Pag-aani ng mga kabute ng gatas: mga pamamaraan, mga recipe. Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang taglagas ay itinuturing na pinakamahusay na oras upang gumawa ng mga blangko ng kabute. Ang mga mushroom ng gatas ay kadalasang ginagamit para sa mga layuning ito. Sa mga tuntunin ng kanilang nutritional value, halos hindi sila naiiba sa gatas, karne at mushroom. Tulad ng para sa tiyak na mainit at peppery na lasa ng mga mushroom na ito, ang aming mga maybahay ay matagal nang natutunan upang alisin ito sa pamamagitan ng pre-soaking. Pagkatapos basahin ang publikasyon ngayong araw, malalaman mo ang tungkol sa mga umiiral nang paraan ng pag-marinate at pag-aasin ng produktong ito.

Ang pinakamahalagang nuances

Dapat tandaan na ang pag-aani ng mga kabute ng gatas ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Kailangan mo lamang na maging pamilyar sa ilan sa mga subtleties ng prosesong ito. Halos anumang kabute ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ang tanging bagay na dapat gawin sa simula ay alisin ang mga lumang pagkakataon. Mahalaga rin na matiyak na walang mga mantsa o iba pang pinsala sa mga ito. Huwag gumamit ng mga milk mushroom na may mga wormhole at insekto.

Bago mag-asin, ang mga takip ng kabute ay inirerekomenda na hugasan gamit ang isang matigas na brush. Ang isang bakal na espongha ay pinakaangkop para sa mga layuning ito. Upang gawing mas malambot ang handa na produkto, ito ay nababad sa tubig, na dapat baguhin tuwing apat na oras. Itoaalisin ng isang simpleng pamamaraan ang katangiang mapait na lasa.

I-imbak ang tapos na produkto nang mas mabuti sa mga babasagin. Maaari ka ring gumamit ng mga enameled na lalagyan para dito. Ngunit dapat silang suriin nang maaga para sa mga bitak, chips at kalawang. Ang mga sira na kawali ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Mahalagang tandaan na ang mga s alted mushroom na niluto higit sa anim na buwan na ang nakakaraan ay hindi na angkop para sa pagkonsumo. Adobo, maiimbak ang mga ito nang hindi hihigit sa labindalawang buwan.

Mga kasalukuyang pamamaraan

Ngayon, may iba't ibang paraan ng pag-aani ng milk mushroom. Ang pinakasikat ay ang pag-aasin at pag-aatsara. Ang mga tuyo o frozen na kabute ay hindi gaanong magagamit para sa karagdagang paggamit.

Karamihan sa mga tao ay mas gusto ang pag-aasin, sa paniniwalang ang mga milk mushroom ay mas masarap kaysa sa mga napuno ng marinade. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay napakasarap at malutong na malutong. Gayunpaman, ang pangalawang paraan ay popular din sa mga modernong maybahay, dahil kinikilala ito bilang mas ligtas.

Hot harvesting technology

Ito ang isa sa mga pinakamadaling paraan. Ang pangunahing bentahe nito ay hindi na kailangang paunang ibabad ang mga kabute. Sa kasong ito, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang simpleng paglilinis ng produkto. Tungkol naman sa brine, para maihanda ito sa bawat litro ng likido, kakailanganin mong gumamit ng dalawang kutsarang asin, bay leaf, black peppercorns, dill seeds, malunggay at bawang.

Upang ang pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig ay walang mga komplikasyon, dapat mong mahigpit na sundin ang inirerekomendang teknolohiya. Sa paunang yugto, ang mga kabute ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Ang mga ito ay simmered sa ilalim ng takip para sa halos isang-kapat ng isang oras. Mahalaga na huwag lumampas sa asin. Sapat na maglagay ng hindi hihigit sa tatlong kutsara ng bahaging ito sa isang sampung litro na lalagyan.

Susunod, ang mga kabute ng gatas ay ipinapadala sa isang brine na inihanda nang maaga ayon sa recipe sa itaas at pinakuluan sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ang mga kabute ay ipinadala sa ilalim ng pang-aapi at maghintay hanggang sila ay ganap na lumamig. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay pinananatiling isang linggo sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng pitong araw, ang mga kabute ng gatas ay inilatag sa mga pre-sterilized na garapon, ibinuhos ng brine, idinagdag ang isang kutsara ng langis ng gulay at sarado na may mga plastic lids. Pagkatapos ng isa pang tatlo o apat na linggo, ang produkto ay ganap nang handa para gamitin.

Mga tampok ng malamig na paraan

Dapat tandaan na ang pag-aani ng mga kabute ng gatas sa ganitong paraan ay tumatagal ng hindi bababa sa apatnapung araw. Upang gawin ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga bariles, kundi pati na rin ang mga ordinaryong garapon ng salamin. Sa unang kaso, ang mga mushroom ay magiging mas malasa at mabango.

Ngunit ang mga makabagong realidad ay ganoon na hindi lahat ng maybahay ay may pagkakataong gumamit ng natural na kahoy na bariles. Bilang karagdagan, hindi lahat ng pamilya ay kumakain ng isang malaking halaga ng mga kabute. Samakatuwid, maaari mong asinin ang mga ito sa isang karaniwang lalagyan ng salamin.

Paghahanda ng mga milk mushroom para sa taglamig sa mga garapon gamit ang malamig na paraan

Para sa mga layuning ito, kadalasang ginagamit nilamga lalagyan ng litro. Una, ilagay sa bawat garapon:

• Dalawa o tatlong laurel.
• Dahon ng malunggay.
• Isang pares ng mga butil ng bawang.
• Sampung dahon ng cherry at currant bawat isa.
• Tatlong tangkay ng Umbrella dill.
• Dalawang kutsarang table s alt.

Pagkatapos nito, ang mga pre-soaked mushroom ay inilalagay sa mga lalagyan na may mga pampalasa, maingat na iniimpake at nilagyan ng tubig. Ang mga punong garapon ay natatakpan ng malinis na gasa at mga takip ng naylon, at pagkatapos ay ipinadala sa refrigerator. Pagkatapos ng halos isang buwan, ang produkto ay ganap na handa para sa paggamit. Ang pagkakaroon ng korte kung paano mag-asin ng mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang malamig na paraan, hindi mabibigo ang isang tao na banggitin ang isang mahalagang nuance. Bago ihain, ang mga naturang kabute ay kailangang hugasan nang mabuti.

Teknolohiya ng pag-aasin sa mga bariles

Dapat tandaan na ang mga mushroom na niluto sa ganitong lumang paraan ay puspos ng aroma ng natural na kahoy, kaya sila ay lumabas na hindi pangkaraniwang masarap. Upang ang paghahanda ng mga kabute ng gatas ay pumasa nang walang anumang kahirapan, kinakailangang mahigpit na obserbahan ang ipinahiwatig na mga sukat.

10 kilo ng pre-washed at soaked mushroom ay inilalagay sa isang bariles. Ang 400 gramo ng asin, tangkay ng dill, limang ulo ng bawang, malunggay, currant at dahon ng cherry ay ipinapadala din doon. Ang lahat ay patong-patong. Napakahalaga na ang mga dahon ng malunggay ay nasa itaas. Ang bariles ay natatakpan ng sterile gauze, kung saan inilalagay ang isang bilog na kahoy at pang-aapi.

Ang mga nilalaman ng lalagyan ay regular na sinusuri kung may amag. Sa kaganapan ng kanyang hitsura mula sa kanya kaagadtanggalin, palitan ang gasa at iproseso ang bilog at pang-aapi. Sa humigit-kumulang isang buwan, ang mga mushroom ay magiging ganap na handa para sa paggamit. Inalis ang mga ito sa barrel, pagkatapos magsuot ng sterile gloves.

Paano mag-atsara ng white milk mushroom na may dahon ng repolyo?

Ang pagkakaroon ng mga gulay ay ginagawang mas malasa at mabango ang mga kabute. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang madalas na gumagamit ng partikular na recipe na ito. Upang ang pag-aani ng mga puting mushroom ay mabilis at walang abala, dapat mong i-stock nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para magawa ito, dapat may mga sumusunod na bahagi ang iyong kusina:

• Walong dahon ng repolyo.
• Limang kilo ng white milk mushroom.
• Sampung sanga ng dill na may mga payong.
• 200 gramo ng asin.
• Isang ulo ng bawang.
• ugat ng malunggay.
• Dalawampung dahon ng currant at cherry bawat isa.

Pre-prepared mushroom are blanched. Ang mga gulay ay hinuhugasan sa malamig na tubig na tumatakbo. Kung tungkol sa mga dahon ng repolyo, ang bawat isa sa kanila ay nahahati sa maliliit na piraso.

Ang mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang tatlong-litrong malinis na garapon, binudburan ng asin, bahagi ng mga halamang gamot at bawang na dumaan sa isang press. Ang mga layer ay kahalili hanggang sa mapuno ang lalagyan. Pagkatapos ang mga pinggan ay natatakpan ng takip, isang load ang inilalagay sa itaas at ipinadala sa isang malamig na lugar hanggang sa ganap na maluto.

Pagpipilian nang hindi gumagamit ng pampalasa: listahan ng produkto

Dapat tandaan na ang paghahanda ng mga itim na mushroom ayon sa recipe na ito ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring hawakan ito nang walang anumang mga problema. Sa kabila ng paggamit ng isang minimum na hanay ng mga sangkap,medyo masarap ang mushroom. Bago simulan ang proseso, kailangan mong tiyakin na mayroon ka sa iyong pagtatapon:

• Limang kilo ng sariwang itim na mushroom.
• 250 gramo ng coarse table s alt.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang nakadikit na dumi ay tinanggal mula sa mga sariwang hilaw na materyales, ang lahat ng mga kahina-hinalang lugar ay pinuputol at hinuhugasan ng maigi. Ang mga mushroom ng gatas na naproseso sa ganitong paraan ay ipinadala sa isang malawak na mangkok ng enamel, ibinuhos ng malamig na tubig at pinindot nang may isang pindutin upang ang pangunahing sangkap ay ganap na nahuhulog sa likido. Pagkatapos ng limang araw, ang lahat ng kapaitan ay mawawala sa pulp ng kabute. Kaagad pagkatapos noon, maaari kang magpatuloy sa susunod, pinakamahalagang hakbang.

Upang ang paghahanda ng mga milk mushroom para sa taglamig ay maganap sa isang pinabilis na bilis, ipinapayong i-cut ang malalaking specimen sa ilang mas maliliit na bahagi. Ang mga nabasa at inihanda na kabute ay inilalagay sa isang malalim na malawak na mangkok, na nagwiwisik ng mga layer ng magaspang na table s alt. Ang ilang mga patag na bagay (isang plato, isang takip o isang tabla) ay inilalagay sa itaas, pinindot pababa ng isang load at iniwan sa loob ng tatlong araw. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay hinahalo araw-araw, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga takip. Pagkatapos ng oras na ito, ang atsara ay inilipat sa mga pre-prepared na garapon at tinatakpan ng mga non-metallic lids. Ang mga pagkaing pinalamanan nang makapal ay ipinapadala para sa karagdagang imbakan sa refrigerator o cellar. Pagkalipas ng dalawang buwan, ganap nang makakain ang mga kabute.

Recipe na may sibuyas

Bago mag-asin ng milk mushroom para sa taglamig, dapat kang mag-stock ng lahatang mga kinakailangang sangkap. Sa kasong ito, ang iyong kusina ay dapat mayroong:

• Isang sampung litro na balde ng sariwang kabute.
• 330 gramo ng asin.
• Hindi bababa sa limang malalaking sibuyas.

Bago ka magsimulang mag-asin, dapat ihanda ang mga kabute ng gatas. Upang gawin ito, sila ay nalinis, lubusan na hugasan at ibabad sa loob ng tatlo hanggang limang araw, pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos ng oras na ito, inilalagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, na alternating na may mga singsing ng asin at sibuyas. Sa huling layer maglagay ng isang bagay na patag at maglagay ng timbang.

Pagkalipas ng isang buwan at kalahati, ang mga kabute ng gatas, ang paghahanda nito ay tinalakay sa artikulo ngayon, ay inilatag sa malinis na garapon ng salamin at ipinadala sa refrigerator.

Isa pang recipe: listahan ng mga sangkap

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga black mushroom ay itinuturing na conditionally edible mushroom. Samakatuwid, ang mga ito ay madalas na ani sa pamamagitan ng mainit na pamamaraan. Upang makakuha ka ng masarap at mabangong meryenda, kailangan mong mag-stock nang maaga sa mga kinakailangang produkto. Ang iyong kusina ay dapat mayroong:

• Isa at kalahating kilo ng sariwang itim na mushroom.
• Apat na litro ng tubig.
• Anim na kutsara ng table s alt.
• Labinlimang black peppercorns.
• Carnation.
• Bay leaf.
• Limang gisantes ng allspice.
• Pitong payong ng dill.

Upang ang pag-aani ng mga kabute ng gatas ay hindi magambala sa paghahanap ng mga kinakailangang sangkap, ang listahan sa itaas ay dapat na mapunan ng malinis na tubig para sa brine at gulaymantikilya.

Paglalarawan ng Proseso

Una sa lahat, dapat mong harapin ang mga kabute. Ang mga ito ay hinuhugasan sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng dumi gamit ang isang maliit na brush. Pagkatapos nito, ang mga kabute ng gatas ay ibinuhos ng malinis na malamig na tubig at iniwan ng tatlong oras. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa kasong ito ay hindi kinakailangan na magbabad sa lahat. Ngunit kung nagpasya kang gawin ito, pagkatapos ng tatlong oras ang isang malawak na kasirola ay puno ng apat na litro ng tubig at, pagkatapos na hintayin itong kumulo, ang magaspang na asin at mga kabute ay ipinadala dito. Sa proseso ng pagluluto, na tatagal ng humigit-kumulang dalawampung minuto, maaaring mabuo ang bula sa ibabaw, na dapat alisin.

Samantala, inihahanda ang brine sa isang hiwalay na mangkok. Upang gawin ito, magdagdag ng bay leaf, cloves, asin at dalawang uri ng peppers sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo. Sa pinakadulo, ang mga payong ng dill ay ipinadala sa brine at agad na pinapatay ang kalan.

Ang pinakuluang kabute ng gatas ay itinapon sa isang colander upang maubos ang labis na likido mula sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang malinis na mangkok at ibuhos ang mainit na brine. Upang maiwasan ang mga kabute na lumulutang, sila ay pinindot ng isang patag na plato kung saan naka-install ang isang pindutin. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay nalinis sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, ang mga kabute ay inilatag sa mga pre-prepared na garapon, ibinuhos ng brine, isang maliit na halaga ng mataas na kalidad na langis ng gulay ay idinagdag, na natatakpan ng mga non-metallic lids at nakatago sa isang cellar o pantry. Makalipas ang isang buwan, maaaring ihain ang s alted milk mushroom.