Kosher na pagkain - isang tradisyon ng mga Hudyo o isang bagong paraan para sa isang malusog na diyeta?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasalukuyan, maraming tao na hindi Hudyo ayon sa nasyonalidad, ngunit nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ay nalululong sa isang sistema ng pagkain kung saan ang kosher na pagkain lamang ang kinakain. Ang pangunahing dahilan nito para sa marami sa kanila ay hindi sa lahat ng relihiyosong paniniwala, ngunit ang katotohanan na ang mga naturang produkto ay pangkalikasan at mas kapaki-pakinabang.

Ang ganitong nutrisyon ay nakabatay sa mga batas ng kosher, o kashrut, alinsunod sa mga tuntunin at pamantayan ng Hudaismo. Siyempre, ang mga taong nagsusumikap para sa isang malusog na diyeta ay hindi partikular na interesado sa mga patakarang ito, dahil para sa kanila ang pangunahing bagay ay ang kalidad ng mga produkto na napapailalim sa ipinag-uutos na sertipikasyon. Pagkatapos ng lahat, ang salitang "kosher" ay nangangahulugang, isinalin mula sa Hebrew, "angkop." Ang isang espesyal na palatandaan ay inilalagay sa lahat ng mga produkto bilang isang kumpirmasyon ng mataas na pagkamagiliw sa kapaligiran at pagiging kapaki-pakinabang. Naturally, mas mataas ang halaga ng mga produkto kung saan inihahanda ang kosher na pagkain.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng kashrut

1. Ang kinakain na karne ay dapat sa ilang partikular na species lamang ng artiodactyl ruminantshayop. Ang tupa, karne ng baka, kambing, karne ng usa, elk ay pinapayagan. Ang pinakatanyag sa mga ipinagbabawal (marumi) na hayop ay ang baboy. Ayon sa mga panuntunang ito, ang kuneho ay isa ring hindi kosher na hayop.
2. Ang "malinis" ay lahat ng manok - pabo, manok, pato, gansa. Ang listahan ng mga ipinagbabawal na ibon ay nakalista sa Torah sa aklat na "Vayikra", kung saan ay ang lahat ng mga predatory species.
3. Ang mga hayop ay kinakatay gamit ang isang espesyal na teknolohiya, at pagkatapos ay ang karne na ginagamit para sa pagluluto ng kosher na pagkain ay sumasailalim sa paunang pagproseso bilang pagsunod sa ilang mga panuntunan.
4. Ang pinahihintulutang isda ay dapat na hindi mandaragit, na may kaliskis at palikpik. Ang mga shellfish at crustacean ay ipinagbabawal. Hindi tulad ng karne, ang isda ay hindi sumasailalim sa espesyal na pre-treatment habang nagluluto.
5. Ang mga produkto mula sa "marumi" na mga hayop ay ipinagbabawal din, tulad ng gatas ng kamelyo, dahil ang kamelyo ay hindi kosher na hayop. Ang tanging pagbubukod ay pulot, bagama't ito ay produkto ng mga bubuyog, na mga insekto.
6. Huwag paghaluin ang karne at mga pagkaing gawa sa gatas habang nagluluto. Para sa kadahilanang ito, kahit na ang mga kagamitan ay dapat na hiwalay na idinisenyo para sa mga kategoryang ito ng mga produkto. Walang pagbabawal sa mga pagkaing isda at gatas.
7. Ayon sa tradisyon ng mga Hudyo, hindi dapat kainin ang mga insekto, reptilya at amphibian.
8. Lahat ng prutas, gulay, berry, mushroom ay kosher na pagkain.
9. Maaari kang kumain ng gatas nang hindi mas maaga sa tatlo hanggang limang oras pagkatapos ng karne, dahil nangangailangan ito ng isang tiyak na oras upang matunaw. Kasabay nito, ang mga pagkaing karne ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng mga pagawaan ng gatas, medyo simplebanlawan ang iyong bibig. Ang kosher na pagkain ay hindi dapat binubuo ng parehong isda at karne.

Mga tampok ng pagkatay ng mga hayop, ibon at pre-treatment ng karne

Hindi lahat ng karne mula sa kosher na hayop ay pinapayagan. Pinagbawalan:

- karne ng mga namatay sa natural na dahilan o nagkasakit bago patayin;

- mga hayop na pinatay sa pangangaso o ng ibang hayop;

- bahagi ng bangkay kung saan mayroong sciatic nerve at sebaceous fat;

- karne na may dugo.

Ang pagkatay ng mga hayop, ang pagproseso ng bangkay, ang inspeksyon ay isinasagawa ng mga espesyalista, na ginagarantiyahan ang "kadalisayan" ng karne.

Summing up, masasabi nating ang kosher na pagkain ay ang obligadong pagsunod sa ilang mga tuntunin at pagkakasunud-sunod ng pagluluto. Ang mga tradisyon sa pagluluto ng mga Hudyo ay ang pinakamahigpit sa lahat, kaya naman ang mga produktong kosher ay pangunahing ibinebenta sa mga pamilihan ng Israel. Ngunit, kakaiba, ang mga residente ng ibang nasyonalidad at relihiyon ay kumakain din ng mga pagkaing inihanda mula sa "malinis" na mga kalakal. Kung tutuusin, ang tamang nutrisyon ang susi sa kalusugan ng lahat ng tao.