Homemade Philadelphia cheese: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Malambot, maselan, na may masarap na creamy na lasa, ang Philadelphia cheese ay ang perpektong palaman para sa mga sandwich. Maaaring kainin ang produktong ito kasama ng tinapay at crackers. Ngunit ang "Philadelphia" ay isa ring kailangang-kailangan na sangkap sa ilang pagkain, parehong pampagana at panghimagas. Halimbawa, kung wala ito imposibleng magluto ng Cinnabona buns o ang sikat na New York cheesecake. At nakuha ng Philadelphia roll ang kanilang pangalan dahil sa keso na ito. Bukod dito, ang creamy na masa na ito ay maaaring palitan ang mas mahal at mahirap mahanap na mga delicacy, tulad ng Mascarpone. At kung gagawa ka ng Tiramisu dessert, ligtas kang makakagawa ng cream mula sa Philadelphia. Ulitin namin: ang lasa ng cream cheese na ito ay neutral, at samakatuwid maaari itong isama kapwa sa mga pagkaing panghimagas at sa mga masarap. Ngunit ang pagbili ng Philadelphia sa Russia ay naging problema. Well, maaari mong gawin ito sa iyong sarili. Ito ay magiging kasing malasa, ngunit mas mura. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng Philadelphia cheese sa bahay. Ang mga larawang nakalakip sa mga paglalarawan ng mga recipe ay makakatulong upang mapadali ang proseso ng pagluluto.

Ilang Sikreto sa Pagluluto ng Philadelphia

Mula sa kagamitan sa aminkakailanganin:

• pot o malalim na mangkok,
• sala,
• gauze cut,
• isang piraso ng makakapal na tela.

Ang prinsipyo ng pagluluto ng Philadelphia ay hindi gaanong naiiba sa pagluluto ng anumang iba pang keso. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay fermented na may sitriko acid, ang masa ay nakasandal sa isang salaan upang ang hindi kinakailangang whey ay baso. Ito ay humihingi ng konklusyon: kung mas mataba ang mga produkto, mas maraming natapos na keso sa Philadelphia ang iyong makukuha. Sa bahay, ang pamamaraan ay ganito. Ang isang colander o salaan na may linya na may gasa ay inilalagay sa ibabaw ng kawali. Ang masa ay unti-unting naglalabas ng suwero at mga compact. Ang buong proseso ay maaaring tumagal ng labindalawang oras. Ngunit ito ay hindi mahirap sa lahat. Ang lutuin ay dapat gumana nang labinlimang minuto, hindi na. Ang lemon juice at lactic acid bacteria ay gagawin ang lahat sa kanilang sarili, at sa umaga maaari mong tangkilikin ang masarap na cream cheese. At ngayon ay ipapakita namin sa iyo ang ilang mga recipe para sa lutong bahay na Philadelphia.

Sa sour cream at yogurt

Kaya, maglagay ng salaan sa isang malalim na mangkok. Tinatakpan namin ito ng tatlong layer ng gauze. At sa itaas ay naglalagay kami ng isa pang piraso ng siksik na tela. Ito ay kinakailangan upang bigyan ang Philadelphia cheese ng isang makinis at pare-parehong texture. Ang tela ay dapat na may ganoong sukat na ang mga nakabitin na dulo ay maaaring pagkatapos ay masakop ang mga nilalaman ng salaan. Ibuhos ang kalahating litro ng unflavored drinking yogurt sa disenyong ito. Ang Activia Classic ay pinakaangkop. Nagdagdag din kami ng 200 gramo ng kulay-gatas doon. Kaagad, tandaan namin: ang orihinal na "Philadelphia" ay walang maasim na lasa. Kung gusto mo ng cheesenang mas malapit hangga't maaari sa isang dayuhang produkto, huwag kumuha ng binili sa tindahan, ngunit sakahan ang kulay-gatas. Ang taba na nilalaman nito ay dapat na hindi bababa sa 20 porsyento. Paghaluin ang mga sangkap na may isang submersible mixer upang ang mga bukol ay nasira, at ang masa mismo ay nagiging makinis. Ibuhos ang isang pakurot ng asin at ibuhos ang kalahating kutsarita ng lemon juice. Ang proseso ng kemikal ay magsisimula sa mas murang acid, ngunit mas mahusay na gumamit ng natural na sitrus. Haluin ang masa.

Sa yogurt at sour cream (pangalawang recipe)

Ang proseso ng pagluluto ay halos hindi naiiba sa nauna. Maging ang mga sangkap ay pareho. Ang pagkakaiba ay lamang sa mga sukat, at din sa kawalan ng lemon juice. Ibuhos sa tela hindi kalahating litro, ngunit 400 ML ng yogurt. Ngunit nagdagdag kami ng higit pang kulay-gatas - 300 gramo. Budburan ang parehong halaga ng asin tulad ng sa nakaraang recipe. Ngunit ang citron o citric acid ay hindi maaaring idagdag - mas mababa ang kaasiman, mas mabuti. Susunod, ang Philadelphia cheese ay inihanda sa bahay tulad nito. Ang mga dulo ng tela ay kinuha at tinatakpan ng yogurt-sour cream mass. Naglagay sila ng plato sa ibabaw, at may ilang pang-aapi dito. Maaari itong maging isang ordinaryong garapon na puno ng tubig. Inilalagay namin ang buong istraktura sa refrigerator. Ang temperatura ng +5 degrees, itinakda doon, ay perpekto para sa pagkahinog ng keso. Ang mga taba ng gatas ay unti-unting naisa-stratified, ang whey ay dumadaloy pababa, at ang pang-aapi ay bumubuo ng isang siksik na texture ng "Philadelphia". Sa loob ng labindalawang oras, handa na ang iyong keso.

Pagluluto ng Philadelphia cheese sa bahay: isang recipe para sa cream at cottage cheese

Sour cream ay nasa listahan din ng sangkap. At sa halip na uminomyogurt, idagdag namin ang cottage cheese na may cream. Dahil ang masa ay lumalabas na mas makapal, hindi kinakailangan na gumamit ng isang siksik na tela bilang isang filter - sapat na ang gasa. Kaya magsimula na tayo.

1. Una, latigo tayo ng isang baso ng 30% cream.
2. Kapag lumapot ang mga ito, magdagdag ng parehong dami ng sour cream. Dapat din itong mamantika at, kung maaari, hindi masyadong acidic.
3. Asin ang masa. Kung plano mong gamitin ang Philadelphia sa hinaharap upang maghanda ng mga pagkaing panghimagas, ilagay ang mga kristal sa dulo ng kutsilyo. Para sa mga crackers, roll, salmon basket, dagdagan ang dami ng asin hanggang kalahating kutsarita.
4. Kahit na sa kasong ito, maaari kang tumaga ng ilang sariwang damo (dill, chives) o bawang, at idagdag sa masa.
5. Sa huli, ihalo ang kalahating kilong matabang farm cottage cheese.
6. Iwanan ang masa na natatakpan ng gauze sa loob ng isang araw sa temperatura ng kuwarto.

Sa gatas at kefir

Ang recipe na ito para sa homemade Philadelphia cheese ay mabuti dahil hindi ito nangangailangan ng pag-aayos. Kaagad pagkatapos ng paghahanda, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa. Babala: Ang recipe na ito ay gumagamit ng hilaw na itlog! Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng paglalagay ng isang palayok na may isang litro ng gatas sa apoy. Habang umiinit, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at asin dito. Kapag ang gatas ay umabot sa kumukulo, ibuhos ang kalahating litro ng mataba na kefir dito. Hinahalo namin. Makikita natin kung paano nagiging cottage cheese ang gatas na may fermented na kefir. Kailangan nating makamit ang isang makinis na istraktura upang walang mga bukol. Ibinabalik namin ang homemade cottage cheese sa isang nakatiklopilang layer ng gauze. Ang pagkakaroon ng pagkakakonekta sa mga dulo ng tela, isinasabit namin ang bag sa ibabaw ng lababo. Pagkatapos ng halos isang-kapat ng isang oras, ang lahat ng patis ng gatas ay dapat maubos. Sa isang mangkok, talunin ang itlog na may citric acid gamit ang isang tinidor. Ito ay nangangailangan ng kaunti - sa dulo ng isang kutsilyo. Ibuhos ang itlog sa curd at haluin.

Mga recipe na may Philadelphia cheese (may larawan). Mga magagaang meryenda

Ang cream cheese na ito ay napakasarap na maging ang pinakakaraniwang sandwich na kasama nito ay magiging isang tunay na gastronomic na obra maestra. At subukang mapagbigay na ikalat ang "Philadelphia" sa inasnan na crackers at budburan ito ng mga halamang gamot. Oo, tiyak na wawalisin ng iyong mga bisita ang bawat huling piraso mula sa plato. Oo, at humingi ng mga pandagdag. Ang keso na ito ay perpekto para sa malamig na pampagana. Maaari itong gamitin bilang kapalit ng mantikilya sa mga kumplikadong sandwich at buffet canape. Subukang magluto ng gayong pampagana sa isang canapé na tinatawag na "Nests". Ang proseso ay ang sumusunod:

1. Magpakulo tayo ng mga itlog ng pugo.
2. Linisin natin sila at ilagay sa matapang na tsaa. Pagkaraan ng ilang sandali, sisipsip ng protina ang natural na tina.
3. "Philadelphia" kukunin namin sa isang pastry bag. Kung wala ka, kumuha ng file at putulin ang isa sa mga gilid nito.
4. Punan ang bag ng keso at pisilin ang malalagong "mga pugad" sa mga tartlet.
5. Sa mga ito ay naglagay ng dalawang itlog na naging kayumanggi. Magdagdag ng isang sanga ng dill dito.

Ang mga maligayang canape na may ganitong cream cheese, na pinalamutian ng caviar o pulang isda ay mukhang maganda.

Pancake Cake

KesoAng "Philadelphia" at mga tartlet (mga basket na gawa sa walang lebadura, puff o shortbread dough) ay tila ginawa para sa isa't isa. Ang creamy mass ay maaaring dagdagan ng iba't ibang lasa. Halimbawa, paghaluin ang pinong tinadtad na basil greens, bawang, ground paprika sa keso. Maging ang pinaghalong paminta ay gagawin. Para sa mga sandwich at roll ng pulang isda, maaari mong ihalo ang Philadelphia sa langis ng caviar. Ang masa ng keso na ito ay magiging angkop hindi lamang sa mga tartlet, hiwa ng tinapay o crackers. Subukang mag-bake ng pancake at mag-sandwich ng isang stack ng Philadelphia. Ang ganitong cake ay maaaring gawing meryenda. Kinakailangan lamang na paghaluin ang mga gulay at pampalasa, tinadtad na pinatuyong mga kamatis sa natapos na "Philadelphia", at palamutihan ang tuktok ng produkto na may mga piraso ng multi-colored bell peppers na may dill. O gumamit ng pulang isda sa pamamagitan ng dekorasyon ng cake na may caviar. Ngunit ang keso ay magsisilbing isang mahusay na cream para sa mga dessert. Ang sikat na Red Velvet pancake cake ay ginawa mula sa Philadelphia.

New York Cheesecake

Ito ay isa sa mga iconic na dessert sa mundo, kung saan ang Philadelphia cheese ay eksklusibong ginagamit. Ang recipe ng pie ay naimbento noong 1929 ng American chef na si Arnold Reuben. O sa halip, siya ang unang nag-isip na ilagay ang Philadelphia sa halip na cottage cheese sa cheese pie.

1. Una sa lahat, magdala ng dalawang itlog, 30 gramo ng mantikilya at 150 mililitro ng cream cheese sa temperatura ng silid.
2. Pagkatapos durugin ang 100 g ng anumang shortbread cookie sa mga mumo. Magdagdag ng mantika at dalawang kutsarang tubig. Masahin gamit ang iyong mga kamay para magkaroon ng malapot at basang masa (ngunit hindi basa).
3. I-tram ito sa isang molde na nilagyan ng baking paper para makagawa ng doughy cake. Kung angbumili ng mas malaking cookies, hindi lang sa ilalim ng cheesecake ang maaari mong gawin, kundi mabuo din ang mga gilid.
4. Ipadala sa loob ng sampung minuto sa preheated hanggang 180 gr. oven.
5. Sa panahong ito ginagawa namin ang palaman. Paghaluin ang mga itlog na may cream, 50 gramo ng asukal at isang kurot ng banilya. Haluin ang lahat hanggang sa makinis hanggang matunaw ang mga kristal.
6. Magdagdag ng 480 gramo ng Philadelphia. Talunin ang lahat gamit ang isang whisk upang ang masa ay maging malago. Hindi kami partikular na masigasig: ang hangin ng laman ay hahantong sa pag-crack ng ibabaw ng keso.
7. Punan ang dough base ng masa. Inilagay namin sa isang preheated sa 160 gr. hurno. Hindi namin binubuksan ang pinto para hindi pumutok o lumubog ang cheesecake.
8. Sa loob ng isang oras at sampung minuto ay nag-off kami. Buksan ng kaunti ang pinto ng oven upang mabagal ang paglamig. Maaari mo itong palamutihan ng mga sariwang berry.

Cinnabon Buns

Paghahanda ng masaganang yeast dough. Paghaluin sa isang mangkok ang 220 gramo ng asukal sa tubo at 20 gramo ng ground cinnamon. Ibuhos sa 70 g ng tinunaw na mantikilya. Haluin hanggang makinis. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, grasa ng pagpuno ng kanela, igulong. Pinutol namin ito sa mga tinapay. Hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras, at maghurno ng 25 minuto sa 200 C. Habang nagluluto ang mga buns, gumawa ng cream. Masahin ang 120 gramo ng Philadelphia cheese na may 100 g ng powdered sugar at 60 g ng malambot na mantikilya. Alisin ang mga bun at hayaang lumamig nang kaunti. Ibuhos ang cream sa curl ng produkto gamit ang isang kutsara.

Stuffed apples

Philadelphia cream cheese ihalo sa powdered sugar, magdagdag ng vanillakatas at isang kurot ng kanela. Hinahalo namin ang cream. Kumuha kami ng mga mansanas at sa isang matalim na kutsilyo pinipili namin ang core na may mga buto, sinusubukan na huwag lumabag sa integridad ng shell. Pinalamanan namin ang mga prutas na may pagpuno ng keso. Inilalagay namin sa isang preheated oven. Maghurno hanggang maluto (dapat malambot ang mansanas).

Philadelphia Sushi

Isa pang ulam na kailangan lang nitong gawin ang cream cheese. Una, ayon sa lahat ng mga patakaran, naghahanda kami ng bigas para sa sushi. Kailangan natin ng 240 gramo nito. Ang sariwang peeled na pipino (30 g) ay pinutol sa mga piraso. Maglagay ng isang sheet ng nori sa banig, at bigas sa ibabaw nito. Baliktarin natin ang disenyo. Sa gitna ng nori sheet, ilagay ang isang strip ng pipino at 60 gramo ng Philadelphia cheese. I-roll up ang roll, na pagkatapos ay gupitin sa mga bahagi. Maglagay ng slice ng salmon sa ibabaw ng bawat roll. Ihain natin ang Philadelphia sushi na may luya at wasabi.