Thin yeast pancakes na may gatas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sino sa atin ang hindi mahilig kumain ng masasarap na pagkain? At kung ito ay dumating sa pagluluto sa bahay … Kumuha ng hindi bababa sa pancake. Lebadura, sa gatas, na may pattern ng puntas. Mabango, maselan, maselan. Maaari silang kainin nang ganoon lamang, at may iba't ibang palaman. Mga Pagpipilian - marami! Isang simpleng recipe para sa mga pancake ng lebadura (at higit sa isa!) Magsusulat kami sa artikulong ito. At una, alamin natin kung kailan lumitaw ang mga unang pancake sa Russia.

Isang kailangang-kailangan na katangian ng Maslenitsa

Ang Blinchiki ay isang orihinal na pagkaing Ruso, na bago ang pagdating ng Kristiyanismo ay itinuring na walang iba kundi ang tinapay na sakripisyo. Sila ang naging pangunahing pagkain ng Maslenitsa noong ika-19 na siglo - pinaniniwalaan na ang kanilang bilog na hugis ay sumasagisag sa Araw, na nangangahulugang buhay mismo.

Ang recipe para sa yeast pancake ay binago at dinagdagan sa paglipas ng ilang siglo. Sa paglipas ng panahon, ang pagkaing Ruso na ito ay umibig sa mga tao ng iba't ibang bansa. Halimbawa, sa England mas gusto nila ang napakatamis at mababang-taba na pancake, habang ang mga Pranses ay gustong-gusto ang manipis na yeast pancake na may gatas, habang ang mga German ay nagdaragdag ng cognac at iba pang inuming may alkohol sa kuwarta.

Ngayon ang bawat maybahay ay may sariling, espesyal, signature recipe. Ang pagluluto ng masarap na pancake ay isang sining! Kabisaduhin ito nang lubusan, upang walang isahindi naging bukol ang pancake, makakatulong ang aming mga recipe.

Masarap tulad ng kay lola

Ang pinakamasarap na pancake ay ang yeast-based na pancake na may gatas. Ang maganda ay sila mismo ang niluto ng ating mga lola, ibig sabihin ay bata pa sila. Upang makagawa ng manipis na yeast pancake, kailangan namin ng:

• Flour - 3 tasa.
• Dry yeast - 1 sachet.
• Gatas - 1 litro.
• Itlog - 2 piraso.
• Sour cream 20% - 3 kutsara.
• Asukal - 3 kutsara.
• Asin - 1 kutsarita.

Tandaan: Ang 1 bag ng dry yeast ay maaaring palitan ng 30 gramo ng sariwang lebadura, at kung walang sour cream, 4 na kutsara ng vegetable oil ang magagawa.

Opara - ulo ng pancake

Simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, sa isang malinis na lalagyan, pagsamahin ang tuyong lebadura na may harina at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na gatas at ihalo muli. Kung sa halip na tuyong lebadura - sariwa, pagkatapos ay kailangan muna nilang matunaw sa mainit na gatas, at pagkatapos lamang magdagdag ng harina. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang aming kuwarta ng isang tuwalya at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Upang magluto ng masarap na pancake (lebadura, na may gatas), hindi ka dapat mag-alala, gumawa ng ingay at magmadali. Ayaw ng yeast dough!

Habang umaangat ang kuwarta, magpatuloy sa ikalawang yugto ng paghahanda ng kuwarta. Ang unang hakbang ay upang talunin ang mga itlog sa isang matarik na foam - ito ay maaaring gawin kapwa sa isang panghalo at sa isang tinidor o whisk. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas (o mantikilya), asin at asukal at talunin muli hanggang makinis. Pagsamahin ang halo na ito sakuwarta, ihalo nang malumanay at ilagay sa init para sa isa pang 30 minuto.

Angkop ang aming kuwarta, pansamantala, maaari kang maghanda ng iba't ibang palaman. Halimbawa, ang gayong mga pancake (nakabatay sa lebadura, na may gatas) ay napakahusay na sinamahan ng inasnan na isda, na may pulang caviar, na may cottage cheese at mga halamang gamot, na may piniritong mushroom at karne, at masarap din sa jam o condensed milk.

Handa nang i-bake

Kapag ang kuwarta para sa mga pancake ay umabot na sa nais na kondisyon, maglagay ng kawali sa apoy (iminumungkahi na pumili ng cast-iron o non-stick pan, kung hindi man ay dumikit ang mga pancake). Lubricate ang pinainit na kawali na may langis ng gulay, maghurno ng aming openwork yeast pancake sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito sa isang tumpok sa isang plato. Kasabay nito, ito ay kanais-nais na lubricate ang bawat isa na may mantikilya upang hindi sila magkadikit. Karunungan lang yan!

Pagsasama ng lebadura at gatas

Sa kabila ng napakagandang "luto ng lola" na naka-post sa itaas, iminumungkahi naming subukan ang isa pa. Pagkatapos ng lahat, walang masyadong masasarap na pancake! Ang pangalawang recipe para sa mga pancake ng lebadura sa gatas ay medyo mas kumplikado kaysa sa nauna, ngunit posible na ito ay magiging iyong pirma. Kaya ang mga kinakailangang sangkap ay:

• pinakuluang tubig - 1 baso.
• Refined sunflower oil - 3 kutsara.
• Gatas - 2 tasa.
• Asukal - 2 kutsara.
• Mga itlog ng manok - 2 piraso.
• Fresh yeast - 20 gramo.
• Mantikilya - 10 gramo.
• Tigopremium na harina - 500 gramo.
• Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.

Tulad ng nauna, kasama sa recipe na ito para sa yeast pancake na may gatas ang paghahanda ng sourdough. Ito ang dahilan kung bakit sila malambot at masarap. Upang ihanda ito, kailangan mong lubusan na matunaw ang lebadura sa napakainit na pinakuluang tubig. Pagkatapos ay salain ang 250 gramo ng harina sa isang malinis na mangkok, ihalo ito sa 1 kutsara ng asukal at maingat na ibuhos ang lebadura. Paghaluin ang lahat hanggang makinis, takpan ng tuwalya at ilagay sa init sa loob ng 45 minuto. Kapag handa na, tataas ang dami ng masa ng 2-3 beses.

Handmade

Kapag nangyari ito, magdagdag ng 2 yolks, 1 kutsarang asukal, isang kurot ng asin, 1 kutsarang mantika ng gulay at ang natitirang bahagi ng sifted flour dito. Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis ito, at hayaan itong mainit-init sa loob ng isa pang 45 minuto.

Kapag tumaas ang masa, nagsisimula kaming unti-unti, 2-3 kutsara, magdagdag ng mainit na gatas dito. Sa kasong ito, ang kuwarta ay dapat na patuloy na masahin upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal. Kapag ang kuwarta ay kahawig ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho, magdagdag ng 1 whipped protein dito at ihalo muli. Ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto ng openwork pancake! Ang mga handa na pancake ay maaaring ihain na may jam, kulay-gatas o yogurt, pati na rin sa iba't ibang mga pagpuno. Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa manipis na yeast pancake ay medyo mahirap, ngunit sa huli ang lahat ay malamang na humingi ng higit pa!

Kefir rivers

Nagkataon na nauubos na ang oras, at mga pancakeGusto ko. Kung walang oras upang gumawa ng lebadura, kefir pancake - ito ay masarap, simple, at pinaka-mahalaga, mabilis. Magsisimula na ba tayo? Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Kefir na may taba na hindi bababa sa 2.5% - 1 litro.
• Asukal - 2 kutsara.
• Itlog - 2 piraso.
• Asin - 0.5 tsp.
• Vegetable oil - 2 kutsara.
• Flour - ayon sa mata.
• Soda - 1 kutsarita.
• Tubig na kumukulo - 1 baso.

Una sa lahat, paghaluin ang kefir, asukal, asin at itlog sa isang kasirola. Para sa kaginhawahan at makatipid ng oras, maaari kang gumamit ng panghalo. Kapag natunaw ang asukal, nang walang tigil sa pagpapakilos, unti-unting idagdag ang harina. Kapag ang kuwarta ay umabot sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, ibuhos sa langis ng gulay. Naghahalo kami. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang tasa, matunaw ang soda sa loob nito, agad na ibuhos ang solusyon na ito sa kuwarta at ihalo muli. Pagkatapos nito, handa na ang aming masa upang maging mabubusog at masarap na pancake!

Mga pagkakaiba-iba ng harina

Alam mo ba na hindi lang kailangang gumamit ng wheat flour para sa pancake dough? Maaari kang mag-eksperimento sa mais, buckwheat at oatmeal - magdadala ito ng napakasarap na iba't ibang lasa sa aming karaniwang ulam.

Halimbawa, ang mga corn pancake ay hindi pangkaraniwang manipis at perpekto para sa pagbabalot ng iba't ibang masasarap na palaman sa mga ito, gaya ng s alted salmon o keso na may bawang.

Para makagawa ng corn pancake, kailangan natin ng:

• harina ng trigo - 100 gramo.
• harina ng mais - 100 gramo.
• Gatas - 200 mililitro.
• Asukal - 30 gramo.
• Itlog - 3 piraso.
• Tubig na kumukulo - 400 mililitro.
• Langis ng gulay - 60 ml.
• Asin - 1 kutsarita.
• Tumeric - 1 kutsarita.

Upang magsimula, maingat na salain ang cornmeal sa inihandang lalagyan at simulan ang unti-unting pagpasok ng kumukulong tubig. Kaya, ang masa ay brewed. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika ng gulay.

Pagkatapos nito, salain ang harina ng trigo sa isang hiwalay na mangkok at ihalo ito sa turmeric. Pagsamahin sa corn dough.

Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti at idagdag sa kuwarta. Pagkatapos nito, magdagdag ng gatas, pukawin muli nang lubusan at ilagay ito sa malamig sa loob ng 1 oras. Kaagad bago magprito, magdagdag ng mga puti ng itlog na hinagupit ng asukal sa kuwarta. Iyon lang! Ang mga handa na pancake ay nagiging matingkad na dilaw, tulad ng araw!

Matamis na buhay

At sa wakas, gusto naming sabihin sa iyo ang isang recipe para sa napaka kakaiba, orihinal na pancake na pahahalagahan ng matamis, lalo na ng mga bata. Sino ang hindi mahilig sa tsokolate? Mahal siya ng lahat! Samakatuwid, sigurado kami na ang mga pancake ng tsokolate na may sarsa ng karamelo ay kukuha ng kanilang nararapat na lugar sa listahan ng iyong mga paboritong pagkain. Kaya, kailangan namin ang mga produktong ito:

• Tubig - 300 mililitro.
• Gatas - 700 mililitro.
• Asukal - 4 na kutsara.
• Asin - 1 kutsarita.
• Itlog - 3 piraso.
• Flour - 2 cups.
• Cocoa - 1, 5 kutsarakutsara.
• Tsokolate - 50 gramo.

Una sa lahat, ibuhos ang 100 ML ng gatas sa isang tasa, ihalo ang natitira sa tubig sa isang kasirola at magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Pagkatapos, sa isang malinis na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at asukal at pagsamahin ang mga ito sa gatas at tubig. Haluing mabuti, magdagdag ng harina at talunin ang lahat gamit ang isang mixer hanggang sa makinis.

Susunod, hatiin ang tsokolate sa mga piraso at tunawin sa 100 ml ng mainit na gatas. Ibuhos ang kakaw sa nagresultang masa at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay pinagsama namin ang pinaghalong tsokolate na may pancake dough at matalo nang lubusan sa isang panghalo. Iniwan namin ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magsisimula na kaming magprito ng pancake.

Simulan ang paggawa ng caramel sauce. Para sa kanya kailangan natin:

• Tubig - 1/4 tasa.
• Mantikilya - 10 gramo.
• Asukal - 1 baso.
• Cream na may fat content na hindi bababa sa 20% - 100 grams.

Maglagay ng non-stick frying pan sa apoy at tunawin ang mantikilya sa loob nito. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal dito sa isang pantay na layer at, patuloy na pagpapakilos, magsimulang dahan-dahang matunaw ito. Kapag ito ay naging mainit na kulay ng amber, alisin ang kawali mula sa apoy. Kapag ang natunaw na asukal ay tumigil sa pagkulo, ibuhos sa tubig at muling ilagay sa apoy. Naghihintay kami hanggang sa matunaw muli ang asukal, idagdag ang cream, pukawin, dalhin sa isang pigsa at alisin ang kawali mula sa apoy. Handa na ang aming caramel sauce!