Meatloaf: recipe, sangkap, mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang kumbinasyon ng masarap at mabilis na pagkain ang pangarap ng bawat kusinero na gustong makakuha ng perpektong opsyon na may kaunting pagsisikap. Meatloaf meat loaf ay tumutukoy sa gayong mga pagkaing: sampung minuto para sa pangunahing pagproseso ng mga produkto at isang oras para sa pagluluto sa hurno, at bilang isang resulta - isang malaki, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na tinadtad na karne roll ay kumakalat ng mga aroma sa hapag kainan. Ang ulam ay nagmula sa Inglatera, bagaman ang mga Amerikano ay nagsasabing ito ang kanilang imbensyon. Sa katunayan, nasa ikalimang siglo AD, ang meat loaf ay binanggit sa Greek chronicles, kaya sa ilang mga lawak ang recipe para sa mitlof ay maaaring ituring na Greek. Sa Russia, may katulad na meatloaf na may iba't ibang fillings, kaya mahirap matukoy kung ang produktong ito ay kabilang sa anumang partikular na lutuin sa mundo.

Traditional roll

Karaniwan ay maraming uri ng karne ang ginagamit sa recipe, minsan ay idinaragdag ang atay, kabute at gulay, dahil sa dalisay nitong anyo ito ay medyo mataba na pagkain. Ang recipe ng meatloaf, na madalas na inihanda sa England, ay batay sa dalawang uri ng karne: karne ng baka at baboy, na "natunaw" ng mga kabute. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng:

• 450 gramo ng karne ng bakatinadtad na karne;
• 350 gramo ng tinadtad na baboy;
• 100 gramo ng mushroom;
• 1 kampanilya;
• 2 sibuyas;
• 2 itlog;
• 1-3 sibuyas ng bawang (sa panlasa);
• 8-10 piraso ng bacon;
• 100 gramo ng breadcrumb o tatlong hiwa ng tinapay + 60 ml ng gatas para sa pagbabad;
• isang kurot ng rosemary at black pepper;
• 2-3 tbsp. l. langis ng gulay.

Maaaring pumili ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa, dahil hindi lahat ay gusto ang aroma ng rosemary, madali itong palitan ng isa pang maanghang na damo.

Paano magluto ng tinadtad na karne para sa meatloaf?

Para gawing perpekto ang beef meatloaf na may mga gulay, kailangan mong gumamit ng meat grinder na may pinakamaliit na nozzle o kahit na gumamit ng blender para gilingin ang mga sangkap. Ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses kasama ang isang sibuyas at bawang. Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga cube na 1 cm ang lapad, mga mushroom sa maliliit na hiwa o din sa mga cube, ang natitirang sibuyas sa manipis na mga piraso. Iprito ang sibuyas sa langis sa isang kawali hanggang sa pagbabago ng unang kulay kasama ang mga kabute, magdagdag ng paminta at igisa para sa isa pang 2-3 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang nagresultang masa sa tinadtad na karne. Asin sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa at mga mumo ng tinapay na babad sa gatas, pati na rin ang mga itlog. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne at hayaang tumayo ito ng 15-20 minuto sa temperatura ng silid upang bumukas ang bango ng mga pampalasa.

Ayon sa recipe ng ilang may pamagat na chef, dapat magdagdag ng kaunting tuyo na basil, ngunithindi lahat ay gusto ang damong ito, kaya gabayan ng iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Pagbubuo at pagbe-bake

Gaya ng dati, ang meatloaf ay inihurnong sa hugis na hugis-parihaba, na nilagyan ng foil (upang ang meatloaf ay hindi dumikit sa ilalim). Maginhawa rin ang paggamit ng silicone baking pans, bagama't hindi gaanong namumula ang crust sa mga ito.

Lubricate ang molde ng vegetable oil at ilagay dito ang inihandang tinadtad na karne, idikit nang mahigpit gamit ang iyong mga kamay at gawing medyo bilugan ang hugis ng tinapay. Susunod, itaas na may mga piraso ng bacon, ilagay ang mga ito sa ilalim at bahagyang pinindot gamit ang iyong mga daliri. Ilagay ang meatloaf mold sa oven at maghurno sa 180-190 degrees sa loob ng 60 minuto. Kapag nagbe-bake, maraming juice ang makikita, ngunit hindi ito dapat ibuhos sa meatloaf - sapat na ang taba mula sa bacon.

Ilang ideya

Lahat ng sangkap ng karne, maliban sa karne at sibuyas, ay maaaring palitan, dahil walang mga espesyal na paghihigpit sa recipe. Ano pa ang maaaring idagdag sa tinadtad na karne:

• gadgad na hilaw na patatas;
• mga keso ng anumang uri;
• mga sausage, ham at iba pang produktong karne na hiniwa sa maliliit na piraso o tinadtad.
• cauliflower o broccoli, hiniwa sa maliliit na piraso o tinadtad na may karne;
• zucchini o zucchini, gadgad sa maliit o katamtamang kudkuran.

Lahat ng gulay ay maaaring ilagay sa tinadtad na karne na hilaw, o maaari mong igisa ng ilang minuto sa kaunting mantika ng gulay. Ito ay lumalabas na napakasarap na mitlof na may isang buong itlog sa loob: ito ay inilalagaytinadtad na karne ayon sa recipe na pinakuluang, pambalot sa loob sa gitna ng roll. Kung naghahanda ka ng meatloaf na may malaking sukat, maaari kang gumamit ng ilang mga itlog na inilatag nang sunud-sunod upang kapag hiwa-hiwain, ang bawat piraso ay may sariling egg ring.

Christmas bird roll

Sa US, ang turkey meatloaf ay itinuturing na mas sikat, na kadalasang inihahain sa Christmas table. Ang ilan ay nangangatuwiran na ang pabo ay mas tradisyonal sa American cuisine, habang ang iba ay naniniwala na ang pagpili na ito ay ginawa dahil sa mababang calorie na nilalaman ng minced meat.

Ang recipe ng meatloaf sa bersyong ito ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 800 gramo na fillet ng pabo;
• isang malaking sibuyas;
• 220 gramo ng mushroom;
• 100 gramo ng matapang na keso;
• 100 ml na stock;
• 1 carrot;
• 1-2 itlog;
• 1 tsp herbes de provence;
• 2 clove ng bawang;
• 70g breadcrumbs (madalas na pinapalitan ng s alted crackers sa American meatloaf recipe);
• 4 tbsp. l. ketchup + 2 tbsp. l. makapal na kulay-gatas;
• 2-3 tbsp. l. langis ng gulay;
• asin sa panlasa.

Hakbang pagluluto

Sa una, dapat mong ihanda ang mga gulay sa minced meat base para sa Christmas meatloaf: gupitin ang sibuyas, paminta at champignon sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot at keso sa isang magaspang na kudkuran, at i-chop ang bawang sa isang press.

Sa isang kawali sa langis ng gulay, iprito ang sibuyas hanggang sa unang mamula, pagkatapos ay idagdag ang bawang at mushroom, at pagkatapos ng 3-5 minuto, mga karot at paminta. Pakuluan ang lahat ng gulay nang halos tatlong minuto pa.

I-chop ang turkey fillet gamit ang meat grinder, magdagdag ng mga itlog at pampalasa, pati na rin ang asin at crackers na ibinabad sa sabaw.

Paghalo nang maigi, ilagay ang mga nilutong gulay at gadgad na keso, ihalo muli.

Susunod, ilagay ang masa sa isang baking dish, na dati ay nilagyan ng foil. Siguraduhing bigyang-pansin ang mga sulok, dahil ito ang kanilang hugis na magbibigay sa mitlof ng hitsura ng isang tinapay na tinapay. Paghaluin ang ketchup at kulay-gatas at takpan ang tuktok ng meatloaf na may nagresultang sarsa. Ilagay ito sa oven na preheated sa 220 degrees, ngunit pagkatapos ng 10 minuto ibaba ang temperatura sa 190 at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 50 minuto.

Mahalagang malaman

Minsan kapag nagbe-bake, ang ibabaw ng roll ay natatakpan ng mga bitak o nahati pa nga sa dalawa: ito ay senyales na ang palaman ay masyadong siksik, at wala itong sapat na likido sa panahon ng proseso ng pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit ang gatas, sabaw o cream ay idinagdag sa tinadtad na karne sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Ang pangalawang paraan ay ang paggamit ng mga sarsa upang takpan ang tuktok ng roll: ang tomato paste o ketchup ay kadalasang ginagamit (nagbibigay sila ng magandang crust at isang kaaya-ayang lasa), pati na rin ang mayonesa o kulay-gatas na may halong bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot, pati na rin ang mga sarsa ng gatas na may mga sibuyas. Ang mga strip ng bacon o pork belly ay isa ring mahusay na paraan upang maprotektahan ang integridad ng roll, ngunit ang pangunahing bagay ay ang una ay i-tamp ang tinadtad na karne ng mabuti sa amag upang ang mga bula ng hangin ay hindi makatagpo, na sa panahon ng paggamot sa init ay maaaring mag-ambag sa ang pagbuo ng mga bitak sa ibabaw.

Handa naAng meatloaf ay hindi dapat alisin kaagad mula sa amag, dahil madali itong masira, mas mahusay na maghintay ng 10-15 minuto at pagkatapos ay maingat na ilipat ito sa isang patag na plato (kung mayroong foil sa amag, ito ay mas madaling gawin. gawin sa pamamagitan ng paghila sa mga gilid nito).

Karaniwan, ang meatloaf ay inihahain nang buo sa isang pinggan at hinihiwa kapag inihahain. Sa anumang kaso ay dapat mong i-cut kaagad ang meatloaf pagkatapos alisin ito mula sa oven: ang juice ay dadaloy mula dito sa pamamagitan ng mga hiwa. Kung maghihintay ka ng hindi bababa sa 15 minuto, ang juice ay maa-absorb sa mumo, na gagawin itong makatas na ningning.

Paano at ano ang ihahain ng meatloaf?

Ang halaga ng enerhiya ng isang 100-gramo na piraso ng naturang ulam ay may average na 340-380 calories. Inihahain ang meatloaf sa anumang anyo.

• Mainit o mainit: may side dish ng pinakuluang patatas, nilagang gulay o sinigang (bigas, bakwit). Dahil medyo nakakabusog ang meatloaf, pinakamainam itong ipares sa mga gulay, na tumutulong sa digestive system na makayanan ang napakaraming calorie.
• Maaaring gamitin ang Cold Meatloaf sa mga sandwich at sandwich na may salad greens, iba't ibang sarsa, atbp.

Ang ulam na ito ay sumasama sa mga hiwa ng gulay ng mga kamatis at pipino, tinapay na walang lebadura at iba't ibang gravies, lalo na kung ito ay ihahain bilang pangunahing ulam. Isa itong magandang alternatibo sa buong inihaw na ibon na tradisyonal na niluto sa maraming sambahayan: mas mura, mas mabilis at medyo mas masarap.