Black bread: calories (1 piraso). Ang komposisyon at nutritional value ng itim na tinapay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang artikulong ito ay nagmumungkahi na isaalang-alang ang isang mahalagang produkto sa ating buhay bilang itim na tinapay. Ilang tao ang hindi gusto ang produktong harina na ito, ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa halaga nito. Halimbawa, ano ang calorie na nilalaman ng itim na tinapay (1 piraso)? O ano ang komposisyon at nutritional value nito? O paano mo ito magagawa sa bahay? Pag-usapan natin ang kawili-wiling paksang ito.

History of black bread

Para sa panimula, tandaan natin kung saan nanggaling ang brown bread.

Ang kasaysayan ng produktong ito ay nagsimula mahigit dalawang libong taon na ang nakalilipas, nang ang mga tao ay natutong magtanim ng mga cereal. Ang trigo, rye, barley at oats ay popular. Gayunpaman, ang trigo ay naging isang napaka kakaibang halaman, at sa malupit na klima ng hilagang mga rehiyon ng sinaunang Russia, madalas itong namatay o nagbigay ng mababang ani. Samakatuwid, nagsimulang tumuon ang mga tao sa pagtatanim ng rye, na naging pinaka-lumalaban sa hamog na nagyelo at sakit.

Ang tunay na pangalan ng black bread ayrye bread, dahil ang produktong ito ay gawa sa naturang harina.

Sa sinaunang Russia, nagsimulang lutuin ang itim na tinapay sa simula ng ika-11 siglo. Ang bawat pamilya ay may sariling recipe, na hindi isiniwalat at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang produktong ito ay maalamat. At sinabi ng isa sa kanila na ang mga sundalong Ruso ay nanalo sa mga labanan salamat sa wastong nutrisyon, kapag ang rye bread ay kasama sa kanilang pang-araw-araw na pagkain.

Halaga ng enerhiya ng black bread

Ang mga nanonood ng kanilang timbang ay dapat na talagang alam ang halaga ng enerhiya ng produkto. Ang itim na tinapay ay may humigit-kumulang 201 kcal bawat 100 gramo. Ang isang ganap na eksaktong numero ay hindi maaaring tukuyin, dahil ito ay direktang magdedepende sa recipe ng pagluluto.

Kapag kumakain tayo ng tinapay, bihira natin itong sukatin sa gramo. Hindi ito komportable. Kung magpasya kaming malaman kung anong itim na tinapay ang may calorie na nilalaman (1 piraso), kung gayon ang halaga ng enerhiya nito ay magiging 70 kcal. Ang pagkalkula dito ay napaka-simple. Sa karaniwang hiwa ng produktong ito, ang bigat ng isang piraso ay 35 gramo. Ang karagdagang muling pagkalkula ay madali.

Nutritional value ng black bread

Alam nating lahat na ang kahalagahan ng isang produkto para sa ating katawan ay wala sa calorie content nito, kundi sa mga constituent substance nito na kapaki-pakinabang at kailangan para sa kalusugan. Ibig sabihin, ang impormasyon tungkol sa nutritional value ng produkto ay palaging mahalaga para sa amin.

Ang komposisyon ng black bread ay ang mga sumusunod. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates - ayon sa pagkakabanggit 15:6:75 (bilang isang porsyento). Ang natitirang 4% ay tubig.

Naglalaman ng mahahalagang bitamina tulad ngA, E, PP, B₁ at B_2.

Mineral - sodium, potassium, magnesium, iron, calcium at phosphorus.

Black bread: mga benepisyo at pinsala

Tingnan natin kung gaano kabuti o masama ang ating produkto. Ano ang sinasabi ng mga nutrisyunista at siyentipiko tungkol dito?

Una, ilista natin ang mga positibong katangian:

1. Kung ihahambing natin ang isang produkto ng rye sa puti, ang itim na tinapay ay may calorie na nilalaman (bawat 100 gramo) na mas mababa ng 50 kcal.
2. May mababang glycemic index (inirerekomenda para sa mga diabetic).
3. Naglalaman ng malaking halaga ng fiber, na may napakapositibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract.
4. Ang malaking halaga ng bitamina at mineral sa black bread ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, ngipin at mga kuko ng tao, kaya ang produktong ito ay madalas na tinutukoy bilang mga produktong pampaganda.

Ano ang masasabi tungkol sa mga negatibong katangian ng brown bread?

Oo, halos wala pagdating sa isang de-kalidad na produkto. Sa kasamaang palad, ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga nakakapinsalang sangkap sa kanilang produkto para sa kanilang sariling pakinabang, na nagpapahintulot sa produkto na maimbak nang mas matagal o kulayan ang harina na may mga tina sa nais na kulay. Sa kasong ito, ang tinapay ay nagiging simpleng nakakapinsala. Ang isang de-kalidad na produkto ay hindi maaaring mura.

Ang isang magandang paraan ay ang pagbili ng magagandang hilaw na materyales sa mga pinagkakatiwalaang lugar at maghurno ng rye bread sa bahay.

Sino ang ipinapakita at kung kanino ang itim na tinapay ay kontraindikado

Ang produktong panaderya na ito ay ipinapakita sa mga malulusog na tao, kayakung gaano kalaki ang mga benepisyo nito, gaya ng natutunan mo na sa nakaraang seksyon.

Inirerekomenda din na kumain ng brown na tinapay sa mga sumusunod na kaso:

1. Sa mga sakit ng bituka na nauugnay sa mga lason, dahil ang malaking halaga ng hibla sa komposisyon ng produktong ito ay nakakatulong na alisin ang labis sa katawan.
2. Mababang hemoglobin o anemia. Isinasaalang-alang namin sa itaas na ang brown na tinapay ay may napakakomplikadong komposisyon. Naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Kaya, isa sa mga ito ay iron, na nakakatulong upang mapataas ang antas ng hemoglobin.
3. Mataas na asukal sa dugo.
4. Pag-iwas sa cancer sa mga taong nasa panganib.

Itim na tinapay ay kontraindikado para sa mga problema sa kalusugan gaya ng:

1. Peptic ulcer.
2. Mataas na acidity.
3. Colic
4. Obesity.

Ang pinakamainam na dami ng rye bread sa pang-araw-araw na diyeta ng isang tao ay 100-150 gramo, sa kondisyon na ito lamang ang produkto ng panaderya sa isang takdang panahon.

Alam ang simple ngunit mahalagang impormasyong ito, maaari mong ligtas na isama ang brown na tinapay sa pagkain ng iyong pamilya. Alam mo na ngayon ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito.

Mga uri at uri ng itim na tinapay. Ang kanilang pagkakaiba

Ang uri ng tinapay ay direktang nakadepende sa harina kung saan ito niluluto. Mayroong mga sumusunod na uri nito:

1. Inihasik na harina ng rye. Nabibilang sa pinakamataas na grado. Ito ay ginawa mula sa gitnang, masustansiyang mga selula ng butil, na napapalibutan ngbinhi ng binhi. Ang calorie content ay 305 kcal.
2. Wallpaper rye flour. Ang buong butil ay ginagamit sa paggawa nito, kaya ito ang may pinakamataas na nilalaman ng bran. Mga Calorie - 294 kcal.
3. Binalat na harina ng rye. Ang ganitong uri ay ginawa mula sa butil, binalatan mula sa shell, kaya ang harina ay binubuo ng 90 porsiyento ng nutrient - ang endosperm. Mga Calorie - 298 kcal.

Ang mga uri ng black bread ay ang mga sumusunod:

1. Regular na rye.
2. Custard (ang pangalawang pangalan ay "Moscow").
3. "Borodinsky" (itinuring na pinakasikat na iba't-ibang).

Pagluluto ng itim na tinapay sa bahay

Dahil na-appreciate mo na ang mga benepisyo ng rye bread, iminumungkahi naming isaalang-alang mo ang pagluluto ng tinapay na "Borodino" sa bahay sa oven. Bukod dito, nabanggit na sa itaas na ang mga tindahan ay maaaring magbenta ng mga produktong mababa ang kalidad mula sa mga walang prinsipyong tagagawa.

Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Peeled rye flour - 4 na tasa.
2. harina ng trigo - 1 tasa. Kung gusto mong magkaroon ng mas kaunting calorie ang itim na tinapay (1 piraso), sa halip na harina ng trigo, kumuha din ng isang baso ng rye.
3. Vegetable oil - 2 kutsara.
4. Asukal - 1 kutsara.
5. Lebadura - 1 kutsara.
6. M alt - 2 kutsara.
7. Ground cumin at coriander tig-isang kutsarita.
8. Asin sa panlasa (karaniwan ay hindi hihigit sa 1 kutsarita).
9. Tubig - 0.4 litro.

Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa sourdough at paggawa ng serbesapara sa tinapay na inihanda tulad ng sumusunod.

Ang pinaghalong lebadura at asukal ay ibinubuhos sa 100 ML ng maligamgam na tubig at iniwan ng 15-20 minuto upang "simulan" ang lebadura.

Maghanda ng mga dahon ng tsaa nang sabay. Para dito, ang m alt, coriander at cumin ay ibinubuhos sa 150 ML ng tubig na kumukulo at iniiwan din ng 15-20 minuto.

Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng mismong kuwarta.

Sa natitirang dami ng tubig, kailangan mong tunawin ang asin at idagdag doon ang tumaas na masa at dahon ng tsaa.

Ibuhos ang harina sa nagresultang timpla at masahin ang kuwarta. Dapat itong medyo malambot at nababanat.

Ang baking tray kung saan iluluto ang tinapay, o ang kawali ng tinapay, ay dapat lagyan ng langis ng gulay upang hindi dumikit ang masa habang niluluto.

Sa oven na preheated sa 180 degrees, ipadala ang natapos na kuwarta at maghurno ng tinapay sa loob ng 40-50 minuto. Ito ay maginhawa upang suriin ang pagiging handa sa isang kahoy na palito. Kung walang matitirang malagkit na masa sa ibabaw nito kapag tinutusok, handa na ang tinapay!

Ang produktong inihanda ayon sa recipe na ito ay magpapasaya sa iyong pamilya hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa mga benepisyo.

Mga Konklusyon

Sa kabuuan, masasabi nating ang itim na tinapay ay isang napakahalaga at kinakailangang produkto sa ating diyeta. Ang mga benepisyo nito ay napatunayan na ng karamihan sa mga kilalang nutrisyunista.

Ang mahahalagang sangkap na bahagi ng tinapay ay madaling hinihigop ng katawan, na hindi maaaring balewalain.

Tungkol sa paglulutoang produktong harina na ito, hindi mahirap matutunan kung paano gawin ito sa iyong sarili. Ang recipe sa itaas ay hindi lamang isa. Maraming mga maybahay ang gustong mag-improvise at magdagdag ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa rye bread. Halimbawa, mga buto ng mirasol, kalabasa at flaxseed. Ang mga additives na ito ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit dapat tandaan na sa kasong ito, ang nilalaman ng calorie ng itim na tinapay (1 piraso) ay hindi na magkakaroon ng 70 kcal, ngunit higit pa.

Kumain ng de-kalidad na itim na tinapay at maging malusog!