Mga sublimated na produkto - isang mahalagang regalo ng agham sa sangkatauhan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga makabagong teknolohiya ay sumabog sa ating pang-araw-araw na buhay tulad ng isang ipoipo. Ang mga bagong produkto sa kalinisan at mga kemikal sa sambahayan, hindi pa nakikitang mga kagamitan sa kusina, mga consumer electronics, mga high-tech na tela ay matagumpay na magkakasamang nabubuhay sa mga modernong tahanan. Ang pagbabago ay dumating sa aming mesa, sa aming mga plato at baso. Sa nakalipas na mga dekada, dahil sa interes ng mga tao sa paksa ng malusog na pagkain, ang mga produktong pinatuyong freeze ay lalong naging popular.

Ang prinsipyo ng pisikal na sublimation

Ang sublimation, o sublimation, ay ang pagbabagong-anyo ng mga substance mula sa isang solid nang direkta sa isang gaseous state, hindi kasama ang liquid stage.

Ang Freeze drying, o lyophilization, ay ang proseso ng pagkuha ng likido mula sa mga nakapirming biological na bagay. Ito ay batay sa pagsingaw ng yelo na nakapaloob sa mga frozen na pagkain, iyon ay, ang paglipat nito nang direkta sa singaw.estado na hindi kasama ang bahaging likido.

Ang paraan ng sublimation ay binuo sa simula ng ika-20 siglo ng mahuhusay na imbentor ng Russia na si G. I. Lappa-Starzhenetsky, na noong 1921 ay nag-patent ng paraan ng sublimation sa ilalim ng pinababang presyon. Sa unang pagkakataon sa mundo, ginamit ang freeze-drying noong dekada kwarenta sa USSR para sa pagtitipid ng serum, plasma ng dugo at penicillin.

Mga lihim ng industriyal na produksyon

Ang mga produktong pinatuyong freeze ay ginawa sa pamamagitan ng vacuum sublimation.

Bago iproseso, ang orihinal na natural na produkto ay flash-frozen sa temperatura hanggang -200 °C. Ang kalamangan nito, hindi tulad ng karaniwang pagyeyelo, ay ang mga kristal ng yelo ay nabubuo sa mga biological na tisyu na napakaliit na hindi nila kayang sirain kahit na ang mga lamad ng cell.

Pagkatapos ang frozen na pagkain ay inilalagay sa isang hermetically sealed na silid, kung saan ang hangin ay ibinubomba palabas. Pagkatapos ng pagbaba ng presyon sa silid, ang temperatura ay unti-unting tumaas. Ang yelo ay sumingaw at ang nagresultang singaw ay pumped out. Kapag nag-evaporate na ang lahat ng ice crystal mula sa mga produkto, tapos na ang teknolohikal na proseso.

Susunod, isang inert gas, nitrogen o helium, ang pumapasok sa pressure equalization chamber. Ang silid ay bubukas, ang mga pinatuyong produkto ay dinikarga, nakabitin, nakabalot sa mga bag na masikip sa gas. Ang hangin ay ibinubomba palabas ng pakete, ang nitrogen ay ibinubuhos sa halip, at ang bag ay selyado.

Mga produktong pinatuyong freeze: mga benepisyo at pinsala

Ang freeze drying ay tumitiyak sa kaligtasan ng lahat nang walapagbubukod ng mga kapaki-pakinabang na katangian at organoleptic na katangian ng mga produkto. Ang paraang ito ay perpektong nag-iingat ng mga prutas at berry, gulay at mushroom, gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas at kendi, karne at isda, sopas at cereal.

Ang karanasan sa paggamit ay nagpapakita na ang mga sublimate ay higit pa sa mga natural na analogue sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa. Mahirap isipin na ang isang tao ay masaya na uminom ng natural na beetroot at juice ng repolyo o kintsay at parsley juice, at ang mga inumin na ginamit sa paghahanda ng mga katulad na freeze-dried na produkto ay may pinakamahusay na mga pagsusuri. Mataas din ang rating ng mga freeze-dried na berry at prutas, pati na rin ang mga dairy product.

Ang mga produktong pinatuyong freeze ay walang anumang mga preservative o tina, at ito ang kanilang pangunahing bentahe kumpara sa iba pang pangmatagalang imbakan at mga instant na produkto.

Ang tanging panganib na maaaring kaakibat ng pagbili ng mga sublimate ay ang mababang kalidad na hilaw na materyales na ginagamit ng isang walang prinsipyong tagagawa. Mapoprotektahan mo ang iyong sarili sa pamamagitan ng pagbili ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang kumpanya.

Sublimation ang solusyon sa maraming problema

Ang mga produktong pinatuyong freeze ay maaaring malawakang gamitin bilang mga produktong fast food at bilang mga produktong semi-tapos na pang-industriya sa confectionery, food concentrate, karne at pagawaan ng gatas, pabango at iba pang industriya.

Sa paggawa ng mga produktong fermented milk, patuyuin ang madaling matunaw na antibiotic, mga paghahanda sa viral at bacterial, mga pandagdag sa pandiyeta, mga starter culture at enzymes, vacuum sublimationwalang alternatibo.

Ang freeze-dried na mga produkto ay ang pinakamagandang opsyon para sa pagbibigay ng pagkain sa mahabang paglalakad at biyahe. Ang paraan ng kanilang paggamit ay kasing simple hangga't maaari: ang tubig ay idinagdag sa produkto, at ito ay handa na. Dapat lamang tandaan na ang rate ng pagbawi ng sublimate ay depende sa temperatura ng tubig kung saan ito ibinubuhos.

Homemade

Ang proseso ng vacuum sublimation ay teknolohikal na kumplikado, nangangailangan ng espesyal na kaalaman at pagsasanay, gumagamit ng mga partikular na kagamitang pang-industriya.

Samakatuwid, ang mga baguhang rekomendasyon sa Web kung paano magluto ng mga pinatuyong pagkain sa bahay ay maaaring maging isang magandang tulong sa mga turista at mangangaso na gustong bawasan ang bigat ng mga bagahe sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng mga lutong pagkain, ngunit wala silang magagawa. na may vacuum sublimation ng mga fast-frozen na pagkain.

Ang isa pang bagay ay ang pagpapatuyo ng pagkain sa lamig, gaya ng ginawa ng mga tao sa hilagang bansa sa loob ng maraming siglo. Ang mga tipak ng karne at isda na nalatag sa lamig ay hindi lumalala, nagiging mas magaan ang mga ito, habang pinapanatili ang kanilang laki, hugis at organoleptic na katangian.

Ang Sublimates ay laganap sa buong mundo, sa Russian Federation ay nagiging popular lamang sila. Ngunit araw-araw ay nagiging mas at mas malinaw na ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malusog na diyeta. Ang sublimated na produkto ay isang mahalagang makabagong paghahanap, isang regalo ng agham sa sangkatauhan.