Manti: recipe para sa masa at pagpuno. Gawang bahay na manti

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano magluto ng masarap na manti? Ano ang ulam na ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Maraming mga maybahay ang nag-iisip na ang manti ay mga kamag-anak ng mga dumpling ng Russia, tanging ang mga ito ay malaki. Samakatuwid, inihahanda nila ang mga ito sa parehong paraan. Sa katunayan, ang dumplings at manti ay walang gaanong pagkakatulad. Ito ay sapat na upang lutuin ang mga ito nang isang beses, at ikaw ay kumbinsido dito. Isaalang-alang ang ilang kawili-wiling recipe para sa dish na ito sa ibaba.

Manti

Ang Manti ay minamahal ng lahat sa Central Asia. Kasama sila sa karaniwang diyeta ng mga naninirahan sa Pakistan at Turkey. Ngunit ang pagkaing ito ay nagmula sa China, at sa pagsasalin mula sa Chinese, ang salitang “mantiou” ay nangangahulugang “pinakasingaw na tinapay.”

Ang paggawa ng manti ay hindi pinahihintulutan ang pagmamadali. Sinasabi ng maraming chef ang pagkaing ito bilang isang pananaw sa mundo. Pinong tumaga ang karne gamit ang isang kutsilyo, sundin ang pamamaraan ng pagmomolde at, sa wakas, pakuluan ang manti para sa isang mag-asawa - lahat ng ito ay nangangailangan ng pasensya. Kung mayroon ka nito,madali mong gagawin ang ulam na ito.

Sa double boiler

Paano magluto ng manti sa double boiler? Upang gawin ang pagkaing ito ayon sa klasikong recipe, kailangan mong magkaroon para sa pagsubok:

• isang itlog;
• harina - 0.2 kg;
• isang kutsarita ng asin;
• 100 ml ng tubig.

Para sa pagpupuno:

• siyam na bombilya;
• 300g matabang sariwang tupa;
• asin;
• 30 g fat tail fat;
• ziru;
• itim at pulang paminta.

Ang recipe para sa paggawa ng manti ay nagsasaad ng pagpapatupad ng mga naturang aksyon:

1. Gawin muna ang kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang itlog na may malamig na tubig, asin at ihalo hanggang makinis. Susunod, magdagdag ng harina at masahin ang isang magaspang at matigas na masa.
2. Gawin ang pagpuno tulad nito: tumaga ng pinong bacon at karne, magdagdag ng asin, sibuyas at pampalasa, haluin.
3. Simulan ang paglililok. Upang gawin ito, gupitin ang kuwarta sa magkaparehong piraso, ubusin ang mga ito sa mga bola at igulong ang bawat isa sa maliit na pancake na may katamtamang kapal.
4. Ilagay ang filling sa gitna ng bawat pancake. Ikonekta ang dalawang magkasalungat na gilid sa ibabaw nito. Pagkatapos ay kunin ang iba pang dalawang gilid at kumonekta muli. Blind ang mga sulok ng resultang parisukat nang pahilis.
5. Isawsaw ang bawat manti sa vegetable oil na may ibabang bahagi at ilagay sa double boiler.
6. Magluto ng mga produkto sa loob ng 45 minuto na may aktibong tubig na kumukulo.
7. Kumuha ng masarap na manti na may slotted na kutsara, ibuhos ang tinunaw na cow butter, budburan ng maraming black pepper.

Mga lihim ng paglikha ng manti

Ang mga karanasang chef ay nagpapayo sa mga sumusunod:

• Ang recipe para sa manti dough ay nangangailangan ng pangmatagalan at masipag na pagmamasa. Kaya naman ang manti sa Silangan ay itinuturing na ulam lamang para sa mga lalaki. Ang kuwarta ay kailangang masahin hangga't maaari. Kapag mas maraming oras ang ginugugol mo, mas magiging malambot ang lasa.
• Simulan ang paggawa ng ulam na may kuwarta, dahil palaging kailangan nitong "magpahinga" bago mag-sculpting. Sa huli, makakatipid ka ng oras.
• Ang klasikong palaman para sa ulam na aming isinasaalang-alang ay dapat magsama ng maraming pampalasa at sibuyas, maging mamantika. Siyempre, ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng manti fillings: kalabasa, karne ng baka, baboy, keso at kahit prutas. Sa klasikong recipe, ang tinadtad na karne ay dapat maglaman ng mataba na tupa. Kung walang sapat na taba sa loob nito, kailangan mong dagdagan ang dami ng taba sa buntot.
• Igulong ang kuwarta nang napakakapal upang hindi matapon ang kumukulong katas habang niluluto. Samakatuwid, huwag maging masyadong masigasig sa pag-roll. Ngunit hindi rin dapat maging makapal ang kuwarta.
• Ang kabuuang dami ng karne ay dapat na isa at kalahating beses na mas mababa kaysa sa dami ng mga sibuyas. Dahil dito, may sariling masarap na lasa ang manti.
• Upang lumikha ng tinadtad na karne, tumaga ng mantika at karne ng makinis. Itabi ang gilingan ng karne. Pagkatapos ng lahat, kung gagamitin mo ito, ang karne ay mawawalan ng hanggang 60% ng katas, at ang mga hibla nito ay madidistort upang ang karne ay hindi na mahawakan ang natitirang mga katas sa panahon ng pagluluto. Bilang resulta, ang lasa ng tapos na ulam ay magbabago sa panimula.
• Ang klasikong recipe para sa manti ay kinabibilangan ng paggawa ng napakataas na calorie na pagkain. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na gumamit ng manti nang madalas para sa mga mayroonsobra sa timbang o dumaranas ng mga metabolic disorder. Gayunpaman, kung minsan ay hindi mo lamang palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa ulam na ito, ngunit kailangan mo rin. Pagkatapos ng lahat, ang manti ay pinasingaw, at samakatuwid ay maaaring ihandog kahit sa mga bata para sa tanghalian.

Mga tampok ng paglikha

Manti sa bawat lugar ay iba-iba ang luto. Ngunit kung marami ang nalalaman tungkol sa mga dumplings at dumplings, tradisyonal para sa mga Slav, kung gayon marami ang hindi pa nakarinig ng manti. Ngunit ang orihinal na uri ng mga produktong karne at harina ay nararapat na lutuin hindi lamang sa Silangan.

Ang Asian manty ay naiiba sa mga dumpling sa kahanga-hangang laki at maraming iba't ibang fillings. Ang laki ng manti ay nauugnay sa nilalaman ng pagpuno. Ito ay kilala na ang pinilipit na tinadtad na karne ay inilalagay sa dumplings, ravioli at dumplings. Ngunit sa manti - makinis na tinadtad na karne na may mga sibuyas. Para sa gayong pagpuno, kailangan mo ng maraming espasyo, kaya malaki ang sukat ng manti.

Sa mga tao sa Silangan, ang manti ay karaniwang inihahanda para sa mga hapunan sa bahay sa bilog ng pamilya. Sa paglipas ng panahon, ang kultura ng Silangan ay tumagos sa Kanluran, at nagsimulang ihanda ang manti sa antas ng industriya.

Karaniwang recipe

Kaya, tingnan natin ang klasikong recipe para sa manti nang detalyado hangga't maaari. Una, alamin natin kung paano maayos na ihanda ang kuwarta. Ang kanyang mahusay na pagmomodelo at tagal ng pagmamasa ay ang mga tanda ng Silangan. Kaya, kinukuha namin ang:

• isang pares ng itlog;
• dalawang sining. l. kutsarang asin;
• 1 kg na harina;
• isang pares ng basong tubig.

Ang recipe para sa manti test ay nagsasaad ng pagsasagawa ng ganoonhakbang:

1. I-crack ang mga itlog sa isang mangkok, ibuhos sa isang baso at kalahating mainit na tubig at magdagdag ng asin. Ang tubig ay hindi dapat maging mainit o ang mga itlog ay makukulot. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang makinis.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina upang ito ay puspos ng oxygen. Gumawa ng butas dito, ibuhos ang pinaghalong asin.
3. Humihin ang kuwarta para sa manti. Sa proseso, idagdag ang natitirang kalahating tasa ng maligamgam na tubig sa maliliit na bahagi.
4. Masahin ang kuwarta hanggang sa maging makapal ito na imposibleng iikot ito gamit ang isang kutsara.
5. Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na mesa at patuloy na pagmamasa ito gamit ang iyong mga kamay. Pana-panahong magdagdag ng harina upang hindi dumikit sa mesa.
6. Kailangan mong gawin ang kuwarta nang humigit-kumulang 20 minuto. Dapat itong mahusay na masahin, pagdurog mula sa lahat ng panig. Ito ang tanging paraan upang makamit ang kinakailangang kinis at density.
7. Kapag ang kuwarta ay naging nababanat hangga't maaari, ngunit hindi masyadong matarik, ay hindi dumidikit sa mesa, bubuo ito ng bola, balutin ito ng polyethylene at takpan ng basang tela. Mag-iwan ng 50 minuto upang mawala.
8. Hatiin ang "nagpahinga" na kuwarta sa 6 na piraso. Igulong ang bawat piraso sa isang roller at gupitin sa magkapantay na piraso.

Faithful manti modelling at pagluluto

Sumasang-ayon, ang recipe para sa paggawa ng manti ay hindi masyadong kumplikado. Ngunit patuloy pa rin kami. Ang iyong kuwarta ay dapat na nababanat at makinis. Pagkatapos ng lahat, ang huling resulta ay depende sa kung paano ito hawakan ang tagapuno na may katas ng karne. Hindi alam ng lahat kung paano mag-sculpt ng manti nang tama. Ang pagbibigay sa kanila ng hugis ng ordinaryong dumplings odumplings, makakasira ka lang ng ulam. Kaya, sundin ang mga hakbang na ito:

1. I-roll out ang mga piraso ng kuwarta hanggang sa 2mm ang kapal. Gupitin ang bawat isa sa mga parisukat na 10 x 10 cm.
2. Sa gitna ng lahat ng mga parisukat, maglatag ng isang sining. l. tinadtad na karne.
3. Bulagin ang manti sa pamamagitan ng pagdugtong sa lahat ng apat na sulok. Upang makagawa ng magandang manti, kailangan mong magsanay ng mahabang panahon. Ngunit maaari mong ikonekta ang kuwarta sa iba't ibang paraan, kaya ang lahat ay makakahanap ng isang pagpipilian para sa kanilang sarili. Magagawa ng isang tao na makabisado ang "pigtail", may magugustuhan ang karaniwang pagkurot sa mga sulok, at ang ilan ay magluluto ng tamad na manti.
4. Kailangan mong lutuin ang mga culinary masterpiece na ito sa mga espesyal na kawali - mga pressure cooker (kaskan). Ito ay mga partikular na device kung saan inihahanda ang manti sa pamamagitan ng pagtaas ng singaw. Kung wala ka nito, gumamit ng simpleng steamer.
5. Bago ilagay ang mga blangko sa kawali, basain ang ilalim ng langis ng gulay upang hindi dumikit sa ilalim. Maaari mo ring lagyan ng grasa ang rehas na bakal ng kawali. Kapag inilalatag ang mga produkto, mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito upang hindi magkadikit sa mga gilid.
6. Ilagay lahat ng bar sa kaskan. Ang average na oras ng pagluluto para sa manti ay 40-45 minuto. Ngunit kadalasan ito ay depende sa kapal ng kuwarta, ang pagpuno at ang uri ng mga kasangkapan sa kusina. Ihain nang mainit, na may sariwang damo.

Mga lihim ng perpektong pagsubok

Iniimbitahan ka naming pag-aralan ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Ang mga itlog ay isang mahalagang sangkap sa walang lebadura na kuwarta. Para sa 1 kg ng harina, kumuha ng hindi bababa sa dalawang itlog.
• Para sa manipis na kuwarta na hindi mapunit habang nagmomodelo, gamitinpinakamaganda sa lahat ng harina ng trigo ng ika-1 at ika-2 baitang, na pinagsasama sa pantay na sukat.
• Para sa isang nababanat at matibay na masa, dapat mong palaging sundin ang proporsyon ng tubig na may harina. Gumamit ng dalawang bahagi ng harina sa isang bahagi ng tubig.
• Ang perpektong kapal ng rolled dough ay 1 mm.

Mga Pagpuno

Ang recipe para sa paggawa ng manti ay nagbibigay din para sa paglikha ng mga palaman. Ang manti ay kadalasang niluto gamit ang karne, kadalasan mula sa ilang uri nito: tupa, manok, baboy, baka. Ang taba ng taba ng buntot ay kinakailangang idagdag sa karne, na ginagawang makatas at malasa ang ulam. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag din ng katas sa manti: dapat itong nasa tinadtad na karne sa ratio na 1 hanggang 2.

Kalabasa at patatas ay kadalasang idinadagdag sa karne. Ang patatas ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, na pumipigil sa manti mula sa pagsabog, at ang kalabasa ay nagbibigay sa ulam ng isang natatanging orihinal na lasa. Ngayon, niluto na rin ang manti na may kasamang cottage cheese at mushroom.

Uzbek manti

Ipinapakita namin sa iyo ang orihinal na recipe ng Uzbek manti. Para sa gayong ulam sa Uzbekistan, ang pagpuno ay karaniwang gawa sa tupa. Para sa pagsusulit kailangan mong magkaroon ng:

• isang pakurot ng asin;
• isang itlog;
• kalahating kilo ng harina;
• 120 g ng tubig.

Para sa pagpupuno:

• kalahating kilo ng tupa;
• 300g sibuyas;
• 100g taba ng buntot;
• spices, asin (sa panlasa).

Lutuin itong lutong bahay na manti tulad nito:

1. Para maging katakam-takam at makatas ang ulam, kumuha ng karne mula sa hita o likod ng isang tupa. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang isang pinagsama. Upang gawin ito, ipadala ditolahat ng sangkap at ihalo. Manu-manong paghaluin. Hayaang "magpahinga" ang kuwarta.
2. Hiwain ng maliliit na cube ang sibuyas, tupa at taba ng buntot. Ang taba ay maaaring i-freeze nang kaunti nang maaga upang ito ay mas mahusay na gupitin. Ipadala ang sibuyas at karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta, haluin.
3. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso. Pagulungin ang bawat piraso nang napakanipis gamit ang isang rolling pin. Gupitin ang mga nagresultang layer sa mga parisukat o gumawa ng mga cake mula sa kanila. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng bawat anyo, ilagay ang taba ng buntot sa itaas.
4. Blind rounded manti. I-steam ang pagkain sa loob ng kalahating oras. Ibabaw ng sour cream sauce at ihain.

May pumpkin kava

Ang Kava pumpkin ay kadalasang ginagamit bilang palaman ng karne o bilang isang independiyenteng palaman. Ang lutong bahay na manti na may kalabasa ay napakalusog, orihinal at malasa. Para sa pagsusulit:

• isang itlog;
• 800 g harina;
• tubig - 300 ml;
• asin (sa panlasa).

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• 300g karne;
• 800g kalabasa;
• apat na sibuyas;
• asin;
• black pepper.

Para mag-ihaw kailangan mo ng:

• lean oil.

Ang recipe na ito para sa manti na may karne at kalabasa ay kinabibilangan ng mga hakbang na ito:

1. Pagsamahin ang kuwarta ayon sa klasikong recipe. Maaari mong palitan ang manu-manong pagmamasa ng food processor. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 90 minuto.
2. Susunod, alisan ng balat ang isang piraso ng kalabasa, gupitin at gupitin sa maliliit na cube. Hiwain ang sibuyasuna sa kalahating singsing, at pagkatapos ay sa mga cube. Gupitin ang karne sa manipis na mga bar at gumuho. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, lagyan ng asin at pampalasa, haluing mabuti.
3. Ilabas ang kuwarta, gupitin sa mga cake, ilatag ang laman. Kurutin nang mahigpit ang mga gilid ng mga cake, na gawing blangko ang anumang uri.
4. Painitin ang mantika sa isang kaldero. Iprito ang mga blangko sa mainit na taba. Pagkatapos nito, hayaang maubos ng kaunti ang langis, at pagkatapos ay ipadala ang manti sa double boiler. Lutuin hanggang sa ganap na maluto. Ang paraang ito ay magliligtas sa iyo mula sa mga nakakapinsalang sangkap sa pagprito, ngunit ang lasa ng pritong produkto ay makikita sa pagkain.

May tinadtad na karne sa isang slow cooker

At paano magluto ng manti sa isang slow cooker? Alamin natin ang isa pang kawili-wiling recipe. Ang iba't ibang tinadtad na karne ay maaaring ligtas na mapalitan ng tinadtad na karne. Siyempre, makakaapekto ito sa lasa ng ulam, ngunit makatipid ito ng maraming oras sa paglikha ng pagpuno. Kumuha kami para sa pagsusulit:

• tatlong tasa ng harina;
• asin - 1 tsp;
• isang basong tubig.

Para sa pagpupuno:

• kalahating kilo ng tinadtad na karne;
• 1 tsp asin;
• tatlong sibuyas;
• 100ml na tubig;
• spices;
• asin.

Kaya paano magluto ng manti sa isang mabagal na kusinilya? Sundin ang mga hakbang na ito:

1. Una, gaya ng dati, lutuin ang kuwarta. Hindi ka maaaring sumunod sa mga mahigpit na pamantayan at lutuin ito nang walang mga itlog. Masahin ang kuwarta sa karaniwang paraan, hindi ito dapat maging masyadong matarik. Hayaang humiga siya ng kalahating oras.
2. Susunod, ihanda ang filler. Ilagay ang mince sa isang mangkok. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at pagkatapos ay i-chop ng makinis. Paghaluin ang sibuyas na may tinadtad na karne, magdagdag ng asin, pampalasa, ibuhos sa isang maliit na tubig. Paghaluin ang lahat hanggang magkapareho.
3. Susunod, gupitin ang kuwarta sa magkaparehong piraso, igulong ang mga ito sa mga cake. Lagyan ng minced meat ang bawat cake, bumuo ng manti, kurutin nang mabuti ang mga gilid.
4. Ibuhos ang tatlong baso ng tubig sa multicooker bowl, itakda ang "Steam" program. Ikalat ang rehas na may grasa o langis, ilagay ang mga blangko dito upang hindi nila hawakan ang mga gilid. Isara ang multicooker na may takip at lutuin ang pagkain sa loob ng 40 minuto.

Ihain ang manti na mainit. Kumain sa iyong kalusugan!