mainit na sili ay dapat hugasan, ang mga panloob na partisyon at mga buto ay tinanggal. Ang paminta ay pinutol sa maliliit na piraso. Kung hindi mo gusto ang mga maanghang na pagkain, maaari mong palitan ang sili ng paprika o alisin ang luya mula sa recipe. Gayunpaman, hindi magiging classic ang gongbao chicken, at hindi mo na makukuha ang buong spectrum ng kasiyahan mula sa Chinese food.

Alatan ang mga mani. Ibuhos sa isang kawali, kung saan ibinuhos ang isang maliit na halaga ng sesame oil. magpainit at kauntiiprito hanggang lumitaw ang kakaibang aroma. Ilagay sa paper towel para maalis ang sobrang mantika. Gupitin ang berdeng sibuyas sa mga hiwa. Bulgarian pepper - sa maliliit na layer o strip.

Proseso ng pagluluto

Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at painitin ito hanggang lumitaw ang usok. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng langis ng gulay. Subukang ikalat ang mantika sa buong ibabaw ng kawali. Kapag mainit na ang mantika, ibuhos ito at ilagay muli sa apoy ang kawali.

Magdagdag muli ng ilang kutsarang mantika at ilagay ang unang batch ng mga sangkap. Ito ay magiging sili at paminta ng Sichuan. Sa puntong ito, ang speedo ay dapat na alisin mula sa apoy at hayaang magbabad ang langis sa mga pampalasa, habang hindi pinapayagan ang mga ito na masunog. Ibalik ang kawali sa apoy at idagdag ang manok.

Sa sandaling ang manok ay naging puti mula sa pinkish, ilagay ang luya, berdeng sibuyas, kampanilya at bawang. Gongbao chicken na may mani - isang napakabilis na recipe. Upang ang karne ay mabusog ng mga pampalasa at puspos ng mga amoy, ito ay tatagal lamang ng ilang minuto.

Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang sarsa na inihanda nang maaga. Ang ulam ay dapat na patuloy na hinalo, nang hindi inaalis mula sa isang malakas na apoy. Sa sandaling ang sarsa ay nakakuha ng isang makintab na kulay at lumapot, maaari kang magdagdag ng mga mani. Paghaluin ang lahat ng sangkap at alisin ang kawali sa apoy.

Palamuti at ihain

Ang ulam ay inihain sa mesa kaagad pagkatapos maluto. Ang classic ay mainit, sabi nga nila, piping hot gongbao chicken. Maaari mo ring gamitin ang ulammalamig na anyo. Ngunit sa lamig. Ang pag-init, pag-init sa microwave bago dumating ang mga bisita (gaya ng nakasanayan natin) ay hindi dapat gawin.

Tungkol sa garnish, mayroong ilang mga pagpipilian. Una, hindi ka maaaring gumamit ng anumang side dish. Tinatangkilik ng mga Intsik ang pagkaing ito, wika nga, sa orihinal nitong anyo. Isang plato lamang ng tinapay o sesame strips ng kuwarta ang idinagdag sa mesa. Kung wala kang sapat na manok para makakuha ng sapat o gusto mong palabnawin ang masyadong maanghang na lasa ng ulam, maaari mong gamitin ang rice noodles o kanin bilang side dish.

Classic Chinese white wine ang nagsisilbing aperitif sa dish na ito. Maaari ka ring uminom ng Japanese plum wine.