Mediterranean cuisine: mga recipe. Mga tampok ng Mediterranean cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang Mediterranean cuisine? Malalaman mo ang sagot sa tanong na iniharap sa mga materyales ng artikulong ito. Bilang karagdagan, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga tampok ng lutuing ito at magpapakita ng ilang simpleng recipe para sa paghahanda ng masasarap na pagkain.

Pangkalahatang impormasyon

Madaling hulaan na ang Mediterranean cuisine ay pinagsama lamang ang mga cuisine ng mga bansang iyon na katabi ng Mediterranean region. Gayunpaman, dapat tandaan na sa pagluluto may mga karaniwang elemento na likas sa lahat ng mga lutuin ng mundo. Halimbawa, ang paggamit ng mga halamang gamot, langis ng oliba, bawang, atbp. Sa bagay na ito, napansin ng maraming eksperto na ang lutuing Mediterranean ay isang kolektibong konsepto lamang. Sa kabila nito, iba pa rin siya.

Mga tampok ng Mediterranean cuisine

Kasama ang medyo sikat na Mediterranean diet, na matagal nang napatunayang kapaki-pakinabang, ang lutuing ito ay lalong sikat sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay. Pagkatapos ng lahat, kabilang dito ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng pagkaing-dagat, isda, walang taba na karne, mga gulay (Bulgarianpaminta, kamatis, talong, zucchini), kanin, sibuyas, produktong harina, atbp.

Dapat ding tandaan na ang mga pagkaing Mediterranean ay napakapopular sa mga gourmets dahil sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa, na nabuo sa pamamagitan ng paggamit ng bawang, olibo, iba't ibang pampalasa at damo (thyme, oregano, rosemary at basil). Ang mga lutuing ito ay kadalasang kinabibilangan ng mga sariwang produkto ng pagawaan ng gatas, keso, prutas, puting tinapay, red wine, pasta, at mga itlog.

Saan ang Mediterranean cuisine pinakakaraniwan? Makakahanap ka ng menu na may mga mabango at malusog na pagkain sa mga restawran na matatagpuan sa iba't ibang mga natural na lugar ng Mediterranean, katulad sa France, Portugal, Turkey, Spain, Morocco, Israel, Greece, Croatia, Italy, Macedonia, Balkans, pati na rin sa iba pa. estado ng solar region na ito.

Mediterranean diet

Ang pagbanggit sa mga pagkaing Mediterranean, ang mga recipe na isasaalang-alang natin sa ibang pagkakataon, hindi maaaring hindi pag-usapan ang tungkol sa diyeta sa Mediterranean. Ang termino ay ipinakilala noong 1950s nina Margaret at Ansel Kay.

Dapat lalo na tandaan na ang isang malaking bilang ng mga medikal na pag-aaral ay nagpakita na ang mga naninirahan sa maaraw na Mediterranean ay hindi gaanong madaling kapitan sa mga sakit sa puso at vascular, pati na rin ang mataas na presyon ng dugo, labis na katabaan at diabetes. Bilang karagdagan, ang gayong diyeta ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng sakit na Alzheimer. Ano ang konektado nito? Sinasabi ng mga eksperto na ang lutuing Mediterranean, kabilang ang isang malaking halaga ng sariwang prutas at gulay, cereal at isang maliit na halaga ng mga produkto ng isda at karne, ay nag-aambag sapagbawi ng katawan. Bukod dito, nag-compile ang mga nutrisyunista ng isang espesyal na pormula, salamat sa kung saan ang isang tao ay hindi lamang nagagawang makabuluhang bawasan ang kanyang sariling timbang, ngunit mapanatili din ang kanyang kalusugan sa loob ng maraming taon.

Kaya, ang Mediterranean diet ay nakabatay sa pagkonsumo ng sumusunod na dami ng mahahalagang elemento bawat araw:

• 10% protina, partikular ang beans, karne, gisantes, isda at beans;
• 30% na taba, na dapat ay pangunahing nagmumula sa langis ng oliba;
• 60% ng carbohydrates na dapat kainin kasama ng tinapay at pasta.

Mediterranean cuisine: mga recipe para sa mga salad, sopas, main course, appetizer at dessert

Alam ng mga nakabisita na sa mga restaurant na naghahain ng Mediterranean cuisine na may kasama itong ganap na iba't ibang mga pagkain na nakikilala sa pamamagitan ng hindi kapani-paniwalang aroma at walang kapantay na lasa. Ngunit kung wala kang pagkakataon na pumunta sa maaraw na rehiyon na ito, maaari mong madaling maghanda ng mga salad, sopas, meryenda, atbp. sa bahay. Para magawa ito, gamitin lang ang isa sa mga recipe sa ibaba.

salad ng hipon

Para makapaghanda ng ganoong magaan ngunit nakabubusog na salad kailangan natin:

• malaking hipon - mga 10 piraso;
• pasta (iyon ay, pasta na gawa sa durum wheat) - mga 200 g;
• tahong - 140 g;
• bawang - 2 maliit na clove;
• broccoli - 110g;
• hindi nilinis na langis ng oliba - 70 g;
• fresh basil –humigit-kumulang 4 na sangay;
• Parmesan cheese - mga 60g;
• marinated red beans - 1 karaniwang garapon;
• ground black pepper at asin - isang kurot bawat isa;
• sand sugar - opsyonal.

Pagproseso ng pagkain

Parmesan cheese ay dapat na gadgad sa pinakamaliit na kudkuran, at pagkatapos ay ilagay sa isang blender at magdagdag ng mga sariwang dahon ng basil. Ang halo na ito ay dapat na durog hanggang makinis. Bukod dito, dapat itong lumabas na maluwag.

Pakuluan ang broccoli sa isang kasirola na may bahagyang inasnan na tubig at kaunting asukal. Ang huling sangkap ay kailangan upang mapanatili ng gulay ang natural nitong berdeng kulay. Pakuluan ang repolyo pagkatapos kumulo, mas mabuti na mga apat na minuto.

Ang mga tahong at hipon ay dapat pakuluan sa parehong mangkok ng broccoli. Gayunpaman, hindi sila dapat panatilihing nasusunog nang masyadong mahaba. Matapos maging handa ang seafood, dapat silang palamigin at ilagay sa isang mangkok. Kasabay nito, inirerekumenda na iwanan ang mga tahong nang buo, ngunit ang hipon ay dapat na balatan.

Durum wheat pasta, o ang tinatawag na pasta, ay dapat pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay itapon sa isang colander. Dapat buksan ang isang garapon ng de-latang pulang beans, alisan ng tubig ang lahat ng likido, at ang produktong bean ay dapat banlawan ng kaunti sa malamig na tubig.

Ang bawang ay kailangang durugin sa pamamagitan ng pagpindot at pagkatapos ay ihalo sa itim na paminta, asin at langis ng oliba. Ang dressing na ito ay dapat kasing bango hangga't maaari.

Shaping lettuce

Ilagay ang pasta sa malalim na plato, at ilagay ang lahat ng iba pang sangkap sa ibabaw nito. Panghuli ngunit hindi bababa sa, kailangan mong ilagay ang hipon sa mga pinggan, na dapat na budburan ng pinaghalong parmesan cheese at basil. Sa dulo, ang lahat ng mga sangkap ay dapat ibuhos na may dressing. Ang salad na ito ay dapat ihain nang hindi hinahalo kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Chickpea soup na may pusit

Tulad ng nakikita mo, ang Mediterranean cuisine ay kinabibilangan lamang ng mga simple at masustansyang produkto na palaging makikita sa mga ordinaryong supermarket.

Kapag pinagsama-sama ang menu para sa festive table, hindi dapat kalimutan ang tungkol sa mainit, o sa halip tungkol sa sopas. Kung tutuusin, ang pagkaing ito ang makakapagbusog sa mga bisita.

Kaya, para gumawa ng chickpea at pusit na sopas kailangan natin:

• frozen squid - mga 600 g;
• fresh rosemary - 5-10g;
• bay leaves - 2 pcs;
• canned chickpeas - mga 800g;
• fresh sage - humigit-kumulang 10g;
• fresh carrots - 2 pcs.;
• sibuyas - malaking ulo;
• sariwang bawang - 4 na clove;
• sabaw ng gulay - 2 l;
• fresh parsley - 20 g;
• langis ng oliba - humigit-kumulang 100 ml;
• tomato paste - kutsarang panghimagas;
• asin - idagdag sa panlasa;
• ground black pepper - idagdag sa panlasa;
• stalk ng kintsay - mga 4 na piraso

Proseso ng pagluluto

Bakit sikat na sikat ang Mediterranean cuisine sa ating bansa? Kasama sa kanyang mga recipe ang mura at simpleng mga produkto, salamat sa kung saanmaaari kang magtakda ng chic festive table.

Para maghanda ng masaganang at mabangong sopas, ang kintsay, karot at sibuyas ay dapat hiwain nang maliliit at iprito sa mantika ng oliba sa isang kasirola sa loob ng limang minuto. Susunod, sa mga gulay, kailangan mong ilatag ang sage, rosemary, tomato paste at isang pares ng mga clove ng tinadtad na bawang. Iprito ang lahat ng ito sa loob ng 3 minuto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay dapat ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng isang lata ng mga de-latang chickpeas (hugasan) at sabaw ng gulay sa kanila. Pakuluan ang pagkain nang halos dalawampung minuto. Susunod, alisin ang sage at rosemary sa ulam, magdagdag ng tinadtad na parsley, paminta at asin.

Ang mga pusit ay kailangang pakuluan nang hiwalay, linisin mula sa mga pelikula at gupitin sa manipis na mga singsing. Pagkatapos nito, kailangan mong init ang langis ng oliba sa isang kawali, magdagdag ng 2 cloves ng bawang, at magprito ng 2-3 minuto. Sa dulo, ilagay ang seafood sa sopas, ihalo nang maigi at ihain.

Nga pala, kung gusto mong kumuha ng puree soup, iminumungkahi na talunin muna ang piniritong gulay at chickpeas gamit ang blender.

Wander (pangalawang kurso)

Ano ang dapat mong gawin para ma-enjoy ng iyong mga bisita ang Mediterranean cuisine? Isda ang produktong hindi kayang tanggihan ng sinuman. Upang maihanda ang klasikong pangalawang kurso ng ferment, kailangan namin:

• pulang isda (mas mainam na salmon) - 600g;
• langis ng oliba - 4-5 malalaking kutsara;
• matamis na bombilya - 2 malakiulo;
• mga sibuyas ng bawang - 5-6 piraso;
• mga kamatis sa sarili nilang juice - isang garapon (humigit-kumulang 400 g);
• white wine - mga 100 ml;
• fresh squid - 200 g;
• bay leaves - 2 pcs;
• dry rosemary at basil - ½ kutsarang panghimagas bawat isa;
• dry thyme - 1 kutsarang panghimagas;
• fresh parsley - malaking bungkos.

Paano magluto?

Ang Mediterranean cuisine, ang mga recipe na isinasaalang-alang namin sa artikulong ito, ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga pagkain nito ay inihanda nang mabilis at madali. Makikita mo mismo.

Para makagawa ng brodet para sa tanghalian, dapat mong i-chop ang sibuyas at iprito ito sa olive oil hanggang sa ganap na transparent. Susunod, kailangan mong maglagay ng bawang doon (mga 10-15 segundo) at hawakan ito hanggang sa lumitaw ang isang partikular na amoy.

Ang mga de-latang kamatis ay dapat alisin sa matigas na balat, minasa ng tinidor kasama ng juice. Susunod, ang nagresultang gulay na katas ay dapat ipadala sa isang kasirola at kumulo sa mababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos nito, kailangan mong ibuhos ang puting alak sa mga kamatis, magdagdag ng mga dahon ng bay, dry basil, thyme at rosemary, pati na rin ang mga hiwa ng tinadtad na pulang isda, itim na paminta at asin (magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa). Sa komposisyon na ito, ipinapayong ilaga ang ulam, nang hindi nakakasagabal, sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 20 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga pinong tinadtad na pusit, tinadtad na sariwang perehil at dating piniritong sibuyas na may bawang ay dapat idagdag sa kasirola. Pagkatapos panatilihin ang ulam sa kalan para sa isa pang 3-4 minuto,ang mga pinggan ay dapat alisin, mahigpit na sarado na may takip at hayaang magluto ang ulam ng mga 16 minuto. Inirerekomenda si Brodet para sa tanghalian na may kasamang polenta (sinigang na mais).

Mediterranean snack

Ano ang mga katangian ng Mediterranean cuisine? Ang menu para sa linggo, na pinagsama-sama gamit ang mga recipe ng lutuing ito, ay maaaring maglaman ng isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga pinggan. Gayunpaman, hindi ito kumpleto nang walang classic na pampagana.

Kaya, para makagawa ng mainit na Mediterranean sandwich kailangan natin:

• mozzarella cheese - mga 200 g;
• pesto - mga 12 malalaking kutsara;
• cherry tomatoes - mga 500g;
• toast bread - 4 na hiwa;
• asin - idagdag sa panlasa;
• arugula - idagdag sa panlasa;
• ground black pepper - idagdag sa panlasa.

Pagluluto ng meryenda

Para ihanda ang mga sandwich na ito, painitin muna ang oven sa 200 degrees. Susunod, kailangan mong alisin ang mozzarella mula sa pakete, maghintay hanggang ang lahat ng likido ay maubos mula sa keso, at i-cut sa mga hiwa. Pagkatapos nito, kinakailangan upang hatiin ang mga kamatis ng cherry sa kalahati, at mapagbigay na grasa ang mga toast ng tinapay na may pesto sauce at ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper. Para tapusin, ilagay ang mga gulay at keso sa ibabaw ng mga sandwich, at magdagdag pa ng sauce sa ibabaw.

Inirerekomenda na maghurno ng mga toast na pinalamutian nang maganda sa mainit na oven nang hindi hihigit sa 8-10 minuto. Sa panahong ito, ang keso ay dapat na ganapmatunaw. Pagkatapos maging handa ang mga sandwich, dapat itong budburan ng paminta, asin at pinong tinadtad na arugula sa itaas.

Dessert tiramisu

Ang totoong tiramisu ay dapat kainin gamit ang kutsara, hindi gamit ang iyong mga kamay. Ito ang panuntunang ito na sinusunod ng mga chef na gustong gumawa ng gayong dessert. Para sa kanya kailangan natin:

• mascarpone cheese - 250 g;
• medium egg - 3 pcs.;
• pulbos na asukal - 3 malalaking kutsara;
• cocoa powder - 2 malaking kutsara;
• cookies (mga daliri) "Savoyardi" - mga 350 g;
• kapeng bagong timplang - 350 ml;
• cognac - 3 malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto

Bago mo ihanda ang Mediterranean dessert tiramisu, dapat kang gumawa ng air cream para dito. Upang gawin ito, kinakailangan upang paghiwalayin ang mga puti at yolks sa iba't ibang mga sisidlan. Sa huling bahagi, kailangan mong magdagdag ng pulbos na asukal at keso, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan sa isang panghalo. Kung tungkol sa mga protina, dapat silang hagupitin sa isang malakas na bula at, paglalatag sa mga yolks, paghaluin ang magkabilang masa.

Para sa pagbuo ng naturang dessert, maaari kang gumamit ng anumang tuyong biskwit, ngunit mas mainam na uminom ng Savoyardi. Kinakailangan na halili na isawsaw ang lahat ng "mga daliri" sa bagong timplang kape na hinaluan ng cognac, at ilagay ito sa isang pantay na layer sa isang malalim na mangkok. Susunod, ang mga cookies ay dapat ibuhos na may keso cream at ilagay muli ang "Savoyardi", ibabad sa isang nakapagpapalakas na inumin. Dapat na ulitin ang mga katulad na pagkilos hanggang sa maubos ang mga produkto. Gayunpaman, dapat kumilos ang cream bilang huling layer.

Sa dulo ng dessert, kailangan mong budburan ng cocoa powder (sa pamamagitan ng salaan). Maipapayo na ihain ang gayong cake sa mesa pagkatapos lamang itong mailagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras.