Korean eggplant: mga recipe at tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa artikulong ito, pag-usapan natin ang tungkol sa kakaibang lutuin, na matatag na umayon sa ating tradisyon sa pagluluto. Hindi man lang naghihinala ang marami na may mga pagkaing dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano.

Sa artikulong ito, pag-usapan natin kung paano magluto ng Korean-style na talong - isang maanghang na ulam na pumukaw sa panlasa ng mga hindi natatakot na tumuklas ng mga bagong panlasa at masasarap na recipe mula sa mga bansang oriental.

Kaunti tungkol sa pagluluto ng Asian

Ang katotohanan ay ang Korean at Chinese cuisine ay malapit na magkakaugnay. Karamihan sa mga pagkaing Asyano ay naglalaman ng mga dressing na inihanda sa mga kakaibang paraan. Ang isang kawili-wiling katotohanan ay kapag inihahanda ang mga ito, nangangailangan ng maraming oras upang maproseso ang mga sangkap, ngunit ang proseso mismo ay mas mabilis.

Lahat ng ulam sa Korea, tulad ng Korean eggplant, ay inihahain sa hiwalay na mangkok.

Ang mga pangunahing ay isinasaalang-alang sa mga sopas, kimchi (maanghang na adobo na labanoso repolyo), adobong hilaw na isda (hwee), noodles na may paminta, sesame oil at soy (kuksa). Hindi gaanong sikat dito ang mga instant Korean eggplant salad, red hot peppers, carrots at iba pang gulay, prutas o mushroom.

Nga pala, maaari mong lutuin ang mga ito mula sa adobo, pinakuluang, adobo o hilaw na gulay. Kadalasan ang mga sangkap na ito ay hinahalo sa karne, soy sauce dressing, vegetable oil at iba't ibang pampalasa.

Ang mga lihim ng pinakamasarap na recipe ng talong sa Korea

Ayon sa kaugalian, mas gusto ng mga Asian cook na gupitin ang mga sangkap nang manipis hangga't maaari. Mas masarap daw ang pagkain, sabi nila. Ang isang magandang halimbawa ng naturang panuntunan ay Korean eggplant salad.

Ang sikreto sa masasarap na maanghang na pagkain ay nasa inihaw na giniling, mainit at pulang paminta, na bahagyang nawawalan ng masangsang habang niluluto. Ayon sa recipe, ang maanghang na pampalasa ay nagbibigay sa Korean-style na talong ng pinaka "masarap" na aroma na laging naninirahan sa isang lugar sa loob mo at nagpapainit sa iyo ng mga alaala ng mga hindi malilimutang sensasyon.

Ang mga tradisyonal na pampalasa na ginagamit sa mga pagkaing talong ay paminta, kulantro, toyo, suka at bawang.

Salad sa pinakamagandang tradisyong Korean

Para ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• dalawang batang malalaking talong;
• tatlong kutsarang toyo;
• apat na sibuyas ng bawang;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• kalahating lemon;
• hot pepper taste;
• 30g granulated sugar;
• isang maliit na dakot ng pritongsesame seeds.

Pagluluto ng salad

Ang mga gulay ay hinugasan nang maigi, hiniwa sa kalahati, inihurnong sa oven hanggang lumambot. Ang resulta ay dapat na malambot at nababanat na talong, na dapat i-cut sa medium bar na may isang matalim na kutsilyo. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok ng salad.

Hiwain nang pinong ang sibuyas at bawang, ipadala doon. Itaas ang lahat ng may lemon juice, toyo, paminta, buto at asukal. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. Naghahain kami ng ready-made Korean-style eggplant salad sa mesa.

Bon appetit!

Pana-panahong salad ng talong

Ang recipe na ito ay perpekto para sa anumang kaganapan sa tag-araw o taglagas, kapag madali mong kayang bumili ng "asul na kamatis". Inirerekomenda na lutuin ang gayong ulam sa loob ng ilang oras, dahil ang isang mahusay na impregnation ng talong ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka-binibigkas na lasa ng mga gulay.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 malalaking talong;
• 3 maliliit na sibuyas;
• 3 carrots;
• 3 matamis na paminta;
• 6 na kutsara ng sunflower (olive) oil;
• 2 kutsara ng apple cider vinegar;
• 2 kutsara ng toyo,
• asin, giniling na paminta - opsyonal.

Proseso ng pagluluto

Gawing manipis na straw ang talong gamit ang kutsilyo, mag-iwan ng isang oras sa ilalim ng pulbos ng asin - mapupuksa nito ang labis na kapaitan. Susunod, iprito ang mga gulay hanggang lumitaw ang ginintuang kulay.

Alatan ang mga karot, gupitin (maaari monggumamit ng grater). Pinutol namin ang sibuyas sa kalahating singsing, ipadala sa mga karot. Susunod, kailangan mong alisin ang mga buto mula sa paminta, gumawa din ng maliliit na straw mula dito.

Para sa dressing kailangan mong paghaluin ang suka, mantika, toyo. Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin, paminta at timplahan. Inilalagay namin ang mangkok ng salad sa refrigerator, pana-panahong kailangan mong tingnan ang lalagyan at ihalo ang halo. Dahil sa mahabang pagbabad, ang eggplant salad ay nagiging isang magandang opsyon para sa isang makatas na ulam o meryenda para sa anumang pagdiriwang.

Ilang Mga Trick sa Pagluluto

Ang talong ay isang pahaba na gulay na maaaring maging golden white, milky white, dark purple o light purple depende sa maturity nito. Ang sobrang hinog ay may mga lilim ng gray-green o yellow-brown.

Mga kapaki-pakinabang na lihim:

1. Ang prutas na hindi pa umabot sa sobrang hinog na estado ay dapat na mabigat (haba na 15 sentimetro na may timbang na kalahating kilo).
2. Ang tangkay ng gulay ay hindi dapat kulubot at berde.
3. Ang balat ng magandang prutas ay walang batik at makinis, dapat ibalik ang hugis nito kapag pinindot. Madulas at malambot, tuyo o kulubot - sa kasong ito, ipinapahiwatig nito na ang gulay ay matagal nang nagsisinungaling, at hindi mo ito dapat bilhin.
4. Para makapaghanda ng malasa at hindi mapait na salad, kailangan mong pumili ng mga batang prutas. Dahil ang mga ito ay naglalaman ng mas kaunting solanine (isang substance na nagbibigay ng kapansin-pansing kapaitan sa gulay), ang salad ay maaaring maging talagang masarap at malusog.
5. Kung ang talong ay "hindi ang unang kasariwaan", ang gulay ay kailangang balatan, lagyan ng asin at iwanan sandali. Pagkatapos ng halos kalahating oras, naglalabas siya ng mapait na katas. Pagkatapos nito, ang mga talong ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ibabad at pisilin upang mapupuksa ang labis na likido at asin. Nagbibigay-daan sa amin ang mga manipulasyong ito na makakuha ng magagamit na gulay.
6. Paggamit ng s alt press o pre-boiling na bunga ng talong ay maiiwasan ang labis na pagsipsip ng mantika habang piniprito.
7. Ang hilaw na gulay ay mapanganib sa buhay ng tao. Tanging ang prutas na sumailalim sa heat treatment ay angkop na kainin.

Isa pang magandang recipe

Ang Korean-style na marinated eggplant ay maaaring maging isang magandang meryenda o karagdagan sa patatas, pasta at lahat ng uri ng cereal.

Kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga produkto:

• 3 mas mabuti ang batang talong;
• 2 carrots;
• mga sanga ng kintsay;
• parsley sprigs;
• 3 bombilya;
• bawang sa panlasa;
• cili pepper opsyonal.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• 150 ml langis ng gulay;
• 75ml suka;
• 3 kutsara ng asukal;
• isa at kalahating kutsarita ng kulantro;
• kasing dami ng buto ng mustasa;
• 2/3 kutsarita ng giniling na sili;
• asin sa panlasa;
• ilang mga gisantes ng allspice at black pepper.

Simulan ang pagluluto ng adobo na talong

I-chop ang aming pangunahing sangkap at siguraduhing mag-asin.

Pagkalipas ng 20 minuto, paputiin ang talong sa kumukulong tubig sa loob ng mga 2 minuto. Alisan ng tubig ang likido. Sa dulo, kinukumpleto namin ang pagproseso ng mga gulay sa pamamagitan ng paghuhugas sa ilalim ng tubig na umaagos.

Susunod, kunin ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, bawang sa mga plato, at sili sa manipis na mga bilog. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga dahon ng kintsay at perehil, banlawan. Hiwain nang pinong ang mga karot, maaari mo itong i-chop sa isang espesyal na kudkuran.

Ihalo ang mga inihandang pagkain sa isang malaking mangkok, ibuhos ang timpla. Pagkatapos nito, takpan ng takip at i-marinate ang talong sa istilong Koreano sa loob ng isang araw. Kakailanganin mong pukawin ang pinaghalong pana-panahon. Ang mga adobong talong na ito ay magagalak na sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay!

Kung gusto mo, maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa pagluluto ng Korean-style na talong sa pita roll.

Nag-stock up para sa taglamig

Maaari mong gamitin ang ideyang ito kung ikaw o ang iyong mga kamag-anak ay nababaliw lang sa maanghang na side dish. Ang isang Korean-style na recipe ng talong para sa taglamig ay isang magandang opsyon para ituring ang iyong sarili at mga mahal sa buhay sa isang maanghang sa mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 kilo ng sariwang talong;
• 700 gramo ng matamis na paminta;
• 4 ulo ng sibuyas;
• 4 na karot;
• 2 ulo ng bawang.

Para sa eggplant marinade: 175 gramo ng vegetable oil, 200 ml ng suka, isang kutsarang pula at itim na giniling na paminta, 5 kutsarang asukal, isang kutsarang kulantro, isa at kalahating kutsarang tubig.

Hapitin ang talongapat na bahagi. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali, ibuhos ang asin. Sa sandaling kumulo ang likido, kailangan mong ibaba ang mga tinadtad na gulay dito at lutuin ng mga 5 minuto, pagkatapos ay alisin ito. Palamigin ang mga blanched na prutas at gupitin.

Susunod, kailangan mong i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, alisan ng balat ang mga buto mula sa mga paminta at gupitin ang mga ito sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran at gumamit ng isang pinindot upang gilingin ang binalat na bawang.

Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking kasirola.

Pagkatapos lutuin mula sa itaas na bahagi ng marinade, punuin ang aming mga gulay dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ilagay ang isang pindutin sa itaas at takpan ang mga gulay na may takip. Kaya dapat silang tumayo nang halos isang linggo sa refrigerator. Pagkatapos ng mahabang pag-aatsara, nagpapadala kami ng mga Korean-style na talong sa mga inihandang garapon para iimbak para sa taglamig.

Pagkatapos ilatag, muli naming i-sterilize ang lahat sa loob ng 40 minuto, igulong ito at takpan ng kumot.

Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyong pag-iba-ibahin ang winter menu na may espesyal na piquancy. Maaaring gamitin ang mga ito bilang pampagana o gamitin para sa recipe ng Korean Stuffed Eggplant.

Huwag matakot mag-eksperimento! Bon appetit!