Ano ang sheet gelatin? Paglalarawan at mga panuntunan para sa paggamit ng produkto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga gustong gumugol ng kanilang libreng oras sa paghahanda ng iba't ibang pagkain, siyempre, alam kung ano ang sheet gelatin. Ang produktong ito ay kadalasang ginagamit sa pagluluto.

Detalyadong paglalarawan

Kung gagamit ka ng literal na pagsasalin mula sa Latin, ang salitang "gelatin" ay parang "frozen". Ang kahulugan na ito ay nagpapahayag ng kakanyahan ng produkto mismo. Kumokonekta sa anumang likidong daluyan, unti-unting binabago nito ang estado ng pagsasama-sama. Pagkaraan ng ilang sandali, ang halo ay nagiging solid, habang nananatiling medyo plastik. Ibinebenta ang naturang substance sa anyo ng maliliit na butil, ngunit available din ang sheet gelatin.

Sa mga istante ng tindahan ay makikita ito sa anyo ng isang set ng mga talaan, na ang bawat isa ay naka-pack sa isang hiwalay na pelikula. Ilang tao ang nakakaalam na ang sheet gelatin ay may medyo kumplikadong komposisyon ng kemikal. Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na mineral (calcium, zinc, magnesium, sodium, potassium, iron, copper, phosphorus at manganese), naglalaman ito ng maraming iba't ibang bitamina (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 at E). Bilang karagdagan, ang gelatin ay mayaman sa collagen, na kinakailangan para sa isang tao na palakasin ang tissue at joints ng buto. Mahalagang kumain hindi lamangsa maliliit na bata sa panahon ng pagbuo ng katawan, ngunit din sa mga matatanda bilang isang garantiya ng lakas. Ang gelatin ng dahon ay mayaman din sa mga amino acid. Ang pangunahing isa ay glycine. Ang sangkap na ito ay isang uri ng pinagmumulan ng enerhiya at hinihikayat ang isang aktibong buhay. At ang proline at hydroxyproline ay tumutulong upang makayanan ang mga deposito ng asin at maibalik ang mga buto pagkatapos ng bali.

Saklaw ng aplikasyon

Napag-usapan ang komposisyon, kailangan mong maunawaan kung saan ginagamit ang sheet gelatin. Paano gamitin ang sangkap na ito para sa pagluluto?

Sa pangkalahatan, ito ay isang mahalagang bahagi sa recipe ng iba't ibang mga dessert (halaya, puding), pati na rin ang malamig na karne at gulay na meryenda. Sa pagbanggit ng produktong ito, ang halaya na pamilyar sa lahat mula sa pagkabata o, bilang tinatawag ding halaya, ay agad na lumilitaw sa memorya. Sa pamamagitan ng paraan, kakaunti ang nakakaalam na ang ulam na ito ay itinuturing na kapaki-pakinabang nang tumpak dahil sa gulaman. Pagkatapos ng lahat, ang karne ay isang pantry ng protina, at naglalaman ito ng napakakaunting mga kapaki-pakinabang na amino acid. Sa tulong ng gelatinous supplement na ito, posibleng makabawi sa nawawalang halaga. Ang ulam ay agad na nagiging isang tunay na nagtitipon ng mahahalagang enerhiya. Minsan ang pinakuluang karne o isda ay ibinubuhos lamang ng isang layer ng gulaman. Mukhang napaka-kahanga-hanga at bilang karagdagan ito ay lumalabas na medyo masarap. Sa industriya ng confectionery, ang gelling component ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang creams, yoghurts, mousses at candied fruits. Hindi lamang binabago ng kapaki-pakinabang na sangkap ang kanilang texture, ngunit isa ring magandang nutritional supplement.

Tapos na produkto

Mga karanasang magluto at maybahaypamilyar sa gelatin sheet na Ewald. Madalas itong matatagpuan sa mga tindahan sa mga pakete ng iba't ibang timbang.

Ang produkto ay ginawa ng kilalang kumpanyang Ewald-Gelatine GMBH mula sa Germany. Mukhang manipis na mga wafer sheet, na maaaring mula 10 hanggang 200 piraso sa isang kahon. Ang isang natatanging tampok ay halos wala itong lasa o amoy. Ito ay napaka-maginhawa at hindi nililimitahan ang saklaw nito. Ang teknolohikal na proseso para sa paggawa ng isang produkto ng sheet ay hindi partikular na kumplikado. Ang likidong masa na inihanda nang maaga ay nabuo sa anyo ng mga manipis na plato, at pagkatapos ay pinatuyo sila sa isang paraan na ang masa ng isang produkto ay nagiging katumbas ng halos 5 gramo. Ang bawat yunit ay nakabalot sa cling film at inilagay sa isang karton na kahon. Pagkatapos nito, maaari itong ligtas na maiimbak sa isang tuyong silid hanggang sa tatlong taon. Ang naturang gelatin ay napaka-maginhawang gamitin, na tumutukoy sa pangangailangan ng mga mamimili nito.

Pre-training

Upang simulan ang proseso ng paggawa sa anumang ulam, dapat munang ihanda ang produkto. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano mag-breed ng gelatin ng dahon. Hindi naman ito mahirap.

Ang pamamaraan ay medyo simple at tumatagal ng napakakaunting oras:

1. Dapat alisin ang plato mula sa pakete, ihiwalay sa pelikula, at pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng malinis na pinggan at ibuhos ng malamig na tubig. Pagkalipas ng 5 minuto, magiging mas transparent at elastic ang sheet.
2. Pagkatapos nito, dapat na pisilin ang produkto, alisin ang labiskahalumigmigan, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang maliit na apoy. Doon, sa patuloy na pagpapakilos, ang sangkap ay dapat matunaw, habang binabago ang lagkit ng likido.
3. Ngayon ang natapos na komposisyon ay dapat munang palamigin ng kaunti, na dinadala ang temperatura sa 45 degrees. Pagkatapos nito, maaari itong ihalo sa pangunahing produkto. Pagkaraan ng ilang oras sa refrigerator, ang ulam ay magiging parang halaya.

Minsan gumagamit sila ng ibang opsyon sa paghahanda. Sa pamamagitan nito, ang natunaw na mainit na gulaman ay hiwalay na ibinuhos sa amag. Pagkatapos, pagkatapos na hintayin itong ganap na patigasin, maingat na paghiwalayin ito mula sa mga pinggan gamit ang isang kutsilyo at ilagay ito sa ibabaw ng nakahandang ulam. Mas madalas ginagamit ang opsyong ito sa industriya ng confectionery.

Paraan ng pagluluto

Upang magkaroon ng kumpletong pag-unawa sa produkto, kailangan mong malaman kung paano ginagawa ang sheet gelatin. Ang larawan ay nagbibigay lamang ng pangkalahatang larawan ng tapos na produkto. Ang hilaw na materyal para sa paggawa nito ay mga litid at kartilago na natitira pagkatapos putulin ang mga bangkay ng baka. Una, sila ay hugasan ng mabuti, at pagkatapos ay sumailalim sa isang mahabang paggamot sa init. Sa loob ng maraming oras, ang mga hibla ay pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig. Ang resulta ay isang malinaw at bahagyang malapot na likido. Pagkatapos nito, binibigyan ito ng isang tiyak na anyo sa anyo ng mga plato, at pagkatapos ay tuyo sa isang kamag-anak na kahalumigmigan na mas mababa sa 15 porsiyento. Ang ganitong mga sheet ay maaaring gamitin kapwa bilang isang sangkap para sa pangunahing pinaghalong at bilang isang semi-tapos na produkto. Halimbawa, ang isang cake o iba pang dessert ay kailangang palamutihan ng mga berdeng dahon o dapat gawin ang mga pakpak ng butterfly. Madali silang gawin mula sagulaman. Para magawa ito, kailangan mo ng:

1. Una, hawakan ang plato sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos, kapag namamaga ito, gumamit ng espesyal na form para mag-print ng pattern sa ibabaw.
3. Pagkatapos nito, lagyan ng food coloring gamit ang brush.
4. Gupitin ang mga produkto gamit ang regular na gunting.

Ang dessert na pinalamutian ng mga ganoong detalye ay magiging napakaganda, katakam-takam at natural.