Christmas goose na may mga mansanas: mga recipe at sikreto sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagluluto ng isang Christmas goose ay naging isang magandang tradisyon sa maraming pamilya, at paanong ang gayong ulam ay makapag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Mabango, namumula, na may masarap na crust, ang gansa, sa mismong presensya nito sa mesa, ay nagpapasaya at nagbabalik ng maiinit na alaala.

Ang kakaiba ng ulam na ito ay hindi lamang mahusay na lasa, kundi pati na rin ang kadalian ng paghahanda. Hindi mo kailangang maging culinary guru para mahawakan ang negosyong ito, tandaan lang ang ilang tip mula sa mga chef.

5 Pangunahing Prinsipyo

May ilang lihim na kailangan mong tandaan para maging hit ang iyong Christmas goose.

1. Huwag pumili ng masyadong malaking bangkay - kung ang timbang nito ay lumampas sa 3 kg, kung gayon ang pagluluto ay magiging mahirap at mahaba. Bilang karagdagan, ito ay isang maliit na ibon na may pinakamalambot at makatas na karne.
2. Lahat ng taba mula sa gansa ay pinutol. Kung hindi ito gagawin, maraming taba ang ibibigay sa proseso ng pagprito.
3. Ang bangkay ay hinuhugasan, pinatuyong mabuti gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay hinihimas ng asin at pampalasa.
4. Ang mga tradisyonal na recipe ay kinabibilangan ng pagpupuno ng gansa. Para dito, ginagamit ang mga itoprutas gulay o cereal.
5. Pagluluto ng gansa sa oven. Sa oras, aabutin ng 2-3 oras.

Mga sangkap para sa classic na Christmas goose na may mga mansanas

Mga slav ang kadalasang naglalagay ng mansanas sa bangkay ng gansa. Binabasa ng malic acid ang karne ng manok habang nagluluto, na ginagawa itong mas malambot. Bilang karagdagan, ang mga matamis at maasim na prutas na ito ay nagbibigay sa karne ng isang espesyal na aroma at piquancy ng lasa. Ang recipe na ito ay itinuturing na classic ng marami.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• bangkay ng gansa na tumitimbang ng 3-4 kg;
• 4 na katamtamang laki ng mansanas (mas mainam na matamis at maasim na uri);
• 100 ml low-fat sour cream (10% ay sapat na);
• 1 l natural na apple juice;
• 100-120g prun;
• 2 tbsp. kutsarang asin;
• 10-15 black peppercorns;
• 1 kutsarita pulang paminta;
• 1 tbsp isang kutsarang buto ng kulantro.

Paano maayos na magluto ng gansa sa oven

Ang paghahanda ay nagaganap sa ilang yugto.

1. Sa bangkay ng isang gansa, ang mga huling phalanges ng mga pakpak, paa at leeg ay pinutol. Ang taba at giblet ay hinuhugot, ang mga labi ng mga balahibo (kung mayroon man) ay tinanggal, lubusan na hinugasan at pinatuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Ang susunod na hakbang ay gumagana sa mga pampalasa. Ang asin ay halo-halong pulang paminta, ang nagresultang timpla ay ipinahid sa loob ng gansa at sa balat. Gamit ang isang medikal na hiringgilya (kahit anong laki ay magagawa), ang katas ng mansanas ay itinuturok sa ilalim ng balat.
3. Marinating. Ibabad ang isang piraso ng gasa sa katas ng mansanas, pisilin ng bahagya atbalutin ang bangkay dito. Ibuhos ang mga buto ng coriander at black peppercorns sa pagitan ng mga layer ng gauze. Ilagay ang gansa sa isang maliit na lalagyan (ang pangunahing bagay ay magkasya sa laki) at ibuhos ang lahat ng natitirang dami ng apple juice. Sa form na ito, ang gansa ay dapat na hindi bababa sa 3 oras.
4. Habang ang gansa ay nag-aatsara sa juice, ang mga mansanas ay hinuhugasan, hiniwa sa 4 na piraso at ang core ay tinanggal. Hinahalo ang mga ito sa hinugasan at pinatuyong prun.
5. Ang adobo na gansa ay inilabas, ang butas ay tinatahi at pinalamanan ng prun at tinadtad na mansanas. Upang maiwasan ang pagpuno mula sa pagkahulog, ang butas ay natahi. Sa mga lugar na may malaking akumulasyon ng subcutaneous fat, ang maliliit na paghiwa ay ginawa upang ang taba ay malayang naibigay sa panahon ng pagprito. Nakatali ang mga paa.
6. Upang maghanda ng isang Christmas goose na may mga mansanas, pumili ng isang maliit na malalim na anyo, na ang ilalim nito ay natatakpan ng foil. Ang kaunting tubig ay ibinuhos sa amag, ang mga pakpak ay inilatag sa ilalim, at ang bangkay ay inilalagay sa kanila nang nakababa ang likod.
7. Ang gansa ay inihurnong sa temperatura na 200 degrees. Upang maiwasan ang pagkasunog mula sa itaas at upang makamit ang pare-parehong pagprito, ang gansa ay ibinubuhos bawat quarter ng isang oras kasama ang katas na nabuo at naipon na sa kawali.
8. Pagkalipas ng humigit-kumulang 2.5 oras, ang bangkay ay pinahiran ng kulay-gatas at ipinadala sa oven para sa isa pang 30 minuto.



9. Kaagad pagkatapos alisin ang Christmas goose sa oven, takpan ng foil at iwanan ng isa pang 20-30 minuto. Nakakatulong itong panatilihing makatas at malasa ang karne.

Christmas goose up my sleeve

Batay sa classic na recipe sa itaas, magagawa molutuin ang ibon sa manggas (plastic bag). Ang lasa at kalidad ng karne kapag ginagamit ang dalawang recipe na ito ay medyo magkakaiba. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng regular na pagluluto sa pagluluto sa isang manggas?

1. Maraming maybahay ang nakakakita ng gansa na niluto sa oven na malupit. Ang paggamit ng manggas ay ganap na malulutas ang problemang ito - ang karne ay kasing makatas at malambot hangga't maaari.
2. Lahat ng halamang gamot at pampalasa na ginagamit sa pagkuskos ng bangkay ay mainam na ibabad ang karne kapag piniprito sa bag.
3. Pasko na gansa sa oven, niluto sa manggas, ay maluto na sa lalong madaling panahon. Ang katangiang ito ay lalong mahalaga para sa malalaking bangkay.

Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng ibon sa kasong ito ay hindi naiiba sa yugto ng paghahanda sa klasikong recipe. Ang hinugasan, gadgad na may asin at pampalasa at pinalamanan na bangkay ay tinatahi. Gayunpaman, sa halip na ilagay sa isang amag, ang gansa ay inilalagay sa isang manggas ng pagkain at nakatali. Isang maliit na bangkay ang magiging handa sa loob ng 2-2.5 na oras.

Goose na may mga mansanas at dalandan

Ang mga pista sa taglamig ay nauugnay hindi lamang sa inihaw na pabo o gansa, kundi pati na rin sa mga dalandan. Ito ang prutas na lilikha ng isang mahusay na kumpanya para sa mga mansanas kapag nagpupuno ng manok. Batay sa tradisyonal na recipe ng Christmas goose.

Sa listahan ng mga kinakailangang produkto:

• bangkay ng gansa na tumitimbang ng 3-4 kg;
• 1 orange, 3-4 na makatas na mansanas;
• ilang dahon ng bay;
• 3-4 clove ng bawang;
• pula atblack pepper at asin para sa pagkuskos ng manok.

Ang bangkay ay hinuhugasan, pinahiran ng pampalasa at asin sa loob at labas, ilang hiwa ang ginawa sa balat at inilalagay doon ang bawang. Ang orange ay binalatan at nahahati sa ilang bahagi. Ang mga mansanas ay pinutol sa malalaking hiwa at ang bahagi ng buto ay tinanggal. Tinatahi ang tiyan. Maaari mong lutuin ang ulam sa manggas o sa oven lamang. Magkakaroon ng kakaibang aroma at lasa ang naturang karne.

Goose na may mga mansanas at patatas

Ang recipe na ito para sa pagluluto ng Christmas goose ay nagbibigay-daan sa iyo na makakuha hindi lamang ng isang meat dish, kundi pati na rin ng side dish - masarap na crumbly potato.

Mga Produkto:

• bangkay ng gansa;
• 4 katamtamang mansanas (pinakamahusay ang maaasim na uri);
• 1-1, 5 kg na patatas;
• asin, itim na paminta, kumin - pinipili ang dami ayon sa sarili mong kagustuhan sa panlasa.

Pagkatapos ng paghahanda, ang ibon ay pinalamanan ng magaspang na tinadtad na mansanas, tinatahi at inilagay sa isang amag. Mula sa itaas, ang form ay natatakpan ng foil.

Payo! Upang maiwasang masunog ang karne sa ibabaw, ang isang piraso ng taba ng gansa ay inilalagay sa punto ng pagkakadikit ng foil sa bangkay.

Sa oven sa 180 degrees, nakatayo ang ibon ng 2 oras. Pagkatapos nito, ito ay bunutin, ang taba ay pinatuyo at ang mga peeled na patatas ay inilalagay sa anyo. Kung ito ay masyadong malaki, hatiin ito sa kalahati. 50 g ng taba ay ibinuhos sa itaas at ipinadala sa oven sa ilalim ng foil para sa isa pang 40 minuto. Kung kailangan mo ng mapula-pula na patatas, sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang foil sa loob ng ilang minuto at dagdagan ang init sa 200 degrees.

Goose na may mga mani at mansanas

Itong masarapAng Christmas goose ay siguradong magpapasaya sa mga bisita, dahil nakakakuha ito ng kakaibang maanghang na lasa na ibinibigay ng mga mani. Ang recipe mismo ay ganap na katulad ng recipe para sa isang ibon sa manggas. Ang kakaiba ay namamalagi sa pagpuno. Dito, ang mga tinadtad na mansanas ay hinahalo sa steamed raisins (100 g) at tinadtad na walnuts (150 g).

Sa gitna ng pagprito, bahagyang binuksan ang manggas na may Christmas goose at pinahiran ng sarsa (1 kutsarang pulot, 2 kutsarang toyo at 50 g ng ginawang taba ng gansa).

Sa katunayan, marami pang recipe para sa tradisyonal na pagkain na ito. Bilang isang pagpuno, maaari mong gamitin ang bakwit, mushroom, iba't ibang prutas. Dahil sa iba't ibang uri, makikita ng bawat maybahay ang pinakamagandang opsyon para sa kanyang sarili.