Sauerkraut hodgepodge na may karne: mga sangkap, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Tandaan natin ngayon ang tungkol sa isang hodgepodge ng sauerkraut na may karne. Gaano mo siya kadalas lutuin para sa hapunan? Ang unang kursong ito ay natatangi. Ito ay angkop sa mesa sa parehong init at hamog na nagyelo. Ang mainit o malamig na hodgepodge ay kinakailangang lumabas sa isang serye ng mga sopas na inaalok para sa iyong minamahal na pamilya. Ang gayong mga lutong bahay na hapunan ay napakalapit at pinupuno ang bahay ng kaginhawahan.

Solyanka - ang sikreto ng isang lumang pagkaing Ruso

Maraming tao ang hindi pamilyar sa pagkaing ito. Ito ay dahil sa kakulangan ng oras. Kailangan mong maglaan ng isang disenteng dami ng oras sa pagluluto ng sauerkraut hodgepodge na may karne. May sikreto ang ulam na ito. Kung lutuin mo ito nang isang beses, pagkatapos ng ilang sandali ay kakailanganin mong ulitin ang aksyon: tiyak na may humihiling ng masarap na atsara para sa tanghalian.

Tungkol sa pangalan ng hodgepodge ng sauerkraut na may karne, ang mga hindi pagkakaunawaan ay hindi humupa hanggang sa araw na ito. Karamihan sa mga gourmet ay may posibilidad na manatili sa susunod na bersyon ng pinagmulan ng pangalan. "magsasaka"- orihinal na kaugalian na tawagan itong napakakapal na sopas. Nang maglaon, dahil sa maraming fermented at maalat na sangkap, nakuha ng ulam ang pangalan na "Solyanka". Kung saan nanggaling ang pangalan ay hindi naman ganoon kahalaga. Ito ay higit na kinakailangan upang matutunan kung paano lutuin ito at magkaroon sa iyong sariling culinary collection ang pinakamahusay na mga recipe para sa sauerkraut hodgepodge na may karne at iba pang parehong masarap na sangkap.

Classic ng Russian cuisine

May mga recipe na dumadaan mula siglo hanggang siglo. Sa proseso, ang mga ito ay pupunan ng ilang mga sangkap, ngunit nananatiling tapat sa tradisyon. Kasama sa kategoryang ito ang recipe para sa sauerkraut hodgepodge na may karne at patatas.

Mga sangkap sa pagluluto:

1. Meat on the bone (baboy, tupa o veal) - kalahating kilo. Maipapayo na kumuha ng pinausukang variation ng produkto.
2. Patatas - 3-6 piraso.
3. Sauerkraut - 2-3 tasa. Ang eksaktong halaga ay depende sa gustong kapal ng sabaw.
4. Sibuyas - 1 piraso.
5. Carrot - 1 malaking ugat na gulay.
6. Tomato paste - 2-3 kutsara.
7. Bawang - sa panlasa.
8. Asin sa panlasa.
9. Iba't ibang gulay - opsyonal.

Anong mga pagkaing kailangan mo

Upang ipatupad ang recipe para sa sauerkraut hodgepodge na may karne at patatas, mas mainam na gumamit ng kawali na may makapal na dingding at ilalim. Kaya't maaari naming makakuha ng mas malapit hangga't maaari sa lasa na nakuha mula sa sopas-hodgepodge sa mga lumang araw, sa cast iron, steamed sa isang Russian oven. Maaari mong palitan ang naturang kasirola ng isang napakalalim na kasirola sa pamamagitan ng paghahati ng halagadalawang sangkap. Ngunit kung wala kang mga ganitong pagkain sa iyong kusina, magluluto kami kung ano ang mayroon kami.

Proseso ng pagluluto

Paano gumawa ng sauerkraut hodgepodge na may karne at patatas?

Ipinapadala namin ang karne sa kawali at, pagbuhos ng tubig (3 litro), lutuin ang pinausukang karne nang hindi bababa sa 3 oras. Habang pinakuluan ang mabangong sabaw, maghanda ng iba pang sangkap.

Banlawan at alisan ng balat ang mga patatas, alisin ang lahat ng kasama (mga mata). Gupitin sa medium cubes o sticks. Hugasan din namin ang mga karot at palayain ang mga ito mula sa alisan ng balat. Gumiling kami ayon sa gusto mo. Sa mga lumang araw, kaugalian na i-cut ito sa mga piraso. Ngayon ay maaari kang gumamit ng isang magaspang na kudkuran. Balatan at i-chop ang sibuyas ayon sa gusto namin.

Sa kawali, painitin ang taba, iprito ang sibuyas hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay nagpapadala kami ng mga gadgad na karot sa kanya. Bawasan ang temperatura ng kalan. Takpan ang takip at singaw ang mga gulay sa loob ng dalawang minuto. Sa panahong ito, ang mga karot ay bahagyang lumambot. Buksan ang takip, idagdag ang mga kamatis at ihalo. Kumuha tayo ng repolyo. Iprito ang mga gulay sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging maganda ang kulay ng mga karot. Kumuha ng kaunting sabaw mula sa kawali, patuloy na pakuluan ang mga gulay sa sabaw na ito sa ilalim ng takip sa loob ng 10 minuto.

Tinatapos ang pagluluto

Alisin ang karne sa kawali. Palamigin ito at putulin ang pulp, na ibabalik namin sa kawali. Idagdag ang patatas sa karne sa sabaw, lutuin hanggang kalahating luto ang ugat.

Mula sa kawali inilipat namin ang mga karot at sibuyas na may repolyo. Asin ang lahat ng nasa kawali. Kung ang sabaw ay masyadong makapal, magdagdag ng kauntitubig na kumukulo. Hintayin natin ang pigsa sa pamamagitan ng pagdurog ng ilang clove ng bawang nang direkta sa kawali. Kung ninanais, i-chop ang mga gulay at ipakilala sa pinakadulo ng pagluluto, bago tuluyang alisin ang hodgepodge mula sa kalan. Ang sauerkraut hodgepodge na may karne at patatas ay handa na. Sa ilalim ng talukap ng mata, hayaan itong magluto ng sampung minuto, magpatuloy sa pagtikim. Mas masarap kung ihain mo itong mainit na dish na may sour cream.

Meat hodgepodge soup

Ang klasikong recipe para sa isang "mas mayaman" na hodgepodge ay nagpapahiwatig ng malawak na hanay ng mga produktong pinausukang karne. Parehong angkop ang manok at baboy na may karne ng baka.

Pangkalahatang listahan ng mga bahagi at ang kinakailangang dami ng mga ito:

• anumang produktong pinausukang karne - 800 gramo;
• s alted o adobo na medium-sized na mga pipino - 3 piraso;
• sauerkraut - 1-2 tasa;
• 1-2 medium na bombilya;
• patatas - 3-4 na ugat;
• katas ng kamatis - 250 mililitro;
• makapal na tomato paste - 2 kutsara;
• lean, unflavored oil - 50-60 mililitro;
• asin at iba pang pampalasa - sa panlasa;
• bawang at herbs - opsyonal.

Pagkatapos naming makolekta ang lahat ng sangkap para sa sauerkraut hodgepodge na may karne (pambansang koponan), nagpapatuloy kami sa pagsasalin ng recipe sa katotohanan.

Mga pipino para sa hodgepodge

Kadalasan ang isang recipe na may mga pipino ay hindi napapansin. Ito ay nagmula sa katotohanan na marami ang hindi talagang gusto ang kanilang panlasa at malalaking hiwa, na kinuha sa hodgepodge. Ayusin natin at gawing espesyal ang mga pipinoparaan. Una, aalisin namin ang lahat ng alisan ng balat mula sa kanila. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga gulay. Mas mainam na kumuha ng malaki. Maaari mong gupitin ang mga pipino sa mga katamtamang cube, nakakatulong din ito na baguhin ang lasa nito para sa mas mahusay.

Magluluto kami ng mga pipino nang hiwalay. Punan ang mga ito ng tubig at pakuluan ang mga ito sa kinakailangang kondisyon: dapat silang mag-crunch ng kaunti. Ang asin, siyempre, ay hindi kinakailangan. Inubos namin ang tubig mula sa mga natapos at iniiwan hanggang sa kailangan namin ang mga ito.

Mga produktong pinausukang karne

Ang panuntunan ng anumang hodgepodge: mas maraming iba't ibang uri ng pinausukang karne, mas kakaiba ang lasa ng ulam sa huli. Naaalala namin ito at naglalabas ng kahit napakaliit na tira mula sa mga basurahan upang maipasok ang mga ito sa sopas na hodgepodge. Pinutol namin ang mga produkto sa maliliit na bar o straw. Huwag mo silang lagyan ng rehas!

Patatas

Karaniwan ay hindi kaugalian na magdagdag ng patatas sa hodgepodge. Ngunit sa paglipas ng panahon, kung wala ang gulay na ito, ang ulam ay hindi na itinuturing na kumpleto. Sa sopas na ito, ang mga patatas ay hindi makagambala, sa kabaligtaran, ginagawa nila itong mas kasiya-siya at mas malambot. Nililinis namin ang hugasan na mga pananim ng ugat at pinutol ang hindi masyadong malaki. Hanggang sa sandaling ang patatas ay kapaki-pakinabang sa amin, hayaan itong nasa malamig na malinis na tubig. Pipigilan nitong mag-brown ang mga patatas.

Pagluluto

Tutulungan ka ng klasikong recipe para sa assembled meat hodgepodge na sopas na lutuin ito nang walang problema.

Sa halos lahat ng pagkain ay handa na upang maging isang nakabubusog na makapal na sopas. Cooking hodgepodge:

1. Ibuhos ang patatas na may tubig at ilagay sa kalan. Magluto, mag-descale, gaya ng karaniwang ginagawa para sa sopas.
2. Samantala, nilalabas namin ang kawalina may matataas na panig. Ibuhos ang lahat ng langis ng gulay dito. Nililinis namin at tinadtad ang sibuyas ayon sa gusto mo. Ibuhos sa mainit na mantika, iprito nang may paghahalo ng 1 minuto.
3. Idagdag ang lahat ng pre-cut meat products sa sibuyas. Ipagpatuloy ang heat treatment sa katamtamang temperatura nang hindi bababa sa 3-4 minuto.
4. Ipakilala ang repolyo sa karne na may mga sibuyas, kumulo ang komposisyon sa ilalim ng takip para sa isa pang 2-3 minuto. Maaari kang magdagdag ng ilang sabaw ng patatas mula sa inihandang hodgepodge base.
5. Ipagkalat ang tomato paste at ibuhos ang tomato juice. Ito ang 2 sangkap na kailangan: ang juice ay nagbibigay ng ningning sa lasa ng ulam, at tomato paste - ang ningning ng hitsura nito. Paghaluin ang mga nilalaman ng mga pinggan at panatilihin sa isang katamtamang temperatura ng hindi bababa sa 10 minuto. Subukan ang asin at acid concentrate. Kung ninanais, hindi ipinagbabawal na ipakilala ang 1/2 kutsara ng asukal. Maaari ka ring magdagdag ng ground pepper at iba pang kinakailangang pampalasa dito. Patayin ang apoy sa ilalim ng kawali at takpan ng takip.
6. Kumusta ang ating mga patatas? Sa pinakadulo ng paghahanda nito, magdagdag ng kaunting asin. Pinupuno namin ang palayok na may kumukulong patatas na may mabangong karne na pinirito mula sa kawali. Bawasan ang temperatura ng kalan hanggang sa katamtaman. Ikinakalat namin ang pinakuluang adobo na mga pipino. Pinapanatili namin ito sa gayong apoy sa loob ng limang minuto upang hindi maabala ang istraktura ng hodgepodge na sopas.
7. Bago matapos ang pagluluto, ilagay ang tinadtad na bawang sa kawali. Maaari itong makinis na tinadtad o pinindot sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin. Mga gulay, kung ito ay sinadya upang gamitin, banlawan ng tubig at tumaga din. Ipadala natin ang lahat sa kawali.

Handa na ang makapal na hodgepodge soup.

Sa slow cooker

Ang makapal na sopas na ito ay madaling gawin sa slow cooker. Banlawan ang isang baso ng repolyo upang alisin ang labis na acid. Balatan ang sibuyas at bahagyang iprito na may repolyo. Magpadala ng patatas, anumang bahagi ng pinausukang karne, tomato paste (katlo ng isang baso) sa mangkok ng multicooker. Ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok na may mainit na tubig, 7-10 sentimetro sa itaas ng antas ng mga produkto. Magdagdag ng bay leaf, asin. Itakda ang "Extinguishing" mode. Kapag natapos na ang programa, magdagdag ng durog na bawang. Pinong tumaga ng sariwang damo. Idagdag ito sa sopas. Isara ang takip ng makina para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay maghain ng "mabilis" na hodgepodge para sa hapunan.