Paano magluto ng shurpa: mga sangkap, recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Shurpa ay isang oriental dish. Ito ay medyo makapal at mayaman na sopas ng tupa. Ang ganitong sopas ay maaaring magpainit, mabilis na mababad at mangyaring. Ayon sa kaugalian, ito ay ginawa gamit ang tupa sa buto, ngunit ang mga tanong tungkol sa kung paano magluto ng beef shurpa ay madalas na matatagpuan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng shurpa

Ang Shurpa ay itinuturing na isang medikal na pagkain sa mga naninirahan sa Central Asia. Sa tulong nito, ginagamot ang mga sakit tulad ng tuberculosis, rayuma at anemia. Kung lutuin mo ang ulam na ito kasama ang pagdaragdag ng mababang taba na karne, kung gayon ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan pagkatapos ng panganganak at para sa lahat na sumailalim sa operasyon. At sa mga lalaki, may opinyon na kung nagluluto ka ng shurpa na may maiinit na pampalasa, maaari nitong mapataas ang lakas ng lalaki at mailigtas ka sa hangover.

Anong mga produkto ang gagamitin sa pagluluto

Ano ang pinakamahalagang sangkap sa isang ulam? Ang Shurpa ay inihanda batay sa tupa. Mula dito, ang sopas ay nakakakuha ng kayamanan at lasa. Ang brisket o dorsal na bahagi ng karne (loin) ay pinakaangkop. Minsan din ang mga tadyang ay ginagamit sa pagluluto. Ginagawa nilang mas mayaman ang sopas, ngunit may kaunting karne sa kanila. Kung may kaunting taba sa karne, pagkatapos ay idinagdag ang matabang buntot o panloob na taba sa sopas.

Mula sa mga gulay, sibuyas, patatas at karot ang ginagamit. Ang sabaw ay maaaring lutuin sa mga singkamas, ngunit hindi ito nananatili sa shurpa. Pagkatapos magluto, ito ay tinanggal mula sa sabaw. Maraming tao ang nagdaragdag din ng mga kamatis, matamis na Bulgarian o mainit na paminta sa ulam. Ang mga gisantes, lentil, mais, cereal at lutong bahay na pansit ay ginagamit din minsan sa pagluluto.

Ang pangunahing sangkap ng shurpa sa mga pampalasa ay mga maanghang na halamang gamot na may mga halamang gamot. Itinuturing ding mandatory ang asin, mainit na paminta, giniling at kulantro.

Ang berdeng sibuyas (berde), dill, cilantro, parsley at basil ay idinaragdag mula sa mga gulay.

Paano inihahanda ang shurpa

Alam ang mga kinakailangang sangkap, dapat kang magpatuloy sa pagluluto. Gayunpaman, hindi lahat ay marunong magluto ng shurpa nang tama.

Ang ulam na ito ay maaaring gawin sa 2 paraan, ito ay, maaari itong pakuluan o iprito.

Kapag nagluluto, ito ay niluluto sa isang kasirola sa mahinang apoy. Ngunit kapag piniprito, ang shurpa ay pinirito sa isang kaldero. Pagkatapos nito, lagyan ito ng tubig at tatandaan hanggang maluto.

Kung hindi available ang kaldero, maaari mong iprito ang karne at gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang palayok ng tubig.

Ang mga gulay ay hinihiwa sa medyo malalaking piraso. Halimbawa, ang mga kamatis ay tinadtad lamang sa 3-4 na bahagi, at ang mga katamtamang laki ng patatas ay nahahati sa kalahati.

Dapat na magdagdag ng mga pampalasa sa simula ng pagluluto. Kaya't ibabad nila ang buong ulam na may mga aroma. Gayunpaman, inasnan lamang ang shurpa pagkatapos maging handa ang karne.

Recipe

Paano magluto ng shurpa mula satama ang tupa o baka, iilan lang ang nakakaalam. Pero aayusin natin. Sa kasalukuyan, maraming iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Maaaring ihanda ang Shurpa ayon sa klasikong recipe o sa istilong Uzbek, ang paraan ng pagluluto sa isang kaldero at may karne ng baka ay napakapopular din.

Classic lamb shurpa

Ang klasikong shurpa recipe ay inihanda mula sa sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 450 g tupa na may buto;
• 300g patatas;
• 200g carrots;
• 200 g bell pepper (matamis);
• 350g na kamatis;
• 200g sibuyas;
• 2 katamtamang sibuyas ng bawang;
• 1 kurot na basil;
• 3-6g asin;
• 10 allspice;
• 1 precast na bungkos ng mga gulay.

Ang klasikong recipe ng shurpa ay madaling ipatupad sa pamamagitan ng pagsunod sa sunud-sunod na mga tagubilin:

1. 3 litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, at inilalagay ang karne sa loob nito. Ito ay pinakuluan ng 3 oras sa mahinang apoy at tinimplahan ng asin.
2. Kapag nagsimulang humiwalay ang karne sa buto, hinuhugasan at inihahanda ang mga gulay.
3. Ang mga ito ay hinuhugasan sa umaagos na tubig, kung kinakailangan ay nililinis at pinuputol sa malalaking piraso.
4. Kapag luto na ang karne, idinaragdag ang patatas na may karot sa sabaw. Handa na ang lahat sa loob ng 30 minuto. Dapat mahina ang apoy sa burner.
5. Pagkatapos idagdag ang paminta, at lutuin ang lahat ng isa pang 20 minuto.
6. Huling lahat, inilalagay ang mga kamatis at sibuyas sa sabaw. Lahat ay hinahalo at tinimplahan ng pampalasa at bawang.
7. Ang ulam ay nagluluto ng isa pang 30 minuto at aalisin sa burner.

Noonihain ang ulam sa mesa, ang mga sariwang tinadtad na gulay ay idinagdag dito. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ito ay inilatag sa mga nakabahaging plato, at hindi sa isang palayok na may shurpa.

Beef Shurpa

Paano magluto ng lamb shurpa ayon sa klasikong recipe, napag-isipan namin. Gayunpaman, ang sopas na ito ay gawa rin sa karne ng baka.

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:

• 500g beef;
• 2 dahon ng bay;
• 450g patatas;
• 130g carrots;
• 100g sibuyas;
• 5-7g asin;
• 1 kurot ng turmerik;
• 5g curry;
• 5 allspice peas;
• 1 maliit na bungkos ng sariwang damo.

Paano magluto ng beef shurpa nang tama? Madali itong lutuin ayon sa mga tagubilin.

1. Inihahanda ang mga gulay. Ang mga ito ay hinuhugasan, binalatan at pinutol sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali at ilagay ang karne sa loob nito. Inilalagay ang lahat sa isang burner na may mahinang apoy at niluto.
3. Kasama ang karne ng baka, ang dahon ng bay ay idinaragdag sa tubig, at pagkatapos na maging handa ang karne, ang sabaw ay tinimplahan ng asin.
4. Pagkatapos ay inilagay ang mga patatas, karot at sibuyas dito. Ang lahat ay niluluto ng halos 30 minuto, at kapag halos maluto na ang mga gulay, lahat ng pampalasa ay idinagdag.
5. Ang mga gulay ay hinugasan at pinong tinadtad.

Pagkatapos handa na ang ulam, ito ay ibinubuhos sa mga platong bahagi at may idinagdag na kaunting sariwang damo sa kanila.

Shurpa sa isang kaldero

Shurpa sa istaka sa isang kaldero aymedyo hindi pangkaraniwang ulam. Pagkatapos ng lahat, marami ang nakasanayan na ang sopas ay hindi inihanda sa ganitong paraan. Gayunpaman, ang gayong ulam ay magugulat maging ang mga pinaka sopistikadong mahilig sa masasarap na pagkain.

Maaari mo itong lutuin mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 1.5kg lamb bone-in;
• 800g patatas;
• 1 kg na kamatis;
• 1 kg sibuyas o pulang sibuyas;
• 600g carrots;
• 300 g bell pepper;
• 30g bawang;
• 70 ml sunflower oil;
• 1 maliit na bungkos ng perehil.

Mula sa mga pampalasa kakailanganin mo ng asin at itim na paminta, at mula sa mga pampalasa - paprika, kulantro at zira.

Shurpa sa apoy sa isang kaldero ay maaaring lutuin ayon sa sumusunod na sunud-sunod na tagubilin:

1. Ang karne ay hinugasan at hinihiwa-hiwain.
2. Ang mga sibuyas ay binalatan at hinihiwa sa kalahating singsing.
3. Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at hinihiwa.
4. Ang paminta ay hinihiwa, nililinis at tinadtad ng mga piraso o cube.
5. Ang patatas ay binalatan, hinugasan at pinutol sa malalaking piraso.
6. Ang bawang ay hinihiwa sa manipis na bilog, ang mga gulay ay hinuhugasan at pinong tinadtad.
7. Ang kaldero ay inilalagay sa apoy, at ang mantika ay pinainit dito.
8. Tupa na pinirito sa magkabilang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.
9. Ang mga sibuyas ay idinagdag sa karne at pinirito hanggang sa transparent.
10. Pagkatapos ay ipinasok ang mga karot, halo-halong lahat at pinirito ng isa pang 5 minuto.
11. Pagkatapos, ilagay ang mga sili at kamatis sa kaldero. Ilaga lahat ng 3 minuto.
12. Ang buong ulam ay tinimplahan ng mga pampalasa at pampalasa.
13. Patatashuling idinagdag, at ang lahat ay napuno ng tubig.
14. Pagkatapos nito, ang sabaw ay pakuluan ng 50 minuto at pagkatapos ng oras, ito ay aalisin sa apoy.

Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng ilang sariwang damo sa natapos na shurpa at ihain.

Sa Uzbek

Ang Uzbek Shurpa ay inihanda mula sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 200g carrots;
• 100g nukhat;
• 60 ml sunflower oil;
• 200 g bell pepper;
• 500g beef;
• 200g kamatis;
• 3 dahon ng bay;
• 300g sibuyas;
• 500 g patatas.

Para mabigyan ng tamang lasa ang Uzbek shurpa, kailangan mong gumamit ng asin, itim at pulang paminta (tinadtad), at maaari ka ring magdagdag ng kaunting damo.

Instruction:

1. Ang mga sibuyas ay binalatan, hinugasan at pinutol sa manipis na kalahating singsing.
2. Ang mantika ay pinainit sa isang kasirola, at ang sibuyas ay pinirito hanggang sa lumambot.
3. Ang karne ay hinugasan at hinihiwa-hiwain. Ang mga ito ay ginisa sa mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5-8 minuto.
4. Ang mga karot ay binalatan, hinugasan at hiniwa, pagkatapos ay idinagdag sa karne. Ang lahat ay pinirito sa loob ng 5 minuto.
5. Pagkatapos ilagay ang nuhat sa kasirola, lahat ay tinimplahan at nilagyan ng tubig.
6. Ang sopas ay pinakuluan sa loob ng 60 minuto, at pagkatapos ay inihanda ang mga patatas at paminta dito, at lahat ay niluto sa loob ng 20 minuto. Sa pinakadulo, bago maging handa, idinagdag ang mga kamatis.

Pagkalipas ng 10 minuto, maaaring alisin ang sopas mula sa burner. Bago ito ihaindapat i-infuse sa loob ng 5 minuto, at maaari itong ibuhos sa mga nakabahaging plato.

Mga kapaki-pakinabang na tip sa pagpili ng karne

Kapag nagpasya na gumawa ng gayong ulam, ang mga hostes ay nahaharap sa tanong kung paano magluto ng shurpa nang tama. Upang gawin ito, dapat mong malaman ang ilang mga trick na gagawing mayaman, malasa, mabango at masustansya ang ulam:

1. Ang karne ay dapat na sariwa na may magandang maliwanag na kulay rosas na kulay. Ang pinakamagandang opsyon ay steam beef o tupa.
2. Ang taba ay dapat puti o bahagyang madilaw-dilaw. Kung pink ang taba, nangangahulugan ito na ibinabad ito sa isang espesyal na "refreshing" solution.
3. Ang karne ay hindi dapat magkaroon ng weathered crust, foreign spot at mucus.
4. Dapat na may label ang nakabalot na karne ng petsa ng pag-expire at petsa ng packaging.

Gamit ang mga tip na ito, mapipili mo ang pinakamagandang piraso ng karne para sa pagluluto ng napakasarap na ulam gaya ng shurpa.

Ang Shurpa ay isang oriental dish. Ang sopas na ito ay napakayaman, mabango at kasiya-siya. Ayon sa maraming taga-Silangan, mayroon itong mga katangiang panggamot, at ang ilang sakit ay ginagamot sa tulong nito.