Mga pinong pancake sa kefir na walang itlog: mga feature sa pagluluto, recipe at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap, malambot at mabangong manipis o malambot na pancake na may mantikilya at kulay-gatas, jam, pulot, asukal, bakwit, mushroom, karne… Ang kuwarta ay maaaring ihanda sa maraming paraan: tradisyonal (sa gatas at itlog), sa tubig, sa kefir (walang mga itlog), custard. At ang bawat isa ay kawili-wili sa sarili nitong paraan at nagbibigay-daan sa iyong makakuha ng partikular na malambot na texture, pagkalastiko, delicacy ng tapos na ulam.

Mga recipe at sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa ng pancake sa kefir (custard, walang itlog, sa tubig at iba pa) - sa aming artikulo.

Paglalarawan

May mga taong naniniwala na ang mga pancake ay tradisyonal na lutuing Ruso, dahil ang pagkaing ito ay napakalalim na nauugnay sa Russia at sa mga tao nito. Ngunit sinasabi ng kasaysayan na hindi iyon ganap na totoo.

Sa katunayan, ang mga pancake ay isang tradisyonal na pagkain sa maraming bansa sa mundo. At ang bawat nasyonalidad ay may sariling "pirma" na recipe (at ang mga itoderivatives).

Halimbawa, ang mga Ehipsiyo noong sinaunang panahon (bago ang kapanganakan ni Kristo) ay naghanda ng mga pancake mula sa maasim na masa sa anyo ng mga manipis na cake, at ngayon sila ay ginawa gamit ang lebadura. Sa England, ang m alt flour at ale ay idinagdag sa kuwarta. At sa mainit na Espanya - mais. Sa Germany, ang mga pancake ay inihahain na may lemon at asukal. Well, sino ang hindi nakakaalam sa tradisyonal na American pancake na kinakain gamit ang maple syrup?

At, siyempre, ang mga pancake ng Russia: manipis o malambot, may gatas o tubig, may kefir, may palaman o may mantikilya lamang. At ano ang ginagawa ng Maslenitsa nang walang ganitong delicacy? Ang mga mangkukulam ay hindi lamang nagluluto ng mga pancake, gumagawa sila ng buong komposisyon ng pancake (sa anyo ng mga bulaklak, malambot na damit para sa mga manika, at iba pa) at matataas na cake na may mga layer ng iba't ibang matamis (jam, condensed milk).

Sa kasalukuyan, ayon sa mga review ng mga bisita ng mga site tungkol sa malusog na pagkain, naging napakapopular na magluto ng pancake na walang gatas at itlog (vegetarian o lean), ngunit sa kefir o sa ibabaw nito at tubig, pati na rin ang custard.

Tinatalakay ng artikulong ito ang ilan sa mga recipe na ito. Gayundin ang mga tip sa pagluluto.

Custard sa kefir

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagbibigay-daan sa halip na kefir na gumamit din ng gatas o tubig bilang isang likidong sangkap. Wala ring itlog sa recipe.

Samakatuwid, ang mga pancake ay mag-aapela hindi lamang sa mga vegetarian, kundi pati na rin sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay (kabilang ang tungkol sa nutrisyon).

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto at mga sangkap:

1. Ibuhos ang 300 mililitro ng kefir (anumang nilalaman ng taba) sa kaldero, painitin.
2. Habang pinainit, unti-unting haluin ang harina ng trigo (50 gramo) at soda (4 gramo) sa mainit na kefir.
3. Alisin sa init, magdagdag ng asin (5 gramo) at asukal (20 gramo), ihalo.
4. Ibuhos ang natitirang harina (200 gramo), haluin, alisin ang mga bukol (ang consistency ng masa ay katulad ng fat sour cream).
5. Magdagdag ng 40 mililitro ng gulay (olive, pumpkin, linseed, sunflower) na mantika.
6. Humigit-kumulang pagkatapos ng 10 minuto (ito ang oras para sa tincture ng kuwarta at ang hitsura ng wheat gluten), maaari mong simulan ang pagprito ng pancake.
7. Magpainit ng kawali, lagyan ng grasa ng 5 mililitro ng mantika at ibuhos ang eksaktong dami ng kuwarta sa laki ng form para sa pagluluto, pati na rin kung gaano kakapal ang workpiece na gusto mong mapunta.

Sinasabi ng mga bihasang chef na maaari kang makabuo ng anumang filling para sa custard pancake sa kefir na walang itlog: mga prutas, berry, pulot, gulay, cereal, beans.

Mga manipis na pancake

Para sa lahat na mahilig sa floury dish na ito, lalo na kapag ang workpiece mismo ay malambot, natutunaw sa bibig, ang pinakamanipis, maraming paraan para makakuha ng mga pancake: pagdaragdag ng kaunting likido sa kuwarta o paggamit ng starch. Ang recipe na ito ay sumusunod sa unang paraan.

Pagluluto ng pancake na walang itlog sa kefir na may kumukulong tubig:

1. Ibuhos ang 400 mililitro ng kefir sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng asin (5 g), asukal (10 g), soda (5 g), ihalo sa isang kutsara.
2. Ibuhos ang unti-unting harina ng trigo (250 g), haluin hanggang sa pinakamababang halagabukol.
3. Ibuhos ang 200 mililitro ng tubig na kumukulo sa pinaghalong, haluin gamit ang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang mga bugal at magkaroon ng homogenous na pagkakapare-pareho ng masa.
4. Magdagdag ng 40 mililitro ng vegetable oil.
5. Pinitin muna ang kawali, mantika ito, ibuhos ang katamtamang dami ng batter, maingat na i-flip sa kabilang panig (manipis ang mga pancake para panatilihing buo ang mga ito).
6. Pahiran ng mantikilya ang natapos na ulam at ihain.

Sa kefir at kumukulong tubig

Gumagamit ang recipe na ito ng pantay na dami ng kefir at pinakuluang tubig (tubig na kumukulo), na nagbibigay-daan din sa iyong magluto ng maganda at masarap na pancake.

Paglalarawan sa proseso at mga sangkap:

1. Ibuhos ang 50 gramo ng asukal sa isang mixing bowl, magdagdag ng soda (5 gramo) at asin (5 gramo), ihalo.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig (250 ml) sa pinaghalong halo, hinahalo nang mabilis.
3. Ibuhos ang 250 mililitro ng kefir sa temperatura ng kuwarto, haluin.
4. Magdagdag ng pinong langis (60 mililitro) sa pinaghalong.
5. Ibuhos ang harina ng trigo (200 gramo), haluin, alisin ang mga bukol.
6. Painitin muna ang kawali, langisan ito at simulan ang pagluluto ng pancake.

Ang tapos na ulam (ayon sa mga review ng mga taong sumubok ng opsyong ito sa pagsubok) ay sumasama sa mga ganitong uri ng palaman: patatas, mushroom, jam.

Recipe na may mataas na carbonated na mineral na tubig

Isa pang nakakagulat na simpleng paraan ng paggawa ng pancake na walang kefir at gatas - sa mga itlog attubig.

Ang texture ay ang pinaka-pinong, mahangin, ang mga blangko ay hindi dumidikit sa ibabaw ng kawali.

Magandang pagkakataon upang mabilis na makagawa ng masarap na homemade dessert - pancake na may jam, jam, honey.

Paglalarawan sa proseso:

1. Ang harina ng trigo (150 g) ay dumaan sa isang salaan sa isang mangkok para sa masa.
2. Magdagdag ng asukal (10 g) at asin (5 g), ihalo sa 1 itlog ng manok, ihalo.
3. Ibuhos ang maligamgam na pinakuluang tubig (250 mililitro) sa pinaghalong, haluin hanggang makinis (makapal na kulay-gatas na pagkakapare-pareho).



4. Dahan-dahang ibuhos ang mataas na carbonated na mineral na tubig (250 mililitro), ihalo nang mabilis (magiging matubig ang timpla, may mga bula).
5. Ibuhos ang vegetable oil (50 mililitro) sa kuwarta.
6. Itabi ang timpla sa loob ng 20 minuto upang maabot ang gustong estado.
7. Bago maghurno ng pancake, inirerekomendang lagyan ng langis ang panloob na ibabaw ng kawali at painitin muna.

May starch

Ang starch ang nagbibigay ng espesyal na lambot sa ulam na ito. Ayon sa recipe na ito para sa manipis na pancake sa kefir at walang mga itlog, ang langis ng gulay ay hindi idinagdag. Ngunit ang proseso ng pagluluto mismo ay nagaganap sa isang kawali na nilagyan ng mantikilya.

Paghahanda at mga sangkap:

1. Ibuhos ang kefir (1 litro) sa isang lalagyan.
2. Magdagdag ng 20 gramo ng granulated sugar, 10 gramo ng asin, 10 gramo ng soda, 20 gramo ng starch, ihalo.
3. Ipasa ang harina ng trigo (450 gramo) sa isang salaan, idagdag sa iba pang sangkap.
4. Blender nang maayostalunin ang timpla.
5. Hayaang tumayo ng 20 minuto (hanggang sa mawala ang mga bula ng hangin).
6. Painitin ang kawali, lagyan ng mantika at simulan ang pagluluto ng pancake.

Masarap na masa para sa matamis na palaman gaya ng pinakuluang o hilaw na condensed milk, poppy seeds na may asukal, pulot.

Matamis na malambot na pancake

Ayon sa mga recipe sa kefir at walang mga itlog, maaari kang magluto hindi lamang manipis, kundi pati na rin malambot na pancake. Maaaring makuha ang texture na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kefir at baking powder sa masa.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto at mga sangkap:

1. Ibuhos ang asin (5 gramo) at asukal (50 gramo) sa isang mangkok para sa masa.
2. Magdagdag ng 0.5 liters ng fatty yogurt (3.2%) at vegetable oil (20 milliliters), ihalo.
3. Ipasa sa salaan ang 200 gramo ng harina ng trigo, ibuhos sa mga sangkap.
4. Magdagdag ng baking powder para sa masa (5 gramo).
5. Paluin ang pinaghalong lubusan gamit ang whisk hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin.
6. Magprito ng pancake sa isang preheated at oiled pan (sa simula ng proseso, ang temperatura ay dapat mataas, at pagkatapos ay dapat itong ibaba upang ang kuwarta ay maluto sa loob).

Ang napakalambot at masarap na piniritong kuwarta, ayon sa mga gourmets, ito ay perpekto para sa pagkain nang walang mga toppings. At maaari kang magdagdag ng jam, sour cream, cream, berries.

Mga tip sa pagluluto

Sa pangkalahatan, walang espesyal sa hitsura ng kuwarta para sa mga pancake sa kefir at walang itlog, sa halip ay parang isang bagay na niluto sa gatas at itlog.

Ngunit para sa mga lean recipenaging masarap lalo, makakatulong ang ilang rekomendasyon mula sa mga propesyonal:

1. Kapag may kumukulong tubig sa komposisyon, pagkatapos ay upang maiwasan ang negatibong epekto nito sa mga natitirang bahagi (hindi upang "iluto" ang mga ito), mahalagang ibuhos sa isang manipis na stream at ihalo ang pinaghalong mabilis.
2. Kapag mas likido ang consistency ng kuwarta, manipis ang natapos na ulam at maraming butas na nagbibigay ng delicacy ng pancake.
3. Pagkatapos masahihin ang kuwarta, mahalagang hayaan itong magtimpla ng 15-30 minuto upang ang gluten ng harina ay magpakita ng kabuuan nito, at pagkatapos ay ang natapos na ulam ay magiging mas nababanat.
4. Dough sa kefir at walang itlog ay maaaring ihanda nang maaga, halimbawa sa gabi, at magprito ng pancake sa umaga. Itago sa lalagyang hindi mapapasukan ng hangin sa refrigerator.

CV

homemade na manipis at malambot na pancake ayon sa mga recipe - sa kefir, walang itlog, sa tubig, custard, na may mga itlog at iba pa - ito ay palaging isang magandang pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang home menu, pati na rin ang mga sorpresang kamag-anak at kaibigan (ayon sa mga hostess).

Ang presensya sa culinary collection ng iba't ibang opsyon sa pagluluto para sa dish na ito ay nagbibigay-daan sa iyong mabilis na maghurno ng masarap, malambot, mabango at kasiya-siyang delicacy, meryenda.

Gayundin, makakatulong ang mga recipe sa lahat ng nag-aayuno at vegetarian na alagaan ang kanilang mga sarili ng masarap at masustansyang pagkain (mga pancake sa kefir, walang itlog, sa tubig).