Paano mo malalaman kung may starch sa tinapay? Mga recipe ng pagluluto sa hurno at mga eksperimento sa kusina

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Naisip mo na ba kung bakit mas nakakabusog ang puting tinapay kaysa itim o bran bread? Ito ay lumalabas na ang calorie na nilalaman ng mga inihurnong produkto ay direktang nakasalalay sa pagkakaroon ng ilang mga sangkap sa mga produkto, lalo na ang almirol. Ang puting ito, "matigas" sa touch powder ay may mahiwagang pag-aari upang maging glucose kapag nasira sa pamamagitan ng laway at gastric juice, at sa gayon ay nabubusog ang katawan. Kaya, mayroon bang almirol sa puti, bran at rye na tinapay? Tinatalakay ng artikulong ito ang pagtitiwala sa nilalaman ng pulbos sa pagluluto sa komposisyon at paggiling ng harina. Mayroon ding mga recipe para sa mga produktong tinapay mula sa iba't ibang hilaw na materyales.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng starch?

Walang pag-aalinlangan, ang unang pumapasok sa isip kapag ang tanong ay lumitaw kung may almirol sa tinapay ay patatas at halaya. Ngunit ang walang lasa na pulbos na ito, lumalabas, ay matatagpuan sa maraming iba pang mga produkto. Ang mga high-calorie beans, gisantes, mais, salamat sa almirol, ay makakatulong upang mabilis na masiyahan ang gutom. Ang ari-arian na ito ay kinumpirma ng mga praktikal na katotohanan at kaalaman. Hindi ba totoo na ang mga mahilig sa harina sa karamihan ng mga kaso ay sobra sa timbang? At ito ay muling nagpapahiwatig ng kabusugan ng mga sangkap,nakapaloob sa mga produkto. Paano matukoy kung mayroong almirol sa rye, bran at puting tinapay? Sa dulo ng artikulo, ang mga eksperimentong eksperimento sa pulp ng mga tinapay ay ibinigay. At una, tingnan natin ang mga detalyadong recipe para sa pagkuha ng lean white pastry at kefir-based rye bread.

Recipe para sa puting lean bread sa oven

1. Ibuhos ang 1.5 tasa ng mainit na pinakuluang tubig sa isang enamel saucepan, i-dissolve ang 40 g ng fresh pressed yeast dito (maaaring palitan ng dry active) at 2 buong kutsarita ng granulated sugar.
2. Wisikan ang 1 faceted glass ng sifted flour sa mixture at haluin hanggang mawala ang mga bukol.
3. Takpan ang palayok ng takip. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
4. Pagkatapos ng pamamaga ng lebadura, ipasok ang lahat ng iba pang bahagi: 1.5 kg ng harina, 4 na tasa ng mainit na pinakuluang tubig at 2 mesa. tablespoons ng table s alt. Masahin ang isang malambot na liwanag na kuwarta upang ito ay mahuli sa likod ng mga dingding ng mga pinggan at mga kamay, at iwanan ito upang mag-ferment sa loob ng 3-3.5 na oras. Pana-panahong isagawa ang pagmamasa ng masa upang mababad ng oxygen (mga 2-3 beses).
5. Gupitin ang kuwarta sa mga tinapay at ilagay sa mga proofing tray.
6. Painitin muna ang oven sa katamtamang init. Ihurno ang tinapay hanggang maluto, na matutukoy sa pamamagitan ng pagbubutas ng mahabang kahoy na stick.

Recipe ng tinapay na rye

1. Ihalo sa mesa ang 500 g ng wholemeal flour, 1 tsp. isang kutsarang puno ng soda at 1 tsp. isang kutsarang soda.
2. Gumawa ng hugis-funnel na depresyon sa pinaghalong at ibuhos sa 400 g ng kefir. Mabilis na masahin ang isang magaan na masa,sinusubukang hindi siya bugbugin. Iwanan sa mesa ng 15-20 minuto. para sa pagpapatunay.
3. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi at isawsaw ang bawat isa sa pinaghalong linga at buto ng kalabasa, kinuha ng 1 mesa bawat isa, bago ilagay sa isang baking sheet. kutsara.
4. Maghurno sa preheated oven sa 180°C sa loob ng humigit-kumulang 40 minuto
5. Ang Rye bread ay hindi maaaring panatilihin ang mga komersyal na katangian nito sa loob ng mahabang panahon. Maipapayo na huwag iimbak ito ng mahabang panahon. Samakatuwid, sa ikalawa o ikatlong araw pagkatapos ng pagluluto sa hurno, maaari kang gumawa ng katakam-takam na mga toast mula sa mga hiwa ng tinapay. Ang isa pang pagpipilian sa pag-iingat ay ang pag-freeze ng sariwang tinapay kaagad pagkatapos ng paglamig. Ang ganitong produkto, pagkatapos magpainit sa microwave oven, ay hindi makikilala sa bagong handa.

Tingnan kung paano malalaman kung may starch ang tinapay.

Mga tampok ng black and bran bread

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng baking ay nasa kalidad ng komposisyon ng harina. Para sa puting tinapay, ang mga hilaw na materyales ng pinakamataas na grado ay ginagamit, na pinadalisay mula sa mga impurities. Ang nasabing harina ng trigo ay higit sa kalahating almirol. Ang mga hilaw na materyales para sa bran at rye bread ay may iba pang mga katangian. Ang wholemeal na harina ay ginagamit na may mataas na fiber content at mababang starch content (hindi hihigit sa 40-45 g bawat 100 g).

Chemistry sa kusina. Mga eksperimento para sa pagtukoy ng starch

Ang matamis na lasa ng glucose, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng starch, ay mararamdaman sa pamamagitan ng pagtikim ng tinapay. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na piraso ng mumo at durugin ito sa isang masikip na bukol. Pagkatapos ay ilagay ang bola sa iyong bibig at dahan-dahang simulan ang pagnguya. Sa ilalimsinisira ng laway ang almirol. Siguradong mararamdaman mo ang matamis na lasa. Gustong makasigurado pa? Pagkatapos, upang matukoy kung mayroong almirol sa puti o itim na tinapay, magsagawa ng isang simpleng eksperimento sa kemikal gamit ang yodo. Maaaring isagawa ang eksperimento sa dalawang bersyon:

1. Tumulo sa isang piraso ng tinapay, at pagkatapos ay suriin ang lugar na ito sa ilalim ng magnifying glass. Ang plot ay magkakaroon ng mga asul na batik.
2. Ilagay ang mumo sa isang basong tubig at haluin hanggang matunaw. Pagkatapos ay tumulo ng maraming beses mula sa maliit na bote ng yodo sa likido. Ang solusyon ay magiging asul. Ang saturation nito ay direktang magdedepende sa dami ng tinapay na ginamit at kung saang harina ito inihurnong.

Pagkatapos ng gayong mga eksperimento sa kusina, ang tanong kung may starch sa tinapay ay masasagot lamang ng positibo. At nangangahulugan ito na wala nang mas kasiya-siya at kasabay na kapaki-pakinabang na produkto.