Masarap na homemade jam wine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mahirap isipin ang buhay na walang homemade jam, na mas masarap kaysa sa binili sa tindahan, o ang snowy season na walang tsaa na may raspberry o currant jam. Ngunit sa susunod na taon, ang natural na dessert na ito ay wala nang parehong mga katangian at maling lasa. Sa halip na itapon, maaari mo itong gamitin para gumawa ng masarap na homemade wine.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagluluto

Bago gumawa ng alak, kailangan mong hanapin ang tamang babasagin para dito. Ang lalagyan ay dapat na ceramic, salamin o enameled. Mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng mga kagamitang metal o plastik, dahil maaaring mangyari ang mga oxidative reaction sa mga ito habang nagbuburo.

Ang isang mainam na lalagyan para sa pagbuburo ng alak mula sa jam sa bahay ay isang oak barrel. Ngunit ang bagay na ito ay hindi mura, kaya hindi lahat ay kayang bilhin ito. Maaari mong gayahin ang epekto ng pagbuburo sa isang bariles. Upang gawin ito, sa isang bote na may unfermented wine, maaari mong ilagay ito na nakabalot sa gauze o isang linen na bag.oak na sup. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang botika.

Ang lalagyang pinili para sa alak ay dapat hugasan nang husto gamit ang isang espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan gamit ang soda. Pagkatapos ng paglilinis, kinakailangan na banlawan ito ng maraming beses, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Kailangan mong isagawa ang pamamaraan nang napakaingat upang hindi masunog.

Upang lumikha ng mga kinakailangang kondisyon para sa pagbuburo, kailangan mong gumamit ng water seal o isang bagong rubber na medikal na guwantes kung saan kailangan mong gumawa ng maliit na butas sa isang garapon na may hinaharap na alak. Isang beses lang ginagamit ang glove. Para sa susunod na garapon, kailangan mong kumuha ng bagong guwantes.

Ang fermented at nawawalang jam ay dalawang magkaibang bagay. Ang alak mula sa fermented jam sa bahay ay magiging napakasarap. Ngunit kung ang jam ay natatakpan ng amag sa itaas, hindi ito maaaring gamitin. Itapon mo na lang.

Para sa paggawa ng alak, maaari kang pumili ng anumang jam. Ang pangunahing bagay ay hindi paghaluin ang iba't ibang uri ng jam upang ang inumin ay hindi mawala ang aroma at espesyal na lasa nito. Kung, gayunpaman, gusto mong gumawa ng alak mula sa ilang uri ng jam nang sabay-sabay, makakakuha ka ng mas kapaki-pakinabang na lasa sa pamamagitan ng paghahalo ng matamis na jam sa maasim (halimbawa, mga strawberry na may mga currant, atbp.)

Mga pangunahing proseso ng home winemaking

Upang maging matagumpay sa bahay ang anumang uri ng jam-made wine, kailangang tandaan ang tatlong mahahalagang aspeto ng paghahanda nito.

1. Pagpapalakas ng water seal. Ang pag-install ng naturang aparato ay ang pangunahing yugto ng pagbuburo ng inumin, hindi alintana kung ito ay propesyonal.o gawang bahay. Ang buong proseso ay tumatagal ng hanggang isa hanggang dalawang buwan, sa mga bihirang kaso hanggang tatlo. Kapag huminto ang paglabas ng mga bula mula sa water seal (sa isang home-made na bersyon, ang glove ay namumuo) at ang lahat ng makapal ay tumira sa ilalim sa anyo ng sediment, ang alak ay handa nang inumin.
2. Ang Clarification ay isa pang mahalagang hakbang sa proseso ng fermentation. Ang inumin ay ganap na lumiwanag kapag ang lahat ng mga particle ng wort ay tumira sa ilalim. Ito ay kinakailangan hindi lamang para sa kulay, kundi pati na rin upang mapanatili ang kalidad ng alak. Dahil ang naubos na lebadura ay nananatili sa sediment, hindi ito maaaring iwan sa alak, kung hindi ay masisira ang kalidad ng inumin.
3. Oras ng pagkakalantad. Ang paggawa ng alak mula sa jam sa bahay ay mabilis na may problema. Ang pinakamababang panahon ng kinakailangang pagkakalantad ay isang buwan. Kung mas matanda ang alak, mas mabuti ito. Para sa kaligtasan, ang inuming handang inumin ay iniimbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Recipe para sa lutong bahay na alak mula sa lumang jam

Ngayon isaalang-alang ang recipe. Upang gumawa ng alak mula sa lumang jam sa bahay, kailangan mong kumuha ng isang litro ng jam, isang litro ng tubig at isang daang gramo ng mga pasas. Ang mga pasas ay hindi kailangang hugasan bago gamitin. Sa kasong ito, ang mga pasas ay ginagamit sa halip na lebadura, dahil may mga bakterya sa kanilang ibabaw na nagtataguyod ng pagbuburo. Ang ordinaryong lebadura ay hindi angkop para sa paggawa ng alak, dahil ito ay gagawing ordinaryong mash. Sa halip na mga pasas, maaari kang gumamit ng espesyal na lebadura ng alak, ngunit ang mga ito ay may problemang mahahanap sa tindahan. Ang mga gusto ng mas matamis na alak ay dapat magdagdag ng sugar syrup sa recipe. Maaari itong gawin sa rate na isang quarter kilo ng asukal sa bawat kalahating litro ng tubig.

Mga hakbang sa paggawa ng homemade wine mula sa jam

Inihahanda ang alak sa tatlong yugto: paghahanda ng alak, pagbuburo at panghuling kahandaan.

Kailangan mong kumuha ng tatlong-litrong garapon at isterilisado upang sirain ang mga hindi kinakailangang mikroorganismo. Pagkatapos ay pakuluan ang isang litro ng tubig at palamig sa temperatura ng silid. Ibuhos ang jam at mga pasas sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng tubig doon. Paghaluin ang lahat, isara sa isang masikip na takip at ilagay sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng sampung araw. Kasabay nito, mahalaga na ang temperatura ay hindi bababa sa 18 at hindi hihigit sa 25 degrees.

Pagkalipas ng sampung araw, kailangan mong kunin ang garapon, salain ang mga nilalaman sa pamamagitan ng gauze filter. Ibuhos ang nagresultang wort sa isa pang isterilisadong garapon. Maglagay ng water seal sa garapon. Sa halip, maaari kang gumamit ng ordinaryong medikal na guwantes na may maliit na butas sa daliri. Linisin sa parehong madilim na lugar sa loob ng 30 - 40 araw. Maaari mong suriin ang kahandaan ng alak sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan: ang guwantes ay magpapalabas, ang alak ay magliliwanag, at ang sediment ay lilitaw sa ilalim ng lata. Kapag ang inumin ay nagbuburo, dapat itong alisan ng tubig, na nag-iiwan ng latak. Pagkatapos ay alisin sa loob ng ilang buwan sa anumang lugar na may temperaturang hindi mas mataas sa 16 degrees.

Pagkalipas ng humigit-kumulang tatlong buwan, dapat ihatid ang alak. Ang inumin ay may mahusay na kalidad, na may lakas na 10-14%.

Homemade na alak na walang asukal

Para sa higit pang naiinip na connoisseurs ng homemade wine, mabilis kang makakagawa ng alak mula sa jam sa bahay. Ang alak na ito ay inihanda nang walang asukal, at handa na sa isang buwan at kalahati. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng tatlong litro ng luma o naka-ferment na jam, limang litro ng tubig at ilang mga pasas. KailanganPaghaluin ang jam na may tubig sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, panatilihin ito sa kalan para sa mga limang minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng paglamig, ang halo ay dapat ibuhos sa isang isterilisadong garapon at magdagdag ng mga pasas. Ang laki ng garapon ay dapat kalkulahin upang ito ay higit pa sa tatlong-kapat na puno. Pagkatapos nito, kailangan mong magsuot ng guwantes na goma na may butas sa garapon at ilagay ito sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng isang buwan at kalahati. Kapag na-deflate ang glove, ibig sabihin ay nag-ferment na ang alak. Sa dulo, kailangan mong alisan ng tubig ang alak nang walang sediment at ibuhos sa isang bagong bote.

homemade wine mula sa jam na may yeast

Sa kabila ng katotohanan na ang lebadura ay hindi inirerekomenda kapag gumagawa ng alak, may mga recipe kung saan naroroon ang mga ito. Upang gumawa ng alak na may lebadura, kailangan mong kumuha ng isang litro ng fermented o lumang jam, isang baso ng bigas, dalawampung gramo ng yeast at isang litro ng pinakuluang tubig.

Una kailangan mong maghugas ng soda at magbuhos ng tubig na kumukulo sa isang tatlong-litrong garapon. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang jam doon at magdagdag ng bigas na may lebadura. Punan ang lahat ng tubig. Pagkatapos nito, kailangan mong maglagay ng isang home-made water seal sa anyo ng isang medikal na guwantes sa garapon at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Salamat sa pagkilos ng lebadura, posible na gumawa ng alak mula sa jam sa bahay nang mabilis. Matapos maalis ang guwantes at maging malinaw ang alak, dapat itong alisin at alisan ng tubig, ipadala ang sediment sa isa pang lalagyan. Sa dulo, dapat mong iwanan ang alak sa loob ng ilang araw sa refrigerator, at pagkatapos ay gamitin ito. Para sa mga mahilig sa matamis na alak, maaaring magdagdag ng asukal sa dulo.batay sa 20 gramo bawat litro ng inumin.

Apricot spiced wine

Ang inumin ayon sa recipe na ito ay may espesyal na lasa na may aroma ng Silangan. Ang pagtitiyak ng inumin ay ibinibigay ng mga pampalasa sa kumbinasyon ng pulot. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating litro ng apricot jam, kalahating kilo ng asukal, tatlong daang gramo ng mga pasas, limampung gramo ng pulot, limang gramo ng kanela at limang gramo ng mga clove ng lupa. Una kailangan mong pagsamahin ang jam at asukal sa tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ilagay ang isang gawang bahay na selyo ng tubig at ilagay ito sa isang madilim at mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng isang buwan. Pagkatapos ay dapat na salain ang fermented wine, magdagdag ng mga pasas, pulot at pampalasa. Pagkatapos nito, isara muli at ilagay sa parehong lugar para sa isa pang buwan. Salain muli ang natapos na alak at ibuhos sa mga lalagyan.

Strawberry wine

Ang homemade na alak na gawa sa strawberry jam ay may napakatingkad, masaganang lasa at hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng mga sweetener. Upang magbigay ng isang espesyal na piquancy sa inumin, maaari kang magdagdag ng pinatuyong orange o lemon peel sa panahon ng pagbuburo. Ang paggawa ng strawberry homemade wine mula sa jam ay medyo posible nang mabilis. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isang litro ng jam, dalawa at kalahating litro ng tubig at isang daan at limampung gramo ng mga pasas. Una kailangan mong ihalo ang jam sa tubig at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang hindi nalinis na mga pasas, takpan ng gauze o bendahe, ilagay sa isang madilim at mainit na lugar para sa isang buwan para sa pagbuburo. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, ang inumin ay dapat na ilabas, i-filter sa pamamagitan ng isang salaan o gasa, ibuhos sa mga bagong lalagyan. Upang makuha ng alak ang nais na lasa, dapat itong alisin sa loob ng tatlong araw.malamig.

Currant wine

Ang inuming ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maihanda. Ngunit ito ay mag-apela sa mga taong hindi masyadong mahilig sa matamis na inumin. Gagawin ng currant ang inumin na maasim at magbibigay ng kinakailangang asim. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isa't kalahating litro ng currant jam, isa't kalahating litro ng tubig at isang daang gramo ng asukal.

Una kailangan mong paghaluin ang jam sa tubig at magdagdag ng 50 gramo ng asukal doon. Pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan, takpan ng takip at ilagay sa isang buwan sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Pagkatapos nito, salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan o gasa at ibuhos sa isa pang garapon. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 50 gramo ng asukal at ilagay ito sa parehong lugar para sa isa pang tatlong buwan. Salain muli ang likido, ibuhos at isara ang takip. Upang ma-infuse ang alak, dapat itong alisin sa loob ng 24 na oras sa refrigerator.

Homemade sour jam wine

Kung ang paborito mong matamis ay maasim, gusto nila itong itapon kaagad. Ngunit ito ay gumagawa ng masarap at mabangong alak. Kasabay nito, ang oras ng paghahanda ng inumin ay makabuluhang nadagdagan. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating litro ng jam, isa at kalahating litro ng tubig, dalawang daan at limampung gramo ng asukal at isang kutsarang pasas. Una kailangan mong paghaluin ang jam, mga pasas, isang daang gramo ng asukal at tubig. Ibuhos ang halo sa isang bote na may limang litro. Paghaluin ang lahat nang lubusan, mag-install ng water seal at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng apat na araw. Pagkatapos nito, salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, magdagdag ng isa pang 75 gramo ng asukal at alisin muli gamit ang isang selyo ng tubig sa parehong lugar. Pagkatapos ng limang araw, ulitin ang pamamaraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa inumin. Pagkatapos ng dalawang buwanpilitin ang inumin, ibuhos at ilagay sa malamig sa loob ng dalawa hanggang anim na buwan para sa pagbubuhos. Kailangang i-filter at ibalik ang alak bawat buwan.

Alak na may asukal sa tubo

Ang ganitong uri ng asukal, hindi tulad ng karaniwan, ay magbibigay sa inumin ng orihinal na lasa. Maaari mong bilhin ang produktong ito sa anumang malaking tindahan. Kapag gumagamit ng asukal sa tubo, mas mabuting simulan ang alak sa isang malaking lalagyan upang ang pagbuburo ay may mataas na kalidad.

Upang gumawa ng alak, kailangan mo ng isang litro ng anumang jam, isang litro ng pinakuluang tubig at isang daang gramo ng asukal sa tubo. Una kailangan mong paghaluin ang jam na may tubig at asukal. Paghaluin ang lahat nang lubusan at isara gamit ang isang medikal na guwantes o takip na naylon. Ang lalagyan na may inumin ay dapat alisin sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng halos dalawang buwan. Pagkatapos ng dalawang buwan, ang inumin ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan o gasa, ibuhos sa isang bagong bote at ilagay sa parehong lugar para sa isa at kalahating buwan.

homemade red vermouth

Sa konklusyon, sulit na isaalang-alang ang isa pang lutong bahay na inuming alak. Dito kakailanganin mong ihanda nang hiwalay ang mga sangkap para sa alak at herbal na tincture.

Ang mga pangunahing sangkap ay: pitong litro ng blueberry compote, isang litro ng pulot, labing-isang litro ng tubig at wine starter. Upang makagawa ng isang makulayan, kailangan mong kumuha ng: 0.5 litro ng alak ng alak (50%), dalawa o tatlong bituin ng anise, limampung gramo ng balat ng orange, cinnamon stick, dalawang nutmeg, 10 gramo ng rosemary, 15 gramo ng mint, 20 gramo ng buto ng rosemary, 30 gramo ng sambong, 50 gramo ng balat ng oak, 5 gramo ng itim na paminta at 25 gramowormwood. Ang mga natatanging tampok ng paghahanda ng vermouth ay ang parehong bahagi ng inumin ay dapat ihanda nang sabay. Ang mga halamang gamot ay dapat na infused para sa dalawang linggo, at ang alak inumin mismo - para sa dalawang buwan. Sa parehong mga kaso, ang proseso ay dapat maganap sa isang mainit at madilim na lugar. Ang tincture ay idinagdag sa inumin kaagad pagkatapos ng unang pagsala.

Ang homemade na alak ay hindi lasa tulad ng binili sa tindahan, lalo na kung ito ay luma na. At ang proseso ng paggawa ng homemade wine mula sa jam ay hindi naman kumplikado. Kaya naman, lahat ay makakapag-treat sa kanilang mga miyembro ng pamilya at mga bisita ng masarap at mabangong home-made na inumin.