Crab sticks: komposisyon, calories, pinsala o benepisyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Nang noong dekada 90 ng ikadalawampu siglo ang domestic market ay simpleng inatake ng iba't ibang dayuhang kalakal, halos bawat mamamayan ay pumili para sa kanyang sarili ng isang hiwalay at katangi-tanging (sa oras na iyon) na produkto - crab sticks. Ang kanilang komposisyon, siyempre, ay hindi naglalaman ng mga alimango, ngunit sa oras na iyon tulad ng isang imitasyon ng mga piling tao na karne ay naging batayan para sa maraming mga maligaya na pagkain. Pag-usapan pa natin ang produktong ito, ang komposisyon nito, kasaysayan at proseso ng produksyon sa ibaba.

Sa paglipas ng panahon, nagsimulang gumawa ng mga stick sa ating bansa, na makabuluhang nabawasan ang kanilang gastos. Ang katanyagan ay humupa pagkatapos ng iba't ibang mga ulat tungkol sa mga panganib ng crab sticks, at para sa marami sila ay naging boring. Kaya ano ba talaga ang produkto, napakasama ba ng crab sticks?

Product origin

Sa unang pagkakataon, nabanggit ang nakasulat na pagbanggit ng surimi noong XII sa Japan. Iyan ang tinawag nila doon na mga unang gawa ng culinary art, pamilyar at pamilyar sa atin ngayon bilang crab sticks.

"Surimi" ang isinasalinbilang "ground washed fish", na naglalarawan sa buong proseso ng pagmamanupaktura. Noong mga panahong iyon, ang komposisyon ng crab sticks ay natural lamang at nakabatay sa minced ocean fish (laging may puting karne). Pagkatapos ng masusing paggiling, ito ay hugasan upang ang amoy at lasa ay halos mawala, at pagkatapos ay piniga. Ang mga produkto ng iba't ibang mga hugis ay nabuo mula sa nagresultang masa. Ang mga stick na pamilyar sa amin ay tinawag na "kamaboko" at sa paglipas ng panahon (upang bigyan sila ng bagong lasa), ang mga damo at tina ay nagsimulang idagdag sa komposisyon. Ang industriyal na produksyon ng surimi ay nagsimula lamang 50 taon na ang nakalipas.

Komposisyon ng surimi

Ano ang gawa sa crab sticks ngayon? Ang kanilang komposisyon ay nagbago ng maraming salamat sa modernong teknolohiya at maraming mga additives ng kemikal. Ang isang natural na produkto ay hindi dapat maglaman ng carbohydrates, ngunit dahil sa mga karagdagang bahagi, ang mga modernong crab sticks ay naglalaman ng mga 15 g ng mga ito. recipe. Ang calorie na nilalaman ng surimi ay 80-100 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Upang makabili ng de-kalidad na produkto at hindi mahulog sa peke, dapat mong tandaan na ang tinadtad na isda - surimi - ay dapat na maging batayan para sa imitasyon ng karne ng alimango. Bilang karagdagang mga bahagi, ang iba't ibang mga tagagawa ay gumagamit ng almirol, puti ng itlog, asin, asukal, langis ng gulay, posibleng tubig at mga additives ng pagkain. Marami sa kanila ang ipinagbabawal sa mga bansa ng EU, at sa ating bansa ay malawakang ginagamit ng mga walang prinsipyomga tagagawa, kaya ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ng Vici crab sticks ay hindi naglalaman ng mga naturang additives, dahil ang mga produkto ng tatak ay ini-import sa iba't ibang bansa sa mundo at nakakatugon sa kanilang mga pamantayan ng kalidad.

Anong mga stick ang gawa sa

Sa kabila ng katanyagan ng produkto, marami sa mga domestic table ang hindi pa rin nauunawaan kung ano ang surimi. Ito ay isang puro protina ng isda na walang mga enzyme, taba at kolesterol, ay may mataas na pagkalastiko at mga katangian ng gelling. Ang gayong tinadtad na karne ay walang kulay at amoy, at ang mga isda para sa paggawa nito ay angkop lamang sa puting karne. Kadalasan, kasama sa komposisyon ng crab sticks ang bakalaw - hake, pollock o blue whiting, ngunit maaari ding gamitin ang mga tropikal na species.

Sardines, giant squids, horse mackerels at iba pang lahi ay itinuturing ding angkop, ngunit ang tinadtad na karne mula sa kanila ay lumalabas na madilim, kaya ang produktong ito ay kabilang sa pangalawang klase.

Teknolohiya sa produksyon

Ngayon ay malinaw na kung saan gawa ang mga crab stick. Ang kanilang komposisyon, sa pamamagitan ng paraan, ay palaging naglalaman lamang ng hilaw na isda, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang maximum na dami ng mga bitamina at iba pang mga nutrients sa huling produkto.

Ang mismong produksyon ay isinasagawa nang direkta sa mga barkong pangingisda, kung saan ang mga bagong nahuling isda ay agad na pinoproseso upang maging mga fillet, kung saan agad na ginawa ang tinadtad na karne. Ang ginutay-gutay na karne ng isda ay lubusang hinuhugasan, pinipiga at pinipiga sa pinalamig na mga bloke ng surimi.

Ang dumi ng isda ay pinoproseso sa feed meal ditoo kaya'y itinapon na lang sa dagat, ngunit bawal gawin ito, kaya marami ang tahimik tungkol sa ganoong pamamaraan.

Sa baybayin, ang mga crab stick, na pamilyar na sa atin, ay gawa sa tinadtad na karne, pagdaragdag ng mga pampalasa, tina at iba pang karagdagang sangkap sa surimi.

Ang produksyon ay talagang hindi masyadong kumplikado, at nakabatay sa pagproseso ng sariwa at buong isda, at hindi ang basura nito (tulad ng pinaniniwalaan ng marami).

Mga benepisyo sa produkto

Ang iba't ibang komposisyon ng crab sticks ay nakikinabang at nakakapinsala sa katawan sa iba't ibang paraan, kaya mahirap i-generalize ang mga indicator para sa lahat ng produkto. Ang benepisyo ng surimi ay nakasalalay sa mataas na nilalaman ng protina ng isda, na mabilis na nasisipsip at hindi "nag-load" sa katawan, ngunit ito ay kung ang komposisyon ay naglalaman ng tunay na tinadtad na isda.

Bilang karagdagan, ang mga langis ng gulay, almirol at tubig, na madali ding natutunaw, ay dapat ding i-highlight, ay may sariling mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maraming mga manufacturer ang nagpapayaman sa kanilang mga produkto ng mga amino acid, bitamina at mineral, na may positibong epekto sa katawan.

Mapinsala ang crab sticks

Ang Surimi ay nagdadala lamang ng pinsala sa anyo ng mga kemikal na additives nito sa komposisyon, na marami sa mga ito ay mapanganib sa kalusugan at ipinagbabawal sa ilang bansa. Ang komposisyon ng Vichi crab sticks ay walang mga ito, ngunit ang presyo ng produktong ito ay angkop, dahil palagi kang kailangang magbayad para sa kalidad. Upang makakuha ng magandang produkto, hindi ka dapat bumili ng pinakamurang crab stick na ibinebenta ayon sa timbang at ipinamahagi sa ilalim ng tatak ng isang supermarket. Dapat ka ring mag-ingat sa surimi, na, pagkatapos mag-defrost at magladlad, mapunit o magpintalumalabas ang mga ito sa ilang layer ng roll.

Ang pinsala sa katawan ay nakabatay din sa ugali ng pagdaragdag ng crab sticks sa mga salad na may mayonesa.

Ang mataas na calorie na nilalaman ng naturang mga pagkaing ganap na sumasaklaw sa lahat ng mga benepisyo ng surimi mismo, kahit na sa pinakamataas na kalidad. Ano lamang ang komposisyon ng salad na may crab sticks at mais, ang mga pagpipilian na kung saan ay malaki na. Maaari kang pumili ng isang hanay ng mga sangkap para sa bawat panlasa, ngunit lahat ng mga ito ay kinakailangang tinimplahan ng mayonesa, at ang ilan ay naglalaman pa nga ng pulang caviar at mantikilya, kaya hindi maaaring pag-usapan ang mababang calorie na pagkain.

Mga benepisyo sa pagpapapayat

Ayon sa mga nutrisyunista, ipinapayong gumamit ng ganitong produkto na may mababang calorie sa mga diyeta. Ang dahilan ay ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maibalik ang lakas at sa parehong oras ay hindi kumonsumo ng maraming calories. Napakadaling kalkulahin ang huli, dahil ang kanilang nilalaman ay palaging ipinahiwatig sa pakete. Bilang isang perpektong ulam para sa isang diyeta, maaari kang maghanda ng isang magaan na salad ng mga sariwang kamatis, tofu cheese at crab sticks. Maaari mo itong punan ng anumang langis ng gulay, ngunit mas mainam na kumuha ng langis ng oliba.

Maaari ka ring magluto ng pinakuluang kanin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga gulay, pinakuluang itlog at tinadtad na crab stick sa ibabaw. Ang natunaw na mantikilya ay angkop bilang isang dressing.

Paano bumili ng pinakamagandang produkto

Para makakuha lamang ng mga benepisyo mula sa crab sticks at mabawasan ang pinsala sa katawan, hindi ka dapat bumili ng pinakamurangmga pagpipilian, lalo na ang mga maluwag. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat na naka-imbak sa isang vacuum-packed na pinalamig o frozen na anyo. Dapat ay walang labis na likido o yelo sa loob ng pakete, na nagpapahiwatig ng muling pagyeyelo.

AngSurimi packaging ay dapat maglaman ng lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa tagagawa, ang komposisyon ng produkto, ang panahon at mga kondisyon ng imbakan nito. Sa komposisyon, ang unang bagay na ipahiwatig ay tinadtad na isda - surimi. Dapat puti ang kulay ng mga stick, at isang gilid lang ang dapat kulayan.

Pagkatapos buksan ang pakete, ang magagandang crab sticks ay madaling mabuksan sa isang laso, hindi ito madudurog o masira. Ang kanilang kulay ay pare-pareho, at ang pagkakapare-pareho ay nababanat.

Itago ang naturang produkto sa refrigerator at huwag na muling mag-freeze. Ito ay lubhang nakakapinsala sa lasa at kalidad ng mga stick, kaya kung kailangan mong gumamit ng mas mababa kaysa sa buong pakete, ang mga natira ay dapat na agad na ilagay sa freezer.