Pear jam na may mga hiwa ng amber: mga feature sa pagluluto, recipe at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami sa atin ang mahilig sa hinog, makatas at mabangong peras. Gayunpaman, ang mga prutas na ito ay hindi maiimbak nang masyadong mahaba, kaya maraming mga maybahay ang naghahanda sa kanila para sa taglamig sa anyo ng mga compotes, jam at iba pang mga de-latang matamis. Ang publikasyon ngayong araw ay magpapakita ng ilang kawili-wiling mga recipe para sa amber pear jam na may mga hiwa.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Upang maghanda ng ganitong delicacy, ipinapayong gumamit ng hinog, ngunit hindi overripe na mga prutas ng anumang uri at laki. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga eksperto na bigyan ng kagustuhan ang mga makatas at matamis na prutas na may banayad na aroma ng pulot. Upang bigyan ang tapos na produkto ng kaaya-ayang asim, ilang sandali bago matapos ang heat treatment, may idinagdag na kaunting lemon zest dito.

Bago simulan ang proseso, ang mga napiling prutas ay hinuhugasan, pinalaya mula sa lahat ng hindi kailangan at pinutol sa tamang mga piraso. Ang tagal ng paghahanda ng amber pear jam na may mga hiwa ay depende sa iba't at kapanahunan ng prutas. Pero kadalasan ganitoang oras ay hindi lalampas sa isa at kalahating oras. Bilang panuntunan, ang proseso ay isinasagawa sa dalawang yugto, kung saan ang produkto ay sumasailalim sa kumpletong paglamig.

Upang gumawa ng jam, ipinapayong gumamit ng aluminum o tansong lalagyan na may lapad. Dahil dito, mapapanatili ng produkto ang lahat ng mahahalagang katangian nito at hindi masusunog hanggang sa ilalim ng pinggan.

Classic

Nag-aalok kami na bigyang-pansin ang isa sa mga pinakasimpleng recipe para sa mga transparent na hiwa ng pear jam. Para sa paghahanda ng naturang delicacy, inirerekumenda na gumamit ng matitigas na prutas. Kung hindi, makakakuha ka ng isang pinakuluang produkto na mas mukhang gruel. Bago simulan ang proseso, tiyaking i-double check kung mayroon ka nang:

• 2-2, 5 kilo ng hinog na peras.
• 50-60 mililitro ng lemon juice.
• 500 gramo ng asukal.
• Isang pares ng kutsarang natural na pulot.
• Kurot ng vanilla.

Upang maghanda ng amber pear jam, hinugasan at pinutol ang mga prutas ay inilubog sa isang solusyon ng soda sa loob ng isang-kapat ng isang oras (isang kutsarita bawat litro ng tubig), at pagkatapos ay banlawan at ilagay sa isang angkop na mangkok. Ang vanilla, asukal at pulot ay idinagdag dito. Ang lahat ng ito ay ibinubuhos ng lemon juice, tinatakpan ng polyethylene ng pagkain at iniwan ng ilang oras, o mas mabuti - para sa buong gabi.

Kaagad pagkatapos nito, ang hinaharap na jam ay inilalagay sa kalan, dinala sa pigsa at kumulo sa pinakamaliit na apoy sa loob ng limang minuto. ang mainit na produkto ay inilatag sa malinis na garapon ng salamin,isterilisado nang humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras, pinagsama, pinalamig at ipinadala para sa karagdagang imbakan.

Almond variant

Ang orihinal na recipe na ito para sa amber pear jam na may mga hiwa ay tiyak na makakainteres sa maraming maybahay na nagsisikap na sorpresahin ang kanilang mga mahal sa buhay ng mga hindi pangkaraniwang gawang bahay na paghahanda. Ang delicacy na ito ay may napakagandang lasa at light almond aroma. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• 2 kilo ng peras.
• 1.5 litro ng inuming tubig.
• 1, 5 kilo ng asukal.
• ½ kutsarita ng vanilla.
• 100 gramo ng almond.

Una sa lahat, kailangan mong harapin ang syrup. Upang makuha ito, hinugasan at binalatan ang mga hiwa ng peras ay ibinaba sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng tatlong minuto. Kaagad pagkatapos nito, ang likido ay ibinuhos sa isa pang mangkok, pinatamis at pinakuluan hanggang sa mabuo ang isang syrup. Pagkatapos, muli itong pinagsama sa prutas at iniwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng oras na ito, ang hinaharap na jam ay pinakuluan at pinananatili sa pinakamaliit na apoy sa loob ng sampung minuto, hindi nakakalimutang magdagdag ng banilya at tinadtad na mga almendras. Ang tapos na produkto ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at ipinadala para sa kasunod na imbakan.

Lemon variant

Ang delicacy na nakuha sa paraang inilarawan sa ibaba ay may magandang kulay at isang mahusay na tinukoy na citrus aroma. At sa lasa nito ang isang kaaya-ayang asim ay naramdaman. Samakatuwid, ang recipe na ito para sa peras jam na may lemon, na may sunud-sunod na paglalarawan kung saan maaari mongbasahin sa ibang pagkakataon, tiyak na lalabas ito sa mga pahina ng iyong personal na cookbook. Sa pagkakataong ito kakailanganin mo:

• Isang pares ng kilo ng peras.
• Buong lemon.
• Ilang kilo ng asukal.

Hakbang 1. Ibinuhos ng kumukulong tubig ang buong hindi nababalat na lemon at iwanan ng limang minuto. Pagkatapos ay palamigin ito at gupitin sa mga cube.

Hakbang 2. Ang hinugasan at binalatan na mga hiwa ng peras ay inilalagay sa isang angkop na mangkok at tinatakpan ng asukal. Nagdaragdag din sila ng tinadtad na lemon doon at iniiwan ang lahat ng ito sa loob ng anim na oras.

Hakbang 3. Pagkatapos ng panahong ito, ang hinaharap na jam ay ipapadala sa kalan at pakuluan sa pinakamaliit na apoy nang hindi bababa sa tatlumpung minuto.

Hakbang 4. Pagkatapos ng kalahating oras, ang nagresultang masa ay aalisin mula sa burner, pinalamig at pinakuluang muli. Ang mainit na jam ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama at itabi para sa karagdagang imbakan.

Bersyon ng Syrup

Maganda ang dessert na ito dahil pinapanatili nito ang halos lahat ng mahahalagang substance na nasa hinog na prutas. Upang makagawa ng pear jam na may mga hiwa ng lemon sa syrup, kailangan mo ng kaunting libreng oras at kaunting pasensya. Bilang karagdagan, dapat ay mayroon kang:

• Kilo ng peras.
• 800 gramo ng asukal.
• 150 mililitro ng inuming tubig.
• Buong lemon.

Ang mga hinugasan at binalatan na peras ay hinihiwa sa malinis na hiwa at inililipat sa isang malaking tuyong mangkok. Ang mga prutas na inihanda sa ganitong paraan ay ibinubuhos ng syrup, pinakuluang mula sa tubig at butil na asukal, at pagkatapos ay iniiwan sa loob ng labindalawang oras.

Sa pagtatapos ng oras na ito, ang hinaharap na delicacy ay ipapadala sa apoy, dinadala sa pigsa at pagkatapos ng ilang minuto ay inalis mula sa burner. Ang halos handa na jam ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng pitong oras at muling ipinadala sa apoy. Sampung minuto pagkatapos kumulo ang syrup, ang lemon juice ay pinipiga dito. Ang lahat ng ito ay muling iniiwan sa loob ng pitong oras, pinakuluan, inilatag sa tuyo, malinis na mga garapon, isterilisado, pinagsama at ipinadala para sa karagdagang imbakan.

Spice variant

Ang mabangong amber pear jam na ito na may mga hiwa ay may mga mahimalang nakapagpapagaling na katangian. Inirerekomenda na gamitin ito upang palakasin ang kaligtasan sa sakit at upang labanan ang mga sipon. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• 6 na maraming tasang tinadtad na peras.
• Kutsarita ng malambot na mantikilya.
• 3 tasa ng asukal.
• Kutsarita ng natural na lemon juice.
• ¾ tasa ng brown sugar.
• Isang kutsarita ng nutmeg.
• Star anise.
• 3 kutsarang gadgad na luya.
• Cinnamon stick.
• 50 gramo ng pectin.
• Kurot ng asin.

Mga hiwa ng peras na binudburan ng gadgad na luya at brown sugar. Ang lahat ng ito ay naiwan sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay ipinadala sa kalan, na sinamahan ng mga pampalasa at pinakuluang para sa pitong minuto. Pagkatapos ay idinagdag doon ang mantikilya, puting asukal at isang cinnamon stick. Ang lahat ng ito ay niluto para sa isa pang tatlong minuto, inalis mula sa burner, inilatag saang mga isterilisadong garapon ay pinagsama at ipinadala para sa karagdagang imbakan.

Cardamom variant

Ang simpleng recipe na ito para sa pear jam na may lemon para sa taglamig ay kawili-wili dahil kinabibilangan ito ng paggamit ng kawali. Para ihanda ang delicacy na ito kakailanganin mo:

• 700 gramo ng hinog at makatas na peras.
• ½ lemon.
• 250 gramo ng asukal.
• Cardamom (2 piraso).

Upang gumawa ng amber jam mula sa mga hiwa ng peras na may lemon, kailangan mong pumili ng mga hinog ngunit matitigas na prutas. Ang mga ito ay hinugasan, pinalaya mula sa lahat ng labis, pinutol sa mga hiwa at ipinadala sa isang pinainit na kawali, kung saan ang lemon juice na may asukal at gadgad na zest ay kumukulo na. Ang lahat ng ito ay nilaga sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay pinalamig at ang pamamaraan ng pag-init ay paulit-ulit ng tatlong beses. Sa huling yugto, ang cardamom ay idinagdag sa halos handa nang siksikan at lahat ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon.

Orange na variant

Ayon sa teknolohiyang inilarawan sa ibaba, nakakakuha ng hindi kapani-paniwalang mabangong jam, na may masarap na matamis at maasim na lasa. Para ihanda ito kakailanganin mo:

• Isang ilang kilo ng hinog na peras.
• 3 orange.
• Ilang kilo ng asukal.

Ang mga paunang napili, hinugasan at binalatan na mga peras ay hinihiwa sa pantay na hiwa at inililipat sa isang angkop na mangkok. Ang asukal at mga hiwa ng dalandan ay idinagdag din dito. Ang lahat ng ito ay naiwan hanggang ang prutas ay magsimulang magbigay ng katas, at pagkatapos ay ilagay sa kalan at pakuluan sa mahinang apoy para sa halosdalawang oras, inaalala na pukawin paminsan-minsan. Ang mainit na jam ay inililipat sa mga isterilisadong garapon ng salamin, pinagsama, pinalamig at ipinadala para iimbak sa isang cellar o pantry.

Sa pagsasara

Lahat ng mga recipe sa itaas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at kumikitang magproseso ng malaking halaga ng prutas. At ito ay lalong mahalaga para sa mga may sariling taniman. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng natapos na jam, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, mansanas, lemon, dalandan at iba pang hinog na makatas na prutas dito.

Upang maiwasan ang hindi kanais-nais na amoy ng pagkasunog mula sa pagdaragdag sa masarap na aroma ng prutas, sa panahon ng heat treatment kailangan mong patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kasirola. At upang ang jam ay maging homogenous, ang mga peras ng parehong antas ng pagkahinog ay dapat gamitin para sa paghahanda nito. Para hindi umitim ang mga prutas, maaari silang ilubog saglit sa acidified na tubig.