Paano gumawa ng fermented Ivan tea

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa magagandang restaurant, kasama ang mga mahal at napakasikat na brand ng Chinese, Indian o Ceylon tea, maaari kang mag-alok ng Koporsky, o fermented Ivan tea. Ano itong inumin? Ito ay tsaa ng Russia, o sa halip, isang pagbubuhos mula sa isang halaman na tinatawag na Ivan-tea. Ang ibang pangalan nito ay fireweed. Sa aming artikulo sasabihin namin sa iyo kung ano ito at kung ano, sa katunayan, ang paggamit ng fermented Ivan tea. Sa bagay na ito, sasabihin namin ang isang bagay mula sa kasaysayan ng pinagmulan ng recipe ng timpla, na sikat sa nayon ng Koporye, hindi kalayuan sa St. Marahil ay interesado ka sa isang natatanging halaman at gusto mong malaman kung paano mag-ferment ng fireweed tea sa bahay.

Kaunting kasaysayan

Isang kawili-wiling kwento ng pinagmulan ng Kopor tea. Bago natutunan ng British ang tungkol sa Indian tea at nagsimulang i-export ito sa mga bansang European, lahat ay umiinom lamang ng Chinese. Dahil ito ay napakamahal, ito ay isang pagmamalabis na sabihin na lahat ay uminom nito. Uminom sila ng mga herbal, prutas at cereal na inumin, infusions, decoctions, decoctions, sbitni, atbp.

Ang ruta ng kalakalan mula China hanggang Europa ay dumaan sa Russia. Para sa lasa ng Ruso, ang tsaang Tsino ay naiiba nang kaunti sainuming fireweed. Ang ilan sa mga varieties nito ay mas mahusay, habang ang iba ay mas masahol pa kaysa sa ginawa mula sa parehong fireweed. Gayunpaman, sa Celestial Empire, sa oras na iyon, isang buong kultura ng tsaa ay nabuo sa loob ng maraming siglo. Ang mga bushes ng tsaa ay nahahati sa mga varieties depende sa lugar ng paglago - ang kalidad ng lupa, temperatura ng hangin at liwanag. Ang mga katangian ng parehong halaman ay nakasalalay din sa kung paano inihanda ang tsaa. Alam pa rin ng mga Tsino ang napakaraming paraan ng pagpapatuyo at pagbuburo. Ang mga ito ay sistematisado at inilarawan sa mga medikal at pilosopikal na treatise ng mga pantas sa Silangan.

Isa at ang parehong halaman, depende sa lugar ng paglaki at paraan ng pag-aani, hindi lamang nagkaroon ng ibang lasa, kulay at amoy, ngunit naiiba din sa biochemical na komposisyon at, nang naaayon, sa mga therapeutic indicator. Ang Koporsky fireweed ay malamang na mukhang isa sa mga napakahusay na varieties, at samakatuwid ay naging kilala sa labas ng Russia. Marahil ay tinuruan ng mga mangangalakal na Tsino ang kanilang mga kaibigang Ruso kung paano gawin ito ayon sa mga recipe ng oriental at sinabi sa kanila kung paano maayos na mag-ferment ng tsaa ng Ivan, o marahil ay pinatuyo ito ng ating mga ninuno sa paraang ito bago pa nila nakilala ang mga Intsik at ang kanilang pambansang inumin. Ngayon, hindi ito tiyak na kilala.

Mahirap sabihin kung paano nag-ani ang ating mga ninuno ng mga halamang gamot na may mabangong dahon bago nila sinubukan ang mga Chinese at Indian na tsaa, ngunit ipapakita namin ang klasikong recipe ng Koporsky at ilang iba pang mga recipe sa artikulong ito. Dapat tandaan na ayon sa mga recipe sa itaas, maaari kang mag-ani ng iba pang mga halamang gamot - lemon balm,mint, oregano, currants, raspberries, atbp. Huwag lamang ihalo ang mga ito hanggang sa makumpleto ang pagbuburo. Ang bawat damo ay pinakamahusay na niluto nang hiwalay. Ngunit ang paggawa ng maraming iba't ibang mga halaman sa isang takure ay lubhang kapaki-pakinabang. Maaari mong malaman kung paano gumawa ng mga indibidwal na komposisyon. Ipapakilala namin sa iyo ang ilang partikular na masarap at malusog na sangkap at ipapaliwanag kung paano gumagana ang mga ito. Ngunit una, sasabihin namin sa iyo kung paano mag-ferment ng Ivan tea nang tama.

oras ng pangongolekta ng herb

Ang oras ng pagkolekta ng mga halamang panggamot ay napakahalaga, at ang fireweed ay tiyak na isang napaka-kapaki-pakinabang na halaman. Dahil upang makagawa ng fermented Ivan tea, ayon sa ilang mga recipe, ang mga dahon lamang ang kailangan, at ayon sa iba, ang buong aerial na bahagi, ang panahon ng pag-aani ay umaabot sa buong tag-araw, kabilang ang Setyembre. Ito ay dapat gawin sa umaga, kaagad pagkatapos ng hamog, sa matinding mga kaso sa gabi, kapag ang araw ay umalis sa tuktok nito. Ang pinakamasamang oras ay tanghali. Ang mga hilaw na materyales ay inaani sa tuyong panahon, pagkatapos ng panahon ng pag-ulan at ilang kasunod na mainit na araw. Ang ganitong mga kondisyon ay nag-aambag sa juiciness at saturation ng biomass na may mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang lugar ay dapat piliin na malayo sa mga pasilidad na pang-industriya, ito ay pinakamahusay kung ito ay isang clearing sa gitna ng kagubatan. Maaari mo itong kolektahin pareho sa tagsibol at taglagas. Hindi inirerekumenda na gawin lamang ito sa panahon ng pamumulaklak, dahil sa kasong ito, ang mga bulaklak at buto ay hindi maiiwasang makikita sa gitna ng mga dahon, iyon ay, puting himulmol, na hindi gusto ng marami para sa puro aesthetic na dahilan.

Mga bahagi ng halaman na ginagamit sa tsaa

Ivan teaang fermented ay ginawa mula sa aerial na bahagi ng fireweed, kahit na ang mga ugat ng halaman ay itinuturing na kapaki-pakinabang. Noong unang panahon sila ay hinuhukay, hinugasan, nililinis at giniling sa harina. Ginamit ang harina na ito sa paggawa ng tinapay, cereal, nilaga at halaya. Para sa mga layuning panggamot, ang mga palumpong ay ganap na natuyo. Sila ay hinukay gamit ang kanilang mga ugat, itinali ang ilang mga halaman at ibinitin sa attics. Kung kinakailangan, ang mga tuyong halaman ay kinalas at pinasingaw ng tubig na kumukulo. Ang pagbubuhos na ito, bagama't hindi ito na-ferment, ay lasing para sa iba't ibang karamdaman. Ang pinakaaktibong mga kapaki-pakinabang na katangian ng maraming mga halamang gamot ay makikita sa panahon ng espesyal na pagproseso - pagbuburo.

Ang mga dahon, tangkay at ugat ay ginagamit para sa fermented Ivan tea. Ang pinakamahusay na timpla ay nakuha mula sa mga dahon lamang, kinuha mula sa itaas. Ang tsaa na gawa sa lahat ng dahon mula sa itaas hanggang sa ibaba ay may magagandang katangian.

Paano maayos na alisin ang mga dahon

Upang alisin ang maximum na dami ng mga dahon, kailangan mong kunin ang tuktok ng fireweed gamit ang iyong kaliwang kamay, at tanggalin ang mga dahon na may pahigpit na paggalaw gamit ang iyong kanang kamay at agad itong ilagay sa isang bag. Ito ay mas maginhawa upang isabit ang bag sa ibabaw ng ulo at kaliwang balikat nang pahilig at ilipat ito pasulong. Sa kaunting pagsasanay at sa aming pahiwatig, sinuman ay mabilis na makakakolekta ng maraming dahon. Upang maihanda ang tradisyonal na mahinang fermented na Ivan-tea recipe mula sa nayon ng Koporye, kailangan mo ng hindi bababa sa isang malaking bag (tulad ng kung saan kami nagdadala ng mga produkto mula sa tindahan) ng masa ng dahon. Ang isang mas mura, ngunit masarap din at mataas na kalidad na timpla ay isang fermented na produkto mula sa buong aerial na bahagi. Pag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mahina at malakas na pagbuburo ng maluwag na dahon ng tsaa. Ang mga tangkay ay hindi ginagamit sa aming mga recipe. Para sa paghahanda ng granulated willow-tea, ang mga hilaw na materyales ay nangangailangan ng halos isang ikatlong higit pa. Ang mga butil ay isang napaka-compress na berdeng masa.

Mga katangian ng fireweed

Dapat kong sabihin na ang fireweed ay matagal nang pinag-aralan ng mabuti ng mga phytospecialist. Kahit na ang mga bata ay maaaring bigyan ng inumin kahit na sariwa, kahit na tuyo, kahit mahina o malakas na fermented Ivan-tea. Ang mga benepisyo at pinsala ng halaman na ito ay nakasalalay lamang sa dami ng pagbubuhos na lasing at ang tamang paghahanda ng mga hilaw na materyales. Ito ay may napaka banayad na epekto sa katawan, bagaman ito ay isang tonic na inumin. Ang Ivan tea ay may magandang epekto sa metabolismo, normalize ang presyon ng dugo, pinapawi ang pagkapagod at hindi nag-aambag sa overexcitation. Kahit na ang enamel ng ngipin ay hindi nagdidilim mula rito.

Ang unang paraan ay Koporsky

Ang mga nakolektang dahon ay dapat tiklupin sa isang malaking batya na gawa sa kahoy o enameled at minasa ng kaunti. Hindi mo dapat subukang kumuha ng juice mula sa kanila. Kailangan lang nilang bahagyang durog, iyon ay, pantay na deformed. Takpan ng basang tuwalya at iwanan magdamag sa isang mainit na lugar. Sa panahong ito, ang mga dahon ay malalanta at lalambot. Sa susunod na araw kailangan nilang baluktot - kumuha ng isang maliit na dakot at gumulong sa pagitan ng mga palad. Ibalik ang mga nagresultang spool sa batya at takpan ng parehong tuwalya. Isawsaw ang mga dulo sa mga mangkok ng tubig upang ang tela, na sumisipsip ng tubig, ay mananatiling basa sa lahat ng oras. Sa loob ng ilang araw, ang mga dahon ay magbuburo. Ang batya ay kailangang kalugin paminsan-minsan upang ang mga dahon ay hindi maging cake.

Gaano katagal ang pag-ferment ng Ivan tea ay depende sa maraming mga kadahilanan - ang temperatura ng silid kung saan ito matatagpuan, at ang halumigmig ng hangin, at ang kalidad ng mga hilaw na materyales. Kapag ang erbal na amoy ay napalitan ng makapal na aroma ng sobrang hinog na prutas, ang proseso ng pagbuburo ay dapat itigil. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 4-5 araw. Ang tsaa ay nakakalat sa mga baking sheet at, hinahalo ito paminsan-minsan, ay tuyo sa isang mainit na oven. Dapat na bukas ang pinto para ma-ventilate ang oven. Kapag ang kahalumigmigan sa mga dahon ay nananatiling hindi hihigit sa 10-20%, iyon ay, nagsisimula silang masira kapag pinipiga, dapat patayin ang apoy at payagan na lumamig. Pagkatapos nito, mabulok sa mga tuyong garapon ng salamin. Sa loob ng isang buwan, ang proseso ng pagsipsip ay magaganap, iyon ay, ang pagkakahanay ng ibabaw at panloob na kahalumigmigan ng mga dahon. Sa oras na ito, ang mga garapon ay kailangang inalog paminsan-minsan. Kung tungkol sa tanong kung paano mag-imbak ng fireweed na fermented sa ganitong paraan, walang mga espesyal na patakaran. Pinapanatili nito nang maayos ang mga katangian nito sa napakatagal na panahon - hanggang sa ilang taon. Mahalaga lamang na protektahan ito mula sa sikat ng araw at maiwasan ang waterlogging.

Ikalawang paraan - gamit ang isang gilingan ng karne

Sa mga tindahan, ang fireweed ay ibinebenta hindi lamang sa mga dahon, kundi pati na rin sa anyo ng mga pahaba na sausage - mga butil. Kung ipagtitimpla mo ang mga ito, makakakuha ka ng napakasarap na inumin na may magandang pulang kayumanggi na kulay. Marami ang interesado sa teknolohiya: ano ang kailangang gawin upang makakuha ng gayong willow-tea? Paano mag-ferment? Isang gilingan ng karne na may malalaking butas - iyon ang buong lihim. Ang natitirang proseso ay hindi nagbabago - upang mangolekta, durugin atmatuyo. Gayunpaman, may ilang mga subtleties.

Mga nakolektang dahon, nang hindi inaalis sa pakete, kailangan mong lamutin ng kaunti. Itali nang mahigpit ang bag at iwanan sandali sa isang mainit na lugar. Sa oras na ito, ang isang napakahalagang proseso ng pag-activate ng mga pagbabago sa intracellular sa komposisyon ng kemikal ng fireweed ay magaganap - pagbuburo. Bilang isang resulta, ang mga dahon ay magiging malambot at madilim ng kaunti. Gaano katagal mag-ferment ng Ivan tea? Ito ang pinakamahalagang tanong na laging lumalabas sa paggawa ng anumang tsaa. Hindi lamang ang lasa at kulay ng inumin, kundi pati na rin ang microbiological na komposisyon nito ay nakasalalay sa tagal nito. Sa karaniwan, ito ay tumatagal mula sa ilang oras hanggang ilang taon. Ngunit ito ay isang napaka-kumplikado at matagal na proseso. Ang isang mahusay na inumin ay nakuha pagkatapos ng pagpapatayo para sa isang araw. Susunod, ang mga dahon ay dapat na frozen sa refrigerator. Ginagawa ito upang sila ay mag-scroll nang mas mahusay at sumulong sa baras ng gilingan ng karne. Ang mga malalambot na dahon ay makaalis dito. Dapat kunin ang rehas na may pinakamalaking butas, dahil kapag natuyo, ang mga butil ng sausage ay bababa sa laki ng halos kalahati, kahit na kaunti pa. Kinakailangang i-scroll ang mga dahon sa isang gilingan ng karne, ilagay ang mga butil sa isang baking sheet at ipadala sa oven, na pinainit sa 50-60 degrees, sa loob ng 5-6 na oras.

Kapag ang mga butil ay sapat na natuyo at lumiit, sila ay magiging malutong. Hayaang humiga sa isang baking sheet, palamig at sumipsip. Pagkalipas ng ilang oras, maaari na silang ayusin sa mga garapon.

Mga kapaki-pakinabang na kumbinasyon

Dry fermented fireweed ay napakagandang gawinpagdaragdag ng mga dahon ng iba pang mga halaman, pati na rin ang mga berry. Sa mga dahon ng raspberry, currant o lemon balm, nakakakuha ito ng karagdagang aroma ng mga halaman na ito. Ginagawa rin nila ito sa St. John's wort. Pagkatapos ay nakakakuha ito ng mapula-pula-amber na kulay. Naniniwala ang ilang source na pinakatama na i-ferment ang bawat halaman nang hiwalay at ihalo lamang kapag nagtitimpla. Gayunpaman, sa maraming mga halaman hindi ito gumagana. Napakahirap mag-ferment ng mga raspberry o chamomile. Lalo pa sa bahay. Ngunit hindi lihim na ang fermented plant materials ay mas biologically active kaysa sa mga natuyo nang hindi nalalanta.

Granulated fireweed tea ay maaaring gawin gamit ang mga natural na raspberry, currant, blueberry, blueberry, blackberry, atbp. Mula tagsibol hanggang Oktubre, maaari kang mangolekta at mag-ani ng fireweed at iba pang mga halaman at mag-imbak ng de-kalidad at iba't ibang mga halaman para sa buong taon sa komposisyon at mga katangian, fermented willow-tea. Ang mga benepisyo at pinsala nito ay patuloy na tinatalakay ng mga mahilig sa wastong nutrisyon. Sumasang-ayon ang lahat na ang isang maayos na inihanda na timpla ay hindi kailanman nakapipinsala sa sinuman.

Granular tea na may rose petals at marigold

Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-ferment ng fireweed tea na may rose at calendula petals. Ang fireweed ay dapat na lanta at nagyelo, tulad ng inilarawan sa itaas. Ang mga petals ng rosas at marigold ay dapat ihanda sa parehong paraan, panatilihing hiwalay ang mga ito sa bawat isa. Tulad ng para sa tagal ng pagpapatayo, dapat silang i-ferment para sa parehong bilang ng mga oras bilang Ivan-tsaa. Kailangan mong ikonekta ang lahat ng mga halaman pagkatapos ng pagyeyelo, kapag sila ay naging sapat na matigas at handa nang i-scroll sa isang gilingan ng karne. Patuyuin din sa oven. Kung ang tsaa ay ani sa tag-araw sa isang dacha sa labas ng lungsod, pagkatapos ay may isa pang paraan upang matuyo ito - sa isang punda. Ang mga pellet ay dapat ibuhos sa isang cotton pillowcase at isabit sa lilim ng mga puno. Iling ito paminsan-minsan.

Granular tea with berries

Paano gumawa ng fermented Ivan tea na may mga raspberry o currant? Sa mga tindahan, doble ang halaga nito kaysa sa simpleng willow-tea. Ngunit upang gawin ito kahit na sa bahay ay hindi napakahirap. Kinakailangan na maghanda ng mga dahon ng fireweed tulad ng inilarawan sa mga nakaraang recipe, iyon ay, matuyo at mag-freeze. Ang mga berry sa maliliit na bahagi ay dapat ibuhos sa isang gilingan ng karne nang direkta sa tsaa ng Ivan. Mahalaga na ang kanilang bilang ay kalahati ng mga dahon ng fireweed. Kung hindi man, ang mga butil pagkatapos ng pagpapatayo ay magiging masyadong malutong at madudurog nang napakabilis. Kung paano mag-imbak ng fermented Ivan-tea na may mga berry, ang sagot ay malinaw - sa isang tuyo na lugar, sa isang madilim na basong pinggan.

Paano gumawa ng tsaa

Isang kutsara ng mahinang fermentation tea o isang kutsarita ng malakas na fermentation tea ang kinukuha sa karaniwan sa bawat baso ng tubig. Ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng isang regular na teapot o isang French press. Ibuhos ang inumin sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kumukulong tubig, magbabad ng limang minuto at uminom muli. Hindi tulad ng mga tsaa na naglalaman ng caffeine, ang fireweed ay hindi nagiging nakakalason kahit sa susunod na araw.pagkatapos ng hinang. Maaari rin itong lutuin sa isang termos. Ang inuming fireweed ay may banayad at kaaya-ayang lasa na hindi na kailangang patamisin. Maaari itong inumin na may gatas o cream.