Chocolate sponge cake mula sa "Andy Chef": mga sangkap, recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang batang ito na may talentong chef at blogger mula sa Khabarovsk ay gustong magbigay ng inspirasyon sa mga tao. Ibinahagi ni Andy Chef (Andrey Rudkov) ang kanyang mga recipe sa mga pahina ng kanyang culinary blog sa mga tunay na mahilig sa masasarap na pagkain. Si Andrey ay naging malawak na kilala sa mga gourmets bilang isang espesyalista na hindi lamang makapaghanda ng mga mahuhusay na matamis na humanga sa imahinasyon sa kanilang panlasa at hitsura, ngunit nagtuturo din sa iba kung paano ito gawin. Ang aming artikulo ay nagtatanghal ng mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe mula sa Andy Chef ng mga dessert para sa lahat ng okasyon. Sana ay masiyahan ka sa kanila.

Chocolate "Biskwit para sa isa, dalawa, tatlo!"

Dessert ay aabutin ng humigit-kumulang 1 oras upang maihanda. Aabutin ng humigit-kumulang 5 minuto upang maghanda. Mga kinakailangang sangkap para sa 10 servings:

• 250 gramo ng harina ng trigo;
• 1.5 kutsarita ng baking soda;
• 1 kutsarita ng asin;
• 55 gramo magandang cocoa powderkalidad;
• 300 gramo ng granulated sugar;
• dalawang itlog ng manok;
• 60 gramo ng mantikilya;
• 60 gramo ng vegetable oil (mas mabuti ang mais o sunflower);
• 2 kutsarita ng vanilla extract;
• 280 ml na gatas;
• 1 kutsarang suka ng alak.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Ang sikat na tsokolate na "Biscuit 1, 2, 3!" mula kay Andy Chef, gusto ng maraming tao, bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa, ang kanilang hindi pangkaraniwang pagiging simple. Kapag ginagawa ito, hindi na kailangang paghiwalayin ang mga protina mula sa mga yolks o dahan-dahang masahin ang pinaghalong harina upang mapanatili ang hangin ng kuwarta.

Chocolate biscuit mula kay Andy Chef "Isa, dalawa, tatlo!" ito ay madali at simple: ang lahat ng mga sangkap ay dapat na pinagsama at ihalo sa isang panghalo. At walang mga espesyal na subtleties. Ang pangunahing bagay ay ang suka ay huling idinagdag. Dapat pansinin na ang biskwit ay halos doble sa dami sa panahon ng pagluluto, kaya ibuhos ang kuwarta sa amag nang hindi hihigit sa kalahati. Upang makakuha ng sapat na mataas na cake mula sa isang naibigay na dami ng mga sangkap, dapat kang gumamit ng isang baking dish na may diameter na 16 - 20 cm, Pagkatapos ay posible na i-cut ang nagresultang biskwit sa 3-4 na mga layer. Pagkatapos ng pagluluto, ito ay nakabalot sa cling film at iniwan upang "magpahinga" sa loob ng 3-4 na oras - kaya ito ay magiging mas malambot at makatas. Ang mga cake ay pinahiran ng paborito mong cream, at ang tuktok ng cake ay natatakpan ng chocolate ganache.

Step by step na pagluluto ng dessertmulticooker

Ang chocolate biscuit na ito mula kay Andy Chef ay nilikha, gaya ng sabi nila, "isa, dalawa, tatlo!" Narito ang mga madaling hakbang na dapat gawin:

1. Ihanda ang lahat ng sangkap na kailangan para sa trabaho: mga itlog, asukal, asin, vanilla sugar, suka, kakaw, mantikilya (mantikilya at olibo), harina, soda, gatas.
2. Lahat ng mga produktong nakasaad sa recipe ay pinagsama sa isang kasirola at hinalo gamit ang mixer sa mababang bilis sa loob ng 3-4 minuto. Sa dulo, magdagdag ng suka (1 kutsara).
3. Ang multicooker bowl ay pinahiran ng mantikilya. Isang bilog ng parchment paper ang inilatag sa ibaba.
4. I-load ang kuwarta sa multicooker bowl (anuman), piliin ang "Baking" mode. Magluto ng isang oras (sa oven, sa 175-180 ° C, ang biskwit ay lutuin ng mga 40-45 minuto - hanggang sa isang tuyong splinter). Pagkatapos palamigin, ang biskwit ay nakabalot sa cling film at itabi ng ilang oras - upang makakuha ng lambot at makatas.

Mga tampok ng pagluluto sa oven

Ang oven ay dapat na painitin sa 175-180°C. Ang kuwarta para sa biskwit na ito ay mabilis na minasa, kaya dapat mong alagaan ang pag-init ng oven nang maaga. Bago salain ang harina, kinakailangang paghaluin ang mga tuyong sangkap nang lubusan hangga't maaari gamit ang isang whisk o spatula upang matiyak ang pantay na pamamahagi ng baking soda. Ito ay kinakailangan upang ang chocolate biscuit ay tumaas nang mabuti habang nagluluto.

Kailangan mo ring tiyakin na walang mga bukol na natitira. Ang recipe na ito ay hindi kasama ang paghagupit ng kuwarta,kasi bilang resulta, magsisimula ang paggawa ng gluten sa produkto, at ang biskwit ay lalabas na hindi kinakailangang siksik at malagkit sa pagluluto.

Dahil ang cake ay kailangang medyo matangkad, isang maliit na diyametro (mga 18cm) na kawali ang dapat gamitin para sa pagluluto. Bago ibuhos ang kuwarta, kailangang mag-ingat upang matiyak na ang mga cake ay madaling matanggal. Upang gawin ito, ang ilalim ng form ay may linya na may pergamino. Ang mga chocolate biscuit cake ay inihurnong sa t sa 175-180 ° C sa loob ng isang oras. Ang biskwit minsan ay pumuputok sa gitna. Normal ito para sa isang soda test. Kapag nagbe-bake ng chocolate sponge cake ayon sa alinman sa mga recipe ni Andy Chef, ang baking soda ay hindi dapat palitan ng baking powder, dahil hindi ito magiging sapat upang pawiin ang acid na nilalaman ng ilan sa mga sangkap ng recipe.

Dahil sa katotohanan na ang mga inihurnong cake ay may kulay na tsokolate, napakahirap matukoy ang pagiging handa ng mga ito ayon sa hitsura, kaya dapat mong butasin ang cake gamit ang isang kahoy na tuhog bawat 5 minuto.

Ang mga handa na cake ay inalis sa amag. Upang gawin ito, magpatakbo ng kutsilyo sa mesa sa mga dingding upang ang mumo ay madaling humiwalay sa kanila.

Chocolate biscuit "Chantilly" ("Cake of passion")

Sa loob lamang ng kalahating oras, maaari kang lumikha ng isa pang obra maestra - isang kamangha-manghang chocolate biscuit mula kay Andy Chef, na tinawag ng may-akda na medyo romantiko (sa French): "Chantilly". Bilang karagdagan, ang treat ay tinatawag ding "Cake of Passion", dahil ang mga cake sa loob nito, ayon sa mga review, ay napakasarap na maaari silang kainin nang walang cream. Ang masarap na dessert na ito ay inirerekomenda na lutuin sa Araw ng mga Puso at kumpletuhin ang isang romantikonghapunan. Pagkatapos matikman ang pagkaing ito, tiyak na mabibigyang-inspirasyon ang mga kabataan ng mas magiliw na damdamin.

Ang dessert na ito ay tinatawag ng hostess na isang absolutely win-win option para sa pagdaraos ng mga festive feast sa mga espesyal at mapagpasyang sandali sa buhay, halimbawa, kapag nagkita ang mga magulang ng ikakasal. Ang basang tsokolate na biskwit mula kay Andy Chef - "Chantilly" - ay tiyak na makakaakit sa lahat ng mga bisitang nakatipon sa festive table, anuman ang kanilang mga kagustuhan sa panlasa.

Ang masarap na basa at malambot na crust ng treat na ito ay hindi kailangang ibabad. Ang cake ay may magaan na aroma ng kape, na nagbibigay ng lasa ng mas maraming dami at kayamanan. Ang mga biskwit na cake sa loob nito ay pinahiran ng isang hindi kapani-paniwalang mahangin na cream. Ang tart cherries ay nagdaragdag ng magandang pagtatapos sa dessert.

Paano gumawa ng chocolate sponge cake ni Andy Chef para sa isang romantikong hapunan?

Ganito ang ginagawa nila:

1. Salain ang mga tuyong sangkap sa isang tasa: harina (95 g), kakaw (60 g), soda (1 tsp), baking powder (0.5 tsp), asin (0.5 tsp).). Magdagdag ng asukal (150 g). Sa proseso, ang timpla ay puspos ng oxygen at nag-aalis ng mga posibleng malalaking particle, na maaaring mag-crunch nang hindi kasiya-siya sa cake.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang 120 g ng kefir (sa halip, maaari kang gumamit ng neutral na yogurt, sour cream (mababa ang taba) na may itlog (1 pc.), Anumang langis ng gulay (45 g), mainit na kape (80 ml). Oo nga pala, ang kape ay maaaring palitan ng pinakuluang gatas o tubig, ngunit kape lamang ang magbibigay ng nais na liwanag ng lasa.
3. Higit papaghaluin ang mga sangkap gamit ang isang tinidor. Pagsamahin ang mga likidong sangkap sa mga tuyong sangkap at ihalo sa isang spatula o mixer hanggang makinis.
4. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang amag (parisukat na may mga gilid na 18x18 cm o bilog na may diameter na 18 cm), na nilagyan ng pergamino, ang mga gilid nito ay sagana sa langis. Mula sa ipinakita na dami ng mga sangkap, makakakuha ka ng isang pares ng mga cake na may sukat na 16-18 cm. Kung nais mong makakuha ng 3-4 na cake, dapat mong doblehin ang bilang ng mga sangkap. Inirerekomenda ni Andrey Rudkov ang paggawa ng mga portioned na cake para sa dalawa sa pamamagitan ng paggupit ng maliliit na cake at pagbe-bake ng mga ito sa maliliit na sukat.
5. Ihurno ang cake sa loob ng 20 minuto sa oven na preheated sa 180 degrees. Suriin gamit ang isang skewer.
6. Ang tapos na cake ay inilatag sa wire rack at pinalamig. Kung nais mong hatiin ito sa kalahati, ang biskwit ay dapat na itago sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Puputulin ito nang pantay-pantay at may kaunting mga mumo.
7. Pagkatapos ay hagupitin ang cream: 150 g ng mabigat na cream (mula sa 30%) ay hinaluan at isang maliit na halaga ng powdered sugar (30 g). Talunin gamit ang isang panghalo gamit ang maximum na bilis hanggang sa lumapot ang cream. Dapat itong gawin sa isang malamig na mangkok. Dapat ding palamigin ang mga whisk.
8. Pagkatapos ay simulan ang pagkolekta ng dessert. Ang cream ay inilipat sa isang bag na may hugis-bituin na nozzle at idineposito sa paligid ng perimeter ng nakabahaging cake. Ang mga cherry (natunaw o sariwa) ay inilatag sa gitna. Ang pangalawang cake ay maingat na inilagay sa ibabaw, sa ibabaw kung saan inilalagay muli ang cream na may mga berry.

Nasubukan mo na ba ang chiffon biscuit?

Ang konsepto ng "chiffoncake" ay hindi pamilyar sa bawat maybahay. Ang pagbe-bake ay isang hindi kapani-paniwalang maselan na mabula na cake, na ang batayan ay biskwit na masa. Ang mabangong delicacy, na naimbento ng ahente ng segurong Amerikano na si Harry Baker, ay nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang liwanag na nakamit sa pamamagitan ng mahabang paghagupit. sa mundo, ang chiffon dessert ay itinuturing na isang tunay na obra maestra ng gastronomy Paano gumawa ng masarap na chocolate sponge cake ni Andy Chef?

Chocolate coffee chiffon sweetness

Ang recipe ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng natural na instant na kape sa kuwarta. Ang kape at tsokolate ay magbibigay sa dessert ng lasa at aroma na imposibleng pigilan. Andy Chef Chocolate Biscuit Ingredients:

• 500g na itlog;
• 40g na kape (instant);
• 20g tubig;
• 450 g harina;
• 10g baking powder;
• 5g asin;
• 205g asukal;
• 20 g langis ng gulay;
• 20 g vanillin;
• 110g dark chocolate;
• 3 g citric acid.

Hakbang pagluluto

Ang Chocolate Chiffon Biscuit ni Andy Chef ay ginawa tulad nito:

1. I-dissolve ang kape sa kumukulong tubig. Ang tsokolate ay ipinahid sa isang kudkuran. Para mas madaling gamitin ang tsokolate, inirerekumenda na itago ito sa freezer sa loob ng 6 na minuto.
2. Paghaluin ang harina at asukal, magdagdag ng asin at baking powder.
3. Sa gitna ng mangkok, kung saan ibinubuhos ang mga tuyong sangkap, gumawa ng isang pagpapalalim, ibuhos ang limang yolks, kape, banilya, langis ng gulay. Ang lahat ay hinaluan ng whisk hanggang makinis.
4. Magdagdag ng tsokolate (gadgad) at mulihaluin.
5. Sa isang hiwalay na lalagyan (dating pinatuyo) ibuhos ang walong puti ng itlog at talunin ang mga ito sa stable peak.
6. Ang mga whipped protein ay unti-unting ipinapasok sa masa ng tsokolate, na hinahalo ang timpla gamit ang isang spatula. Sa kasong ito, ang mga paggalaw ay dapat gawin mula sa ibaba pataas, kung hindi, ang masa ay maaaring maligaw.
7. Dagdag pa, ang nababakas na anyo ay natatakpan ng baking paper at ang natapos na masa ay ibinubuhos dito. Ang form ay ipinadala sa oven, pinainit sa 180 ° C, at inihurnong para sa 60-70 minuto. Para matiyak na pantay-pantay ang pagluluto ng biskwit, dapat na takpan ng foil ang tuktok nito.
8. Ang tapos na cake ay kinuha mula sa amag, nilalabas mula sa papel at pinatuyo sa kahoy na ibabaw o wire rack. Kung iiwan sa amag, mawawalan ng porosity ang biskwit at magiging masyadong basa.

Rekomendasyon

Ang treat na ito ay hindi pangkaraniwang mahangin, hindi tuyo at napakasarap. Ang bango ng tsokolate, banilya at kape ay nagbibigay-daan sa matamis na ngipin na magkaroon ng hindi mapaglabanan na pagnanais na subukan agad ang pinong chiffon biscuit. Ang mga mahilig sa cinnamon ay maaaring magdagdag ng sangkap na ito sa masa ng tsokolate-kape bago ipasok ang mga protina dito. Bilang isang cream para sa isang layer ng mga cake, mas mainam na gumamit ng yogurt na may whipped cream na walang mga additives. Upang matiyak ang pagpapanatili ng lasa ng tsokolate, inirerekomendang gumamit ng maitim (mapait) na tsokolate sa halip na gatas na tsokolate sa recipe na ito.

Absolute Chocolate Cake

Ang dessert na ito ay tinatawag na "kabuuang tsokolate" ng matamis na ngipin. At para sa magandang dahilan, dahil naglalaman ito ng higit sa isang katlo ng kabuuang masa - maitim na tsokolate (hangga't 0.5 kg). Tinatawag ito ng mga connoisseurs ng cakewalang uliran na masarap, isa sa mga delicacy na huminto sa pagkain hindi kapag ang saturation ay dumating, ngunit kapag ang lahat ay ganap na kinakain, kahit na ito ay ilang beses na mas malaki kaysa sa mga kakayahan ng katawan. Tinitiyak lalo na ng mga matatalino na pagkatapos matikman ang dessert na ito, mararamdaman mo kung ano ang lasa ng langit.

Pagluluto

Paghahanda ng dessert ay binubuo ng ilang hakbang:

1. Una, inirerekomendang tunawin ang maitim, nang walang anumang additives, tsokolate (300 gramo). Ang pinakamadaling paraan ay hatiin ito sa mga piraso, ilagay ito sa isang pastry bag at isawsaw ito sa kumukulong tubig. Kaya't ang tsokolate ay hindi kumukulo, ngunit matutunaw nang napakabilis.
2. Pagkatapos, sa isang mangkok, pagsamahin ang 175 g ng mantikilya (malambot, temperatura ng silid) at 100 g ng brown sugar (maaari mo ring gamitin ang puti). Talunin sa maximum na bilis nang humigit-kumulang tatlong minuto.
3. Limang yolks ang ipinapasok nang paisa-isa. Ang mga protina ay inilalagay sa isang hiwalay na mangkok. Kapag ang masa ay umabot sa pagkakapareho, salain ang 80 g ng harina dito. Magdagdag ng 80 ML ng alkohol (mahina - cognac, whisky, alak, diluted na may tubig). Maaari ka ring magdagdag ng brewed na kape o matapang na tsaa.
4. Idagdag ang kalahati ng tsokolate (natunaw) sa masa at talunin ng mabuti gamit ang isang mixer. Pagkatapos ay ibuhos ang pangalawang bahagi.
5. Pagkatapos ay dapat mong lubusan na banlawan ang mga beater, mixer, patuyuin ang mga ito ng isang napkin, talunin ang mga protina hanggang sa malambot na mga taluktok at idagdag ang mga ito sa kuwarta para sa tatlo hanggang apat na diskarte na may patuloy na pagmamasa. Dapat kang makakuha ng medyo luntiang masa.
6. Dagdag pa, ang mga gilid ng form (na may diameter na 18-20 cm, mas mabuti na nababakas) ay pinahiran ng manipis na layer ng langis at binuburan ng harina. Sailalim na pagkalat ng pergamino. Dahan-dahang ibuhos ang kuwarta dito, itinutok ang amag sa mesa nang ilang beses upang maglabas ng labis na hangin.
7. Ang cake ay inihurnong sa oven na preheated sa 160 degrees sa loob ng halos isang oras. Huwag matakot kung ang isang simboryo ay nabuo sa panahon ng pagluluto. Maaari itong putulin. Ang tapos na produkto ay pinananatiling lumamig sa anyo (hindi sa oven, ngunit sa wire rack).
8. Samantala ang ganache ay ginagawa. Upang gawin ito, painitin ang 250 ML ng mabibigat na cream (35%) sa isang kasirola, pakuluan, at pagkatapos ay alisin mula sa init. Hatiin ang 250 g ng tsokolate (madilim) at idagdag sa cream. Pagkatapos ng ilang minuto, ang masa ay hinalo hanggang homogenous. Pagkatapos nito, ang ganache ay ibinuhos sa isang lalagyan, na natatakpan ng isang pelikula, pinalamig at ipinadala sa refrigerator sa loob ng isang oras.
9. Pagkatapos, ang makapal na masa ng ganache ay maingat na ikinakalat sa cake gamit ang isang plastic spatula.

Ang tapos na produkto ay agad na ipinadala sa refrigerator sa loob ng 3-5 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang ganache ay ganap na titigas, ang biskwit ay magiging mas mamasa-masa at pare-pareho ang istraktura.