Instant na puff pastry: hakbang-hakbang na recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Instant puff pastry na mainam para sa pagluluto sa bahay. Maaari itong gamitin sa paggawa ng mga pie at pie (masarap at matamis) at maging ng mga cake na may mga cake.

Pagkatapos ng heat treatment, ang maayos na pinaghalong base ay may napakaselan na lasa at madurog na istraktura. Dahil sa mga katangiang ito, sikat na sikat ang instant puff pastry sa mga maybahay.

Para sa mga hindi gustong masahin at igulong ang base sa mahabang panahon, inirerekomenda ng mga bihasang chef na bisitahin ang pinakamalapit na tindahan at bumili ng handa na semi-tapos na produkto para sa pagluluto ng hurno. Ngunit hindi palaging ang naturang produkto ay may tamang kalidad. Kaugnay nito, ipinapanukala naming gawin ito sa iyong sarili. Bukod dito, ang instant puff pastry ay hindi nangangailangan ng pagbili ng mga sangkap na mahirap hanapin. Imposibleng hindi sabihin na ang base na ginawa sa bahay ay palaging lumalabas na mas masarap at mas malusog kaysa sa isa na minasa sa mga kondisyon ng produksyon.

Instant na puff pastry: recipe

Dahil sa ang katunayan na ang puff pastry ay ibinebenta sa halos lahat ng tindahan, pinapababa ng mga modernong maybahay ang mga itosa sarili. Ang ilang mga chef ay ganap na nakalimutan kung paano inihanda ang naturang base. Upang buhayin ang tradisyon ng self-kneading ng produktong ito, nagpasya kaming ilarawan ang recipe nito.

Anong mga sangkap ang kailangan mo para makagawa ng totoong lutong bahay na instant puff pastry? Para dito kailangan namin:

• harina ng trigo (iminumungkahi na bumili lamang ng pinakamataas na grado) - mga 1 kg (higit pa o mas kaunti);
• magandang kalidad na margarine o natural na mantikilya - 4 na pakete ng 175g;
• table s alt - punong dessert na kutsara;
• malaking itlog - 2 pcs.;
• natural table vinegar (6%) - 2 malaking kutsara;
• filtered na tubig - humigit-kumulang 350 ml.

Mahalagang malaman

Para makagawa ng masarap at malambot na instant yeast-free puff pastry, lahat ng sangkap ay dapat napakalamig. Upang gawin ito, ipinapayong panatilihin ang harina ng trigo, itlog at tubig sa refrigerator sa loob ng maraming oras. Tungkol naman sa mantika, inirerekumenda na alisin ito sa freezer bago direktang masahin ang base.

Paggawa ng maluwag na bahagi ng kuwarta

Ang mabilis na paraan ng paggawa ng puff pastry ay lalong sikat sa mga maybahay na hindi gustong mamasa at igulong ang base sa mahabang panahon, ngunit mas gustong gumawa ng masasarap na pastry sa pinakamaikling panahon. Para sa mga naturang kinatawan, inirerekumenda namin ang pagkuha ng 4 na pakete ng frozen na langis ng pagluluto at lagyan ng rehas ito sa isang malaking kudkuran. Susunod, sa margarine crumbs, kailangan mong ibuhosharina. Kasabay nito, ang pagmamasa ng mga sangkap ay lubos na nasiraan ng loob. Ang mga ito ay dapat lamang kuskusin gamit ang iyong mga palad. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng maluwag at mabangong masa sa anyo ng maliliit na piraso ng margarin, na pinagsama sa harina.

Paghahanda sa ikalawang kalahati ng base

Ang instant puff pastry ay binubuo ng dalawang bahagi. Napag-usapan namin kung paano ginawa ang una. Tulad ng para sa pangalawa, kinakailangan na gumamit ng isang tasa ng pagsukat para dito. Kinakailangan mong paghaluin ang mga itlog ng manok, table s alt at natural na suka. Sa hinaharap, kinakailangan upang magdagdag ng malamig na tubig sa tabo sa marka ng 500 ML. Sa kasong ito, dapat ihalo ang lahat ng sangkap hanggang sa makakuha ng homogenous na masa.

Mga kumokonektang bahagi

Para masahin ang puff pastry (instant), ang likidong bahagi ng base ay dapat unti-unting ibuhos sa margarine crumbs. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, dapat kang makakuha ng isang siksik na masa ng isang heterogenous na istraktura. Ang natapos na kuwarta ay dapat na kolektahin sa isang briquette, at pagkatapos ay nahahati sa 3 pantay na bahagi. Ang bawat isa sa kanila ay dapat ilagay sa isang hiwalay na bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Kung matutugunan ang lahat ng kinakailangan ng recipe, ang lutong bahay na instant puff pastry ay dapat magkaroon ng heterogenous na cross-sectional pattern na may nakikitang mga kasamang margarine crumbs. Matutunaw ang mantika sa panahon ng proseso ng pagluluto, na ginagawang malambot at malambot ang mga inihurnong produkto.

Kailan ko magagamit?

Ngayon alam mo na kung paano ginagawa ang puff pastry. Ang pinakamabilis na recipe ay magdadala sa iyo ng humigit-kumulang 30 minuto ng libreng oras. Gayunpaman, maaari kang maghurno ng mga pie, pie o iba pang produkto mula sa naturang kuwarta pagkatapos lamang itong maitago sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.

Kung ang base ay pinaghalo para sa hinaharap, mas mabuting ilagay ito sa freezer. Sa ganitong estado, ang kuwarta ay maaaring maiimbak ng ilang buwan. Hayaang matunaw ng kaunti bago i-bake.

Instant yeast puff pastry

Mayroong dalawang uri ng puff pastry: yeast-free at yeast-free. Paano ginagawa ang unang pagpipilian, inilarawan namin sa itaas. Para sa pangalawa, ang recipe para sa paghahanda nito ay ipapakita sa iyong pansin nang kaunti pa.

Dapat tandaan na, hindi tulad ng yeast-free, ang yeast puff pastry ay mas tumatagal ng kaunti. Ngunit pagkatapos ng pagluluto, ang naturang base ay nagiging mas kahanga-hanga at mataas ang calorie. Masarap magluto ng iba't ibang tinapay, croissant, pie at iba pa mula rito.

Kaya anong mga sangkap ang kailangan natin para makagawa ng puff yeast dough? Para sa gayong batayan, kailangan mo ng:

• harina, sinala ng ilang beses, trigo - mula sa 3 tasa;
• mantikilya o magandang kalidad na margarine - 200g;
• dry yeast - 5g;
• table s alt - isang maliit na punong kutsara;
• medium-sized na itlog - 1 pc.;
• mainit na gatas + tubig - idagdag sa iyong paghuhusga;
• granulated sugar - 3 dessert spoon.

Paghahanda ng likidong bahagi ng base

Instant yeast puff pastry, ang recipe na aming isinasaalang-alang, ay dapat gawin sa mga yugto. Una kailangan mong ihanda ang likidong bahagibasics.

Pagkuha ng malalim na mangkok, ibuhos ang 1/3 tasa ng maligamgam na tubig dito, magdagdag ng isang maliit na kutsarang asukal at magdagdag ng tuyong lebadura. Iwanang mainit ang mga sangkap sa loob ng ¼ oras, dapat mong hintayin na matunaw ang mga ito. Pagkatapos nito, ang isang pinalo na itlog ay dapat idagdag sa nagresultang masa. Susunod, kailangan mong magdagdag ng napakaraming mainit na gatas sa pinaghalong likido upang ang dami nito ay maging katumbas ng isang baso.

Paggawa ng mga mumo ng mantikilya

Kapag naihanda mo na ang likidong bahagi ng base, dapat mong simulan ang paghahanda ng maluwag na bahagi. Upang gawin ito, kinakailangan na salain ang harina ng trigo nang maraming beses, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal at table s alt dito. Susunod, kailangan mong alisin ang langis ng pagluluto mula sa freezer at lagyan ng rehas ito sa isang malaking kudkuran. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng sangkap, dapat kang makakuha ng maluwag na masa sa anyo ng mga bukol ng margarin, na pinagsama sa harina.

Masahin ang kuwarta

Matapos maihanda ang parehong bahagi ng base, dapat silang pagsamahin sa isang mangkok at haluing mabuti. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makinis at medyo makapal na kuwarta. Kung kinakailangan, maaaring idagdag dito ang mainit na gatas o harina ng trigo.

Paano gamitin?

Ang pagkakaroon ng nabuong briquette mula sa base, dapat itong ilagay sa isang plastic bag at ipadala sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras. Kung sa malapit na hinaharap ay hindi mo planong magluto ng mga pastry, kung gayon ang puff yeast dough ay maaaring alisin sa freezer. Bago gamitin, dapat itong alisin, lasawin ng kaunti, nabuo sa mga pie o pie, brushed na may pinalo na itlog ng manok at inihurnong satemperaturang 200 degrees para sa isang buong oras.

Pagluluto ng classic na puff pastry

Yeast at yeast-free instant puff pastry, ang recipe kung saan inilarawan sa itaas, ay idinisenyo para sa mga tamad na maybahay. Kung hindi ka isa sa mga iyon, iminumungkahi namin ang paggawa ng isang klasikong base. Kakailanganin mo ng mas maraming oras upang masahin at igulong ito. Gayunpaman, ang resulta ay magugulat sa iyo. Sa katunayan, pagkatapos ng pagluluto, ang gayong masa ay magiging napakalago, malambot at malasa.

Kaya, para sa tradisyonal na puff base kailangan namin:

• sifted white flour - humigit-kumulang 3.5 tasa (0.5 sa mga ito para sa paggiling ng mantikilya);
• good butter - eksaktong 400 g (lubos na inirerekomendang huwag gumamit ng margarine o spread);
• inuming tubig - ¾ tasa;
• medium-sized na itlog - 2 pcs.;
• citric acid o natural table vinegar - 5-6 patak;
• table s alt - 1/3 dessert spoon.

Masahin ang kuwarta

Bago ka maghanda ng totoong puff base, kailangan mong salain ang harina ng trigo upang magkaroon ka ng mataas na burol sa pisara. Ang isang maliit na depresyon ay dapat gawin sa loob nito, at pagkatapos ay dapat na basagin ang mga itlog ng manok, asin, inuming tubig at natural na suka ay dapat idagdag. Pagkatapos mong malumanay na paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang iyong mga kamay, dapat ay mayroon kang makapal, ngunit napakalambot at malambot na masa (halos kapareho ng para sa dumplings).

Pagkatapos makuha ang base ng nais na consistency, dapat itong takpan ng tuwalya atmagpahinga ng ¼ oras.

Pagpoproseso ng mantika

Habang ang masa ay nakapatong sa ilalim ng napkin, maaari mong simulan ang paghahanda ng mantikilya. Dapat itong ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng ½ tasa ng harina at maingat na giling sa maliliit na mumo. Kung nakalimutan mong alisin ang langis ng pagluluto mula sa refrigerator o freezer nang maaga, kung gayon walang dapat ipag-alala. Sa kasong ito, dapat itong gadgad sa isang malaking kudkuran.

Pagbubuo ng puff pastry

Kapag naproseso ang lahat ng mga sangkap, maaari kang ligtas na magpatuloy sa pagbuo ng base. Upang gawin ito, ang nagpahingang masa ng itlog ay dapat na igulong sa isang layer na 1 sentimetro ang kapal, at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga mumo ng mantikilya sa gitnang bahagi nito. Susunod, ang sheet ay dapat na nakatiklop sa isang sobre. Upang gawin ito, kinakailangang yumuko sa gitnang linya, una ang dalawang bahagi sa gilid (maaaring iugnay sa isa't isa), at pagkatapos ay ang itaas at ibaba, na kailangan ding pinch.

Pagkatapos matanggap ang sobre, maingat na igulong ito sa isang tabi. Sa kasong ito, hindi inirerekomenda ang sobrang presyon sa rolling pin. Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang pinahabang hugis-parihaba na layer, dapat itong tiklop muli. Upang gawin ito, kailangan mong hatiin ito sa pag-iisip sa 4 na bahagi. Una, ang una at huli ay dapat na nakatiklop sa gitna (tingnan ang larawan). Sa hinaharap, ang base ay dapat na nakatiklop lang sa kalahati.

Pagkatapos isagawa ang mga inilarawang pagkilos, kailangang igulong muli ang kuwarta sa magkabilang panig. Ang pagkakaroon ng nakatiklop na produkto sa katulad na paraan, dapat itong ilagay sa isang bag at ipadala sa refrigerator. Pagkatapos ng 40 minuto ang kuwartaito ay kinakailangan upang ilabas ito at igulong ito tulad nito (hindi nalilimutang tiklupin ito) tulad ng inilarawan sa itaas ng 4 na beses. Kaya, makakakuha ka ng tunay na lutong bahay na puff base na magagamit sa paggawa ng anumang pastry.

Gaano katagal magpainit?

Kung sa proseso ng pagbuo ng mga produkto ay nagpasya kang ilunsad ang puff yeast-free dough na may kapal na 2-3 mm, pagkatapos ay inirerekumenda na maghurno ito sa loob ng 15-20 minuto. Sa kasong ito, ang temperatura sa oven ay dapat na humigit-kumulang 220 degrees.

Kung magpasya kang gumawa ng makapal na cake (halimbawa, 1.5 sentimetro), ang kanilang oras ng pagluluto ay magiging 34-39 minuto. Ang temperatura ng pagluluto sa hurno ay dapat gawin nang higit pa (mga 240-260 degrees). Tungkol naman sa yeast dough, aabot ng halos isang oras bago ito lutuin (sa temperaturang 200 degrees).

Mga kapaki-pakinabang na tip

Gaya ng nabanggit sa itaas, maaari kang magluto ng anumang pastry mula sa lutong bahay na puff pastry. Ang Napoleon cake ay lalong masarap. Kung para sa dessert kailangan mong makakuha ng isang pinong at manipis na sheet, pagkatapos ay hindi mo dapat ilabas ang base sa isang mesa o cutting board, ngunit direkta sa floured cooking paper. Pagkatapos nito, ang base ay maaaring agad na ilipat sa isang baking sheet kasama ng parchment.