Sauerkraut para sa pancreatitis: mga rekomendasyon para sa pagluluto at pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pancreatitis, dapat sundin ng pasyente ang mga alituntunin ng dietary nutrition upang mabawasan ang mga negatibong epekto ng sakit at matiyak ang mataas na kalidad ng buhay. Madalas na pinag-uusapan ng mga doktor ang tungkol sa mga ipinagbabawal na pagkain para sa gayong mga tao, kabilang sa listahang ito ay sauerkraut. Ngunit may ilang mga trick upang isama ang produktong ito sa diyeta na may kaunting negatibong kahihinatnan.

Mga Tampok ng Produkto

Ang Sauerkraut ay mas malusog kaysa sa hilaw na puting repolyo. Ito ay direktang nauugnay sa proseso ng pagbuburo, kung saan ang produkto ay pinayaman ng isang malaking halaga ng bitamina. Kasabay nito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili. Gayundin, sa panahon ng pagbuburo, dumarami ang bakterya sa gulay, na may kapaki-pakinabang na epekto sa microflora ng bituka, at mga organikong acid na maaaring pumipigil sa pagpaparami ng mga pathogenic microorganism.

Ang ganitong positibong epekto sa katawan ng tao ay posible lamang kung mayroonganap na kalusugan. Ang sauerkraut sa pancreatitis ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto, kaya inirerekomenda na isama ang produktong ito sa pagkain sa iba pang anyo, tulad ng nilaga o sa anyo ng isang kaserol.

Potensyal na pinsala

Sauerkraut na may pancreatitis ay ipinagbabawal (mabuti, o halos ipinagbabawal). Posible ang mga pagbubukod, ngunit napapailalim sa paggamit ng produkto sa maliit na dami. Ang ganitong mga paghihigpit ay dahil sa mga sumusunod na katangian ng produkto:

• mataas na acidity, na maaaring magdulot ng nagpapasiklab na proseso sa mucous membrane ng digestive tract;
• isang saganang asin, na humahantong sa pamamaga ng pancreatic tissue;
• coarse fiber, na isang malaking halaga sa gulay, ay nagpapasigla sa mga bituka, na nagiging sanhi ng pagtaas ng sakit o hitsura nito.

Ito ay para sa mga kadahilanang ito na ang paggamit ng isang acidic na produkto na may diagnosed na pancreatitis ay hindi kanais-nais.

Sauerkraut: klasikong recipe

Alam na ang isang tao ay may pancreatitis, maaari kang magluto ng gulay ayon sa isang espesyal na recipe, halimbawa, kailangan mong bawasan ang dami ng asin at ibukod ang anumang pampalasa mula sa ulam. Ang classic ay ang sumusunod na recipe:

1. 1 kg ng repolyo, banlawan, tanggalin ang mga dahon sa itaas, pagkatapos ay tumaga ng pino.
2. 2 malalaking carrot, hinugasan, binalatan at ginadgad nang magaspang.
3. Paghaluin ang mga gulay, gilingin ng 1 tbsp. l. asin, pagkatapos ay ilagay sa isang tatlong-litro na garapon, maingat na tinampi.



4. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa isang garapon.

5. Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ng panahong ito, ang ulam ay maituturing na handa nang kainin.

   

Tamang paggamit ng sauerkraut para sa pancreatitis

Repolyo fermented na may asin at asukal ay hindi maaaring maiugnay sa mga produktong pandiyeta, bukod pa, mayroon itong ilang mga kontraindikasyon para sa paggamit, kung saan mayroong pancreatitis. Ngunit sa kawalan ng isang komplikadong sakit at ang pagkakaroon ng pahintulot mula sa isang doktor, pati na rin napapailalim sa mga patakaran ng paggamit, ang produkto ay maaaring paminsan-minsan ay isama sa diyeta. Dapat sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

• Bago gamitin ang sauerkraut, dapat itong hugasan sa ilalim ng tubig na umaagos. Aalisin nito ang sobrang asin.



• Heat treatment ay makakatulong na mapabuti ang panunaw ng produkto. Maaari kang magluto ng sopas ng repolyo o nilaga ito.
• Ang solong paghahatid ay hindi dapat lumampas sa 100g
• Hindi inirerekomenda na kumain ng sauerkraut na may pancreatitis nang higit sa isang beses sa isang linggo.
• Kailangan mong maingat na subaybayan ang kondisyon, at kung may lumitaw na hindi kanais-nais na mga sintomas, mas mabuting tanggihan kaagad ang produkto.

Sauerkraut juice

Hindi tulad ng pinaka maasim na repolyo, ang katas nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas. Ang katotohanan ay ang produktong ito ay naglalaman ng isang natural na sangkap na ginagamit sa paghahanda"Pancreatin". Bilang karagdagan, ang juice ay may iba pang kapaki-pakinabang na katangian:

• pinag-normalize ang gawain ng tiyan;
• pinipigilan ang tibi;
• nagpapababa ng kolesterol;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga bato sa apdo;
• nagsusulong ng pagpapabata ng katawan;
• detoxify ang katawan.

Ang ganitong mga katangian ay dahil sa pagkakaroon ng iodine, sulfur, chlorine sa komposisyon. Ang mga trace elements na ito ang may kapaki-pakinabang na epekto sa mucous membrane ng digestive tract.

Maaari kang makakuha ng malusog na juice tulad ng sumusunod: para dito, kailangan mong pisilin ang sauerkraut, at salain ang brine.

Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian at inaprubahan para sa paggamit ng mga taong may pancreatitis, maaari mo lamang itong inumin kung may pahintulot ng doktor. Ang hindi makontrol na pagkonsumo ng sauerkraut juice sa pancreatitis (maaari kang uminom ng juice o hindi at kumain ng gulay mismo, tanging ang doktor ang magsasabi) ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga komplikasyon ng sakit.

Anong species ang pinapayagan?

Sinasabi ng mga Nutritionist na may pancreatitis, maaaring isama sa diyeta ang ibang uri ng gulay. Maaaring kumain ng repolyo ang mga naturang pasyente:

• May kulay. Mayroon itong maselan na istraktura ng hibla, mas kaunting hibla, kaya hindi ito nakakainis sa digestive tract ng isang pasyente na may pancreatitis. Inirerekomenda na pakuluan o nilaga ito sa maikling panahon. Maaaring gawing normal ng cauliflower ang acidity, alisin ang constipation, alisin ang mga lason at dumi sa katawan.
• Brussels. Ang kemikal na komposisyon nito ay halos kapareho sa komposisyon ng puting repolyo, ngunit walang ganoong malakas na nakakainis na epekto sa tiyan at pancreas. Ang pagsasama ng gulay na ito sa diyeta ng isang pasyente na may pancreatitis ay nakakatulong na palakasin ang immune system, gawing normal ang proseso ng panunaw, at mapabuti ang paggana ng cardiovascular system.
• Beijing. Ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng hibla, samakatuwid, sa panahon ng isang exacerbation ng sakit, ang isang taong may pancreatitis ay hindi dapat magkaroon nito sa diyeta. Ang mismong istraktura ng mga hibla ng repolyo ng Beijing ay mas malambot kaysa sa puting repolyo, samakatuwid, sa panahon ng pagpapatawad, maaari itong gamitin sa nilagang.
• Broccoli. Mayroon din itong positibong epekto sa paggana ng pancreas. Ang katas mula sa produktong ito ay maaaring kumilos bilang pandagdag sa pandiyeta sa iba pang mga pagkaing nasa menu.

Repolyo sa panahon ng exacerbation

Ang pancreas ay maaaring mag-react nang husto sa anumang dietary deviation. Bilang isang patakaran, ang pagpapakita ng naturang reaksyon ay isang pagtaas sa sakit, ang hitsura ng pagsusuka at pagtatae, ang pagbuo ng isang lagnat na estado, bloating at iba pang mga sintomas (depende sa kalubhaan ng sakit at mga indibidwal na katangian). Iyon ang dahilan kung bakit, sa talamak na yugto, ang lahat ng mga sintomas na ito ay maaaring lumala ng malnutrisyon. Nalalapat din ito sa nilagang pinaasim na repolyo (may pancreatitis mas mainam na mag-ingat sa pagsasama nito sa diyeta), kasama na. Ang naturang pagbabawal ay nauugnay sa pagkakaroon ng:

• mga mahahalagang langis (ang mga ito ay responsable para sa matalim na lasa);
• isang malaking halaga ng magaspang na hibla - 100 g ng puting repolyo ay naglalaman ng 2 nitog.

Produkto sa remission

Ang talamak na pancreatitis ay nailalarawan sa pamamagitan ng salit-salit na mga yugto ng paglala at pagpapatawad, kung saan ang proseso ng pamamaga ay humupa, at ang mga hindi kasiya-siyang sintomas ay nawawala. Kung ang menu ng pandiyeta sa panahon ng pagpalala ng sakit ay napakahigpit, at ang anumang mga paglihis ay nagpapalala sa kalidad ng buhay, pagkatapos ay sa panahon ng pagpapatawad ang diyeta ay maaaring mapalawak. Kabilang ang pagdaragdag ng mga pagkain tulad ng sauerkraut. Ngunit huwag itong gawin kaagad pagkatapos maalis ang mga sintomas.

Mas mainam na subukan muna ang iba pang mga pagkain, sa panahon ng paghahanda kung saan ang gulay ay sumasailalim sa paggamot sa init, na makabuluhang nagpapalambot sa mga hibla nito. Kung pagkatapos nito ay walang mga negatibong reaksyon na lilitaw, pagkatapos ay maaari mong subukan na isama ang sauerkraut sa diyeta (maasim at may maraming asin ay hindi gagana) sa isang maliit na halaga. Kasabay nito, kailangan mong subaybayan ang iyong kagalingan, dahil ang produktong ito ay maaaring magdulot ng panibagong paglala.

Kung magpasya kang subukan ang dish na ito sa isang party, dapat mong tanungin ang mga host kung hinuhugasan ang sauerkraut bago ihain.

Kapag nag-diagnose ng pancreatogenic diabetes sa mga pasyente, nananatiling pareho ang lahat ng rekomendasyon sa nutrisyon. Ang katotohanan ay ang gulay na ito ay naglalaman ng kaunting sucrose at starch, na sa anumang paraan ay hindi makakaapekto sa mga antas ng asukal sa dugo.

Ang pancreatitis ay isang pamamaga ng pancreas. Ang sakit na ito ay sinamahan ng maraming hindi kasiya-siyang sintomas. Upang mabawasan ang kanilang pagpapakita, kailangan mong sundin ang isang diyeta, isa saang mga patakaran kung saan ay isang matalim na paghihigpit ng sauerkraut sa diyeta. Ngunit sa kawalan ng mga komplikasyon sa panahon ng pagpapatawad, ang paggamit ng produktong ito sa maliit na halaga ay pinapayagan.