Ano ang sushi at paano ito ihanda?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang sushi at paano ito ihanda? Alamin natin sa pamamagitan ng pagtingin sa ulam sa konteksto ng Japanese cuisine at sa kasaysayan ng mga taong ito. At pagkatapos ay gagawa kami ng lutong bahay na sushi - hindi gaanong masarap. Isa sa mga pangunahing punto ng wastong pagluluto ay ang pagluluto ng bigas sa isang espesyal na paraan. Bibigyan din namin ito ng pansin.

Ano ang sushi? Kaunting kasaysayan

Ang pinakasimpleng sagot sa tanong na ito ay isang piraso ng fish fillet na idiniin sa isang bola ng kanin, at kung minsan ay nakabalot sa isang dahon ng isang espesyal na damong-dagat. Ngunit ang pananalitang ito ay hindi isinasaalang-alang ang buong kahalagahan ng ulam na ito para sa pambansang lutuin ng Japan. Mula noong sinaunang panahon, ang bansang ito ay pinakain ng ani ng mga palayan, gayundin ng pagkaing-dagat. Ang kumbinasyon ng fillet ng isda at ang pinakakaraniwang cereal sa Japan ay isang lohikal na hakbang sa pagbuo ng mga ideya sa pagluluto. Sa una, ang mga isda (nilinis, kinatay at pinipi) ay inaani sa pamamagitan ng pagdiin gamit ang isang mabigat na pinindot na bato at binudburan ng asin. Sa loob ng maraming buwan, ang produkto ay na-ferment (ang paraan ng pangangalaga na ito ay tinatawag na "narezushi"). Ang ilang mga restawran sa Tokyo ay nag-aalok pa rin ng tunay na sushi. Ang amoy ng ulam na ito ay napakalakas at masangsangginagawang imposibleng matukoy ang mga species ng isda.

Ano ang modernong sushi?

Hindi lang ito kumbinasyon ng seafood at kanin, kundi isang buong pilosopiya din. Ang ulam ay nakakuha ng isang tunay na internasyonal na katanyagan. Ang bawat pangunahing lungsod ay mayroon na ngayong mga establisyimento na nagluluto at naghahain ng sushi. Mayroong maraming mga uri ng mga ito. Ang pangunahing prinsipyo ay pareho - ang palaman ay nakabalot sa bigas. Bagaman ngayon ay maaari itong maghatid hindi lamang isda - mayroon ding mga vegetarian sushi. Halimbawa, may pipino, mais, abukado o keso. Sa una, ang komposisyon ng sushi ay iba-iba depende sa lugar kung saan sila ginawa. Mas maraming isda ang inilatag sa baybayin, at mas maraming bigas sa mga gitnang rehiyon. Upang maunawaan nang mabuti kung ano ang sushi, hindi sapat na bisitahin ang isang dalubhasang institusyon. Ang pinakamahusay na paraan upang makipag-ugnay sa kultura ng Hapon ay gawin ang ulam na ito sa bahay. Magsimula sa pagpapakulo ng kanin. Dapat itong bilog na butil at madaling magkadikit.

Pagluluto ng sushi. Nagsisimula sa kanin

Banlawan ang mga butil ng ilang beses. Mag-iwan ng ilang sandali sa isang colander. Ang isang tasa ng bigas ay nangangailangan ng isa at isang-kapat na tasa ng tubig. Ibuhos ang cereal na may tubig, lutuin sa ilalim ng mahigpit na saradong takip sa loob ng 15 minuto. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng kombu seaweed at isang kutsarang sake. Maghanda ng dressing na may 1 tbsp. l. suka ng bigas, 1 tsp. puting asukal at isang pakurot ng asin. Ang mga nakalistang sangkap ay kailangang painitin. Kapag natunaw ang asukal, alisin mula sa init. Alisin ang isang piraso ng kombu mula sa nilutong bigas at magdagdag ng dressing dito. Paghaluin nang maigi at sabay palamigin ang timpla sa pamamagitan ng pagtatakda ng lalagyansa lamig o pagpapaypay sa kanya. Maaari kang mag-iwan ng sushi tulad nito, o maaari mong balutin ang nilutong bigas sa espesyal na damong-dagat. Piliin kung ano ang pinakagusto mo. Hindi palaging niluluto ang sushi na may seaweed. Minsan nakabalot sila ng omelet o hindi naman nakabalot.

Inari sushi

Kakailanganin mo ang mga espesyal na soy bag na kahawig ng mga bulsa. Ang mga ito ay ginawa mula sa bean curd. Madalas silang ibinebenta ng frozen. Una, ang mga bulsa ay defrosted. Kasabay nito, ang pagpuno ay inihanda: ang pinakuluang shiitake ay halo-halong may linga at bigas. Punan ang mga bulsa. Bilang palaman, maaari kang gumamit ng pinaghalong pipino at hipon, chuka seaweed salad.