2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Asparagus (Asparagus sa Latin) - isang halaman ng bulbous na pamilya, kamag-anak ng mga sibuyas, bawang, liryo.
May iba't ibang pananaw ang mga tao sa halamang ito. Iniisip ng ilang tao na ito ay isang berdeng sanga sa isang palumpon, ang iba - isang masarap na ulam sa isang French cafe, ang iba ay maaalala ang "Korean salad" sa supermarket.
At tungkol ito sa asparagus. Ang malalambot na sanga nito ay ginagamit para palamutihan ang mga kaayusan ng bulaklak, ang mga shoots (mga shoots na tumutubo mula sa lupa mula sa mga bombilya) ay isang mahusay na gulay para sa paghahanda ng mga gourmet dish.
Ang Asparagus sa Russia ay tinatawag ding produktong gawa sa soy milk - fuju. Ang mga Korean salad ay ginawa mula rito, lalo na, ngunit wala itong kinalaman sa tunay na asparagus.
Kaunting kasaysayan
Ang Asparagus ay ginamit bilang gulay sa loob ng mahigit dalawang libong taon. Ito ay malawakang ginagamit sa Greece, Sinaunang Ehipto at Sinaunang Roma. Mula noong katapusan ng ika-15 siglo, ang gulay na ito ay itinanim at kinakain, una sa France at pagkatapos ay sa buong Kanlurang Europa.
Asparagus ay itinuturing na isang delicacy atay naroroon sa mga talahanayan ng mga emperador ng Roma, ang mga hari ng France, ang mga pharaoh ng Egypt, ang mga pinuno ng partido ng Silangang Europa. Ang asparagus ay palaging higit pa sa isang ulam na gulay; maraming mga nakapagpapagaling na katangian ang naiugnay dito, na bahagyang totoo.
Ang mga batang "sticks" ng asparagus ay ginagamit sa mga parmasyutiko, naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina, trace elements at mineral.
Sa Russia, sumikat ang asparagus noong ika-18 siglo, ngunit maliit pa rin ito at hindi kilala bilang gulay.
Asparagus: varieties
Cultural Asparagus Varieties:
- puti;
- berde;
- purple.
White asparagus ay lumago sa isang espesyal na paraan. Kapag ang mga shoots ay lumitaw sa ibabaw ng lupa, sila ay iwinisik (spud), hindi sila pinapayagang tumubo sa ilalim ng sinag ng araw. Hanggang kamakailan, ito ay itinuturing na isang delicacy at lubos na pinahahalagahan. Ang puting asparagus lang ang inihain sa mga gourmet restaurant na may caviar, goat cheese, truffles.
Ang berdeng asparagus ay natural na lumalago, sa ilalim ng araw. Sa kasalukuyan, ito ay pinahahalagahan para sa mataas na nilalaman ng nutrients at binibigkas na lasa. Ito ang pinakakaraniwang uri ng asparagus sa modernong pagluluto, na makikita sa mga menu ng magagandang restaurant sa Belgium, France at Germany.
Purple asparagus ay naimbento ng mga Pranses. Ang gulay na ito ay isang krus sa pagitan ng puti at berdeng iba't. Ang puting asparagus ay lumaki sa ilalim ng araw nang ilang sandali, nagiging lila bago nagingberde. Pinahahalagahan ng mga gourmet ang purple asparagus dahil sa kakaibang mapait na lasa nito.
May ligaw na asparagus sa kalikasan. Lumalaki ito nang maayos sa buong mundo. Ang wild asparagus ay matatagpuan sa Crimea, Western Siberia, Caucasus, Middle East, Europe, Africa at America. Pinaniniwalaan na ang ligaw na gulay ay mas malasa at naglalaman ng mas maraming sustansya.
Mga Tip sa Pagluluto ng Asparagus
Maraming pagkaing gawa sa asparagus: mashed patatas, sopas, dessert, salad. Gumagamit ang lahat ng recipe ng pinakuluang gulay, walang exception ang puting asparagus.
Ang mga recipe para sa pagluluto ng puting asparagus ay may sariling mga nuances:
- Dapat suriin ang mga tangkay ng gulay, banlawan nang husto sa ilalim ng malamig na tubig, lalo na ang lugar na may kaliskis. Kung imposibleng hugasan ang ulo ng tangkay mula sa buhangin, ang mga kaliskis ay puputulin.
- Asparagus para maalis mula sa siksik na balat. Ginagawa ito nang may matinding pag-iingat, dahil kahit ang maliit na lugar na hindi malinis ay maaaring masira ang buong ulam.
- Mula sa ilalim ng tangkay, putulin ang ikalimang bahagi (kung ang asparagus ay hindi masyadong sariwa, pagkatapos ay isang ikaapat). Ang pagiging bago ng asparagus ay tinutukoy ng hiwa: dapat itong basa-basa. Ang sariwang gulay ay bukal at lagaslas.
- Itali ang binalatan na asparagus sa mga bundle at pakuluan nang patayo sa kumukulong tubig, dahil mas matigas ang ibabang bahagi ng gulay at mas matagal maluto. Ang bundle ay dapat na patayo na naayos sa isang kasirola (sa tulong ng isang load) o gumamit ng isang espesyal na lalagyan para sa kumukulong asparagus. Ang ibabang bahagi ng mga tangkay ay pinakuluan sa tubig, habang ang mga nasa itaas ay niluluto gamit ang singaw.
- Ang asparagus ay niluto sa maikling panahon, mga sampu o labinlimang minuto. Ang asin ay idinagdag sa tubig na kumukuloisang maliit na halaga ng mantikilya o langis ng gulay. Ang proseso ng pagluluto ay dapat na maingat na subaybayan upang hindi matunaw ang produkto sa lugaw.
- Ang maayos na pinakuluang asparagus ay nananatiling patayo kapag ang tangkay ay kinuha gamit ang isang tinidor at inalis sa kawali.
- Pagkatapos maluto, ang asparagus ay dapat banlawan ng malamig na tubig. Ang isang maayos na naprosesong gulay ay dapat mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, dapat itong masarap na langutngut.
Maraming iba't ibang pagkain ang inihanda mula sa inihandang asparagus. Ang binalatan na balat at pinutol na bahagi ay hindi itinatapon, ginagamit ito sa pagluluto ng mga sopas at sarsa.
Kaya, lumitaw ang puting asparagus sa iyong mga stock sa bahay - paano maghanda ng gayong kakaibang produkto? Anong mga recipe ang dapat mong gamitin para mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang masarap na ulam?
Asparagus: Romanian cuisine
Ang mga puting asparagus dish ay inihanda sa maraming bansa sa Europa, hindi sila kakaiba o napakahirap ihanda.
Halimbawa, sa Romania, ang mga pinakuluang tangkay ay inilalagay sa isang pinggan, pagkatapos matuyo sa isang napkin. Hinahain ang mga ito kasama ng iba't ibang sarsa o dinurog na crackers na pinirito sa tinunaw na mantikilya.
Ang isa sa mga recipe ng asparagus sauce ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- itlog ng manok - dalawang yolks;
- mustard - isang kutsarita;
- sunflower oil - isang baso;
- lemon juice - kalahating kutsarita (maaaring palitan ng suka);
- asin - sa panlasa;
- gherkin (o maliit na atsara) - isang piraso;
- mga gulay -perehil, tarragon, berdeng sibuyas (sa panlasa).
Maglagay ng dalawang yolks ng manok sa isang lalagyan, asin, magdagdag ng lemon juice, mustasa, talunin ng whisk. Sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na pukawin ang mga yolks, ibuhos sa langis ng mirasol. Ang timpla ay unti-unting lumapot (tulad ng mayonesa). Maaari kang gumamit ng blender upang mapabilis ang proseso. Pinong tumaga ang mga gulay, gherkin, sibuyas at ibuhos sa inihandang timpla. Handa na ang sauce.
Isa pang recipe mula sa Romanian cuisine: Oven Asparagus Meatballs.
Kinakailangan:
- asparagus - isang kilo;
- harina - dalawang kutsara;
- grated cheese - dalawang kutsara;
- mantikilya - isang kutsara;
- itlog ng manok - tatlong piraso;
- sour cream - isang baso
- asin sa panlasa.
Pakuluan ang asparagus, alisin sa kumukulong tubig, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Gilingin ang mga tangkay gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Sa nagresultang katas, magdagdag ng harina, keso, itlog, mantikilya, asin. Paghaluin nang mabuti, igulong ang mga bola-bola, iprito sa isang kawali. Ilagay ang mga bola sa isang baking dish, ibuhos ang kulay-gatas na may isang kutsarita ng harina, iwiwisik ng keso at maghurno sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Ihain nang mainit.
French Asparagus Cream Soup
Asparagus soups ay inihanda. Ang mga pagkaing ito ay malusog at mababa sa calorie.
French-style na puting asparagus na sopas ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- tubig - 600 ml;
- asparagus - 500 gramo;
- mantikilya - isang kutsarakutsara;
- sibuyas - kalahating sibuyas;
- cream (20%) - kalahating baso;
- white bread - mga piraso ng French baguette (sa panlasa).
Banlawan ang puting asparagus, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na piraso, magdagdag ng tubig. Magluto sa katamtamang init sa loob ng dalawampung minuto. Dapat maging malambot ang mga tangkay.
Balatan ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, tumaga ng makinis, iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang sibuyas sa palayok na may asparagus. Kapag ang gulay ay naging malambot, katas ang mga nilalaman ng kawali gamit ang isang blender. Magdagdag ng cream sa katas, asin, pakuluan ng limang minuto. Pure soup na inihain kasama ng toasted white bread croutons.
Asparagus: recipe ng marinating
Napakadaling ihanda ang marinated white asparagus.
Para magawa ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- asparagus - 500 gramo;
- ulo ng bawang;
- suka - isang kutsara;
- langis ng oliba - dalawang kutsara;
- puting paminta - isang kutsarita;
- Dijon mustard - isang kutsara.
Hugasan ang asparagus, alisan ng balat, ibuhos ang kumukulong tubig o pakuluan nang mag-asawa.
Olive oil na hinaluan ng Dijon mustard, suka, paminta at tinadtad na bawang (isang kutsara). Haluing mabuti ang lahat. Ilagay ang mga inihandang tangkay ng asparagus sa isang kasirola, ibuhos sa ibabaw ng marinade, takpan at palamigin. Makalipas ang halos tatlong oras, magiging handa na ang adobong gulay
Frozen asparagus
Sa Russia, hindi lahat ay kayang bayaran sa seasonkumain ng bagong hiwa ng asparagus. Siyempre, ang aming mga tusong hardinero ay nagtatanim na ng gulay na ito sa kanilang mga cottage sa tag-araw, ngunit gayon pa man, para sa marami, ang asparagus ay kakaiba.
Nagbebenta ang mga supermarket ng frozen na asparagus (puti at berde). Maaari din itong gamitin sa paggawa ng masarap at masustansyang pagkain.
Frozen white asparagus ay inihanda katulad ng sariwa. Dapat tandaan na hindi ito maaaring lasawin bago lutuin, ang mga nagyeyelong sanga ay inilalagay sa kumukulong tubig.
Subukan ang sumusunod na ulam na may nakapirming asparagus.
Kakailanganin mo:
- frozen white asparagus - isang kilo;
- itlog ng manok - dalawang piraso;
- harina - apat na kutsara;
- cream - dalawang kutsara;
- ground almonds - 200 gramo;
- lemon, orange - ilang hiwa;
- asukal, asin, paminta - sa panlasa
Iluto ang asparagus sa kumukulong tubig na may asin, asukal, ilang hiwa ng lemon at orange. Pakuluan ng 10 o 15 minuto. Maingat na alisin, tuyo sa isang tuwalya ng papel.
Maghanda ng breading. Sa isang mangkok, paghaluin ang harina, paminta, asin. Sa kabilang - cream na may mga itlog. Sa ikatlong mangkok, maghanda ng mga giniling na almendras.
Ang pinalamig na asparagus shoot ay unang gumulong sa harina na may mga pampalasa, pagkatapos ay isawsaw sa pinaghalong itlog at igulong sa mga almendras. Iprito ang inihandang asparagus sa isang kawali.
Inihain nang mainit na may kasamang mga hiwa ng lemon at orange.
Konklusyon
Ang Asparagus ay isang gulay na kailangan mong malaman, mahalin at kayang lutuin. Ang paksa ng aming artikulo ay pangunahing puting asparagus. paanoihanda ang produktong ito, ay detalyado sa materyal. Ang mga pinggan mula dito ay lubhang kapaki-pakinabang at mababa ang calorie. Sa kabila ng katotohanan na ang asparagus ay hindi gaanong kilala sa Russia at itinuturing na isang delicacy, huwag pabayaan ang gulay na ito. Kung mayroon kang pagkakataon na bumili (o kahit na lumago) ng malusog na mga shoots, ihanda ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang nakabubusog at masarap na ulam (halos tulad ng sa isang piling restawran sa Europa): berdeng asparagus, lila na asparagus, puting asparagus - pumili ng mga recipe ng pagluluto sa iyong panlasa. Bon appetit!
Inirerekumendang:
Mga pinggan mula sa pinatuyong asparagus: mga recipe sa pagluluto
Dried asparagus ay ang foam na inalis sa soy milk. Mayroon itong Chinese na pangalan - fuzhu. Ayon sa kaugalian, ang asparagus ay natupok sa Asya, ngunit ang ating mga kababayan ay nagpatibay ng kanilang mga recipe. Ngunit upang ang produkto ay maging masarap, kailangan mong malaman ang mga tampok ng paghahanda ng isang semi-tapos na produkto. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay interesado sa kung paano maayos na lutuin ang pinatuyong asparagus sa bahay
Ang pinakasikat na pambansang Ukrainian dish. Mga pinggan ng Ukrainian national cuisine: listahan, mga recipe na may mga larawan
Pagkatapos makilala ang gawa ni Nikolai Vasilyevich Gogol at basahin ang kanyang kamangha-manghang patula na Mga Gabi sa isang Bukid malapit sa Dikanka, Mirgorod, Gabi sa Bisperas ni Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair , “May night , o nalunod na babae", atbp., imposibleng hindi maging interesado sa Little Russian cuisine
Puting paminta. Mga katangian ng pampalasa, mga recipe na may puting paminta
Magbibigay kami ng ilang recipe na gumagamit ng puting paminta. Ang kasamahan na ito ng karaniwang itim at mabangong pampalasa ay magbibigay-diin sa indibidwal na lasa ng isda, at magiging isang mahusay na lasa para sa karne
Belfish: anong uri ng isda, paano lutuin? White salmon: mga recipe na may mga larawan. Pagluluto ng puting salmon sa oven
"Puting isda? Anong klaseng isda? Paano magluto?", Tanong ng karaniwang tao. Inaasahan namin na pagkatapos basahin ang aming artikulo, ang lahat ng kanyang mga pagdududa tungkol sa pinagmulan at pagproseso ng kahanga-hangang kinatawan ng marine fauna ng Russia ay mawawala
Rainbow trout: mga recipe sa pagluluto, calories. Mga pinggan ng rainbow trout
Salmo irideus ay isang sikat na species ng pamilya ng Salmon. Ang Rainbow trout, ayon sa mga siyentipiko, ay nagmula sa Pacific salmon, ay isang freshwater representative ng uri nito. Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinahabang katawan, ang pagkakaroon ng isang malawak at maliwanag na strip, na matatagpuan sa mga gilid
