Uigur manti: recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Manti ay isang tradisyonal na pagkain ng mga tao sa Asya, na binubuo ng masa at palaman, kadalasang karne (mutton). Karaniwan ang mga ito sa Turkey, Tatarstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Bashkortostan, Kazakhstan at iba pang mga bansa. Ang espesyalidad ng ulam ay steam cooking. Mayroong Uzbek, Tajik, Uighur manti. Ang recipe para sa huli ay ipinakita sa artikulong ito.

Kaunti tungkol sa ulam

May ilang uri ng manti na ito:

• Kava-manta - may tupa at kalabasa.
• Boldurgan-manta – gawa sa yeast dough na pinalamanan ng tupa o juice.
• Jusai-manta - may halamang jusai (may tupa o wala).

May kabuuang higit sa sampung species. Ang mga ito ay kinakain kasama ng red pepper seasoning at vegetable oil.

Mga sangkap

Para magluto ng Uighur manti, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto para sa pagsubok:

• kalahating kilo ng harina;
• isang kutsarita ng asin;
• 200 ml ng tubig.

Para sa pagpupuno:

• 700g tupa;
• 300g sibuyas;
• 100ml na tubig;
• 100 g taba ng buntot;
• asin, kumin, kumin;
• 50ml na pinong langis.

Paghahanda ng masa at mga toppings

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong salain ang harina, ibuhos ang asin sa tubig at ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa harina at masahin ang isang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng napkin at iwanan ng 20 minuto.

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong gupitin sa maliliit na cube ang tupa, taba ng buntot at sibuyas, budburan ng asin at giniling na pampalasa, ibuhos ang 100 ML ng tubig, haluing mabuti at iwanan ng 15 minuto.

Paano magpalilok ng Uighur manti

Naiiba ang manti sa mga dumpling hindi lamang sa laki, kundi pati na rin sa paraan ng pagmomodelo.

Sculpting order:

1. Igulong ang kuwarta sa kapal na 1-2 mm (perpektong layunin para sa 1 mm). Gupitin sa mga parisukat o bilog. Maaari mo munang i-roll out ang isang malaking layer, pagkatapos ay i-cut. O hatiin ang buong kuwarta sa mga bola at igulong ang bawat isa nang hiwalay sa isang bilog. Ang diameter ng bilog (o sa gilid ng parisukat) ay humigit-kumulang 10 cm.
2. Maglagay ng isang kutsarang tinadtad na karne sa bawat parisukat o bilog.
3. Paano kurutin ang isang bilog? Itaas ang kuwarta sa ibabaw ng karne mula sa dalawang magkabilang panig at kumonekta sa gitna, pagkatapos ay itaas mula sa iba pang dalawang magkabilang panig at kurutin. Ikonekta ang mga nabuong sulok sa dalawa.
4. Pinching squares. Itaas ang lahat ng apat na sulok sa itaas ng karne at ikonekta ang mga ito nang maayos, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng kuwarta, sa pagitan ng kung saan ang pagpuno ay makikita. I-blind ang mga resultang sulok sa dalawa.
5. Ang klasikong paraan ng pagkurot ng manti -bag - ang pinakamadali. Kinakailangan na kolektahin ang kuwarta sa gilid sa mga fold at mahigpit na ikonekta ang mga ito at bulagin ang mga ito upang hindi maghiwalay sa panahon ng pagluluto.
6. Ang isa pang madaling paraan ay ang pagbuo ng mga tatsulok (ganito ang madalas na paggawa ng mga pie).
7. Ang Uighur manti ay kadalasang naiipit sa simpleng paraan: inilalagay nila ang palaman sa gitna ng bilog, ikinonekta muna ang mga gilid ng kuwarta sa isang gilid, umabot sa gitna, pagkatapos ay sa kabilang panig.
8. Maaaring kurutin ng pigtail ang mga bilog. Paano ito gagawin ng tama, tingnan ang video sa ibaba.

Steam cooking

Ang Manty ay niluto sa isang double boiler o isang espesyal na pressure cooker. Ang mga ito ay unang inilubog sa ilalim sa walang amoy na langis ng gulay, pagkatapos ay inilagay sa butas-butas na ibabaw ng double boiler. Hindi sila dapat ilagay nang malapit sa isa't isa, dahil tataas sila sa laki sa panahon ng pagluluto. Ibuhos ang tubig sa ilalim na kompartimento. Magluto sa double boiler nang mga 30-40 minuto.

ready-made Uighur manti na inihain nang mainit kasama ng sour cream at black pepper.

May kalabasa

Uighur manti ay maaaring lutuin kasama ng tupa at kalabasa. Ang ulam na ito ay tinatawag na kava manta. Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo (para sa 1 kg ng kuwarta):

• 800g matabang tupa;
• 800g pumpkin pulp;
• 350g sibuyas;
• asin, bawang, cilantro, giniling na paminta.

Pagluluto:

1. Hugasan ang tupa, ilagay ito sa tubig at ilagay ito sa refrigerator magdamag sa isang saradong lalagyan.
2. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig, gupitin ang karne sa maliliit na cubes (na may gilid na 7 mm). Gupitin ang kalabasa at sibuyas sa mga cube na may parehong laki.
3. I-chop ang cilantro at bawang hangga't maaari gamit ang kutsilyo.
4. Pagsamahin ang karne, kalabasa, bawang at cilantro. Asin, paminta, haluin at bahagyang talunin, hayaang tumayo sandali.

Susunod, maaari kang magpatuloy sa pag-roll out ng kuwarta, pag-sculpting sa mga pulis at pagpapasingaw sa kanila.

Maaari kang magluto ng Uyghur manti mula sa yeast dough. Bago ipadala sa isang double boiler, ang mga ito ay bahagyang pinirito sa kumukulong mantika, pagkatapos ay inihahanda para sa isang pares. Malago ang mga ito, katulad ng mga pie.