Sorrel soup: recipe ayon sa recipe

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Ang Sorrel soup ay kabilang sa mga tradisyonal na lutuing Slavic cuisine. Ito ay kinakain parehong malamig bilang isang ulam sa tag-araw at mainit bilang isang regular na una. Ito ay maaaring may karapatang magtalo na sa parehong mga bersyon ito ay napaka-masarap at malusog. At, siyempre, sa iba't ibang lugar ay inihahanda din nila ito sa iba't ibang paraan. Ngunit ayon sa kaugalian, ang patatas ay hindi inilalagay sa ulam - mga gulay lamang, mga ugat na gulay, mga ugat, mga itlog.

Cold sorrel soup (Belarusian cuisine)

Sorrel soup, ang recipe na isasaalang-alang natin ngayon, ay sikat na tinatawag na "holodnik". Ito ay nauunawaan: ito ay inihanda pangunahin sa huling bahagi ng tagsibol at tag-araw, kapag ang kastanyo ay lumalaki nang puspusan sa mga hardin. Bilang likidong base, ginagamit ang sabaw ng karne, niluto nang maaga, o sabaw ng gulay.

Pagkonsumo ng produkto: pangunahing mga gulay - 250 gr., sariwang mga pipino - 2-3 piraso, berdeng sibuyas (mga balahibo na may mga ulo) - 40 gr. (maliit na bungkos), itlog - 3 piraso, asukal - 1 kutsarita, asin sa panlasa.

Paano inihahanda ang sorrel soup na ito? Inirerekomenda ng recipe ang paghuhugas ng mga dahon sa ilalim ng tubig na umaagos, pagpapatuyo, at pagpapatuyo. Pinong tumaga at pakuluansa sabaw o sabaw ng gulay hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay palamig ang hinaharap na sopas. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay inilalagay sa loob nito, na dapat na gilingin ng asin, mga pipino, asukal kung ninanais. Pakuluan nang husto ang mga itlog, gilingin ang mga yolks, at gupitin ang mga puti, iulat ang lahat sa iba pang produkto. Ang ulam ay nilagyan ng sour cream, dill, parsley.

Maaari kang magluto ng sorrel na sopas sa medyo naiibang paraan. Ang recipe ay nagpapahintulot sa mga itlog na hindi tinadtad, ngunit ilagay sa bawat plato ng isang quarter. At lutuin ang una hindi lamang sa kastanyo, kundi pati na rin sa beetroot. Pagkatapos ay kukuha ng 150 gramo ng mga gulay, at ang mga beet ay 100 gramo o higit pa.

Sorrel sopas na may beetroot broth

Ang iminungkahing sopas ay kabilang din sa kategorya ng malamig. Nagsisimula silang lutuin ito sa pagproseso ng kastanyo: banlawan, tuyo, tumaga, pakuluan. Para sa base, tubig o sabaw ang kinuha. Ang halaman mismo ay nangangailangan ng isang bungkos na tumitimbang ng 200 gramo. Dahil ito ay isang hindi pangkaraniwang sorrel na sopas, ang recipe ay may kasamang beets (katamtamang laki, pula) sa komposisyon nito - dapat silang pakuluan nang hiwalay, buo at hindi binalatan.

Para hindi mawala ang kulay ng gulay sa pagluluto, isang kutsarang 9% na suka ang idinagdag sa tubig. O ang beetroot ay inihurnong sa oven hanggang malambot.

Pagkatapos ang root crop ay pinalamig, nililinis, pinutol sa mga piraso. At ang tubig kung saan ito pinakuluan ay dapat na sinala ng mabuti. Ito ay idinagdag sa isang decoction na may kastanyo. Pinong tumaga ang mga berdeng sibuyas (kailangan itong giling na may asin sa panlasa), mga pipino (2 piraso), 3 puti ng itlog (mga yolks ay giniling at idinagdag sa ulam) at ilagay sa isang kasirola kasama ang iba pang mga produkto. pagkakaibaAng bersyon na ito ng recipe, kung paano magluto ng sopas ng kastanyo, mula sa inilarawan sa itaas ay na ito ay tinimplahan ng kefir (100-150 gr.), Na dapat munang talunin ng mabuti sa isang panghalo o whisk, at pagkatapos ay hawakan ng ilang oras. sa refrigerator. Patamisin ang ulam na may kaunting asukal sa panlasa. Kapag naghahain, ilagay ang kulay-gatas at mga gulay sa mga plato.

Sorrel soup puree

Sa wakas, isa pang sorrel soup. Ang recipe (na may larawan) ng mainit na ulam na ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng pansin ng, dahil ito ay kinakain sa anumang oras ng taon, kung lamang ang mga gulay ay sariwa o frozen. Mga sangkap: karne - 500 gr., kastanyo - 400 gr., mga sibuyas at ugat - 250 gr., harina - 2-3 tablespoons, langis para sa browning. Ang karne ay pinakuluan, ang kaliskis ay tinanggal mula sa sabaw. Ang mga karot, sibuyas, parsnip, perehil, kintsay (ugat) ay kailangang makinis na tinadtad at pinirito sa kawali kung saan dadalhin ang ulam sa pagiging handa. Magdagdag ng harina at magpatuloy sa pagprito. Gupitin ang kastanyo at nilagang hiwalay sa isang maliit na halaga ng tubig sa loob ng 10-12 minuto. Pagkatapos ay dapat itong mashed sa isang katas na estado at ilagay sa sibuyas at gulay na pagprito. Ang sabaw ay ibinubuhos din doon, ang sopas ay dinadala sa isang pigsa at niluto sa katamtamang init para sa mga 20 minuto. Asin sa panlasa. Pakuluan ang mga itlog sa isang bag, ilagay sa mga plato na may pagkain kapag naghahain. Timplahan ng sour cream at herbs. At kung ito ay pinutol sa mga bahagi at inilalagay ang karne, kung gayon ang mga itlog ay dapat ihain nang pinakuluang. Ang sabaw ay naging mayaman at napakasiya.