Chinese tea: mga uri, paglalarawan at mga katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa aming artikulo gusto naming pag-usapan ang tungkol sa Chinese tea. Ang mga walang karanasan na mahilig sa inumin na ito ay natatakot, una sa lahat, sa iba't ibang uri nito. Kahit papaano ay hindi masyadong malinaw kung saan magsisimula at kung ano ang mas mahusay na pumili. Samakatuwid, nais kong linawin nang kaunti ang isyung ito. Unawain natin kung ano ang Chinese tea. Tatalakayin din natin ang mga uri nito at pangunahing nakikilalang mga katangian, at sa mas maraming detalye hangga't maaari. Siyempre, maraming uri ng inumin, ngunit susubukan naming maunawaan ang mga pangunahing posisyon ng isyung ito nang hindi napupunta sa gubat.

Paglalarawan at mga uri ng Chinese tea

Maraming uri ng Chinese tea, pati na rin ang mga klasipikasyon ng inuming ito. Gayunpaman, ang pinakamadali at pinakakatanggap-tanggap na paraan upang makilala ang mga uri ng tsaa ay tingnan ang mga ito sa mga tuntunin ng pagbuburo o kulay.

Malinaw na ang Chinese tea ay itinatanim at inaani sa China. Sa pangkalahatan, ang paksa: "Chinese tea: varieties, type" ay lubhang kawili-wili, kung susuriin mo ang kakanyahan ng isyu. Maraming uri ang may mahabang kasaysayan at tradisyon.

Kaya, ang Chinese tea ay nasa mga uri na ito:

1. Berde.
2. Puti.
3. Dilaw.
4. Oolong (light at dark varieties).
5. Red (tinatawag namin itong itim, ngunit ang Chinese -pula)
6. Black - pu-erh (pinaghalong itim at berdeng hitsura)
7. Bulaklak.

Ating suriing mabuti ang bawat uri ng inumin, dahil nararapat silang bigyang pansin. Kung naiintindihan mo ang mga nuances, maniwala ka sa akin, hindi ka na malito sa mga hieroglyph ng mga pangalan. Magiging malinaw sa iyo ang Chinese tea, mga uri at ari-arian, at madali kang makakapili sa tindahan.

Green tea

Maraming uri ng green tea. Isipin na labing walong lalawigan sa Tsina ang gumagawa ng ganitong uri ng hayop. Ang pangunahing tampok ng paggawa ng berdeng iba't ay ang teknolohiya ng pagproseso kung saan nangyayari ang pagbuburo ng dahon. Ang sariwang piniling tsaa ay pinatuyo sa ilalim ng bukas na kalangitan. Ang prosesong ito ay tinatawag na "green killing". Ang mas kaunting oras na ang sheet ay tuyo, mas malapit ang mga katangian nito sa isang puting hitsura. Kapag ang tsaa ay naging malambot at nagiging tamad na hitsura, ito ay naproseso sa init. Pinapayagan ka nitong panatilihin ang berdeng kulay ng dahon at bigyan ang aroma ng mga sariwang damo. Kasabay nito, ang mga likas na katangian ng pagpapagaling at mga aktibong sangkap ay napanatili sa tsaa. Maaaring iba ang heat treatment, na nagbibigay ng iba't ibang flavor at shade ng green varieties.

Mga uri ng Chinese green tea:

1. Pririto. Ang pinakasikat sa ganitong uri: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Mga tsaa na pinatuyo sa espesyal na kagamitang tulad ng oven. Mga Uri: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Steamed. Sila aypinasingaw at saka inirolyo. Ang mga ganitong uri ng tsaa ay may masarap na aroma at floral-fruity note, banayad na lasa.

Pagkatapos ng heat treatment, hinuhubog ang mga dahon. Ginagawa ito sa iba't ibang paraan, kaya naman may kakaibang anyo ang ilang uri ng tsaa. Ang pag-twist ng mga dahon ng tsaa ay hindi isang madaling proseso. Ito ay makabuluhang pinatataas ang buhay ng istante ng mga dahon ng tsaa, na nagpapahintulot sa iyo na i-save at pagbutihin ang mga katangian ng tsaa. Ang bahagyang baluktot na dahon ay may pinakamainam na lasa. Sa panahon ng produksyon, ang mga high-mountain varieties ay pinaikot sa pamamagitan ng kamay. Tumatagal ng humigit-kumulang isang oras upang maproseso ang isang paghahatid!

Pagkatapos rolling, ang tsaa ay tuyo. Kapag natapos na, dapat itong tunay na berdeng kulay, maliwanag at puspos.

Green tea brewing

Kailangan mong malaman kung paano maayos na magtimpla ng Chinese tea. Ang mga uri nito ay iba-iba, na nangangahulugan na ito ay iba-iba ang brewed. Dapat mong malaman ito upang masulit ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga berdeng varieties ay inirerekomenda na punuin ng tubig, ang temperatura kung saan ay nasa hanay mula animnapu hanggang walumpung degree. At hindi nangangahulugang kumukulong tubig. Ang proseso ng paggawa ng serbesa ay tumatagal ng isa hanggang tatlong minuto. Dapat pansinin na ang iba't ibang uri ng berdeng varieties ay maaaring makatiis mula dalawa hanggang anim na brews. Ang natapos na inumin ay may hanay ng kulay mula sa mapusyaw na berde hanggang sa ginto, dilaw-berde.

Dekalidad na green Chinese tea (ang mga uri na binanggit namin kanina) ay may matingkad na aroma, na pinangungunahan ng mga prutas, bulaklak at mga herbal na kulay. Sa matagal o hindi wastong pag-iimbak, nawawala ang mga katangian at aroma ng inumin.

Huwag kalimutan iyonito ay mga berdeng varieties na naglalaman ng maraming caffeine, ang isang mahabang proseso ng paggawa ng serbesa ay maaaring magbigay ng kapaitan. Ang wastong brewed na tsaa, hindi katulad ng iba pang mga varieties, ay may record na halaga ng mga bitamina, nutrients at trace elements. Samakatuwid, tama ang pagkakasabi na ang mga uri ng Chinese tea at ang mga katangian ng mga ito ay magkakaugnay.

White tea

Kung isasaalang-alang ang mga uri ng Chinese tea (mga larawan ng produkto ay ibinigay sa artikulo), hindi maaaring bigyang-pansin ang kakaibang puting iba't-ibang inumin. Ito ay ginawa lamang sa lalawigan ng Fujian. Sa panahon ng pag-aani para sa puting tsaa, tanging ang pinakabatang mga putot at kalahating bukas na mga dahon, na natatakpan pa rin ng puting villi, ang napili. Tinatawag silang mga puting pilikmata.

Ang puting tsaa ay may sariling espesyal na pagproseso. Natutuyo lang ito sa araw at natutuyo. Ang mga dahon ay hindi kulot, nananatili sa kanilang natural na anyo. Para sa pagproseso, mahalagang mapanatili ang tamang temperatura. Ang masyadong mataas ay maaaring patayin ang pinaka-pinong lasa, at ang mababang ay maaaring gawing walang taba ang inumin. Sa pangkalahatan, naniniwala ang mga Intsik na dahil ang lahat ng proseso ng pagproseso ay isinasagawa nang manu-mano, ang mental na saloobin ng taong gumagawa ng tsaa ay mahalaga, una sa lahat.

Kapag natapos, ang puting variety ay walang baluktot na dahon ng tsaa, ito ay isang pagkakalat lamang ng mga dahon. Dapat silang maging kulay-abo na berde o berde lamang. Tandaan na ang isang kailangang-kailangan na tagapagpahiwatig ng kalidad ng puting tsaa ay ang puting himulmol sa ibabaw nito.

Mga katangian ng white tea

Ano ang mga katangian ng white Chinese tea (mga uri, uri, paglalarawan ang ibibigay namin sa ibaba)?Ang mga puting varieties ay may epekto sa paglamig sa katawan ng tao, kaya ginagamit ito ng mga connoisseurs sa mainit-init na panahon. Ang inumin ay napakagaan, kaya kapag gumagawa ng serbesa, maaari kang maglagay ng kaunting dahon ng tsaa kaysa sa paggamit ng iba pang mga varieties. Gayunpaman, ang masyadong malakas na tsaa ay hindi hahayaan na madama mo ang kapunuan ng lasa at aroma. Ang pinakamatingkad at puno ng mga katangian ng panlasa ay makikita sa mahinang paggawa ng inumin.

Ang puting tsaa kapag tinimpla ay rosas-dilaw o maputlang dilaw na may katangian, napakatingkad na aroma ng halamang gamot.

Upang maayos na makapaghanda ng inumin, kailangan mong punuin ito ng tubig, na ang temperatura nito ay humigit-kumulang pitumpu't limang degree. Ang tsaa ay may isang tiyak na konsentrasyon ng mga mahahalagang langis na nagbibigay ito ng isang napaka-pinong aroma. Maaaring masira ng masyadong mainit na tubig ang mga kamangha-manghang katangian ng white tea.

Maraming tao ang nagtatanong kapag bumibili: "Paano pumili ng Chinese tea?" Mga uri, pangalan, pagproseso - lahat ay mahalaga dito. At maraming mga nuances na dapat malaman.

Ang puting tsaa ay medyo hindi maganda ang transportasyon at pag-imbak, dahil sa napakaliit na pagbuburo, ito ay hinihingi sa mga kondisyon ng imbakan. Ang Bai Mu Dan tea ("Bai Mu Dan"), na nangangahulugang puting peony, ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan. Ginagawa ito sa lalawigan ng Fujian ng Tsina. Ang mga dahon ay inaani sa unang bahagi ng tagsibol bago sila ganap na nakabukas.

Para sa paggawa ng serbesa, kailangan mong kumuha ng dalawang kutsarita at mag-iwan ng dalawa hanggang apat na minuto. Ang inumin ay dapat magkaroon ng dilaw na kulay ng almendras, posible ang isang pinkish tint. Ang puting tsaa ay may sariwang maliwanag na aroma na may mga herbal na tala. Sa simula ng ating panahon sa China, white teaitinuturing na elixir ng imortalidad. Dapat sabihin na ang imortalidad ng emperador ay sinadya, ang mga mortal lamang ay hindi kayang bumili ng ganoong tsaa.

Sinasabi ng mga Intsik na ang white tea ang pinakakapaki-pakinabang, dahil napakakaunting pagproseso nito, ibig sabihin, halos lahat ng bitamina at microelement ay napanatili dito.

Kinumpirma ng mga siyentipiko sa University of Oregon sa US ang anti-cancer properties ng inumin na ito. Bilang karagdagan, ang white tea ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo, nagpapalakas sa immune system, at nagagawa pang protektahan laban sa bacteria at virus.

Dilaw na tsaa

Ang dilaw na uri ng tsaa ay ginagawa lamang sa lalawigan ng Huan ng China. Kaunti ang nalalaman tungkol sa mga dilaw na tsaa sa mga bansang Europeo. Sa loob ng maraming siglo, ipinagbabawal ang pag-export ng yellow Chinese tea mula sa bansa. Ang mga uri ng inumin na ito ay ginamit lamang sa korte ng imperyal, at nang maglaon ay iniinom ito ng matataas na dignitaryo sa mga seremonya ng relihiyon. Para sa mga paglabag na nauugnay sa kalakalan ng tsaa, noong mga araw na iyon ay pinarusahan sila nang napakabigat, sa kabila ng posisyon ng isang tao sa lipunan.

At noong ikalabinsiyam na siglo lamang pinahintulutan na ipagpalit ang dilaw na tsaa, o sa halip, upang ipagpalit ito sa Russia ng mga sable fur. Nang maglaon, muling nilimitahan ng China ang bilang at hanay ng mga na-export na varieties. Sa pangkalahatan, napakasensitibo ng mga Tsino sa kanilang pambansang produkto. At ang dilaw na uri ng tsaa ang una sa listahan ng mga produktong ipinagbabawal na i-export.

Mga tampok ng mga uri ng dilaw na tsaa

Sa ibang mga bansa, hindi posibleng gumawa ng parehong uri ng inumin. Ito ay dahil sa ang katunayan na walang kailanganhilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang paggawa ng dilaw na tsaa ay isang napakahirap na proseso. Ito ay nangangailangan lamang ng paggamit ng manwal na paggawa. Sa ilalim ng kapitalismo, hindi nangangahas ang mga negosyante na makisali sa naturang produksyon.

Ang Yellow tea ay isang lightly fermented variety. Sa mga tuntunin ng mga katangian at hitsura, ang mga dilaw na tsaa ay maaaring malito sa mga berde. Gayunpaman, ganap na naiiba ang kanilang teknolohiya sa produksyon.

Para sa dilaw na tsaa, ang mga dahon ay kinuha mula sa mga palumpong ng isang espesyal na uri. Tanging makatas na malakas na bato ang nakolekta. Isipin na kailangan ng 50,000 buds para makagawa ng isang kilo lang! Ang mga dilaw na tsaa ay gumagawa ng pitumpu't dalawang oras. Ito ay isang espesyal na proseso: para sa ilang oras ang mga dahon ay pinainit sa mainit na uling, at pagkatapos ay nakabalot sa pergamino, na nagiging sanhi ng proseso ng pag-yellowing. Ang lahat ng mga pamamaraang ito ay nagsisimula sa mekanismo ng pagbuburo. Habang ang mga dahon ng tsaa ay nanghihina, ang lahat ng puting tumpok sa kanilang ibabaw ay nasusunog. Ito ay isa pang natatanging tampok ng species na ito. Kung para sa isang puting iba't ang mga puting hibla ay isang tagapagpahiwatig ng magandang kalidad, kung gayon ang mga dilaw na varieties ay hindi dapat magkaroon ng mga ito.

Yellow tea ay brewed sa parehong paraan tulad ng green tea. Infused hindi hihigit sa tatlong minuto. Ngunit tungkol sa panlasa, ang dilaw na iba't-ibang ay hindi maaaring malito sa anumang iba pa. Ito ay may kaaya-aya, malambot, mamahaling lasa na may bahagyang mga tala ng astringency. Ang pabango ay talagang banayad at sopistikado. Sinasabi ng mga connoisseurs nang may kumpiyansa na ang iba't ibang ito ay walang katumbas sa mga tuntunin ng velvety at lambot. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na, halimbawa, ang mga pulang varieties ay may isang malakas na aroma na madaling makilala. At iyon ang anoTulad ng para sa mga dilaw na species, ang aroma nito ay mailap. Ito ay nararamdaman lamang sa panahon ng pag-inom ng tsaa. Pagkatapos ay mabilis siyang nawala at tila wala na siya. Isang kawili-wiling feature.

Ang dilaw na tsaa ay napakalakas, at samakatuwid ay may mga kapana-panabik na katangian. Mayroon itong amber yellow na kulay na katulad ng kulay ng berdeng inumin. Ngunit mayroong isang tampok kung saan maaaring makilala ang mga varieties. Ang green tea ay may posibilidad na sumasalamin sa porselana na dingding ng tasa sa isang maberde na kulay, ngunit ang dilaw na iba't-ibang ay sumasalamin sa anyo ng isang pink na gilid.

Turquoise tea - Oolong tea

Ang ibig sabihin ng Oolong ay "itim na dragon", tinatawag din itong turquoise. Ang Oolong (tsa) ay nakuha ang pangalan nito mula sa Ulunjian River, na dumadaloy sa Fujian Province, ang lugar ng kapanganakan ng iba't-ibang ito.

Ang Oolong ay inuri bilang semi-fermented na varieties. Ito ay isang espesyal na uri, ito ay itinuturing din na pagiging perpekto ng tsaa. Ang uri na ito ay lumalaki nang napakataas sa kabundukan. Ito ay kinokolekta ng mga taong may alam sa negosyo ng tsaa at ipinapasa ang kanilang kaalaman at kasanayan mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kadalasan, ang mga Oolong ay ginawa mula sa medyo mature na mga dahon. Pagkatapos ng pagpupulong, inilalagay sila sa lilim upang matuyo. Ang proseso ay tumatagal ng hanggang isang oras. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga tray ng kawayan at pana-panahong hinahalo at minasa. Ang prosesong ito ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa ang mga gilid ng mga dahon ay maging pula at maging kayumanggi. Pagkatapos sila ay calcined sa ilalim ng araw para sa labinlimang minuto. Ang mga Oolong ay baluktot ng grupo.

Ang paggawa ng serbesa ng tsaang ito ay depende sa iba't. Kung ito ay isang bahagyang fermented oolong (Tie Guanyin variety), pagkatapos ito ay brewed tulad ng berde. Sa pangkalahatan, pagkatapos maglutoAng Oolong tea ay may mga katangian na ginagawang imposibleng malito ito sa iba pang mga uri. Ang isang kalidad na inumin ay may malakas na amoy ng bulaklak. Ngunit ang scheme ng kulay ay maaaring mag-iba mula sa mapusyaw na berde hanggang sa ginto at pula. Ang Oolong ay ginagamit para sa seremonya ng tsaa. Sa ganitong mga kundisyon lamang posible na ganap na ibunyag ang lahat ng mga katangian ng inumin.

Nakakamangha ang iba't ibang oolong. May mga uri ng mainland at isla.

Black tea

Tinatawag naming itim ang tsaa, ngunit sa China ito ay pula. Ang ganitong uri ay dumadaan sa isang mahabang teknolohikal na kadena. Hindi tulad ng iba pang mga uri, ang itim na tsaa ay ganap na fermented. Una, ang mga dahon ay tuyo, pagkatapos ay baluktot, at pagkatapos ay inilagay sa mamasa-masa na madilim na mga silid para sa pagpainit. Doon ito nagbuburo at nakakakuha ng madilim na kulay nito. Pagkatapos, ang mga dahon ay tuyo sa mga hurno na may tuyong hangin na umaagos.

Ang itim na tsaa ay niluluto ng halos kumukulong tubig, at pagkatapos ay ibinuhos ng hanggang limang minuto. Ang natapos na inumin ay may malawak na hanay ng mga kulay at iba't ibang lasa. Ang itim na iba't-ibang ay may mas madulong amoy.

Ang pinakasikat na Chinese black tea (mga uri, pangalan):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Ang mga Chinese ay hindi umiinom ng red (black) tea sa kanilang sarili, ngunit ito ay malawak na available sa mga world market.

Pu-erh

Chinese call black tea na may edad nang maraming taon. Ang pinakasikat ay pu-erh. Nakuha nito ang pangalan mula sa lungsod kung saan itoorihinal na naibenta. Mayroon itong espesyal na teknolohiya sa produksyon at napaka-fermented.

Ang mga dahon ay unang kinokolekta, pagkatapos ay tuyo, pinipilipit at pinindot. Nagaganap na ang pagbuburo sa panahon ng pag-iimbak. Pagkatapos ng ilang taon ng pag-iimbak, nawawala ang kapaitan at maaaring maubos ang inumin. Gayunpaman, upang makamit ang isang tunay na lasa at aroma, ang naturang tsaa ay dapat na naka-imbak ng labinlimang hanggang dalawampung taon. Natural, walang naghihintay ng ganoon katagal.

Ang itim na tsaa ay tinimplahan ng tubig na kumukulo lamang.

Bound tea

Mayroon ding napakaespesyal na Chinese tea sa anyong bulaklak. Tinatawag din itong konektado. Ang katotohanan ay na ito ay manu-manong nakatali mula sa mga mamahaling berdeng varieties. Minsan may idinaragdag na dilaw, pula at puting iba't.

Gayunpaman, ang pangunahing tampok ng tsaa na ito ay isang napakabangong bulaklak, na idinagdag sa inumin. Ang nakatali na tsaa ay may hitsura ng isang tuyong usbong na nakatali sa isang sinulid. Nasa loob ng usbong ang tinatago ng bulaklak. Ang nasabing tsaa ay ginawa lamang sa pamamagitan ng kamay, at samakatuwid isang bagay na kawili-wili at bago ay nakuha sa bawat oras. Samakatuwid, maraming uri ng kaugnay na tsaa.

Sa halip na afterword

Sa aming artikulo, nalaman namin kung ano ang maaaring maging Chinese tea. Ang mga uri nito (ang mga hieroglyph sa mga kahon ay hindi isang dahilan para mag-panic) ay napakarami at iba-iba na kung minsan ay hindi mo alam kung alin ang pipiliin. Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang aming artikulo, magagawa mo pa ring magpasya at bumili ng tamang produkto. At mas mabuti pa - subukan ang iba't ibang opsyon, dahil ang bawat isa ay may sariling lasa at kakaibang lasa!