Paano magluto ng pinatuyong sopas na kabute: mga sangkap, mga recipe, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang sopas ng kanilang mga tuyong kabute ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso. Ito ay inihanda mula sa boletus, boletus, chanterelles, honey mushroom at iba pa. Pinakamainam na magluto ng sopas na may mga porcini mushroom o mula sa isang halo ng iba't ibang mga. Dapat kong sabihin na ang sariwang ulam ay hindi nagiging napakasarap - wala itong maliwanag na aroma na ibinibigay ng mga tuyo. Bago magpatuloy sa mga recipe para sa mga sopas mula sa mga tuyong mushroom at isaalang-alang ang hakbang-hakbang na proseso ng kanilang paghahanda, sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa ulam at ang paghahanda ng mga sangkap.

Tungkol sa sopas

Maraming recipe para sa dish na ito. Ang mga mushroom ay pinagsama sa iba't ibang mga produkto, kaya ang sopas ay niluto na may patatas, perlas barley, pasta, lentil, beans, atbp. Hindi inirerekomenda na mag-abuso sa mga pampalasa: ang mga dahon ng bay at black peppercorn ay sapat na. Ang sour cream dressing ay mainam para sa mushroom soup.

Kung kailangan mo ng magaan na sabaw, dapat kang maglagay ng mas maraming puting mushroom. Kung gusto mo ng dark soup, kailangan mong uminom ng mas maraming tinatawag na black (boletus, boletus).

Tungkol sa kung paanomagluto ng sopas mula sa mga tuyong mushroom, ay tatalakayin sa artikulong ito. Ngunit una, ilang salita tungkol sa paunang paghahanda ng pangunahing sangkap.

Pagbabad

Ang mga nagsisimulang magluto ay malamang na interesado sa kung paano ibabad ang mga tuyong mushroom para sa sopas. Tulad ng payo ng mga eksperto, hindi sila dapat itago sa tubig nang mahabang panahon, sapat na ang isa o dalawang oras. Sa kasong ito, kinakailangan hindi lamang tandaan ang oras, kundi pati na rin ang pana-panahong suriin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagpindot. Kapag medyo lumambot na sila at medyo namamaga, maaari ka nang magsimulang magluto.

Mahalaga ang paraan ng pagpapatuyo. Kung sila ay tuyo sa natural na paraan, isang oras ay sapat na. Kung ang pagpoproseso ay naganap sa oven o kalan, kung gayon ang mga kabute ay karaniwang mas matigas at maaaring mas matagal bago ito magbabad - hanggang tatlong oras.

Ang oras na ginugugol sa tubig ay depende rin sa uri ng kabute. Kaya, kahit 30 minuto ay sapat na para kay White. Ang mga morel at mushroom ay kailangang itago sa tubig nang mas matagal.

Gayunpaman, magkakaiba ang mga opinyon tungkol sa oras ng pagbababad: ang ilan ay gumugugol ng wala pang 60 minuto dito, ang iba - ilang oras, at ang iba pa - nag-iiwan ng mga tuyong kabute sa tubig buong gabi.

Ang likido kung saan matatagpuan ang mga kabute ay hindi dapat ibuhos. Dapat itong pilitin at gamitin sa paggawa ng sabaw. Kaya magiging mas mayaman at mabango ang ulam.

Gaano karaming tuyong mushroom ang kailangan mo para sa sopas

Ang mga ito ay napakagaan, at sa timbang ay nangangailangan sila ng kaunti - mga 50 g bawat 3 litro ng tubig. Maaari mong lutuin ang sopas na may mas maliit na halaga, dahil ang mga tuyong kabute ay nagbibigay ng maliwanag na aroma at masaganang lasa. Siyempre, maaari silang ilagayhigit pa, ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at kung gaano karaming iba pang mga sangkap, tulad ng mga cereal o patatas, ang magiging. Ang mga tuyong mushroom ay mangangailangan ng higit pa kung plano mong magluto ng cream na sopas.

Oras ng pagluluto

Ang mga nababad na tuyong mushroom ay dapat pakuluan ng kalahating oras. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga puti, kung gayon ang 20 minuto ay sapat na para sa kanila. Ang iba pang uri ng mushroom ay tumatagal ng halos kalahating oras upang maluto.

At ngayon pag-usapan natin kung paano magluto ng tuyong sopas na kabute. Ang artikulo ay nagpapakita ng ilang mga recipe: may patatas, vermicelli, pearl barley, cream, tinunaw na keso.

May patatas

Ang Dried mushroom soup na may patatas ay napakadaling ihanda. Nangangailangan ito ng pinakamababang sangkap at napakakaunting oras.

Mga Produkto:

• Dalawa o tatlong dakot ng anumang tuyong kabute sa kagubatan.
• Isang bombilya.
• Limang patatas.
• Tubig.
• Vegetable oil.
• Isang antas na kutsarita ng asin.
• Sour cream.

Step-by-step na paghahanda ng dried mushroom soup na may patatas:

1. Banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig (hindi kailanman mainit o ibabad). Kung malaki ang mga ito, kailangan itong basagin ng kamay.
2. Ibuhos ang mga mushroom sa isang tatlong-litrong kasirola, ibuhos sa malamig na tubig upang hindi ito umabot sa gilid ng lalagyan ng 6 cm, at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, bawasan ang init at pakuluan ng 15 minuto. Ang sabaw ng kabute ay dapat na makapal at maliwanag hanggang madilim na kayumanggi ang kulay depende sa uri ng kabute.
3. Alatan, hugasan atgupitin sa mga patpat. Ilagay ito sa sabaw, ilagay ang apoy, ihalo. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy.
4. Sa isang kawali (tuyo at malamig), ibuhos ang langis ng gulay upang masakop nito ang buong ilalim, ilagay sa katamtamang init at init. Habang ito ay nagpainit, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, pagkatapos ay idagdag ito sa kawali, pukawin, bawasan ang apoy at dalhin sa isang gintong kulay. Kapag nag-brown na ang gulay, alisin ang kawali sa apoy.
5. Kapag handa na ang mga patatas (maaari itong suriin sa pamamagitan ng pagpindot ng isang maliit na bloke sa dingding ng kawali gamit ang isang kutsara: kung ito ay madaling masahin, pagkatapos ay handa na ang mga gulay), ilagay ang sibuyas na pinirito sa sopas, asin, haluin, gawing katamtamang apoy, takpan, pakuluan at lutuin ng dalawang minuto.

Ibuhos ang dry forest mushroom soup sa mga mangkok, magdagdag ng sour cream kung gusto.

Mula sa mga puting mushroom na may barley

Ang recipe na ito ng Dried Porcini Mushroom Soup ay may kasamang barley para sa masaganang pagkain.

Mga Produkto:

• 50 g dry porcini mushroom.
• 50g pearl barley.
• Dalawang maliliit na karot.
• Apat na patatas.
• Dalawang sibuyas.
• Dalawang clove ng bawang.
• Berde na sibuyas.
• Parsley.
• Asin.
• Sour cream.

Ngayon isaalang-alang ang detalyadong recipe para sa pinatuyong porcini mushroom soup.

1. Hugasan ang mga kabute at ibabad ng isang oras sa dalawang litro ng malinis na malamig na tubig.
2. Banlawan ang cereal at iwanan sa malamig na tubig magdamag.
3. Itapon ang mga mushroom sa isang salaan. Ihanda ang sabaw mula satubig kung saan ang mga regalo ng kagubatan ay nababad, pagdaragdag ng isang sibuyas na hiwa sa apat na bahagi. Pakuluan ng 40 minuto, huwag magdagdag ng asin.
4. Ibuhos ang barley na may kumukulong tubig.
5. Salain ang sabaw ng kabute, ilagay ang mga regalo ng kagubatan sa isang plato, maaaring itapon ang sibuyas, hindi na kailangan.
6. Banlawan muli ang barley.
7. Pakuluan ang pilit na sabaw, ilagay ang cereal dito at lutuin ng kalahating oras.
8. Linisin ang patatas, karot at sibuyas, pagkatapos ay i-chop at iprito sa kawali.
9. Gupitin ang mga kabute at ipadala sa mga gulay.
10. Sa isang palayok na may barley na pinakuluan ng 30 minuto, ilagay ang pritong sangkap, ipagpatuloy ang pagluluto ng 20 minuto pa, magdagdag ng asin.
11. Maghiwa ng sariwang bawang at perehil, ilagay sa isang kasirola at lutuin ng isa pang limang minuto.

Mushroom soup ng mga tuyong mushroom na may barley ay dapat i-infuse sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maaari itong ihain kasama ng kulay-gatas at berdeng sibuyas.

May vermicelli

Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap na sopas na tuyong kabute. Tamang-tama ang vermicelli sa mga regalo ng kagubatan, kaya sikat na sikat ang bersyong ito ng ulam.

Mga Produkto:

• 40 g tuyong kabute sa kagubatan (maaari kang maghalo ng iba't ibang uri).
• Tatlong patatas.
• Isang carrot.
• Isang bombilya.
• Dalawang clove ng bawang.
• Vermicelli sa panlasa.
• Paminta.
• Asin.

Para sa masarap at kasiya-siyang unang kurso, sundan nang eksakto ang Dry Mushroom Vermicelli Soup recipe.

1. Ibuhos ang mga mushroom na may tubig at iwanan ng 40 minuto.
2. Kapag basa na ang mga regalo ng kagubatan, ilipat ang mga ito sa kawali.
3. Ang tubig kung saan sila ay, salain, ilagay ang malinis at ibuhos sa mga kabute.
4. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay salain ang sabaw at gupitin ang mga regalo sa kagubatan.
5. Ipadala ang mga tinadtad na mushroom sa pilit na sabaw, idagdag ang hiniwang patatas at lutuin hanggang sa maging handa ang huli.
6. Habang nagluluto ang patatas, gumawa ng vegetable dressing. Pinong tumaga ang bawang at sibuyas, gadgad ang mga karot at igisa sa mantika ng gulay.
7. Kapag luto na ang patatas, ilagay ang pinirito sa sopas at lutuin ng dalawang minuto pa.
8. Pagkatapos ay itapon ang vermicelli sa kaldero at lutuin hanggang maluto.
9. Ito ay nananatiling ilagay ang bay leaf, magdagdag ng asin, paminta at hayaang maluto ito ng 10-15 minuto.

Cream soup na may porcini mushroom

Mga Produkto:

• 40 g pinatuyong puting mushroom.
• Tatlong anchovy fillet.
• Kutsarita ng capers.
• Apat na kutsarang langis ng oliba.
• Isang bombilya.
• Tatlong tangkay ng thyme.
• Ground black pepper.
• 400 g mushroom.
• Dalawang kutsarang mantikilya.
• Asin.
• 100 ml dry white wine.
• 100 ml cream.
• Singa ng olibo.
• Dalawang kutsara ng pine nuts.
• Mga piraso ng baguette (8 piraso).

Sopas sa pagluluto:

1. Ibabad ang porcini mushroom sa 300 ml ng tubig sa loob ng kalahating oras.
2. Gumawa ng pampalasa ng capers, bagoong at olibo. Mula sa huli, alisin ang mga buto. Hugasan at patuyuin ang bagoong. Gamit ang isang blender, gawing paste ang mga sangkap at isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba. Magdagdag ng asin at paminta.
3. Linisin at hugasan ang mga kabute. Itabi ang ilan at i-chop ang natitira ng medyo pino.
4. Hugasan ang thyme at putulin ang mga dahon.
5. Alatan ang sibuyas at tumaga ng pino gamit ang kutsilyo.
6. Pigain ang porcini mushroom, huwag ibuhos ang tubig.
7. Magpainit ng isang kutsarang mantika sa isang kasirola at iprito ang tinadtad na champignon at porcini mushroom. Ilagay ang sibuyas at kalahati ng mga dahon ng thyme, paminta, asin. Ibuhos ang alak, tubig kung saan ibinabad ang mga porcini mushroom, at isa pang 600 ML ng malinis na tubig. Pakuluan, takpan, lutuin ng isang-kapat ng isang oras.
8. Gupitin ang mga champignon na itinabi sa manipis na hiwa.
9. Iprito ang mga pine nuts sa isang kawali hanggang sa ginintuan, ilipat ang mga ito sa isa pang mangkok.
10. Magpainit ng dalawang kutsarang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga piraso ng baguette dito sa bawat panig upang maging golden brown ang mga ito. Ikalat ang olive paste sa tinapay.
11. Magdagdag ng cream sa sopas at katas ito gamit ang immersion blender.

Ibuhos ang puree soup sa mga mangkok, palamutihan ng mga mushroom, nuts, dahon ng thyme at ihain kasama ng mga baguette toast na may pasta.

Cheese Soup

Mga Produkto:

• 150g processed cheese.
• Isang clove ng bawang.
• 150 g pinatuyong puting mushroom.
• 40g butter.
• 200 g patatas.
• Berde.
• Apat na hiwa ng puting tinapay.
• Asin.

Progreso:

1. Banlawan ang mga mushroom at ibabad sa malamig na tubigpara sa isa o dalawang oras. Huwag ibuhos ang tubig, idadagdag ito sa sabaw sa hinaharap.
2. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang binabad na porcini mushroom at lutuin ng dalawampung minuto sa mahinang apoy.
3. Habang nagluluto ang mga puti, balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa maliliit na cube.
4. Puriin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay at patuyuin sa oven.
5. Alisin ang bahagi ng porcini mushroom sa kawali at itabi sa hiwalay na mangkok.
6. Sa kumukulong tubig, kung saan niluluto ang mga kabute, ilagay ang naprosesong keso at inihandang patatas. Magluto ng halos isang-kapat ng isang oras hanggang sa magsimulang kumulo ang patatas.
7. Durog ang laman ng palayok gamit ang blender para makakuha ng homogenous na masa. Idagdag ang nakatabi na porcini mushroom, ibuhos ang tubig kung saan sila ibinabad, at gawan muli ng blender, ngunit para manatili ang mga piraso ng mushroom sa sopas at ang ulam ay hindi maging katulad ng baby puree.
8. Pagkatapos nito, lutuin ang sopas ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay asin at magdagdag ng mga seasoning ayon sa gusto mo.

Cheese mushroom soup ay dapat ihain nang mainit kasama ng toasted slices ng tinapay. Maaari mong palamutihan ang ulam ng sariwang parsley.

Tips

At ngayon ay ilang kapaki-pakinabang na impormasyon kung paano magluto ng tuyong sopas na kabute.

Bago lutuin ang mga pagkaing may vermicelli o noodles, inirerekumenda na i-calcine ang pasta sa isang tuyong kawali na walang mantika hanggang sa matingkad na kayumanggi na may patuloy na paghalo. Pagkatapos ng naturang pagproseso, hindi sila kumakalat habang nagluluto sa sabaw at positibong makakaapekto sa lasa ng sopas.

Ang lasa ng mushroom soupay magiging mas malambot kung magdagdag ka ng kaunting creamy processed cheese sa dulo ng pagluluto. Maaari kang kumuha ng fermented milk product na may amoy ng mushroom.

Upang gumawa ng sopas, mas mainam na huwag kunin ang mga pinakabatang mushroom, ngunit hindi tinutubuan, kung gayon ang aroma ng ulam ay magiging mas maliwanag, at ang lasa ay magiging maasim.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng dry mushroom soup. Mula sa isang malaking bilang ng mga recipe, palaging may isa na mag-apela sa iyo. Magluto nang may kasiyahan at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.