Pagpuno ng karne para sa isang pie. Mga recipe para sa mga pie sa oven na may pagpuno ng karne

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang homemade na cake ay isang espesyal na bagay na nagbibigay sa tahanan ng espesyal na lasa at kapaligiran. Marahil ay walang mas masarap kaysa sa mga pie na may makatas na pagpuno ng karne. Ang mga ito ay napakasarap at nakakabusog. Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe para sa mga pie ng karne. Siyempre, hindi lahat ng mga ito ay madaling ipatupad. Ang ilan sa kanila ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap upang maghanda. Gayunpaman, sa lahat ng iba't ibang uri, ang isa ay kasalukuyang makakahanap ng mga simpleng recipe para sa mga simpleng meat pie, na masayang gamitin ng mga modernong maybahay.

Mga tip sa pagluluto

Kung plano mong magluto ng pie na may laman na laman, dapat mong gamitin ang mga rekomendasyon ng mga may karanasang chef:

1. Dapat palaging sinasala ang harina dahil mas malambot ang masa.
2. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng margarine. Gayunpaman, mas tama na kumuha ng langis. Pagkatapos ang pie ay hindi lamangmas masarap, ngunit mas malusog din.
3. May mga recipe na gumagamit ng mayonesa. Subukang palitan ito ng kefir, full-fat sour cream o natural na yogurt.
4. Ang pagpuno ng karne ay napakahalaga para sa pie. Sa maraming mga paraan, ang tagumpay ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay dito, bagaman ang kuwarta ay gumaganap din ng isang papel. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng ganap na anumang karne. Ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat masyadong mataba.
5. Maaaring palambutin ang tuyong karne ng manok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tatlong kutsara ng heavy cream o isang piraso ng mantikilya sa minced meat.
6. Ang mga pie ng karne ay maginhawang maghurno sa pergamino, sa silicone mat o sa foil, dahil ang mga pastry ay hindi kailanman dumidikit sa ilalim at hindi masusunog.
7. Kung sakaling mapansin mong nagsimulang masunog ang ibabaw ng baking, at sapat na ito bago matapos ang pagluluto, maaari mong takpan ang cake ng foil.
8. Ang tuktok ng mga pastry ay dapat palaging tinutusok ng tinidor o toothpick. Ang ganitong simpleng paraan ay magbibigay-daan sa cake na hindi pumutok sa proseso ng pagluluto.
9. Dapat na alisin ang tapos na produkto sa oven at ilagay sa cool, na tinatakpan ng tuwalya.
10. Ang mga yeast cake ay pinakamainam na kainin kapag sila ay malamig.

Pagbuhos ng pie

May iba't ibang recipe para sa mga pie sa oven na may laman na laman. Kabilang sa mga ito, ang pinakasikat ay ang mga madaling gawin. Hindi palaging sa mga kondisyon ng isang mabilis na tulin ng buhay, mayroon kaming pagkakataon na maglaan ng maraming oras sa pagluluto kahit na ang pinaka masarap na ulam. Isa sa pinakamabilis na opsyon ay maaaring ituring na aspic pie.

Mga sangkap:

• tatloArt. l. kulay-gatas at mayonesa;
• harina (275g);
• apat na itlog;
• keso (135g);
• soda;
• suka.

Pagpuno ng meat pie:

• karne (330 g);
• mushroom (230 g);
• bombilya;
• mantika ng gulay;
• spices at asin.

Para sa paghahanda ng tinadtad na karne, tiyak na kakailanganin mo ang mga sibuyas. Nililinis namin ito mula sa husk, tumaga at magprito sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mushroom. Pakuluan ang masa sa katamtamang init hanggang sa ganap na mawala ang likido. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne at iprito ito ng sampung minuto. Ang palaman na ito ay napakasarap. Hinahayaan namin itong lumamig, at kami mismo ang nagsimulang maghanda ng kuwarta.

Paluin ang mga itlog, magdagdag ng grated cheese, sour cream, mayonesa, harina at soda. Ito ay lumiliko ang isang homogenous na masa. Grasa ng mantika ang ilalim ng amag at ibuhos ang kalahati ng kuwarta. Ikinakalat namin ang tinadtad na karne at ibuhos muli ang layer ng kuwarta. Ang meat pie ay niluto sa oven nang mahigit kalahating oras lang.

Ossetian pie

Ang Ossetian pie ay kilala na higit pa sa Ossetia mismo, kung saan ang isang babaeng marunong magluto ng masasarap na pambansang pastry ay itinuturing na isang mabuting maybahay. Ang pagpuno ng karne para sa mga pie ng Ossetian ay inihanda nang walang kabiguan batay sa karne ng baka. Sa isip, maaari mong gamitin ang pinaghalong tinadtad na karne. May iba pang palaman ng mga pambansang pastry, halimbawa: keso, patatas, dahon ng beet.

Mga sangkap:

• kefir (230 ml);
• harina (420g);
• dry yeast (dalawang tsp);
• soda;
• asin;
• bow;
• mantika ng gulay;
• minced beef (410 g);
• ground pepper;
• isang bungkos ng cilantro;
• bawang.

Ang kuwarta ay iluluto sa mainit na yogurt. Magdagdag ng soda dito at maghintay hanggang lumitaw ang bula. Kung ang ayran ay kinuha bilang batayan, kung gayon ang soda ay hindi ginagamit. Ibuhos ang sifted na harina sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura, asin, langis ng gulay at kefir. Masahin ang kuwarta at hayaang magpahinga. Tataas ito at tataas ang volume. Kailangan lang itong takpan ng pelikula o tuwalya.

Gagamitin namin ang giniling na karne ng baka bilang isang palaman para sa isang yeast pie. Magdagdag ng paminta, asin, cilantro, bawang dito. Maaari ka ring magdagdag ng keso.

Ang kuwarta ay nahahati sa limang pantay na bahagi, bawat isa sa kanila ay pinagsama sa isang bilog na bola. Hayaang tumayo ng isa pang labinlimang minuto. Matapos ang tinukoy na oras, nagsisimula kaming mag-roll out ng mga bilog na cake, sa gitna kung saan inilalagay namin ang tinadtad na karne. Ang halaga ng pagpuno ay dapat na kapareho ng dami ng kuwarta. Susunod, isara ang mga gilid sa gitna at igulong ang cake. Isang butas ang ginawa sa gitna ng cake para makaalis ang singaw.

Maghurno ng mga cake sa oven nang hanggang apatnapung minuto. Ang mga pie na may Ossetian cheese o beet top ay mas mabilis maluto.

Ang mga natapos na cake ay nilagyan ng langis at pinagpatong ang isa.

Patatas at tinadtad na karne

Para sa isang meat pie, ang pagpuno ay napakahalaga. Kung mas masarap ito, mas maganda ang iyong ulam. Ang isang mahusay na recipe ng pagpuno ng tinadtad na karne ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng hindi malilimutan na masarap at mabangong pastry. Ayon sa mga nakaranasang chef, patatas at masa ng karneay ang pinakamagandang opsyon para sa mga pie.

Mga sangkap:

• tinadtad na tinadtad na karne (420 g);
• dalawang patatas;
• bombilya;
• asin;
• ground pepper.

Balatan ang patatas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes. Ito ay salamat sa gulay na ito na ang tinadtad na karne ay napakalambot. Susunod, gupitin ang isang malaking sibuyas sa maliliit na cubes. Hindi mo ito madadaan sa gilingan ng karne, dahil hindi magiging makatas ang mga pastry.

Susunod, paghaluin ang inihandang tinadtad na baboy sa patatas at sibuyas. Sa gitna ng pagpuno, ang aming mga maybahay ay kadalasang mas gusto na gumamit ng baboy. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne nito ay malambot at medyo mataba, at samakatuwid ay perpekto para sa masarap na masa.

Idagdag ang paminta at asin sa tinadtad na karne, pagkatapos ay masahin ito. Kung nais mong makakuha ng mas makatas na masa, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig. Gaya ng nakikita mo, simple lang ang recipe ng pagpuno ng karne.

Pagpupuno mula sa pinakuluang karne

Maganda ang ganitong laman ng karne para sa isang pie dahil maaari kang magdagdag ng atay dito upang magbigay ng bagong lasa. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng iba pang sangkap, sa bawat pagkakataon na makakakuha ng bagong opsyon (pinakuluang itlog, kanin, keso, pinakuluang kanin, atbp.).

Upang ihanda ang pagpuno para sa meat pie, kailangan mong mag-iwan ng ilang kutsara ng sabaw kung saan niluto ang karne. Ang natapos na masa ay hindi dapat tuyo, ngunit sa parehong oras, ang isa ay hindi dapat lumampas sa likido. Ang tuyo na palaman ay hindi magiging masarap sa isang pie, at ang isang palaman na masyadong basa ay makakapigil sa paglaki ng masa.

Mga sangkap: karot, pinakuluang karne, sibuyas,langis ng gulay, sabaw (5 kutsara), itim na paminta, asin.

Ang handa na pinakuluang karne ay dapat na tinadtad. Ang lahat ng magagamit na mga pagpipilian ay angkop para dito: isang blender, isang gilingan ng karne o isang kutsilyo. Pinutol namin ang sibuyas sa maliliit na cubes, at kuskusin ang mga karot. Ang mga gulay ay pinirito sa langis ng gulay. Sa sandaling makakuha sila ng isang ginintuang kulay, magdagdag ng karne sa kanila at magluto ng ilang minuto. Dahil ang karne ay pinakuluan na namin nang maaga, hindi makatuwiran na kumulo ito sa apoy nang mahabang panahon. Haluing mabuti ang palaman at magdagdag ng kaunting sabaw. Dapat itong katamtamang basa, ngunit hindi masyadong likido. Magdagdag ng asin, herbs at pampalasa. Batay sa naturang tinadtad na karne, maaari kang magluto ng anumang meat pie sa oven o kahit na mga pie.

Pie na may pinakuluang karne

Itong recipe ng meat pie na may minced meat ay idinisenyo para gumamit ng handa na pinakuluang karne.

Mga sangkap:

• mantikilya (220 g);
• sour cream (220 g);
• soda;
• itlog;
• harina (tatlong tasa);
• asin;
• asukal (3 kutsara).

Para sa pagpupuno:

• bombilya;
• lean na baboy (maaari kang kumuha ng veal);
• paminta;
• asin.

Bago lutuin ang pie, ang karne ay kailangang pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos nito, ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga piniritong sibuyas. Ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa pagpuno. Gayundin, para sa higit na katas, maaari kang magbuhos ng ilang kutsarang sabaw.

Kapag handa na ang palaman, maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta. Matunaw ang mantikilya at hayaan itong lumamig. ATkulay-gatas magdagdag ng soda. Talunin ang mga puti na may asukal, at pagkatapos ay unti-unting ipasok ang mga yolks sa kanila. Inilipat namin ang kulay-gatas at tinunaw na mantikilya sa masa ng itlog. Unti-unting magdagdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang kuwarta. Hinahati namin ito sa dalawang pantay na bahagi. Inilalagay namin ang isa sa kanila sa pergamino at inilipat ito sa isang baking sheet kasama nito. Ikalat ang tinadtad na karne sa itaas, takpan ang pie na may pangalawang layer ng rolled out dough. Ang mga gilid ay sarado, at ang cake ay ipinadala sa oven. Lumalabas itong napaka-makatas.

Country Pie

Ang recipe ng minced meat pie na ito na gawa sa potato dough ay napakasarap.

Mga sangkap:

• harina (160g);
• patatas (160 g);
• mantikilya (120 g);
• minced meat (530 g);
• matamis na paminta (3 pcs.);
• dalawang kamatis;
• bow;
• ground paprika;
• keso (120 g).

Pakuluan ang patatas at gawing katas. Susunod, ipinapasok namin ang langis, asin at harina dito, na nagmamasa ng kuwarta.

Mga matamis na paminta at sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, inaalis namin ang mga gulay sa isang plato, at iprito ang tinadtad na karne sa parehong langis hanggang sa kalahating luto. Magdagdag ng mga gulay, paminta, asin at paprika sa masa.

Igulong ang kuwarta sa isang layer at ilipat sa isang baking sheet. Itaas ang tinadtad na karne at hiniwang mga kamatis. Budburan ang lahat ng keso. Ang pie ay tumatagal ng humigit-kumulang apatnapung minuto upang maluto.

Puff Pastry Meat Pie

Puff pastry na may laman na laman ay inihanda batay sa yeast-free puffpagsusulit. Malasa at makatas ang mga baked goods. Ang pie ay mabuti para sa mga nagda-diet dahil wala itong kasing dami ng mga yeast counterparts nito.

Mga sangkap:

• minced chicken (maaari kang gumamit ng anumang uri ng karne, 530 g);
• patatas (270 g);
• puff pastry (440 g);
• bawang;
• bow;
• sesame;
• itlog;
• asin;
• ground pepper.

Maaari kang gumamit ng anumang karne para gumawa ng pie. Sa pinaghalong tinadtad na baboy at baka, ang mga pastry ay mas kasiya-siya at mataas ang calorie. At para sa mas magaan na opsyon, maaari mong gamitin ang palaman ng manok.

Ilipat ang inihandang minced meat sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, paminta at isang itlog. Lubusan na masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay. Nililinis namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa isang kudkuran o sa isang processor ng pagkain, tinadtad ang sibuyas nang sapat na magaspang. Inilipat namin ang mga gulay sa tinadtad na karne at hinahalo muli ang lahat.

Nakakuha kami ng mga handa na puff pastry, na mabibili sa anumang supermarket. Kung ito ay nabuo sa anyo ng isang sheet, hatiin ito sa dalawang pantay na bahagi. Ikinakalat namin ang isang layer sa isang baking sheet, inilalapat namin ang pagpuno ng karne dito. Itaas na may pangalawang sheet ng kuwarta, kurutin ang mga gilid. Budburan ang cake na may linga at ipadala upang maghurno. Ang pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 50 minuto. Maaari itong ihain sa mesa hindi lamang mainit, ngunit pinalamig din.

Serbian Burek

Ang Burek pie recipe ay napakasikat sa mga bansa tulad ng Greece at Turkey. Iminumungkahi naming subukan ang bersyon ng Serbian.

Mga sangkap:

• tubig (320 ml);
• bow;
• harina (tatlong tasa);
• asin;
• bawang,
• minced meat (180g);
• asin na paminta;
• cheese (maaari kang kumuha ng Adyghe, keso o matapang na varieties, 120 g);
• greens.

Magsimula tayo sa kuwarta. Sa isang malawak na mangkok, ihalo ang harina, asin, magdagdag ng tubig. Masahin ang kuwarta, pagkatapos ay iwanan ito ng ilang oras. Pagkatapos hatiin ang masa sa pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang bola. Basain ang mga kamay ng langis ng gulay at bumuo ng mga cake. Ilagay ang mga ito sa isang tumpok at umalis upang magpahinga.

Samantala, sisimulan na nating ihanda ang pagpuno. Sa tinadtad na karne ilagay ang bawang, sibuyas, paminta, perehil, asin. Gilingin ang keso gamit ang kudkuran.

Pagkalipas ng kalahating oras, muli tayong bumalik sa mga cake. Pinapatag namin ang bawat isa upang madagdagan ang diameter hangga't maaari. Susunod, iunat ang mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ito ay maging transparent. Tinupi namin ang pirasong ito sa anyo ng isang sobre at iniiwan, bubuuin namin ang ilalim ng balabal mula dito.

Ngayon ay kukuha kami ng bagong cake, igulong ito, at ilagay ang “ibaba” na inihanda sa gitna. Lagyan ng keso at tinadtad na karne sa ibabaw nito. Binalot namin ang mga gilid ng isang sobre. Ginagawa namin ang parehong sa natitirang mga cake. Lubricate ang bawat burek na may vegetable oil na may halong tinadtad na herbs at bawang. Ang cake ay inihurnong sa oven nang humigit-kumulang 20 minuto.

Pie mula sa lavash

Maaari kang gumawa ng napakahusay na layered cake mula sa pita bread. Bilang palaman, ito ay gumagamit ng pinaghalong kanin, mushroom, chicken fillet at keso. At ang tuktok ng culinary masterpiece aypagpuno ng cream. Napakasatisfy ng pie, maraming toppings, at ang lasa nito ay napaka-reminiscent ng julienne.

Mga sangkap:

• isang manipis na lavash;
• chicken fillet (420 g);
• mushroom (380 g);
• cream (120 ml);
• bow;
• rice (140 g);
• kamatis;
• asin;
• keso (180g);
• basil.

Para sa pagpuno:

• harina (2 kutsara);
• dalawang itlog;
• cream (230 ml);
• pulbos na bawang;
• basil.

Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang pinong tinadtad na fillet ng manok, iprito lahat nang halos limang minuto. Susunod, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom. Maaari kang gumamit ng mga champignon o anumang kabute sa kagubatan. Pakuluan ang lahat para sa isa pang sampung minuto, at pagkatapos ay idagdag ang cream, basil. Pagkatapos ng ilang minuto, patayin ang apoy.

Ang bigas ay hinuhugasan at pinakuluan hanggang lumambot, pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo. Gupitin ang Armenian lavash sheet sa mga piraso na tumutugma sa iyong baking dish. Naglalagay kami ng isang sheet sa ilalim nito, naglalagay ng isang layer ng pagpuno dito, iwisik ito ng keso. Susunod, ilatag ang mga layer ng natitirang bahagi ng tinapay na pita, na kahalili ng mga ito ng tinadtad na karne. Sa itaas na sheet ilatag ang kamatis, hiwa-hiwain.

Sa isang mangkok, paghaluin ang lahat ng sangkap para sa pagpuno, pagkatapos ay ibuhos ang natapos na masa sa ibabaw ng cake. Pinalamutian namin ang ulam na may mga chips ng keso. I-bake ang cake nang mga 35 minuto hanggang lumitaw ang isang masarap na crust. Hayaang lumamig ito ng kaunti sa anyo, pagkatapos ay alisin namin ito mula dito atpaghahatid.

Open meat pie

Nag-aalok kami ng madaling paraan upang maghanda ng open meat pie na may mga sili at kamatis.

Mga sangkap:

• balikat ng baboy (530g);
• kamatis (280 g);
• bell pepper (tatlong piraso);
• fat cream (380 ml.);
• apat na itlog;
• tatlong sibuyas;
• keso (130 g);
• 2 tbsp. l. kamatis;
• isang kutsarita ng dry thyme;
• paminta, langis ng mirasol;
• 1/2 tsp nutmeg.

Aking patatas, tuyo at balutin sa foil. Kasama ng paminta, maghurno ang mga ito sa oven, pinainit sa 200 degrees. Kung ang mga patatas ay dapat itago hanggang maluto, pagkatapos ay ilalabas namin ang paminta sa sandaling magsimulang mag-alis ang balat. Susunod, linisin ito at gupitin sa mga piraso. Isawsaw namin ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat at gupitin ang mga ito sa anumang anyo. Hiwain ang sibuyas at karne. Gupitin ang mantikilya sa mga cube at ilagay ito sa isang plato sa refrigerator. Susunod, kailangan namin ng isang kasirola. Sa loob nito, iprito ang sibuyas sa langis ng gulay. Matapos itong maging ginintuang, ilagay ang karne dito at iprito hanggang malambot. S alt minced meat, ibuhos ang thyme, pagkatapos ay magdagdag ng paminta at mga kamatis. Hinahalo namin ang lahat. Sa pinakadulo, ilagay ang tomato paste, kumulo ng ilang minuto at patayin ang apoy. Takpan ang kasirola na may takip at hayaang lumamig ang laman.

Handa na ang patatas. Nililinis namin ito at gilingin sa isang kudkuran. Magdagdag ng harina dito (isang baso ng harina para sa isang pie) at isang kutsarita ng asin. Idagdag ang itlog at mantika mula sa refrigerator sa masa ng patatas. Susunod, masahin ang mga patatas gamit ang iyong mga kamay.kuwarta. Igulong namin ito sa isang layer ng nais na laki at itabi ito sa isang amag, isara ang mga gilid na ibabaw. Ikalat ang lahat ng palaman sa itaas.

Bilang pagpuno gumagamit kami ng pinaghalong dalawang itlog, cream. Idagdag ang nutmeg sa pinaghalong at ibuhos ito sa cake. Sa 200 degrees, ang cake ay niluto nang hindi bababa sa tatlumpung minuto. Maaaring budburan ng grated cheese ang mga pastry sa ibabaw at ilagay sa oven sa loob ng limang minuto para makakuha ng magandang crust.

Potato pie na may minced meat

Mga sangkap:

• minced pork (480g);
• greens;
• tatlong itlog;
• bow;
• carrot;
• dalawang malalaking patatas;
• kefir;
• asin;
• harina (280 g);
• baking powder;
• asukal (3 kutsara).

Gupitin ang mga karot sa mga bilog, at ang mga sibuyas sa mga singsing, na pinaghiwa-hiwalay ang mga ito. Magprito ng mga gulay sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang inihanda na tinadtad na karne sa kanila. Ang masa ay dapat na nilaga hanggang sa ganap na maluto.

Samantala, balatan ang mga patatas at gupitin ito sa manipis na hiwa.

Paghaluin ang harina sa mga itlog, ilagay ang baking powder, asukal at asin. Paghaluin ang mga sangkap at ibuhos sa gatas o kefir. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na kahawig ng kulay-gatas, dahil pupunuin natin ito ng pagkain.

Maglagay ng bahagi ng patatas sa ilalim ng molde o baking sheet, sa ibabaw ng buong palaman mula sa kawali, at pagkatapos - ang pangalawang kalahati ng patatas. Asin at paminta ang masa, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Ibuhos ang batter sa itaas. Nagluluto kami ng cake sa 200 degrees nang hindi bababa sa apatnapung minuto. Pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng pagluluto sa hurno,bilisan mong kunin ang form, hayaang tumayo ito ng kaunti sa oven.