Mabilis na biskwit. Ang pinakamadaling recipe ng biskwit

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ilang tao ang tumatangging subukan ang kanilang sarili sa isang masarap na biscuit roll o cake. Nagbibigay ito ng liwanag at lambing sa confectionery. Maraming mga maybahay ang nangangarap na matutunan kung paano lutuin ito sa paraang imposibleng "punitin ang mga tainga" mula sa kanilang biskwit. Ngayon, maraming mga recipe at interpretasyon ng base na ito para sa mga cake at roll. Ngunit paano magluto ng homemade biskwit upang ito ay maging mahangin at malasa? Nasa ibaba ang pinakamatagumpay na mga recipe na ginagamit ng mga chef sa lahat ng sulok ng mundo. Ngunit sa simula, maaari mong malaman ang tungkol sa kasaysayan ng biskwit.

Kasaysayan ng ulam

Hindi alam ng lahat na ang biskwit ay umiral nang ilang siglo. Sa kasamaang palad, walang nakasubaybay sa mga thread na humahantong sa lumikha nito. Ngunit gayon pa man, isang bagay tungkol sa hitsura ng obra maestra na ito ay naging kilala. Upang magsimula, nararapat na tandaan na ang ilang mga espesyalista sa pagluluto ay hindi sumasang-ayon sa kung ang ulam na ito ay Pranses o Italyano. Ngunit sa parehong wika, ang salitang "biskwit" ay isinalin bilang "dalawang beses na inihurnong".

Ang pinakaunang pagbanggit sa culinary creation na ito ay itinayo noong ika-15 siglo. Ang mga mandaragat na Ingles ay kumuha ng mga tala sa mga barkomga magasin, at ang pagkaing ito ay matatagpuan sa kanila. Bago maglakbay sa mahabang paglalakbay, nag-imbak ang kusinero ng mga tuyong biskwit. Tinawag sila ng mga mandaragat na "sea crackers", o "ship biscuit". Walang mantikilya sa mga recipe na iyon. Kung wala ito, ang produkto ay maaaring maimbak nang mas matagal nang hindi naaapektuhan ng amag kahit na sa mga mamasa-masa na kondisyon. Kasabay nito, ang ulam ay nanatiling medyo nakakain hanggang sa pinakadulo ng paglalakbay sa dagat. Ang gayong biskwit ay may kakayahang mabilis na mababad, habang ang dami nito ay maliit. Kaya pala, sikat din ito sa mga manlalakbay sa lupa.

Recipe ay naging sikat sa buong mundo

Masarap ang regular na biskwit. Iyon ang dahilan kung bakit, nang hindi sinasadyang natikman ng mga gourmet ang produktong ito, napagtanto nila na ang ulam ay kailangang ilagay sa mas mahusay na paggamit. Napakabilis, lumipat ito sa mga royal kitchen ng Queen Victoria at naging isang marangal na pagkain. Ngayon ang biskwit ay nagbago ng kaunti. Hindi na ito pinatuyo, ngunit inihain ang bagong luto, patong-patong at pinahiran ng jam. Unti-unti, nagsimulang ihanda ang masa ng biskwit hindi lamang sa palasyo ng hari. Ang recipe ay naging available sa mga tao, pagkatapos nito ang ulam ay naging tanyag sa mundo. Ang mga British ay labis na mahilig sa mga matamis na ito, kaya noong ika-17 siglo ang recipe ay tumawid sa English Channel kasama nila at nag-ugat sa France. Sa ngayon, ang kamangha-manghang ulam na ito ay matatagpuan sa lahat ng mga bansa sa ating Daigdig, at ang bawat espesyalista sa pagluluto ay nagdagdag ng kanyang sariling ideya para sa paggawa ng biskwit. Narito ang ilang mga recipe na pinakagusto ng mga bihasang maybahay. Kabilang sa mga ito ay mabilis na biskwit, na maykulay-gatas, mga itlog.

Classic recipe

Ang opsyong ito ang batayan ng lahat ng biskwit. Ito ang pinakakaraniwan at sa komposisyon nang higit sa iba na malapit sa orihinal na bersyon. Ito ay mula sa kanya na ang mga espesyalista sa pagluluto ay tinanggihan, na gumagawa ng kanilang sariling interpretasyon ng tamis na ito. Ang isang ordinaryong biskwit ay binubuo ng mga itlog, harina (kung ninanais, maaari mong palitan ang kalahati ng almirol) at asukal. Ang resulta ay masarap at mahangin - kung ano ang sinisikap ng lahat ng hostess.

Mahalagang panatilihin ang mga proporsyon. Ang pagkalkula ay ginagawa tulad ng sumusunod: 1 itlog + 1 tbsp. l. na may isang slide ng isang halo ng harina at almirol + 1 tbsp. l. na may isang tumpok ng asukal. Mas mainam kung posibleng gumamit ng pancake flour.

Classic na proseso ng pagluluto

Isa pang kinakailangang kundisyon ay talunin ng mabuti ang mga puti (upang hindi mahulog kapag tumagilid ang mangkok) at paghiwalayin ang mga pula ng itlog. Bilang karagdagan, mahalagang maging sensitibo sa koneksyon ng dalawang bahaging ito. Upang gawin ito, ang mga protina ay nahahati sa dalawang bahagi, sa isa sa mga ito kailangan mong unti-unting ipakilala ang mga yolks at harina, pagkatapos ay maingat na idagdag ang pangalawang bahagi ng mga protina. Sa kasong ito, dapat mong pigilin ang paggamit ng isang panghalo. Ang prosesong ito ay ginagawa gamit ang isang kutsara o spatula. Ang kuwarta ay mahinahon na minasa, ini-scroll ito mula sa ibaba pataas. Maaari mong panoorin ang programa ni Yulia Vysotskaya, na nagpakita nang detalyado at malinaw kung paano ipakilala ang mga protina. Ang kuwarta para sa biskwit ay dapat magkaroon ng makapal na pagkakapare-pareho - sa tamang diskarte, ito ay magiging malambot at mahangin.

Matapos ilagay ang masa sa pagluluto sa hurno, hindi na kailangang buksan ang oven sa unang pagkakataon,dahil dahil sa isang matalim na pagbaba sa temperatura, ang kuwarta ay hindi magiging mahangin. Pagkatapos lamang ng 15 minuto ay susuriin ang masa ng biskwit para sa pagiging handa. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang tugma o isang kahoy na tuhog, na dapat na tuyo pagkatapos ng butas. Ngayon ang simpleng sponge cake na ito ay handa nang pahiran ng anumang cream, tsokolate, jam o jelly.

Madali at mabilis na recipe ng biskwit

Maraming hostes ang kadalasang walang sapat na oras para gumugol ng mahabang oras sa kusina. Kasabay nito, nais kong pasayahin ang aking sambahayan sa iba't ibang mga bagay. Samakatuwid, sa notebook ng kusina, dapat mayroong mabilis na mga biskwit, na hindi lamang inihanda nang napakabilis, ngunit angkop din para sa pagpapadulas sa anumang cream. Ang recipe na ito ay may apat na sangkap lamang. Ito ay:

• itlog - 4 na piraso;
• harina - 1 tasa;
• sah. buhangin - 1 tasa;
• vanillin - ½ tsp.

Tulad ng sa klasikong recipe, ang mga yolks at protina ay maingat na pinaghihiwalay. Dahil ang mga ito ay mabilis na biskwit, ang mga protina ay hinahalo sa isang panghalo sa pinakamababang bilis. Ang asukal at banilya ay ibinubuhos dito sa isang patak, dahan-dahan. Patuloy sa pagtakbo ang mixer. Matapos ang puting masa ay tumigil sa pagbagsak mula sa mangkok kapag ito ay ikiling, ang mga yolks ay idinagdag sa kuwarta gamit ang isang kutsara. Sa sandaling ang mga bahagi ay konektado, patayin ang panghalo, magdagdag ng harina sa lalagyan, agad na ihalo ito sa isang kutsara (mula sa ibaba hanggang sa itaas). Hindi inirerekomenda na paghaluin ang kuwarta nang mahabang panahon, dahil mawawala ang lahat ng bula at hindi magiging mahangin ang biskwit.

Paghahanda ng amag (humigit-kumulang 20 cm ang lapad). Para dito siyanaproseso gamit ang mantika at "binuhusan" ng harina. Ibuhos ang natapos na masa sa lalagyan na ito. Dapat ay na-preheated na ang oven (190 0C). Ang mga mabilisang biskwit na ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maluto. Ngunit sa parehong oras, huwag buksan ang pinto ng oven sa unang 20 minuto. Ang kahandaan ay sinusuri sa pamamagitan ng pagpindot sa magaan. Ang biskwit ay dapat na "spring" at ang bingaw mula sa daliri ay dapat mabawi.

Biscuit na may sour cream

Sour cream recipe ay naiiba sa iba sa mas mataas na kahalumigmigan. Para sa marami, ang pagpipiliang ito ay angkop. Ang klasikong recipe ay tuyo, at kung ang isang cake ay ginawa mula dito, nangangailangan ito ng karagdagang impregnation, at ang sponge cake na may kulay-gatas ay "basa". Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• itlog - 3 pcs;
• alisan ng tubig. mantikilya - 100 g;
• harina - 200 g;
• asukal - 300 g;
• sour cream - 125 ml;
• soda - pakurot.

Ang proseso ng paggawa ng sour cream biscuit

Ang pinalambot na mantikilya na may asukal ay inilalagay sa isang mangkok. Talunin gamit ang isang panghalo, ngunit maaari kang gumamit ng isang tinidor hanggang sa isang puti, malambot na pagkakapare-pareho. Ang kulay-gatas at mga itlog ay idinagdag sa inihandang masa. Maglagay din ng harina na may soda dito. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinaghalo. Ang kuwarta ay ibinubuhos sa isang amag (humigit-kumulang 22 cm ang lapad). Sa ilalim at gilid ng lalagyan ay dapat may mantika na binudburan ng harina. Dapat na preheated na ang oven sa 1900. Panatilihin ang kuwarta nang halos isang oras. Minsan ang biskwit ay maaaring handa nang kaunti nang mas maaga. Para tingnan, kumuha ng toothpick na gawa sa kahoy.

Egg biscuit

Ang recipe na ito ay napakadaling ihanda atlaging gumagana. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin, at ang "maselan" na kuwarta ay lalago sa isang malambot na biskwit, na hindi mo kakailanganing gugulin ang iyong mga nerbiyos. Ang egg biscuit na ito ay inihanda sa mga sumusunod na sukat:

• asukal - 150 g;
• harina - 150 g;
• itlog - 6 na piraso;
• alisan ng tubig. mantikilya (para sa pagpapadulas ng amag).

Nangangailangan ng malalim na mangkok para sa pagluluto. Ang mga itlog ay inilalagay dito na may asukal at hinalo. Susunod, ang halo ay hinagupit ng isang panghalo. Ang hinaharap na masa ay dapat na triple sa laki, kaya ito ay tumagal ng mahabang oras upang matalo. Ang harina ay ibinuhos nang kaunti sa masa at hinaluan ng isang spatula. Kasabay nito, ang oven ay dapat na pinainit sa 1800C, at ang form ay nilagyan na ng grasa at binudburan ng harina. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang lalagyan at iniwan ng halos kalahating oras sa oven. Napakahalaga na kumapit at huwag buksan sa oven sa panahon ng pagluluto. Upang palamig ang biskwit, maaari mo itong ilagay sa isang tuwalya. Kung ito ay balot ng malinis na tela pagkatapos ng paglamig, ito ay tatagal ng ilang araw. Maaari mong palamutihan ang isang biskwit gamit ang anumang cream o tsokolate.