Paano magluto ng hodgepodge: mga feature sa pagluluto, recipe at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marahil lahat ng tao sa kanilang pagkabata ay sumubok ng napakasarap na makapal na sopas na niluto ng kanilang ina o lola - isang pinagsamang hodgepodge. Ang nakabubusog at napaka-nakapagpapalusog na ulam na ito ay maaaring sabay na palitan hindi lamang ang una, kundi pati na rin ang pangalawa. Kasabay nito, halos hindi naisip ng sinuman na ang kahanga-hangang sopas na ito ay isang tunay na ulam na Ruso, na kilala na malayo sa mga hangganan ng ating bansa. Nagsimulang ihanda ang masaganang dish na ito sa Russia, noong mga ika-15 siglo.

Noong unang panahon, ang hodgepodge ay tinatawag na hangover. Itinuring na masamang anyo ang paghahain nito sa mesa ng aristokrasya ng Russia.

Kaunting kasaysayan

Sa mga panahong iyon, ang hodgepodge ay inihain ng alkohol, dahil kadalasan ay inihanda ito hindi lamang makapal, ngunit mataba din. Dahil sa matatabang pagkain, bumabagal ang proseso ng pagkalasing. At pagkaraan ng tatlong siglo, ang mga mayayamang residente ng Russia ay nagsimulang tumawag sa hodgepodge na "selyanka", pinagtibay ang panuntunan.etiquette, na nagsasaad na itinuturing na masamang anyo ang pagsilbihan ang isang "babae sa nayon" sa hapag. Sa kasalukuyan, walang nakakahiya sa hodgepodge, ito ay inihahanda at inihahain sa mga mamahaling restaurant at cafe.

Bakit ang "selyanka"? Dahil ang sopas na ito ay inihanda sa mga nayon, mga nayon mula sa mga tirang pagkain. Ang ulam ay naging mayaman at masarap, hindi kinakailangan upang mangolekta ng anumang partikular na sangkap. Hindi naintindihan ng mga taganayon kung ano ang mali sa sabaw. Sa ika-21 siglo, magiging ligaw na marinig na ang hodgepodge ay dating sabaw ng mahihirap at lasenggo. Sa kabila ng katotohanan na ang hodgepodge ay matagal nang tumigil na ituring na masamang anyo, ang ilang mga recipe ay nagpapahiwatig ng pangalang "selyanka". Nagtatalo pa rin ang mga linguist at philologist tungkol sa tamang pangalan para sa masaganang sopas.

Isaalang-alang natin ang mga karagdagang recipe kung paano magluto ng hodgepodge.

Mga uri ng s altwort

Kung lalayo tayo sa mga makasaysayang katotohanan ng sopas, sa ating panahon mayroong apat na pangunahing uri:

1. Meat.
2. Fish.
3. Mushroom.
4. Gulay.

Pinangalanan ang mga ito sa produkto kung saan niluto ang base - ang sabaw. Ito ang nagbibigay ng lasa sa sabaw. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang sabaw ay dapat palaging puro. Ang isang tunay na Russian hodgepodge (tatalakayin natin kung paano magluto sa ibang pagkakataon) ay hindi magagawa nang walang mga sibuyas, damo at pampalasa. Ang mga sangkap na ito ay nagdaragdag ng pungency, acidity at isang maayang aroma. Maraming mga sangkap ng hodgepodge ang naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at elemento na kinakailangan para sa katawan ng tao, kaya ang tradisyonal na sopas ng Russia ay itinuturing na isang malusog na ulam,sa halip na nakakapinsala.

Paano magluto ng hodgepodge

1. Ang mga produkto ay eksklusibong inilalagay sa tubig sa temperatura ng silid at pinakuluan. Ang isang mahalagang tuntunin din sa paghahanda ng sopas ay ang sabaw ay dapat pahintulutan na magluto. Pagkatapos lamang nito ay makukuha ng hodgepodge ang tapos na lasa at aroma.
2. Brez ay idinagdag sa hodgepodge - isang dressing na inihanda nang maaga mula sa piniritong gulay. 11 minuto bago maging handa ang sopas, ibuhos ang dressing sa kabuuang masa.
3. Ang mga atsara ay kailangang balatan. Kung naglalaman ang mga ito ng masyadong malalaking buto, dapat itong alisin. Inirerekomenda din na magdagdag ng brine, na dapat pakuluan nang maaga.
4. Eksperimento sa mga sangkap, hindi palaging ang mga recipe mula sa Internet ang makakapagpasaya sa iyo. Sa ilang karanasan sa pagluluto, matututunan mo kung paano pagsamahin ang mga sangkap at gumawa ng recipe na gusto mo.

Recipe ng hodgepodge ng karne

Pag-isipan natin kung paano magluto ng pinagsamang hodgepodge ng karne. Para ihanda ito kakailanganin mo:

1. 100 gramo ng karne ng baka.
2. 500 gramo ng pinausukang sausage.
3. Asin at lemon juice na gusto mo.
4. Sour cream.
5. Tomato paste.
6. Adobo o adobo na mga pipino.
7. Sibuyas.
8. Vegetable oil.
9. 12 olibo.

Step-by-step na recipe kung paano magluto ng hodgepodge ang susunod.

• Ang unang dapat gawin ay tumaga ng sibuyas. Magprito ng dalawang minuto sa sobrang init, pagkatapos ay idagdag ang kamatis at pukawin. Brezhanda na.
• Gupitin ang mga produktong karne at mga pipino, hatiin ang mga olibo sa dalawang bahagi at alisin ang mga hukay.
• Pakuluan ang sabaw na inihanda nang maaga, pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa kumukulong tubig at lutuin ng 10 minuto sa sobrang init.
• Pagkatapos ma-infuse ang sopas (20-40 minuto), maaari kang maglagay ng mga gulay, kulay-gatas, mga pampalasa. Handa nang gamitin ang mixed hodgepodge.

Kung ayaw mong mag-abala sa sabaw, makakahanap ka ng mga espesyal na cube sa anumang grocery store na kasing sarap ng sabaw na gawa sa bahay. Kailangan nilang durugin, idagdag sa tubig at pakuluan. Handa na ang sabaw.

Mushroom hodgepodge recipe

Bago mo lutuin ang hodgepodge, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

1. 300 gramo ng champignons o iba pang mushroom.
2. Lagyan ng asin at lemon ayon sa panlasa.
3. Ilang kutsarang puno ng sour cream.
4. Ilang kutsarang tomato paste.
5. Adobo o adobo na mga pipino.
6. Sibuyas.
7. Vegetable oil para sa pagprito.
8. Black pepper at bay leaves na gusto mo.

Una kailangan mong pakuluan ang mga mushroom sa tatlong litro ng tubig, at iwanan ang nagresultang sabaw. Pati na rin para sa hodgepodge ng karne, maaari kang bumili ng mga cube para sa sabaw. Ang mga kabute ay dapat i-cut sa mga piraso, tinadtad na mga damo at mga sibuyas. Balatan at gupitin ang mga atsara, alisin ang malalaking buto kung kinakailangan.

Susunod, kailangan mong pakuluan ang nagresultang sabaw, idagdag ang lahat ng tinadtad na sangkap at pampalasa,magluto ng 30-40 minuto. Patayin ang apoy at hayaang maluto ang sabaw. Ang Solyanka batay sa sabaw ng kabute ay handa na. Kapag naghahain ng ulam, kailangan mong magdagdag ng olibo, kulay-gatas, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Fish hodgepodge

Para sa paghahanda ng fish hodgepodge broth, mainam ang isda gaya ng sturgeon o sterlet. Bago mo lutuin ang hodgepodge, kailangan mong maghanda:

1. 400 gramo ng fish fillet na gusto mo.
2. 12 olibo.
3. Adobo na mga pipino.
4. Ilang kutsarang tomato paste.
5. Sibuyas sa panlasa.
6. Mantikilya para sa pagprito.
7. Mga berde, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Una, gupitin ang mga fillet ng isda sa mga cube. Peel ang mga pipino at alisin ang mga buto mula sa kanila, i-chop ang sibuyas. Igisa ang sibuyas at tomato paste sa isang kawali na may mantikilya. Pakuluan ang sabaw na inihanda kanina, idagdag ang mga sangkap at lutuin ng 30-35 minuto. Pagkatapos ma-infuse ang sopas, maaari kang magdagdag ng lemon, herbs at spices.

Vegetarian hodgepodge na may mga mushroom na "Rustic"

Listahan ng mga kakailanganin mo sa proseso ng pagluluto:

1. Ilang maliliit na patatas.
2. Sibuyas sa panlasa.
3. Carrot.
4. Paminta o iba pang pampalasa sa panlasa.
5. 400 gramo ng champignons o iba pang mushroom.
6. Ilang piraso ng atsara.
7. 12 olive o black olive.
8. Isang pares ng kutsarang tomato paste.
9. 350 gramo ng repolyo.

Isaalang-alang ang recipe (step by step) kung paano magluto ng hodgepodge. Gupitin ang repolyo at iprito, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, paminta, mushroom at mga pipino (dating binalatan). Kumulo ng 20 minuto. Magdagdag ng patatas at tomato paste, iprito ng 10-20 minuto.

Ang hodgepodge na ito ay naglalaman lamang ng 160 calories. Ang pagiging nasa isang diyeta, hindi mo kailangang sumunod sa mga mahigpit na alituntunin. Ang masustansyang hodgepodge ay pupunuin ka ng enerhiya para sa buong araw. Ang vegetarian na sopas ay angkop para sa mga taong nagpapababa ng timbang.

Hindi na kailangang magulat sa "tuyo" na hodgepodge. Ang ulam na ito, tulad ng karaniwang pinagsamang sopas, ay matatagpuan sa mga restawran. Dahil sa komposisyon nito, ang hodgepodge ay madaling matawag na parehong unang kurso at ang pangalawa. Dapat itong maglaman ng kaunting sabaw.

Maanghang hodgepodge na may sausage

Mga kinakailangang sangkap:

1. 5 patatas.
2. 350 gramo ng anumang sausage.
3. Sibuyas sa panlasa.
4. 7 carrots.
5. 1 lata ng atsara.
6. 1 lata ng de-latang kamatis.
7. 12 olibo o olibo.

Pag-isipan natin nang sunud-sunod kung paano magluto ng hodgepodge na may sausage. Una, alisan ng balat ang mga kamatis at mga pipino, gupitin. Magprito ng karot, sibuyas, sausage at kamatis sa isang kawali. Susunod, kailangan mong pakuluan ang mga patatas, 20-30 minuto bago handa ang hodgepodge, magdagdag ng pagprito. Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng mga pipino, olibo at ang kanilang marinade sa lalagyan. Magdagdag ng paminta o limon sa panlasa. Handa na si Solyanka.

Solyanka with stew

Upang maghanda ng gayong hodgepodge, kailangan mong magkaroon ng ganoonsangkap tulad ng:

1. 3 patatas.
2. 200 gramo ng pearl barley.
3. 1 carrot.
4. 1 sibuyas.
5. 650 gramo ng nilagang.
6. 200 gramo ng tomato paste.
7. Isang pares ng atsara.

Ang unang dapat gawin ay pakuluan ang pearl barley sa loob ng 10 minuto. Susunod, gumawa ng brez - nilagang mga sibuyas at karot, gupitin ang patatas. Magdagdag ng patatas at perlas na barley sa inihandang sabaw, pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste, mga pampalasa sa panlasa at inihaw.

Homemade hodgepodge

Mga sangkap:

1. 400 gramo ng baboy.
2. 400 gramo ng karne ng baka.
3. Ulo ng sibuyas.
4. 3 carrots.
5. Ilang atsara.
6. 200 gramo ng sausage.
7. 12 olibo.

Upang ihanda ang napakagandang ulam na ito, kailangan mong balatan ang mga pipino, gupitin ang mga ito at mga karot, magdagdag ng tomato paste at mga olibo. Pagkatapos ay iprito ang mga produktong ito sa mantikilya. Gupitin ang sausage at pinakuluang karne ng baka. Idagdag ang lahat sa isang lalagyan ng kumukulong sabaw at lutuin ng 16 minuto.

Sa mga recipe book, makakahanap ka ng maraming iba't ibang paraan ng pagluluto ng hodgepodge, isda, sausage, atbp. Tama ang bawat recipe, walang paghihigpit sa paggawa ng masaganang sopas.