Paano magbukas ng talaba sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Seafood sa festive table ng mga kababayan, kabilang ang mga talaba, ay matagal nang naging pamilyar na pagkain na gusto mong i-treat sa mga kamag-anak at kaibigan. Gayunpaman, para sa mga baguhan na nagluluto, ang tanong ay natural na lumitaw: "Paano magbukas ng mga talaba?". Sinasabi ng mga connoisseurs ng pinaka-pinong shellfish na ito ay isang simpleng bagay, ang buong proseso ay kahawig ng paraan ng pagbukas mo ng mga lata. Kasabay nito, ang mga gourmet ay nagpapansin ng maraming mga nuances at mga patakaran, na lumalabag sa kung saan, maaari kang makakuha ng isang hindi magagamit na produkto o makapinsala sa iyong kamay. Mayroong ilang mga lihim na kailangan mong malaman upang matagumpay na maalis ang isang seafood delicacy mula sa isang shell.

Sa unang pagsubok, ang oyster shell ay maaaring mukhang isang hindi magugupo na kuta, ngunit pagkatapos kumuha ng ilang kabibe, ang baguhan ay nakakakuha ng mahalagang karanasan, na nakakaramdam na parang isang guru na makapagpapasa ng kaalaman sa iba.

Anong mga tool ang maaaring kailanganin

Upang matagumpay na mabuksan ang mga shell ng talaba, pinakamahusay na magkaroon ng isang espesyal na kutsilyo. Mula sa karaniwang kubyertos, siyanaiiba dahil ang talim nito ay hindi matalim, ngunit sa halip ay maikli, malakas at mapurol. Ang hawakan ng naturang kutsilyo ay dapat na makapal at hindi madulas. Ang kamay ng isang tagapagluto sa bahay sa device na ito ay karaniwang pinoprotektahan mula sa gumaganang talim ng isang guwardiya o guwardiya (isinalin mula sa French - guard) - isang limiter na humaharang sa mga daliri mula sa pagdulas mula sa hawakan papunta sa talim ng kutsilyo.

Dahil alam mo ang isang ligtas na paraan upang magbukas ng oyster sa bahay gamit ang gayong kasangkapan, masisiyahan ka sa lasa ng napakasarap na pagkain nang hindi nasaktan ang iyong mga daliri. Kung ang isang walang karanasan na babaing punong-abala o isang baguhan na lutuin ay may pagnanais na magpista sa mga katangi-tanging invertebrates ng dagat nang mas madalas, kung gayon para sa pagiging maaasahan ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isang espesyal na aparato. Sa halip, maaari kang gumamit ng isang regular na kutsilyo sa kusina, ngunit dapat itong nilagyan ng isang malakas, mapurol na talim. Upang hindi masaktan ang mga kamay, nagsusuot sila ng magaspang na guwantes (ang mga propesyonal ay gumagamit ng chain mail) o binabalot ang mga ito ng tuwalya, na maaari ring dahan-dahang humawak sa lababo. Upang alisin ang mga butil ng buhangin, na, kapag kumakain ng isang mollusk, ay maaaring hindi kanais-nais na crunch at scratch ang enamel sa mga ngipin, kakailanganin mo ng isang brush. Sa bahay, maaaring gumamit ang mga baguhan ng lumang sipilyo na matigas ang balahibo.

Paano pumili ng tamang seafood delicacy

Bago mo buksan ang mga talaba, kailangan mong tiyakin na ang mga ito ay nakakain. Ang mga live na mollusk sa loob ng mga shell ay tumutugon sa anumang panlabas na stimulus: pagtapik o lemon juice. Sa unang kaso, sinubukan nilang isara ang kanilang "kasket" nang mas mahigpit. Ito ay nagsisilbing senyales na ang talaba ay buhay at maaariligtas kainin. Sa pangalawa, ang mga pinto ay bubukas pagkatapos ng ilang minuto, pagkatapos nito ay maaari mong tikman ang produkto. Kung nakabukas ang shell valves, malamang na patay na ang mollusk.

Ang mga sariwang talaba ay may maalat-matamis na lasa at marine aroma, habang ang malansa o nakasusuklam na amoy ng bulok na karne na nagmumula sa shell ay tanda ng isang nakakalason na produkto. Ang talaba ay dapat na mabigat, dahil may tubig dagat sa loob ng mga balbula pagkatapos mahuli. Ang gaan ng delicacy ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng likido at ang pagkasira ng shellfish.

Paghahanda upang buksan ang lababo

Ang talaba ay napakasarap. Ayon sa mga nakaranasang chef, ang delicacy ay maaaring ihanda sa anumang anyo: pinakuluang, inihurnong o pinirito. Pinag-uusapan din ng mga gourmet ang masarap na lasa ng hilaw na shellfish, na maaaring matikman kaagad pagkatapos mahuli. Bago ka magbukas ng talaba sa bahay, kailangan mong tiyakin na sariwa ito sa pamamagitan ng pagsusuri sa bawat shell. Ang mga ispesimen ng shellfish na may mga sirang shell, o yaong hindi tumutugon sa pagtapik mula sa itaas na may slam, ay kailangang itapon bilang hindi angkop para sa pagkain. Ang mga talaba na may mahigpit na saradong "bahay" ay maaaring ihanda para sa pagdating ng mga bisita o isang festive meal.

Upang gawin ito, nililinis ang mga ito sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig, maingat na sinisipilyo ang bawat lababo. Ang mga tulya na hinugasan sa ganitong paraan ay maaaring ilagay sa isang kasirola o mangkok, na natatakpan ng basang tuwalya at nakaimbak sa refrigerator nang hanggang dalawa hanggang tatlong araw.

Paano magbukas ng mga talaba:teknik

Upang mapadali ang proseso ng pagbubukas ng mga talaba, ipinapayo ng mga connoisseurs na panatilihin ang delicacy sa refrigerator nang halos isang oras. Ang nalinis na mollusk ay dapat na nakabalot sa isang tuwalya (o ilagay sa makapal, magaspang na guwantes sa iyong mga kamay) - ito ay makakatulong upang maiwasan ang mga hiwa. Upang hindi masira ang produkto o masugatan ang iyong kamay, kailangan mong bigyang-pansin ang tamang lokasyon ng talim ng kutsilyo.

Susunod na kailangan mo:

• Ilagay ang shell sa mesa na nakataas ang patag na takip at pindutin ang pababa gamit ang iyong kamay (ang mga gilid ng oyster shell ay napakatulis, kaya mag-ingat).
• Ipasok ang dulo ng kutsilyo sa loob ng lababo mula sa gilid ng patulis (tatsulok) na gilid ng mga balbula (sa gitna, kung saan may maliit na puwang).
• Dahan-dahang iikot ang talim upang buksan ang mga pinto at itulak ang kutsilyo papasok, makarinig ng kakaibang pag-click.
• Pagkatapos ay kailangan mong magpatakbo ng isang kusina (o espesyal) na kutsilyo sa buong haba ng mga nakaawang na pinto, na pinindot ang tool sa itaas na patag na takip upang hindi makapinsala sa katawan ng mollusk at sa parehong oras ay gupitin ang adductor muscle, kung saan isinasara ng talaba ang takip ng shell sa sandali ng panganib. Ang pagsasara ng kalamnan na ito ay nakakabit sa itaas (patag) na dahon.
• Kasabay nito, kinakailangang mahigpit na hawakan ang ibabang (matambok) na bahagi ng shell, na naglalaman ng mahalagang karne ng talaba at masarap na juice - oyster nectar - hindi rin ito maaaring iwiwisik.
• I-scrape ang natitirang masasarap na karne sa patag na ibabaw ng lababo at itapon ang sash.
• Sa ibabang bahagi (hugis-kosa) ng lababo, kailangan mong maingatsuriin ang lugar sa paligid ng inilarawan na invertebrate para sa kawalan ng buhangin, pebbles o mga fragment ng shell, at pagkatapos ay idikit ang isang kutsilyo sa pagitan ng katawan ng mollusk at ang natural na valve-stand, gupitin ang connective tissue sa ilalim ng talaba, lalo na sa junction ng mga balbula.
• Handa nang kainin ang delicacy!

Ngayon ay alam mo na kung paano buksan nang tama ang mga talaba, at inirerekomendang ihain ang mga ito sa isang pinggan na may yelo upang mapanatiling sariwa at malasa ang mga ito.

Paglalakbay, o kung ano ang gagawin kung walang kutsilyo

Madalas na umuusbong ang mga sitwasyon kapag, sa panahon ng paglalakbay o paglalakbay sa bangka, walang kasangkapan na maaaring mabuksan ang shell ng isang mollusk na minamahal ng marami. Pinapayuhan ng mga gourmet kung paano buksan ang isang talaba nang walang kutsilyo: maging matiyaga at maglagay ng kaunting lemon juice sa sash. Pagkalipas ng humigit-kumulang 5 minuto, magbubukas ang shell nang mag-isa at madali mong matitikman ang pinakamasarap na seafood delicacy.

Kaligtasan

Ang mga nangungunang salik na dapat bantayan para maprotektahan ang iyong sarili mula sa pinsala ay:

• Ang ibabaw ng clam shell, ang texture nito ay laging nananatiling madulas, gaano man ito kaingat na linisin.
• Maliit na hugis talaba at matutulis na gilid ng mga shell.
• Matalim na galaw ng kutsilyo, gulo at pagmamadali.
• Pagwawalang-bahala sa diskarteng napapanahon kung paano buksan ang mga talaba nang ligtas at hindi gumagamit ng mga kagamitang pang-proteksyon.

Para maiwasan ang mga hiwa sa kamay, pagkatapos ipasok ang kutsilyo sa shell ng kabibi, dahan-dahang hanapintamang anggulo.

Upang paikutin ang tool sa isang bilog na may kumpiyansa na paggalaw, nang hindi naglalapat ng labis na puwersa, upang hindi makapinsala sa katawan ng mollusk.

Petsa ng pag-expire ng produkto

Ang mga saradong live clam ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw. Buksan ang mga specimen na may oyster nectar sa ilalim na flap, kahit na sa isang plato na may dinurog na yelo at sa ilalim ng parehong mga kondisyon - hindi hihigit sa 48 oras.

Inirerekomenda ng ilang mga connoisseurs na bago buksan ang isang talaba sa bahay, ilagay ito sa freezer sa loob ng 20 minuto. Nagbabala ang mga gourmet na mas madaling buksan ang gayong shell, ngunit ang produkto ay hindi magiging malambot at mabango kapag natupok.