Masarap na recipe ng tsokolate: mga feature at review sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chocolate ay isang matamis na minamahal ng mga bata at matatanda. Maaari itong idagdag sa isang ulam, kinakain nang mag-isa o may mainit na inumin. Ang mga produktong tsokolate ay malugod na tinatanggap na "mga bisita" ng anumang talahanayan ng bakasyon. Mapapabuti nila ang mood at makakabalik sa pagkabata nang ilang sandali. Alam mo ang kahit isang recipe ng tsokolate, hindi mo maiisip kung paano sorpresahin ang sambahayan.

Paano pumili ng tsokolate

Kung susubukan mo ang isang hiwa ng tsokolate, matutukoy mo ang kalidad nito. Ang tamang tile ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makintab at makinis na ibabaw, instant na natutunaw sa dila, at ang kawalan ng mga bula at mga gasgas. Gayunpaman, posibleng malaman kung gaano kahusay ang isang produkto ng tsokolate bago ito subukan.

Ang unang hakbang ay maingat na basahin ang komposisyon sa label, na naglilista ng mga sangkap. Karaniwan, ang mga sangkap na nasa karamihan ay nakasulat muna. Ang mga pangunahing bahagi ng isang recipe ng tsokolate ay dapat na: grated cocoa at cocoa butter. Kung mayroong maraming mga ito, pagkatapos ay natural na tsokolate. Kung kakaunti ang mga naturang sangkap, kung gayon ang produktong ito ay tatawaging "confectionerytile". Kaya, ang tsokolate ng gatas ay dapat maglaman ng halos 30% na kakaw, itim - higit sa 36%, sobrang itim - mula 55 hanggang 80 porsiyento. Ang isang mahalagang kondisyon para sa isang malusog na paggamot ay hindi ito dapat maglaman ng higit sa 5% ng mga additives mula sa buong komposisyon. Ang kanilang mga pangalan ay dapat ipahiwatig nang buo. Huwag gumastos ng pera sa isang produkto kung saan nakalista ang mga preservative sa pinaikling pangalan.

Ang kalidad na tsokolate, tulad ng iba pang produkto, ay magkakaroon ng maayos na packaging. Ang magagandang tagapagpahiwatig ng kalidad ay ang pagkakaroon ng aluminum foil, isang matibay na label ng papel at ang pagiging madaling mabasa ng naka-print na data.

Ang shelf life at mga kondisyon ng imbakan ng mga produkto ay may mahalagang papel. Ang lipas na tsokolate ay karaniwang may puting patong at nawawala ang kaaya-ayang lasa nito. Kung ang laman ng nasirang matamis ay binubuo ng mga mani, pasas, nougat o alak, kung gayon ang panganib ng pagkalason ay tumataas.

Properties

Ang tsokolate ay naglalaman ng iba't ibang sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng katawan. Alam ng maraming tao na ang masarap na dessert na ito ay mabuti para sa nervous system. Nagpapabuti ito ng mood, nakakatulong sa pagkapagod at depresyon. Ang matamis na delicacy ay nagpapabuti sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang regular na pagkonsumo ng maliit na halaga ng tsokolate ay maaaring mabawasan ang panganib ng atake sa puso. Bilang karagdagan, mula sa paggamit ng tsokolate, lalo na ang mga mineral sa loob nito, buto at kalamnan tissue, mga kuko at ngipin ay pinalakas. Magnesium ay mabuti para sa paggana ng utak. Sa iba pang mga bagay, ang tsokolate ay nagpapasigla at nagpapasigla sa isang tao.

Mga pakinabang ng gawang bahay na tsokolate

May mga dahilan kung bakit kapaki-pakinabang ang paggawa ng tsokolate sa bahay:

• Maaari kang maging ganap (o halos) sigurado sa kalidad ng mga sangkap na ginamit sa isang recipe.
• Ang home-made na bersyon ay hindi naglalaman ng ilang mga produkto na nakakapinsala sa katawan, kabilang ang soy lecithin at palm oil. Kadalasan, ang mga ito at iba pang bahagi ng tsokolate na binili sa tindahan ang sanhi ng mga allergy sa mga bata.
• Ang gawang bahay na tsokolate ay maaaring hindi kasing tamis ng mga pang-industriyang tsokolate, dahil ang dami ng asukal ay depende sa lasa ng nagluluto. Ang isang pampatamis ay maaaring isang mas mababang calorie na alternatibo sa asukal.
• Maaari mong gamitin ang anumang gusto mo bilang pagpuno.
• Ang mga sumubok ng homemade na tsokolate ay mas masarap ito kaysa sa binili sa tindahan. Bilang karagdagan, mas kapaki-pakinabang din ito.

Mga uri ng homemade chocolate

Mga uri ng homemade treat depende sa paraan ng pagluluto:

1. Ang paraang ito ay hindi matatawag na ganap na gawang bahay, dahil ang pangunahing sangkap ay binibili ng tsokolate. Ang kahulugan ng recipe ng tsokolate na ito ay simple - tunawin ang bar, idagdag ang additive at hayaan itong tumigas. Hindi malusog ang gayong dessert.
2. Ang recipe na ito ay nakabatay sa mataas na kalidad na tsokolate, na ginawa upang mag-order. Ang bentahe nito ay ang kawalan ng palm oil, na kadalasang inilalagay sa karamihan ng mga tsokolate na ibinebenta sa mga tindahan. Gayunpaman, maglalaman ito ng soy lecithin.
3. Tunay na gawang bahaytsokolate, na ginawa mula sa cocoa powder, cocoa butter, milk powder, asukal, pampatamis at palaman. Ang recipe na ito ay ang pinaka natural at abot-kayang ihanda.

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto

• Huwag magtipid sa mga sangkap. Mahalaga na ang mga sangkap na ito ay kinuha sa kinakailangang dami. Ang mas maliit na proporsyon ay maaaring humantong sa pagbaluktot ng lasa ng natapos na pagkain.
• Mahalagang malaman na ang tsokolate ay dapat lutuin sa temperaturang hindi lalampas sa 32 degrees Celsius. Subukang hawakan ang likidong pinaghalong tsokolate. Kung hindi ka nasunog, hindi nasisira ang tamis sa hinaharap.
• Ang mga taong paulit-ulit na sumubok na gumawa ng tsokolate sa bahay ayon sa recipe ay tandaan na dapat kang gumamit ng double boiler o paliguan ng tubig sa halip na isang regular na apoy. Kapag tinutunaw ang cocoa butter, hindi ka dapat gumamit ng microwave oven, ngunit mas mabuting tandaan ang nabanggit na paraan ng water bath.
• Kapag naghanda ka ng isang lutong bahay na pagkain, limitahan ang iyong sarili sa maliliit na bahagi. Hindi na kailangang magtrabaho sa laki ng mga pabrika ng tsokolate. Kung nasiyahan ka sa tapos na produkto, posibleng dagdagan ang dami ng produksyon.

Aling mga form ang gagamitin

Maaari kang bumili ng iba't ibang molds sa mga tindahan ng dishware at supermarket (materyal - silicone, metal o plastic). Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang magamit para sa pagluluto ng cookies at kahit para sa paggawa ng sabon. Maaari mo ring subukan ang paggamit ng ice molds. Bago ibuhos ang pinaghalong tsokolate, kailangan mong lagyan ng mantikilya ang amag.

Ano ang maaariidagdag sa palaman

Sa anyo ng pagpuno, maaari mong kunin ang anumang gusto mo. Ang mga masasarap na recipe ng homemade na tsokolate ay maaaring dagdagan ng mga mani, hazelnut, walnut o pine nuts, pinatuyong prutas (mga pasas, pinatuyong mga aprikot, prun), citrus zest, waffle o cookie crumbs, mga piraso ng berry o prutas. Ang napiling karagdagan ay dapat na durog o makinis na tinadtad. Pagkatapos ay ibuhos sa mainit na masa, ihalo at ipamahagi sa mga hulma.

Ilang nuances

Ang gawang bahay na tsokolate ay may sariling mga kakaiba:

1. Ang huling yugto ng pagluluto (nasa refrigerator) ay tumatagal ng halos kalahating oras.
2. Kung maaari, palitan ang cocoa powder ng hindi inihaw na cocoa beans.
3. Sa halip na asukal, ipinapayong uminom ng likidong pulot.
4. Kung ang laman ay dapat nasa gitna ng kendi, sulit na ilagay ito nang sunud-sunod na may patong ng matamis na masa.
5. Ang paggamit ng hindi pinainit na cocoa butter ay magiging mas malusog. Matatagpuan ito sa mga departamentong nagdadalubhasa sa mga produktong cocoa.
6. Walang homemade chocolate recipe ang kumpleto nang walang vanilla at cinnamon. Ang mga ito ay kinakailangang mga bahagi.
7. Kung gumagawa ka ng matamis na pagkain para sa isang lalaki, iwiwisik ng bahagya ang gadgad na ugat ng luya at pulang sili sa pinaghalong tsokolate.
8. Ang cocoa butter ay dapat kunin sa isang espesyal na tindahan, ngunit hindi sa isang parmasya. Sa cosmetology, ginagamit ang isang pinong produkto; isang hindi nilinis na produkto ang kailangan upang maghanda ng dessert. Upang hindi magkamali sa pagpili, dapatmagtiwala sa iyong pang-amoy. Ang mantikilya na kailangan mo ay magkakaroon ng lasa ng tsokolate. Cosmetic cocoa butter - walang amoy. Oo nga pala, mapapalitan ng mabahong bersyon ang iyong regular na cream.
9. Kapag naghahanda ng masarap na pagkain, napakahalagang mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon ng cocoa butter at ang pulbos nito, dapat itong inumin sa 1:1 na dami. Walang mga paghihigpit sa mga toppings.
10. Kung magpasya kang gumawa ng tsokolate sa bahay, tiyaking alamin nang eksakto kung paano bumuo ng recipe ng tsokolate nang tama, kung anong dami ng mga sangkap ang kailangan, at huwag balewalain ang payo ng mga tao.

Classic recipe

Kung wala kang cocoa butter, hindi mo na dapat isipin ang paghahanda ng eksaktong kopya ng shop bar. Salamat sa pambihirang sangkap na ito, ang masa ng tsokolate ay may ganoong pagkakapare-pareho. Gayunpaman, kung ikaw ay mapalad at nakuha mo ito, pagkatapos ay sa huli ay masisiyahan ka sa isang masarap na dessert. Ang tsokolate na walang gatas ay sasamahan ng linga o coconut flakes. Ang mga sangkap na ito ay magbibigay ng pinong, pinong lasa.

Kakailanganin mo:

• 200 gramo ng cocoa powder;
• 60 gramo ng cocoa butter;
• 100 gramo ng asukal o powdered sugar;
• 30 gramo ng mantikilya.

Kailangang matunaw ang dalawang uri ng mantikilya na nakasaad sa recipe. Budburan ng cocoa powder at asukal. Haluing mabuti hanggang makinis. Hayaang lumamig lahat, ibuhos sa molde at ilagay sa refrigerator.

Milk chocolate

Maaaring matuwa ang matamis na ngipin dahil may recipe ng milk chocolate para sa kanilakomposisyon:

• 4 na malalaking kutsara ng cocoa powder;
• 60 gramo ng mantikilya;
• 1 maliit na kutsarang asukal;
• 100 gramo ng gatas.

Ibuhos ang gatas sa isang lalagyan at painitin ito. Pagkatapos ay magdagdag ng kakaw at asukal. Matunaw ang mantikilya sa isang hiwalay na kasirola gamit ang isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay idagdag ito sa unang timpla. Susunod, pakuluan ang nagresultang masa, bawasan ang apoy at panatilihin sa kalan ng ilang minuto. Palamigin ang buong komposisyon, ipamahagi sa mga hulma at palamigin.

Mapait na tsokolate

Ang bittersweet chocolate recipe na ito ay madaling gawin at may mga tamang sangkap.

Kakailanganin mo:

• 100 gramo ng cocoa powder;
• 60 gramo ng mantikilya;
• 1 kutsarita ng asukal.

Ang listahan ng mga sangkap ay nagsasabi sa amin na ang pangunahing sangkap ay cocoa powder, kaya ang dessert ay lalabas na may kapaitan. Ito ay mag-apela sa mga hindi gusto ang matamis-matamis na tsokolate ng gatas. Kung tiwala ka sa iyong mga kakayahan sa confectionery, magagawa mong ayusin ang ratio ng cocoa at granulated sugar sa iyong sarili. Gayunpaman, mayroong isang mahalagang katotohanan: ang mga proporsyon na nakasaad sa recipe ay ginagamit kapag gumagawa ng anumang kumplikadong chocolate dessert.

Pagluluto. Gupitin ang mantikilya sa mga piraso at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng kakaw at asukal. Dapat kang makakuha ng isang masa na kahawig ng makapal na kulay-gatas. Ang nagresultang timpla ay dapat kumulo, pagkatapos ay manatili sa apoy sa loob ng mga 3 minuto. Siguraduhing pukawin ang masa ng tsokolate habangnagluluto. Pagkatapos nito, palamigin ang hinaharap na tsokolate, ibuhos sa mga hulma at ipadala sa refrigerator o freezer.

Mga Review

Ang mga homemade na recipe ng tsokolate ay napakasikat. Dahil sinubukan ito sa unang pagkakataon dahil sa curiosity, isinama ng mga tao ang dessert na ito sa kanilang listahan ng mga paborito. Pinapabuti nila ang orihinal na recipe, binabago ang mga proporsyon at subukan ang lahat ng uri ng mga toppings. Gayundin, ibinabahagi ng mga tao ang kanilang mga natuklasan sa confectionery sa iba, na nagdaragdag sa kanilang mga kuwento ng mga rekomendasyon. Kaya, halimbawa, ang ilan ay nagsasabi na sa halip na asukal, mas mahusay na gumamit ng pulbos na asukal, dahil nakakatulong ito upang makabuo ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang ilan ay nagsasabi na ang mga recipe na may pulot ay mas masarap kaysa sa asukal. Ang iba ay naniniwala na ang condensed milk ang magiging pinakamahusay na pampatamis. Maraming mga tip sa paggawa ng tsokolate. Walang alinlangan, makakahanap ang lahat ng recipe sa kanilang panlasa at mga posibilidad.

Ang paggawa ng tsokolate sa bahay na may recipe ay hindi isang mahirap na gawain. Upang maghanda ng masarap at natural na dessert, sapat na magkaroon ng mga magagamit na sangkap at libreng oras sa refrigerator. Kung interesado ka, maaari mo itong gawin mismo.