Barley flour: mga tampok, benepisyo, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mahabang panahon, harina lang ng trigo ang makikita sa mga istante ng aming mga tindahan, ngunit ngayon ay makakabili ka ng produkto mula sa iba't ibang uri ng butil sa lahat ng dako. Kaya't ang harina ng barley, na iginagalang noong unang panahon, ay bumalik sa aming hapag. Bakit ito kapaki-pakinabang at anong masarap na lutuin mula rito?

Mga pagkakaiba sa harina ng barley

Ang Barley ay isa sa mga pinakamatandang pananim, na kilala sa sinaunang Korea at Egypt, kung saan ang harina ay ginawa mula sa butil at sinigang ay niluto. Ang Bibliya ay nagsasalita din tungkol sa butil, at lahat ay salamat sa katotohanan na ang barley ay hindi mapagpanggap at maaaring tumubo sa mga tuyong lupain gaya ng, halimbawa, Palestine. Oo, at sa Russia ang produktong ito ay kilala. Sa pamamagitan ng paraan, ang gingerbread man ay hindi lamang isang fairy-tale na karakter, kundi isang tradisyonal na pastry na ginawa mula sa harina ng barley. Gumawa rin sila ng oatmeal mula dito at oatmeal.

Ang harina ng barley ay kulay abo-puti. Ito mismo ay walang lasa at amoy, gayunpaman, binibigyan nito ang tapos na produkto ng isang katangian na lasa ng tart dahil sa malaking halaga ng hibla. Gayundin, ang harina ay maaaring may dalawang uri:

• Buong - halos buong butil na harina na may maraming bran.
• Seeded - mas "malinis"harina na walang mga butil ng butil.

Mga kapaki-pakinabang na property

Sa pagraranggo ng mga kapaki-pakinabang na produkto para sa mga tao, na pinagsama-sama ng mga siyentipiko, ang barley ay nasa pangalawang lugar. Nakakatulong ito sa pagpapababa ng "masamang" kolesterol dahil sa mataas na nilalaman ng beta-glucan. Bilang karagdagan, ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina A, B, PP, pati na rin ang bakal, potasa, sodium at iba pang mga elemento ng bakas na mayaman sa harina ng barley. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay nakasalalay din sa pagkakaroon ng bran (at samakatuwid ay isang malaking halaga ng hibla), na may malaking epekto sa digestive tract.

Mga tampok ng paghahanda at pag-iimbak

Ang mga pancake ng harina ng barley ay napakahusay, ngunit mainam din para sa pampalapot na mga sarsa. Nagbibigay ito ng espesyal na lambot sa mga pastry, ngunit para sa paggawa ng tinapay, mas mainam na ihalo ito sa trigo - ang barley ay bumubuo ng napakaliit na gluten, kaya hindi ito nakakaakit ng tinapay.

Ang harina ng barley ay isang nabubulok na produkto, kaya huwag hayaang bukas ang pack ng mahabang panahon, bagkus ibuhos ang produkto sa isang baso o metal na garapon na may mahigpit na saradong takip. Kung bihira kang gagamit ng harina, itabi ang garapon hindi sa aparador, ngunit sa isang malamig na lugar, gaya ng refrigerator.

harina ng barley: mga recipe mula dito

Kung bumili ka ng isang pakete ng harina ng barley at hindi mo alam kung ano ang gagawin mula rito, huwag mag-atubiling magsimula sa pagluluto, halimbawa, sa mga maalamat na kolobok.

Barley koloboks ay inihanda tulad nito. Sa iyokakailanganin mo:

• 2, 5 tasang harina ng barley;
• kalahating baso ng tubig;
• kalahating tasa ng kulay-gatas;
• 200 gramo ng mantikilya;
• kutsara ng asukal;
• isang kutsarita ng asin;
• linga para sa rolling.

Salain ang harina sa isang mangkok, idagdag ang natitirang mga tuyong sangkap at ihalo nang mabuti ang lahat gamit ang isang whisk. Ibuhos sa tubig, ilagay ang kulay-gatas at mantikilya (dapat itong matunaw). Paghaluin ang lahat gamit ang isang spatula, at pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis at pare-pareho. Hayaang humiga ang kuwarta nang kaunti, at pagkatapos, kurutin ang mga piraso, igulong ang mga kolobok na kasing laki ng isang itlog ng manok gamit ang iyong mga kamay. I-roll ang natapos na koloboks sa mga buto ng linga at maghurno sa mababang init (hindi hihigit sa 170 degrees) para sa mga 40 minuto. Mag-ingat na huwag masunog ang mga buto ng linga. Dapat kang magkaroon ng malutong na mabangong tinapay na perpekto para sa almusal o isang baso ng gatas.

Ngunit ang harina ng barley ay magiging kapaki-pakinabang din para sa mga matatamis na pastry. Magagamit ito kapag gumagawa, halimbawa, ng cookies.

Ang malutong na cookies ay inihanda tulad ng sumusunod:

• baso ng harina ng barley;
• isang baso ng harina ng trigo;
• 100 gramo ng mantikilya;
• 3 nagtatambak na kutsara ng asukal;
• isang kutsarita ng soda;
• 2 itlog.

Malambot na mantikilya, itlog at asukal ihalo nang mabuti at talunin gamit ang isang panghalo. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa isang hiwalay na mangkok at tiklupin sa pinaghalong butter-egg. Masahin sa isang makinis na matigas na masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang harina ng trigo. Pagulungin ang kuwarta sa kapal na 5 mm at gupitinpamutol ng cookie. Maghurno sa 160 degrees sa loob ng 30 minuto, ngunit mag-ingat na huwag masunog.

At siyempre, kung saan walang malambot, mabango at malusog na tinapay na barley. Subukan mong i-steam ito. Maghanda para sa kanya nang maaga:

• 200 gramo ng harina ng barley;
• 250 gramo ng tubig;
• kutsara ng m alt syrup.

Paghaluin ang lahat at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay ihanda ang kuwarta kasama ang kuwarta at ang mga sumusunod na sangkap:

• 500ml maligamgam na tubig;
• 300 gramo ng harina ng barley;
• 500 gramo ng harina ng trigo;
• kutsarita ng asin.

Unang magdagdag ng tubig sa kuwarta, paghaluin ang lahat, pagkatapos ay magdagdag ng pinaghalong iba't ibang harina at asin, na mamasa ang kuwarta. Ito ay lalabas na basa-basa at bahagyang mabaho. Hayaang humiga ito ng kalahating oras, at pagkatapos ay ikalat ito sa ibabaw na may alikabok ng harina at hatiin ito sa dalawang bahagi. Kaya makakakuha ka ng dalawang tinapay o rolyo. Ilagay ang kuwarta sa form at mag-iwan ng 2 oras. Kailangan mong maghurno sa isang amag sa temperatura na 200 degrees na may singaw (magtapon lamang ng ilang ice cubes sa ilalim ng oven) sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa 175 degrees at lutuin nang walang singaw sa loob ng 50 minuto, at i-on ang blower sa oven, kung mayroon man. Gagawin nitong malutong ang crust. Kapag naluto na ang tinapay, palamigin ito sa ilalim ng tuwalya para hindi lumambot ang crust.