Persian gingerbread na may pulot: recipe na may larawan. Ang pinakamadaling recipe ng honey gingerbread

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mahabang panahon, alam ng lahat ang napakasarap na delicacy bilang gingerbread. Lumitaw ito sa sinaunang Russia noong ikasiyam na siglo. Pagkatapos ay ipinakita ang gingerbread sa anyo ng karaniwang pinaghalong harina ng rye at pulot, at aktibong ginagamit din ang berry juice. Sila ang pinakasimple at, malamang, ang pinakamasarap na delicacy, dahil ang nilalaman ng pulot sa mga ito ay halos limampung porsyento.

Saan nagmula ang pangalang gingerbread?

Ang Gingerbread ay dating ibang-iba kaysa ngayon. Tinawag silang honey bread. Ngayon ang pangalan na "honey gingerbread" ay mas karaniwan, ang mga larawan nito ay matatagpuan din sa maraming mga mapagkukunan. Sa pangkalahatan, nagsimula silang tawaging gingerbread sa isang lugar noong ikalabindalawang siglo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang mga pampalasa ay lalong idinagdag sa kanila, dahil sa kung saan lumitaw ang isang katangian ng amoy. Samakatuwid, hanggang ngayon, para sa gingerbread, ang feature na ito ay itinuturing na pangunahing isa.

Ang Persian gingerbread na may pulot ay isang produktong confectionery na naglalaman ng malaking halaga ng pampalasa. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga ordinaryong pagkaing Ruso ay kinabibilangan ng mga sangkap tulad ng mga clove, cinnamon,cardamom, lemon peel, star anise, Jamaican pepper, anise, nutmeg, mint, luya. Bilang karagdagan, minsan ginagamit ang mace, vanilla at coriander para ihanda ang mga produktong ito.

Komposisyon ng gingerbread dough

Ang natitirang bahagi ng mandatory at katangiang bahagi ng gingerbread ay kinabibilangan ng confectionery molasses (minsan black and white), caramelized sugar at honey, na bahagi ng recipe para sa karamihan ng gingerbread. Gayundin, ang jam, iba't ibang pinatuyong berry, marmelada at jam ay inilalagay sa ilang mga uri ng naturang mga produkto. Gumaganap ang mga ito bilang mga palaman o pandikit sa pagitan ng mga ibabaw ng gingerbread, o direktang idinagdag sa dough na ginamit.

Kung hindi mo isasaalang-alang ang lahat ng mga bahagi sa itaas, ang kuwarta mismo, kung saan ginawa ang Persian gingerbread, ay hindi espesyal. Bilang isang patakaran, ang pangunahing komposisyon nito ay kinabibilangan lamang ng harina at tubig. At ilang mga itlog at gatas lamang ang idinagdag sa ilan sa mga uri nito (karaniwan ay isa o dalawang yolks at isang baso ng gatas bawat kilo ng harina). Gumagawa at nagbubuklod ito ng gingerbread dough hindi sa tulong ng harina, tubig o gatas at itlog, kundi sa pamamagitan ng paggamit ng pulot, asukal at pulot.

Ito ang komposisyon na maaaring ipaliwanag ang espesyal na densidad ng mga produkto, dahil hindi na kailangang hintayin na lumabas ang masa. Pagkatapos ng lahat, hindi ginagamit ang soda o iba't ibang baking powder sa kanilang paggawa. Sa kanila, bilang isang patakaran, ang anumang likido ay naroroon medyo bihira. Sa ilang pagkakataon lang, posibleng magbuhos ng kalahating baso ng gatas sa ipinahiwatig na dami ng harina.

Paano gumawa ng gingerbread dough?

Gingerbread dough ay madaling gawin. Karaniwan ang buong proseso ay binubuo sa elementarya na kumbinasyon ng lahat ng mga sangkap na kasama sa gingerbread na may pulot. Ang recipe (parehong binili sa tindahan at lutong bahay na gingerbread) ay nangangailangan ng kaunting paghahalo.

Sa karamihan ng mga kaso, kinakailangang isagawa ang pamamaraan para sa pagluluto ng gingerbread nang sabay, at kung minsan, halimbawa, para sa mga custard, sa dalawang hakbang. Ngunit upang masahin ang kuwarta para sa gingerbread sa isang tuluy-tuloy na homogenous na masa, kailangan mong subukang napakahirap at maingat na ihalo ang mga bahagi. Ang resultang kuwarta ay dapat na ganap na hugasan, lalo na pagdating sa malalaking piraso na binubuo ng ilang kilo. Pagkatapos ay kailangan niyang "magpahinga" nang humigit-kumulang labinlimang minuto.

Noong unang panahon, ang tinatawag na basag na tinapay mula sa luya ay inihurnong mula sa isang buong piraso ng kuwarta. Imposibleng i-mash ito gamit ang isang kamay, kaya kadalasan ay pinupukpok ito sa tulong ng mga espesyal na kahoy na paniki at maso, kaya naman nakuha ng mga gingerbread na ito ang kanilang pangalan.

Modernong pagbabago ng gingerbread dough

Sa kasalukuyan, minsan ang soda o baking powder ay ginagamit bilang baking powder sa gingerbread dough. Noong nakaraan, sa lumang lutuing Ruso, ang mga baking powder na ito, bilang panuntunan, ay pulot o kulay-gatas, na idinagdag sa maliliit na bahagi (dalawang daang gramo bawat kilo ng harina). Sa kumbinasyon ng pulot, nagbigay ito ng ilang pagbuburo, na sinamahan ng isang bahagyang pagbuo ng gas, at ito, sa turn, ay hindi mahahalata na lumuwag sa kuwarta. Ito ang mahinang proseso ng pag-looseningmahusay na lumilikha ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng masa, kung saan nakukuha ang Persian gingerbread na may pulot.

Ngayon, ang paggamit ng asukal sa halip na pulot, gayundin ang pagpapakilala ng mas maraming baking elements (itlog, gatas, mantikilya) sa gingerbread dough sa kasalukuyang produksyon, ay humantong sa isang makabuluhang pagbabago sa assortment. Maraming uri ng kuwarta ang lumitaw.

Mga modernong uri ng gingerbread

Sa katunayan, ngayon ang mga naturang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng napakaraming uri ng uri. Upang makamit ang napakalaking seleksyon ng mga delicacy na ito, kinakailangan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng panlasa at mabangong sangkap. Sa modernong panahon, sikat na sikat ang mga gingerbread ng Tula, Rzhev, Moscow at Gorodets. Gayunpaman, posibleng mahanap ang pinakasimpleng recipe para sa honey gingerbread.

Sa anumang uri ng naturang baking, tiyak na mayroong ilang uri ng pangunahing bahagi nito. Ito ay honey, lemon, rye, mint, wheat, molasses, almond, raspberry, asukal at marami pang ibang produkto. Bilang karagdagan, ang mga karagdagang teknolohikal na pamamaraan para sa paghahanda ng gingerbread, pati na rin ang kanilang hitsura, ay maaari ding maunawaan batay sa kanilang mga pangalan. Halimbawa, hilaw, pinalo at custard, o nakasulat, kulot, naka-print, at iba pa.

Sa pangkalahatan, karamihan sa gingerbread ay natatakpan ng icing sa itaas. Maaari itong maging maraming kulay, halimbawa, rosas, o puti. Bilang karagdagan, marami sa mga gingerbread ay may mga katangiang naka-emboss na pattern.

Proseso ng glazing

Persian gingerbread na may pulot ay maaaring gawing glazed sa dalawang pangunahing paraan: na maygamit ang pinasimple at totoong glaze. Ang una ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng kalahating kilong asukal at isang hindi kumpletong baso ng tubig. Ang sugar syrup na ito ay dinadala sa pigsa, habang maingat na sinusubaybayan ang pag-alis ng foam at iba pang mga dumi.

Pagkatapos ay inilalagay ang gingerbread cookies sa isang espesyal na lalagyan na may malawak na enameled (isang palanggana ay angkop) sa isang layer at dahan-dahan, pantay na ibinuhos sa ibabaw ng resultang sugar syrup. Pagkatapos nito, hinahalo sila sa isang kahoy na kutsara upang ang glaze na ito ay pantay na sumasakop sa mga produkto. Pagkatapos ay inilalatag ang gingerbread sa isang sheet at tuyo sa tulong ng oven sa loob ng halos isang minuto.

Ang paraan para makakuha ng totoong glaze

Ang pangalawang uri ay ang totoong icing. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng apat na daang gramo ng asukal, limang puti ng itlog, kalahating baso ng tubig. Sa ilang mga kaso, ang mga espesyal na tina at mga katangiang pampalasa tulad ng zest ay idinaragdag din sa naturang glaze. Ang mga produktong ito ay may medyo kaaya-ayang lasa, kaya ngayon ang gingerbread na may pulot, isang simpleng recipe na tatalakayin sa ibaba, ay napakapopular.

Sa panahon ng pagluluto, ang asukal ay natutunaw sa tubig at pinakuluan hanggang sa maabot nito ang nais na consistency. Iyon ay, kung kukuha ka ng kumukulong asukal na may isang kutsara at palamig ito sa tubig, dapat itong magkaroon ng halos parehong density ng kulay-gatas. Kasabay nito, kailangan mong talunin ang mga protina hanggang sa maging siksik na foam.

Pagkatapos, napakabagal at sa maliliit na bahagi, kailangan mong ibuhos ang mainit na asukal sa mga nilutong protina, na dapat ipagpatuloy.matalo walang tigil. Magagawa lamang ito kung dalawang tao ang kasangkot. Pagkatapos nito, ang gingerbread ay pinahiran ng tulad ng isang asukal-itlog na masa sa tulong ng mga brush at tuyo sa isang espesyal na inihanda na preheated oven hanggang lumitaw ang isang tuyong crust, ngunit ang apoy ay hindi nakabukas. Ang mga handa na Persian gingerbread na natatakpan ng totoong glaze ay may kaakit-akit na hitsura at napakasarap din sa lasa.

homemade honey gingerbread

Ang isa sa pinakasimple at pinakakaraniwang recipe para sa mga produktong ito ay kinabibilangan ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

- kalahating kilo ng harina ng trigo;

- isang daang gramo ng harina ng rye;

- dalawang pula ng itlog;

- isang baso ng gatas o kefir;

- isang daan at dalawampung gramo ng sour cream;

- kalahating kilo ng pulot;

- isang kutsarang asukal;

- kutsarita ng kanela;

- dalawang cardamom capsule;

- apat na clove;

- kutsarita ng lemon zest

- kalahating kutsarita ng baking soda.

Ang recipe na ito para sa honey gingerbread na may mga larawan ay matatagpuan sa maraming source. Ayon dito, ang pulot ay pinakuluan sa isang kasirola sa mahinang apoy hanggang sa ito ay maging pula, habang ang foam ay tinanggal. Pagkatapos ay ang bahagi nito ay tinimplahan ng harina ng rye, pagkatapos ay ihalo sa natitirang pulot. Pagkatapos nito, palamigin ito sa isang mainit na temperatura at hagupitin hanggang puti.

Ang asukal ay hinaluan ng mga yolks, ang gatas ay idinagdag, at ang harina ng trigo ay minasa sa pinaghalong ito. Bago iyon, dapat itong ihalo at halo-halong may pulbos na pampalasa.

Sunod, ang halo na ito ay pinagsama sa pinaghalong pulot at kulay-gatas, dapat silang lubusang talunin. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang hulma o baking sheet, na pinahiran ng langis. Ang layer ay dapat na isa o dalawang sentimetro ang kapal. Ang produkto ay inihurnong sa mababang init sa loob ng dalawampu o tatlumpung minuto. Sa pinakadulo, ang natapos na gingerbread cake ay pinutol sa mga hugis-parihaba na hugis.

Narito ang napakadaling recipe para sa honey gingerbread na magreresulta sa masasarap na produkto.

Pagluluto ng Nasusunog na Asukal

Upang gumawa ng sinunog na asukal, kailangan mong maghalo ng makapal na sugar syrup at painitin ito sa mahinang apoy gamit ang maliit na metal na kasirola. Kasabay nito, dapat itong patuloy na hinalo hanggang sa makuha ang isang dilaw na tint. Pagkatapos ay kailangan mong gawing mas tahimik ang apoy at pukawin hanggang sa makakuha ka ng beige o light brown na kulay. Gayunpaman, ang asukal ay hindi dapat masunog, dahil bilang isang resulta, bilang isang panuntunan, ito ay amoy tulad ng karamelo, hindi nasusunog. Upang makamit ito, dapat mong maingat at patuloy na pukawin at ayusin ang apoy. Ang nagreresultang light brown na masa ay ginagamit upang magkulay at magbigay ng kaaya-ayang lasa ng karamelo sa mga produktong ito.

Ngayon, maraming paraan upang maghanda ng mga ganitong delicacy, kung saan maaaring makilala ang pinakasimpleng recipe ng honey gingerbread.

Lenten honey gingerbreads

Ngayon ay maraming mga recipe para sa gingerbread para sa bawat panlasa. Ang mga ito ay Persian gingerbread na may pulot, at Tula, at Russian, at marami pang iba. Halimbawa, para sa mga hindi kumakain ng muffins dahil sa diyeta, pag-aayuno, oilang mga personal na paniniwala, mayroong isang recipe na nagbibigay-daan sa iyong tikman ang honey gingerbread:

• honey - isang pares ng baso;
• harina - pitong baso;
• asukal - isang baso;
• tubig - tatlong baso;
• soda ang nasa dulo ng kutsilyo.

Upang maghanda ng mga ganitong produkto, kailangan mong paghaluin ang tubig, asukal at pulot sa isang kasirola at painitin hanggang kumulo. Pagkatapos ang halo ay dapat lumamig, at dahan-dahan, sa maliliit na bahagi, kailangan mong ibuhos ang harina dito, habang patuloy na pagmamasa ang kuwarta. Pagkatapos ay dapat mong iwanan ito ng tatlumpung minuto upang medyo lumamig. Pagkatapos nito, kailangan mong ihalo ang diluted soda sa natapos na kuwarta at huwag hawakan ito sa loob ng sampung minuto. Ito ay kinakailangan upang ito ay mabuo nang mabuti at pagkatapos ay madaling i-roll out.

Ngayon ay maaari mong igulong ang kuwarta upang makakuha ng tinatayang kapal na isa at kalahating sentimetro. Pagkatapos nito, dapat kang gumawa ng mga figure gamit ang isang baso o molds. Sa susunod na yugto, sa isang floured baking sheet, maaari mong ilatag ang gingerbread cookies upang mayroong ilang distansya sa pagitan nila, at simulan ang pagluluto ng dalawampung minuto sa oven sa dalawang daan at apatnapung degree. Ang resulta ay napakasarap na gingerbread na may pulot, ang mga recipe na may mga larawan na makikita sa maraming aklat.

Icing technology

Upang ihanda ang glaze para sa gayong walang taba na gingerbread, kailangan mong magbuhos ng isang baso ng asukal sa isang maliit na lalagyan, at pagkatapos ay ibuhos ito ng kaunting tubig (kalahating baso). Ang halo na ito ay dapat na pinakuluan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos at pag-alis ng bula mula dito, hangganghindi magpapalapot ang syrup. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng vanilla sugar o cinnamon sa panlasa. Pagkatapos nito, hintaying lumamig ang icing, at maaari mong lagyan ng glaze ang gingerbread.

Ang recipe na ito para sa gingerbread na may pulot ay nagsasangkot ng medyo simpleng application ng glaze. Ang mga maliliit na gingerbread cookies ay maaaring ganap na ibababa sa isang kawali na may syrup, at ang mga malalaking cookies ay maaaring takpan ng isang brush sa itaas. Pagkatapos ilapat ang glaze, ang gingerbread ay dapat ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa temperatura na limampung degrees hanggang sa mabuo ang puting makintab na crust.

Ito ay napakadali at matipid na recipe. Ang gayong honey gingerbread ay hindi lamang magdadala ng malaking kasiyahan, ngunit magdudulot din ng mga benepisyo. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay may mataas na nutritional value at naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla. Samakatuwid, ngayon maraming mga bihasang maybahay at confectioner ang nag-aalok ng kanilang sariling recipe para sa honey gingerbread na may mga larawan.