Puting paminta. Mga katangian ng pampalasa, mga recipe na may puting paminta

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Wala na ang mga araw kung saan ang asin at paminta ay katumbas ng kanilang timbang sa ginto. Sa pagtatatag ng isang direktang ruta sa India at ang pagtuklas ng Bagong Daigdig, ang mga pampalasa ay naging regular na gawi ng ating mga lutuin. Gayunpaman, marami pa rin ang hindi alam kung ano ang pagkakaiba ng red hot, paprika, chili, pink, black allspice at white pepper. Subukan nating linawin ito sa aming artikulo. Magbibigay din kami ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing gumagamit ng puting paminta. Ang taong ito ng karaniwang itim at mabangong pampalasa ay magbibigay-diin sa indibidwal na lasa ng isda, at magiging isang mahusay na pampalasa para sa karne.

Origin

Hindi lahat ng halamang tinatawag na sili ay magkakamag-anak. Halimbawa, ang pink variety ay walang kinalaman sa pula, itim, o puti. Ito ang bunga ng isang puno ng paminta na tumutubo sa Brazil. At gayon pa man, may mga Japanese kalufer at water mountaineer. Ang una ay black lacquer grains, at ang pangalawa ay parang hilaw na bigas. Ngunit ang itim at puting paminta ay hindi kahit na mga kamag-anak, ngunit dalawang hypostases ng parehong prutas. Nag-iiba sila sa bawat isa sa antas ng kapanahunan at pamamaraan ng pagproseso. Ito ang mga bunga ng pepper liana. Ang kanyang tinubuang-bayan ay India at Sri Lanka. Ngunit saSa modernong mundo, ang liana ay lumago sa lahat ng dako sa mga bansang may tropikal na klima. Samakatuwid, ang India ay hindi na monopolyo sa pagluluwas ng mga pampalasa. Ang seasoning ay ibinibigay din ng Brazil, Vietnam, Malaysia, Indonesia.

Paano ginagawa ang puting paminta

Ang kilalang itim na iba't-ibang ay inaani na hindi pa hinog. Ang mga berdeng butil ay tuyo at pagkatapos ay durog. Ang resulta ay isang pulbos ng madilim na kulay abo, halos itim, kulay. Ito ay may isang napaka katangian na nasusunog na lasa at malakas na aroma. Ngunit ang kanyang kapwa puting paminta ay nakukuha sa ibang paraan. Ang mga butil ay inaani kapag sila ay umabot na sa kapanahunan at naging pula. Upang makakuha ng pampalasa, dalawang uri ng pagproseso ang maaaring gamitin. Sa una, mas sinaunang, ang mga butil ay inilatag sa isang manipis at pantay na layer sa ilalim ng nakakapasong sinag ng araw ng India. Pagkaraan ng sampung araw, nalaglag ang pulang balat. Ngunit ngayon ay gumagamit sila ng isang mas mabilis na paraan ng pagpapalabas ng mga buto mula sa pericarp. Ang mga butil ay ibinabad sa tubig ng kalamansi, pagkatapos ay tuyo at mekanikal na nililinis. Well, pagkatapos ay nakabalot sila. Sa pagluluto, dalawang uri ng puting paminta ang ginagamit - lupa at mga gisantes. Ang mapusyaw na kulay-abo na pulbos ay mabuti bilang pampalasa para sa isda, karne, atsara. Ang mga gisantes ay ginagamit para sa breading ng baboy, sa mga sopas. Minsan ang buo o tinadtad na butil ay makikita sa mga sausage, lalo na sa salami.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng white pepper

Ang pampalasa na ito ay naiiba sa itim na kambal nitong kapatid sa mas pinong aroma at pinong lasa. Samakatuwid, ang puting pulbos ay ginagamit para sa maselan na isda. Ang itim na paminta na may katangiang panlasa ay maaaridaigin ang halos neutral nitong lasa. Ngunit hindi lamang nagluluto ang pumupuri sa puting pampalasa. Binibigyan din siya ng mga doktor ng kredito. Ang puting paminta ay malawakang ginagamit sa mga parmasyutiko. Ang mga pampainit na pamahid, antimicrobial at anti-inflammatory na gamot ay ginawa mula dito. At pinapayuhan ng mga nutrisyunista ang pagwiwisik ng mga pinggan na may puting paminta sa panahon ng trangkaso. Ang pampalasa na ito ay nagsisilbi rin bilang pag-iwas sa sipon. Ang puting paminta ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at nagtataguyod ng mahusay at mahusay na coordinated na gawain ng buong gastrointestinal tract. Gayunpaman, tulad ng lahat ng maanghang na panimpla, dapat itong kainin nang katamtaman ng mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay at bato. Ang calorie content ng spice na ito ay 296 units.

Steamed hito

Ngayon ay oras na para sa ilang recipe na gumagamit ng puting paminta kasama ng iba pang pampalasa. Nililinis namin ang hito, kinagat ito, pinutol ito sa mga steak. Asin ang mga ito at budburan ng puting paminta. Aalis kami ng sampung minuto. Sa panahong ito, nililinis namin at pinutol sa maliliit na piraso ang dalawang karot, isang tangkay ng kintsay at isang sibuyas. Ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ibinababa din namin doon ang ilang mga gisantes ng mabangong paminta. Kapag kumulo ang sabaw ng halos sampung minuto, ibaba ang sandok para sa singaw sa kawali. Naglalagay kami ng mga catfish steak dito. Takpan ang kasirola na may takip. Pakuluan hanggang sa ganap na maluto ang isda. Ihain ang ulam na may niligis na patatas o kanin.

Chicken na may keso at broccoli

Apat na suso ang pumutok. Pakuluan ang broccoli sa inasnan na tubig nang mga limang minuto. Gupitin ang keso sa maliliit na piraso. Budburan ng asin at puting paminta ang bawat chop. Maglagay ng isang piraso ng keso at pinakuluang broccoli. I-roll up ang isang piraso ng karne. Upang ayusin ang hugis, tinatali namin ito ng isang sinulid o sinasaksak ito ng mga toothpick. Iprito sa isang kawali hanggang malutong. Ilipat ang mga rolyo sa isang baking dish. Dinadala namin sa pagiging handa sa isang oven na preheated sa 190 degrees (mga kalahating oras). Habang nagluluto ang mga rolyo ng manok, ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, ibuhos ang kalahating baso ng gatas at sabaw sa kawali kung saan pinirito ang karne, idagdag ang tinadtad na sibuyas at durog na bawang, budburan ng itim na paminta at paprika. Ibuhos ang mainit na sarsa sa ibabaw ng mga rolyo kapag inihahain.

Dumpling broth

Linisin ang karne mula sa mga drumstick ng manok. Ipinadala namin ito sa isang blender, at niluto ang sabaw mula sa mga buto at balat. Ang puting paminta (mga gisantes) ay inilalagay sa pinakadulo simula ng paggamot sa init, kasama ang mga ugat para sa sopas. Ngunit sa karne, na tinadtad namin sa isang blender, idinagdag namin ang pampalasa sa anyo ng isang pulbos. Ibuhos din dito ang kalahating baso ng mabigat na cream at asin sa panlasa. Talunin ang dalawang puti ng itlog sa isang panghalo. Pagsamahin ang masa ng karne sa foam ng itlog. Haluing mabuti. Sa sabaw na kumukulo sa mahinang apoy, ibaba ang mga dumpling gamit ang isang kutsara. Kapag niluto, tumataas ang laki. Ibuhos ang natapos na sabaw sa mga plato, budburan ng sariwang perehil.

Marami pang pagkain na gumagamit ng giniling na puting paminta at gisantes.