2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Marami ang nagtatanong kung bakit tinatawag na "beef" ang karne ng baka. Ang salitang ito ay nag-ugat sa sinaunang Russia, kung saan ang "beef" ay tinatawag na isang uri ng baka. Simula noon, medyo nagbago ang salita, ngunit nanatili ito sa bokabularyo.
Ang Beef ay may tatlong grado - superior, una at pangalawa. Ang pinakamahalaga ay ang karne ng isang batang hayop, ito ang pinakamalambot. Ang karne ng matandang baka ay matigas at tuyo. Ang kulay ng karne, pati na rin ang mga katangian ng panlasa nito, ay naiiba at nakasalalay sa edad, kalidad ng nutrisyon at lahi ng baka. Kapag bumibili ng karne, mahalagang maingat na suriin ang hitsura nito. Kaya, ang pulang kulay, ang makintab na hiwa at ang nababanat na pakiramdam ng piraso ay nagsasabi ng pagiging bago nito.
Beef, na ang nutritional value ay napakahusay na ginagawa nitong mahalagang bahagi ng menu ng tao, ang produktong ito. Ito ay pinakuluan, nilaga, pinirito, inihurnong at pinausukan. Ginagamit nila ito para sa mga sopas at gumagawa ng mga bola-bola at gulash mula dito.
Halaga ng enerhiya ng karne
Ang karne ng baka ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Bilang karagdagan, ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang para sa kalusugan dahil sa katotohanan na hindi ito naiiba sa mataaslaman na taba. Sa sarili nito, ang produkto ay hindi matatawag na mabigat para sa panunaw at asimilasyon ng katawan. Upang magbigay ng tamang dami ng protina, ang karne ng baka ay dapat na nasa menu ng sapat na madalas. Ang caloric na nilalaman bawat 100 gramo nito ay mula 135 hanggang 225 kcal. Ang pagkakaibang ito ay lumitaw dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang bahagi ng baka ay may ibang taba layer. Ang talim ng leeg at balikat ay mas dietary, at ang brisket at flank ay ang pinaka-hindi malusog, dahil mayroong mas maraming taba sa mga bahaging ito (mga 6.5 g sa leeg at halos 19 g sa flank). Ngunit ang mga protina ay karamihan sa sirloin - 20.2 g, at ang pinakamababa sa brisket - 17 g bawat 100.
Kung hahatulan natin kung gaano kataas ang nutritional value ng karne ng baka, ang talahanayan, na nagpapakita ng data sa nilalaman ng taba, protina at kcal na karne ng iba't ibang hayop, ay nagpapakita na sa maraming aspeto ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga uri. Halimbawa, ang tupa, baboy at manok ay may mas mataas na taba.
| Meat | Degree of fatness | Fat content (%) | Protein content (%) | Kcal bawat 100 gramo ng karne |
| Beef | Slim | 3, 8 | 21 | 125 |
| Karaniwan | 10, 5 | 20 | 184 | |
| Fat | 18, 3 | 19, 2 | 258 | |
| Baboy | Slim | 17, 5 | 19 | 245 |
| Karaniwan | 27, 8 | 17 | 318 | |
| Fat | 49, 3 | 11, 7 | 491 | |
| Lamb | Slim |
7 |
20, 8 | 154 |
| Karaniwan | 15, 8 | 18, 2 | 226 | |
| Fat | 23, 7 | 15, 7 | 291 | |
| Manok | - | 13, 7 | 19 | 200 |
Sa mga tuntunin ng mga calorie, mas mataas din ang mga ito, kung ibubukod natin ang ganap na pandiyeta na bahagi ng karne ng baka. Ngunit sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang karne ng baka ay nangunguna sa lahat ng iba pa. Ang karne ng baka ay naglalaman ng malaking dami ng tubig na nawawala habang nagluluto. Kaya naman ang maling paraan ng pagluluto sa maling bahagi ay hahantong sa katotohanan na ang karne ay magiging matigas at walang lasa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne
Ang karne ng baka ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, ang nutritional value nito ay binibigyan ng mga protina. Ang mga ito ay madaling natutunaw at mahalaga para sa pagbibigay ng mabuting nutrisyon. Ang karne ng baka ay naglalaman ng bitamina B1, B2, B5, B9. Ang B6 at B12 ay mga kasamang bitamina na nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng bakal. Ang bitamina A ay mahalaga para sa pagpapanatili ng paningin, ang bitamina C ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo. Bakit napakahalaga ng karne ng baka? Ang komposisyon nito ay labis na mayaman sa mga elemento ng bakas: potasa, k altsyum, sosa, magnesiyo, bakal, sink, posporus. Karamihan sa bakal ay matatagpuan sa atay.
Ang pinakuluang karne ay mabuti para sa mga atleta, nakakatulong ito sa mas mabilis na paggaling pagkatapos ng mga pinsala, mga nakakahawang sakit. Inirerekomenda din para sa mga nais na mabawasan ang kanilang timbang at mga taong nagdurusadiabetes.
karne kung aling mga bahagi ang angkop para sa ano
Ang iba't ibang bahagi ng karne ng baka ay may iba't ibang katangian at idinisenyo para sa iba't ibang paraan ng pagluluto. Upang hindi mabigo, kailangan mong maunawaan ang karne ng baka. Walang alinlangan, ang sirloin at roast beef ay itinuturing na pinakamahusay sa mga tuntunin ng lasa. Ngunit ang mga bahagi ng karne ng baka na ginagamit sa pagluluto ay hindi titigil doon.
Halimbawa, ang karne sa butt ay nailalarawan bilang makatas at malambot, medyo kakaunti ang mga hibla dito. Inirerekomenda para sa mga inihaw.
Para sa stewing at roll, ang karne mula sa lugar na tinatawag na "bola" ay angkop. Ang karne mula sa bahaging ito ng karne ng baka ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na nilalaman ng taba, ngunit hindi ito mahibla. Ginagamit din ito para sa kinamot na tinadtad na karne.
Ang bukung-bukong ay angkop din para sa mga rolyo at palaman. Hindi ito matatawag na walang kondisyon na malambot, ngunit ang karne ay tinusok ng manipis na mataba na mga ugat. Ginagawa nitong posible na gamitin ito kahit sa pagluluto sa oven.
Ang buntot ng mga guya, tulad ng puwitan, ay ginagamit para sa mga chops, inihaw o ginagamit para sa stir-fry. Gayundin, kadalasang ginagamit ang buntot at puwitan sa paghahanda ng mga sabaw.
Ang Flat roast beef ay inilaan para sa pagluluto ng bone-in chops at rump steak. Karaniwang iniluluto o pinirito ang mga fillet.
Ang karne ng itaas na tadyang ay pinakaangkop para sa mga cutlet. Ginagamit din ito para sa pagprito sa istaka ng mga mahilig sa karne sa tadyang. Ang maling tadyang karne ay nailalarawanhow very juicy and malambot. Samakatuwid, mas gusto kapag karne ang kailangan para sa mabilis na pagprito.
Meat mula sa likod ng ulo ay medyo maraming nalalaman. Ang leeg ay ginagamit sa paggawa ng makapal at masaganang sabaw, maaari itong iprito, gulas o nilaga. Bago mo simulan ang pagluluto ng karne mula sa bahagi ng balikat, kailangan mong putulin ang matabang bahagi. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-marinate at paggawa ng inihaw mula dito. Ginagamit din ito sa pagluluto. Ang mga maling fillet ay pinakamahusay na ginagamit para sa barbecue. Para sa gulash, ang karne na ito ay ganap na hindi angkop, ang resulta ay mabibigo.
Itinuturing na mainam ang karne ng baka para sa pagluluto ng mga sopas at pagluluto, na ang komposisyon nito ay kinabibilangan ng sternum (gitna at gitna) at nakahalang tadyang. Ang gilid ay madalas ding ginagamit sa pagluluto ng pinakuluang karne.
Paano magluto ng karne ng baka nang maayos
Dahil sa katotohanan na ang halaga ng enerhiya ng karne ng baka ay medyo mataas, ito ay mahusay na hinihigop at hindi nagbibigay ng pagtaas ng timbang, ito ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan. Ngunit mahalagang lutuin ito ng tama. Kapag nagluluto ng karne ng baka, kinakailangang maubos ang tubig nang maraming beses pagkatapos kumukulo. Ito ay magpapalaya sa karne mula sa lahat ng nakakapinsalang sangkap. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karne ng baka ay nawawalan ng malaking halaga ng tubig - hanggang 40%. Samakatuwid, upang hindi ito maging masyadong matigas, kailangan mong pumili ng isang piraso ng pinakamalambot na bahagi - ang tenderloin.
Inihurnong karne
Para sa mga nasa isang diyeta, ang karne ng baka na inihurnong sa foil ay angkop, ang calorie na nilalaman bawat 100 gramo ay maaaring higit sa 100 kcal. Ulamhindi ito magiging sariwa kung tinimplahan ng asin at paminta, binudburan ng ilang patak ng lemon. Kapag pumipili ng karne, dapat mong bigyang-pansin din ang bahagi ng balikat.
Meat steamed
Kapag nag-iisip tungkol sa kung paano lutuin ang karne ng baka, ang nutritional value nito ay hindi dapat lumampas sa 200 kcal, hindi mo dapat bawasan ang naturang opsyon sa pagluluto bilang singaw. Siyempre, kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang walang taba na karne at mabuhay nang may pinakamababang halaga ng pampalasa at sarsa.
Pririto na karne
Beef, na magkakaroon ng pinakamataas na nutritional value, ay kadalasang piniprito. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang medyo mataba na karne ay ginagamit para sa ganitong uri ng paggamot sa init. Kung hindi, ang ulam ay magiging matigas at tuyo. Bilang karagdagan, madalas na pinapayuhan ng mga propesyonal na i-marinate ito nang bahagya.
Maraming paraan ng pagluluto ng karne ng baka. Ang mga recipe ay naiiba sa kanilang calorie na nilalaman, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng pinakamahusay na opsyon.
Inirerekumendang:
Cod fish: mga benepisyo at pinsala, calories, komposisyon ng mga bitamina at mineral, nutritional value at komposisyon ng kemikal. Paano magluto ng masarap na bakalaw
Sasabihin sa iyo ng artikulong ito ang tungkol sa kung ano ang kasama sa kemikal na komposisyon ng bakalaw, kung ano ang mga benepisyong naidudulot nito sa kalusugan ng tao, at gayundin sa kung anong mga kaso ito ay hindi dapat gamitin. Magkakaroon din ng ilang mga recipe para sa pagluluto ng bakalaw sa oven, sa isang kawali, sa anyo ng sopas ng isda, atbp
Tomato: komposisyon ng kemikal, calories, benepisyo, pinsala at nutritional value
Mula pagkabata, tinuruan tayong mas gusto ang mga prutas at gulay, dahil naglalaman ang mga ito ng napakalaking sustansyang kailangan para sa paglaki. Ang mga bitamina, mineral at maraming elemento sa komposisyon ay nag-aambag sa normalisasyon ng gawain ng lahat ng mga sistema ng katawan ng tao. Maraming sustansya ang nakapaloob sa kamatis. Ang kemikal na komposisyon ng isang pulang gulay ay kinakatawan ng isang malaking bilang ng iba't ibang elemento
Cottage cheese para sa hapunan: nutritional rules, calorie content, nutritional value, recipe, nutritional value, komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto
Paano makakuha ng tunay na gastronomic na kasiyahan? Napakasimple! Kinakailangan lamang na ibuhos ang isang maliit na cottage cheese na may isang garapon ng masarap na yogurt ng prutas at tamasahin ang bawat kutsara ng masarap na delicacy na ito. Ito ay isang bagay kung kumain ka ng simpleng dairy dish para sa almusal, ngunit paano kung magpasya kang kumain ng cottage cheese para sa hapunan? Paano ito makakaapekto sa iyong figure? Ang tanong na ito ay interesado sa marami na nagsisikap na sumunod sa lahat ng mga postulate ng wastong nutrisyon
Nutritional value ng pinakuluang brown rice. Bigas: nutritional value bawat 100 gr
Ano ang bigas? Mga uri ng palay na may maikling paglalarawan. Teknolohiya ng paglilinang at pag-iimbak ng mga pananim. Nutritional value ng bigas sa hilaw at pinakuluang anyo. Mapinsala at benepisyo sa katawan ng tao
Meat: nutritional value, chemical composition, biological value, energy value, mga katangian
Ang sangkatauhan ay kumakain ng karne mula pa noong unang panahon. Naniniwala ang mga anthropological na siyentipiko na ang karne, na ang halaga ng nutrisyon ay napakahalaga, ay may malaking papel sa pag-unlad ng utak ng tao
