2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ano ang gagawin kung gusto mong magluto, halimbawa, kvass o pasayahin ang iyong pamilya na may luntiang mabangong pastry na ginawa mo mismo, ngunit sa huling sandali ay lumabas na wala talagang live yeast sa bahay o nagkaroon lamang ng isang maliit na halaga ng mga ito? Para tanggihan ang napakagandang ideya? Syempre hindi. Ang pinakamatalinong desisyon sa sitwasyong ito ay ang palitan ang yeast ng ibang bagay.
Upang makakuha ng maraming uri ng pastry (tinapay, pie, donuts), pati na rin ang ilang inumin (beer, kvass), kailangan mong lumikha ng proseso ng pagbuburo sa inihandang produkto. Sa panahon ng pamamaraang ito, ang carbon dioxide ay ginawa sa kuwarta at ang bilang ng mga mikroorganismo na kailangan para sa luntiang pagluluto (o inumin) ay lumalaki. Ang pagdami ng mga ito ang nag-aambag sa ningning at porosity ng baking.
Ipalaganap ang mga tira
Bago natin palitan ang yeast, tingnan natin ang sarili nating mga basurahan, paano kung mayroon pa tayong kaunti nito? Ang isang maliit na piraso ng mga ito ay lubos na makakatulong sa pasyenteat matipid na babaing punong-abala. Ang mga yeast ay mga buhay na organismo at sila ay may kakayahang magparami. Samakatuwid, madaling "palakihin" ang isang kolonya sa kanila upang gamitin ang kanilang basura (carbon dioxide) sa paggawa ng kuwarta (o mga inumin).
Una, nagbibigay kami ng sagot sa tanong kung paano palitan ang lebadura sa kuwarta, kung mayroon kang kaunting kakulangan sa sangkap. Ayon sa recipe, kailangan mong kumuha ng isang malaking kutsara ng produkto, ngunit isang kutsarita lamang ang magagamit, at kahit na ito ay hindi kumpleto. Huwag mag-panic, magsimula tayo. Ibuhos ang kalahating baso ng maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at magdagdag ng kalahating kutsarita ng butil na asukal. Ibinababa namin ang mga natunaw na labi ng produkto sa tubig at inilalagay ang nagresultang sourdough sa isang mainit na lugar. Ang asukal ay magpapakain sa natitirang lebadura, at ito ay magsisimulang mabuhay at dumami, na naglalabas ng carbon dioxide na kailangan natin. Kapag tumaas ang makapal na takip ng bula sa ibabaw ng tubig, ibuhos ang tubig na may lebadura at ipagpatuloy ang paghahanda ng masa para sa pagluluto.
Mga pakinabang ng beer
Ngunit paano palitan ang lebadura, kung wala na kahit isang butil nito? Subukan natin ang beer. Ang mga proporsyon ng mga sangkap at ang paraan ng paghahanda ng sourdough sa beer:
- harina - 1 tasa;
- asukal - 1 kutsara;
- beer - 1 tasa.
Paghaluin ang harina sa likido, iwasan ang mga bukol. Ilagay ang pinaghalong para sa anim na oras sa isang cabinet sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, palabnawin ang isang kutsarang puno ng butil na asukal sa loob nito. Ngunit ngayon kailangan mong panatilihin ang gayong starter sa isang mainit na lugar na walang mga draft. Kapag nagsimula itong mag-ferment, masahin ang kuwarta at tamasahin ang mga resultang pie obuns.
Patatas sa kuwarta?
Maaari bang palitan ng lebadura ang patatas? Siyempre, ito ay lubos na posible! Ang pangunahing bagay ay upang lapitan ang proseso ng paglikha ng sourdough mula dito nang may lahat ng responsibilidad. Ang kuwarta ay perpekto para sa pagluluto ng tinapay at iba pang mga produkto. Narito ang tiyak na kakailanganin natin:
- dalawang medium na patatas;
- dalawang kutsara (kutsara) ng asukal;
- isang kutsarita ng asin;
- kutsarita ng tubig (pinakuluang, mainit-init).
Teknolohiya sa pagluluto
Alatan ang patatas. Gilingin ang mga tubers gamit ang isang pinong kudkuran. Paghaluin ang gruel ng kanilang mga patatas na may asukal, magdagdag ng asin at maghalo ng tubig. Naghihintay para sa pagsisimula ng proseso ng pagbuburo, alisin ang masa nang hindi bababa sa labindalawang oras sa isang mainit na lugar. Ang halo na ito ay ipinapasok sa panahon ng pagmamasa ng masa para sa pizza, patty dough o tinapay.
Tumulong ang Kefir
Ano ang maaaring palitan ng lebadura para sa pagluluto sa kawali? Ito marahil ang pinakamadaling opsyon, kadalasang ginagamit ng mga maybahay sa kusina. Kung kailangan mong mabilis na gumawa ng kuwarta para sa mga pancake o pie na pinirito sa mantika, gumamit ng kefir. Pakitandaan na ang produktong ito ng fermented milk ay dapat ilabas dalawa o tatlong araw na ang nakalipas. Ang pagluluto sa kefir ay malambot at malambot, lalo na kaagad pagkatapos magluto.
Luwagan
Baking powder - iyon ang maaari mong palitan ng yeast para sa kuwarta. Kung kailangan mong makakuha ng napaka-buhaghag na mga produkto, hindi ka pababayaan ng bahaging ito. Ang pulbos ay maaaring mabili sa anumang outlet o nilikha sa iyong sariling kapaligiran.lutuing mag-isa.
Kailangan namin ang mga sangkap na ito:
- harina - labindalawang kutsarita na walang ibabaw;
- citric acid powder - tatlong kutsarita;
- drinking soda (tinatawag ding "pagkain") - limang kutsarita.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na ito at ilagay sa isang tuyo at mahigpit na saradong garapon. Kapag gusto mong gumawa ng mga lutong bahay na cake, idagdag ang pulbos ayon sa recipe.
Mga pasas o ubas para sa paggawa ng sourdough
Ang grape sourdough ay makakatulong din na malutas ang tanong kung paano palitan ang yeast. At ganito ang hitsura ng mga sukat at paraan ng paghahanda ng sourdough na ito.
Mga sangkap:
- isang hindi kumpletong kutsara ng hinugasang pasas (o pinatuyong ubas);
- harina - 150 gramo;
- 250 ml maligamgam na tubig (pre-boil).
Kung gusto mo ng de-kalidad na starter, kailangan mo ng ilang oras at pasensya. Ang gantimpala para sa iyong pagsusumikap ay isang luntiang, malusog (walang lebadura) na pastry na walang alinlangan na ikatutuwa ng lahat ng paborito mong pamilya gourmets.
Paghahanda ng starter.
Ibuhos ang pre-prepared raisins sa isang garapon o iba pang angkop na lalagyan. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig dito. Takpan upang walang makapasok sa mangkok. Nahanap namin ang pinakamainit na lugar sa apartment at inilalagay ang hinaharap na sourdough dito. Maging mapagbantay at maingat - huwag ilagay ang garapon sa mainit na radiator at mga lugar na katulad nito.
Pagkalipas ng tatlong araw, ibinubuhos namin ang lahat ng likido sa isang hiwalay na mangkok. Idagdag salikido ang lahat ng harina na tinukoy sa recipe. Ang resulta ay dapat na isang halo na kahawig ng pancake dough. Upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa, magiging mas maginhawang ibuhos ang tubig sa harina, at hindi kabaliktaran. Bibigyan ka nito ng higit na kontrol sa dami ng mga sangkap na ito.
At ngayon ang huling yugto: sa loob ng dalawang araw ay inaalis namin ang pinaghalong starter sa isang mainit na lugar. Maaaring gamitin ang fermented starter sa anumang baked goods.
Inirerekumendang:
Paano talikuran ang mga matatamis at pagkaing starchy? Paano palitan ang matamis at harina
Ang problema ng mga matatamis at mga pagkaing starchy ay palaging napakalubha. Ang mga tunay na connoisseurs ng mga pastry at matamis ay kadalasang nahihirapang makipaghiwalay sa kanilang mga paboritong pagkain. Ngunit ang kanilang paggamit ay hindi palaging kapaki-pakinabang, bukod pa, ito ay may masamang epekto sa pigura. Kaya kung paano isuko ang matamis at starchy na pagkain magpakailanman?
Paano nila pinalamutian ang mga cake tulad ng plasticine? Paano palamutihan ang isang cake bukod sa mastic? Paano palamutihan ang isang mastic cake sa tuktok sa taglagas?
Ang mga homemade na cake ay mas malasa, mas mabango at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan. Kasabay nito, marami ang interesado sa kung paano palamutihan ang cake sa itaas. Sa ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang palamutihan ang confectionery. Karamihan sa kanila ay medyo simple at madaling gawin sa bahay
Pag-aani ng mga kabute ng gatas: mga pamamaraan, mga recipe. Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig
Ang taglagas ay itinuturing na pinakamahusay na oras upang gumawa ng mga blangko ng kabute. Ang mga mushroom ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning ito
Ano ang maaari kong palitan ng mayonesa? Paano palitan ang mayonesa sa isang salad? Alamin kung paano palitan ang mayonesa ng diyeta
Ang artikulo ay nagsasabi tungkol sa kasaysayan ng mayonesa, tungkol sa mga sarsa na maaaring palitan ito. Maraming mga recipe ng salad dressing
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
