Beef shurpa soup: recipe, sangkap, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Shurpa ay isang pambansang pagkain ng mga Muslim sa Silangan, kadalasang nagsasalita ng Turkic: Uzbeks, Tajiks, Turkmens, Kazakhs, Turks, Kirghiz. Ito ay isang sopas na niluto mula sa mataba na karne at tinimplahan ng magaspang na tinadtad na mga gulay: mga sibuyas, patatas, karot. Napakasarap at orihinal na pagkain. Sa artikulo, isaalang-alang ang recipe para sa beef shurpa soup.

Tungkol sa ulam

Sa kaugalian, ang shurpa ay gawa sa tupa, ngunit ang iba pang uri ng karne ay pinapayagan din: karne ng baka, veal, manok at maging isda.

Kung tungkol sa mga pampalasa at damo, maaaring mag-iba ang mga ito depende sa rehiyon, ngunit halos lahat ng lugar ay idinaragdag sa shurpa ang cilantro, red pepper, parsley, dill.

Ang klasikong shurpa ay dapat may maasim. Upang gawin ito, ang mga maasim na berry o prutas ay idinagdag dito, tulad ng quince, plum, mansanas at iba pa. Ang isang mas pamilyar na opsyon ay mga kamatis, na nagbibigay sa ulam ng asim na kailangan nito.

Ang artikulong ito ay nagpapakita ng mga recipe para sa beef shurpa soup. Pinakamainam na lutuin ito sa apoy sa isang kaldero o palayok, na maaaring gawin sa bansa, sa isang piknik o sa paglalakad. tiyak,gagana rin ang kalan sa isang apartment sa lungsod at isang regular na palayok.

Uzbek classic shurpa recipe

Mga sangkap:

1. 500 g beef on the bone.
2. Dalawang litro ng tubig.
3. 300 g patatas (mas mabuting maliit).
4. 150g carrots.
5. 100 g sibuyas.
6. Isang bay leaf.
7. 200 g bell pepper.
8. Ground black pepper.
9. 150g na kamatis.
10. Asin.
11. Fresh parsley.
12. Ground paprika.

Pagluluto ng beef shurpa sa bahay:

1. karne na hiniwa sa malalaking piraso.
2. Ibuhos ang tubig sa kaldero, ilagay ang karne at bay leaf at lutuin ng isang oras at kalahati pagkatapos kumulo. Kinakailangang patuloy na alisin ang timbangan na may slotted na kutsara.
3. Alatan at hugasan ang mga karot at patatas. Gupitin ang mga karot nang pahaba sa apat na bahagi, iwanang buo ang maliliit na patatas.
4. Alatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking cube.
5. Alisin ang mga buto sa bell pepper at gupitin nang pahaba sa apat na piraso.
6. Alatan ang balat sa mga kamatis (gumawa ng cross cut, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay alisan ng balat) at hiwain ng malalaking hiwa.
7. Patatas, karot, sibuyas at kampanilya na paminta ay ilagay sa sabaw at lutuin ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at lutuin ng isa pang limang minuto. Pagkatapos ay asin, ihalo ang paminta at giniling na peluka sa panlasa.

Iwanan ang ulam sa loob ng 15 minuto. Kapag na-infuse, ibuhos samga plato at ilagay sa bawat tinadtad na gulay.

Ayon sa parehong recipe, maaari kang gumawa ng beef shurpa sa apoy sa isang kaldero. Isaalang-alang ang mahahalagang nuances.

Nasa taya

Magtatagal pa ang pagluluto ng shurpa sa bukas na apoy.

Pamamaraan:

1. Maghiwa ng mga sibuyas at karot.
2. Painitin ang kaldero, ibuhos ang mantika ng gulay at iprito nang bahagya ang karne sa loob nito.
3. Pagkatapos ay idagdag ang bay leaf at lutuin ng ilang minuto pa.
4. Ibuhos sa tubig. Kapag nagsimulang kumulo, alisin ang layer ng taba at kaliskis, takpan ang kaldero ng takip at lutuin ng halos isang oras at kalahati.
5. Alatan ang patatas at gupitin sa mga bar.
6. Ilagay ang mga sibuyas sa sabaw, pagkatapos ay mga karot, pagkatapos ng limang minuto - paminta ng Bulgarian, pagkatapos ng quarter ng isang oras - patatas.
7. Pagkalipas ng 15 minuto, magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.
8. Maglagay ng mga kamatis at pakuluan ng isa pang sampung minuto.

May mga chickpeas

Ang beef shurpa soup na inihanda ayon sa recipe na ito ay napaka-kasiya-siya.

Mga sangkap:

1. 1 kg beef.
2. Anim na patatas.
3. 100g chickpeas.
4. Dalawang sibuyas.
5. Tatlong kamatis.
6. Dalawang carrots.
7. Dalawang kampanilya.
8. Ikatlo ng isang baso ng langis ng gulay.
9. Asin.
10. 60g sariwang damo.
11. Bay leaf.
12. Zira.
13. Preshly ground black pepper.

Pamamaraan:

1. Ibabad ang mga chickpe sa magdamag sa malamig na tubig.
2. Beef na hiniwa sa malalaking piraso, sibuyas - mga balahibo.
3. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kaldero at ilagay sa apoy. Igisa ang sibuyas hanggang sa transparent, idagdag ang karne at iprito ng isa pang 20 minuto.
4. Gupitin ang mga karot sa malalaking bilog at ipadala sa kaldero.
5. Magdagdag ng mga chickpeas at ibuhos ang tubig sa bilis na isa at kalahati hanggang dalawang baso bawat tao. Pakuluan, alisan ng timbang at pakuluan ng isang oras sa mahinang apoy.
6. Alatan ang patatas, gupitin ang malalaki sa kalahati, iwang buo ang maliliit. Ang matamis na paminta ay pinutol sa malalaking piraso. Blanch at balatan ang mga kamatis, pagkatapos ay hiwain.
7. Kapag kalahating luto na ang mga chickpea, magdagdag ng patatas at kampanilya.
8. Ang mga kamatis at pampalasa ay inilalagay ng sampung minuto bago maging handa. Sa pinakadulo, asinan ang shurpa, pagkatapos ay patayin ang apoy.

Hayaan ang ulam na tumayo nang may takip sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang masarap na beef shurpa sa mga plato. Palamutihan ng sariwang damo kapag inihahain.

Sa slow cooker

Mga sangkap:

1. 800 g beef on the bone.
2. Dalawang litro ng tubig.
3. 400 g patatas.
4. 150g carrots.
5. Isang bay leaf.
6. 100g sibuyas.
7. Asin.
8. Tuyong kintsay.
9. Ground pepper.
10. Hmeli-suneli.
11. Mga sariwang gulay.

Pagluluto ng shurpa na may karne ng baka sa isang slow cooker:

1. Hupitin ang karne sa malalaking piraso, ilagay sa multicooker bowl at lagyan ng tubig.
2. Gupitin ang mga karot sa mga bilog.
3. Idagdag sa multicookerbay leaf, asin at karot.
4. Itakda ang "Extinguishing" mode at itakda ang timer sa loob ng 1 oras.
5. Alatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa kalahati o quarter.
6. Huriin ang sibuyas sa apat na bahagi.
7. Kapag tumunog ang beep, ilagay ang mga sibuyas at patatas sa slow cooker, pagkatapos ay suneli hop, celery, bagong giniling na black pepper at ipagpatuloy ang pagluluto sa parehong mode para sa isa pang kalahating oras.

Kapag handa na ang shurpa, lagyan ito ng sariwang tinadtad na gulay at ibuhos sa mga plato.

May bacon

Ang sopas ng baka ay hindi gaanong mayaman kaysa tupa. Para tumaba ito, maaari kang magdagdag ng mantika ng karne ng baka shurpa na sopas sa recipe.

Mga sangkap:

1. 100 g mantika.
2. 500g beef.
3. Tatlong patatas.
4. Dalawang sibuyas.
5. Tatlong maliliit na maasim na mansanas (Antonovka).
6. Dalawang kampanilya.
7. Dalawang kamatis.
8. Isang carrot.
9. Ground pepper.
10. Mga berde sa panlasa (cilantro, dill, parsley).
11. Asin.

Pamamaraan:

1. Gupitin sa malalaking piraso ng karne ng baka at ilagay sa isang kaldero o angkop na kawali na may makapal na dingding, magpadala ng mga piraso ng mantika doon. Ilagay sa apoy, hintayin ang pigsa at pagkatapos ay lutuin ng isang oras at kalahati.
2. Alatan at gupitin ang mga mansanas at gulay. Mga mansanas, patatas, kamatis, kampanilya - mga cube, mga sibuyas - mga singsing, mga karot sa mga bilog. Hiwain ang mga gulay gamit ang kutsilyo.
3. Idagdag ang mga karot at sibuyas sa kaldero at lutuin ng halos sampung minuto. Pagkataposilagay ang patatas at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Susunod, magdagdag ng mga kamatis, paminta at mansanas, takpan ang kaldero na may takip at kumulo ng halos 40 minuto.
4. Bago matapos ang pagluluto, asin, paminta at ihagis sa tinadtad na mga gulay.

Mga pangkalahatang tuntunin sa pagluluto

Tradisyunal, ang mga sangkap para sa shurpa ay hinihiwa sa malalaking piraso, ang maliliit na gulay ay maaari pang ilagay nang buo. Ngunit hindi ito isang hindi nababagong panuntunan, at kung ninanais, posible na gilingin ang mga sangkap. Nakaugalian na ang pagbabalat ng mga prutas, alisin ang mga butil sa kanila, ngunit hindi na kailangang alisin ang balat.

May dalawang opsyon sa paggawa ng shurpa. Sa unang kaso, ang paunang pagprito ng mga sangkap ay dapat, kaya ang ulam ay magiging mas puspos at mataba. Sa pangalawang kaso, wala ang proseso ng pagprito. Pagkatapos maluto ang karne, agad na ipinapadala ang mga tinadtad na gulay sa kumukulong sabaw.

Kung magluluto ka ng shurpa sa isang kaldero o iba pang makapal na dingding na kawali, ang lahat ng sangkap ay lalambot nang mabuti habang nanlulumo.

Sa mga bansa sa Silangan, kung saan ang pagkaing ito ay pambansa, kadalasang inihahanda ito sa apoy. Dahil sa ganitong paraan ng paghahanda, ang shurpa ay lalong mabango at may mas maliwanag na lasa.

Konklusyon

Ang recipe para sa beef shurpa soup ay medyo simple, kaya ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi magiging mahirap, gayunpaman, ito ay aabutin ng maraming oras. Walang iisang teknolohiya para sa paghahanda ng masaganang ulam. Sa klasikong recipe para sa shurpa, ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa mga pangunahing produkto ayon sa gusto mo. Sa pangkalahatan, ang bawat tagapagluto ay may sariling mga lihim ng pagluluto ng anumanmga pinggan.