Ano ang maaari mong gawing pie? Mga recipe para sa masarap na pagpuno para sa mga pie

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang maaari mong gawing pie? Sa halos anumang bagay, maaari silang maging matamis o malasang. Ang mga pagpuno ay naiiba hindi lamang sa komposisyon, kundi pati na rin sa paraan na sila ay pinagsama sa kuwarta. Halimbawa, maaari silang lutuin nang hiwalay, pagkatapos ay ilagay sa isang layer ng matigas na masa, o ilagay sa isang molde at ibuhos gamit ang isang likidong base, o budburan ng mga mumo.

Anong mga pie ang maaaring gawin mula sa masa

Sila ay ibang-iba sa hugis, sukat, paraan ng pagkurot. Ang mga ito ay inihurnong mula sa lebadura at walang lebadura na kuwarta, kabilang ang puff at shortbread. Ang base ay inihanda sa tubig, gatas, kefir, kulay-gatas, mayonesa, gulay o mantikilya. Ang mabilis at madaling ihanda na mga jellied pie ay sikat, gayundin ang mga bulk pie na gawa sa mga tuyong mumo.

Ang mga matatamis na produkto ay kadalasang inihurnong malaki - sa buong kawali o anyo. Ang isang layer ng kuwarta ay inilatag sa isang baking sheet, bumubuo ng mga gilid, ikalat ang pagpuno, takpan ito ng pangalawang layer sa itaas, pinching ito sa gilid ng mga gilid. Sa halip na itaas na layer, maaari mong i-cut ang mga piraso, gumawa ng mga pagbawas sa kanilang mga gilid atilatag sa anyo ng sala-sala.

Ang malalaking saradong pie ay inihurnong kasama ng mga sibuyas, repolyo, isda, karne at iba pang palaman. Isang napakasikat na open pie na may cottage cheese, na kilala bilang cheesecake. Ang mga cheesecake ay parehong malaki at maliit. Ang mga Hungarian cheesecake ay gawa sa puff pastry.

Ano ang maaari mong gawing jellied pie? Kadalasan ito ay inihanda sa anumang prutas at berry. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na kahawig ng kulay-gatas at matamis. Ang mga piraso ng prutas (madalas na mga mansanas) o mga berry ay inilatag sa isang amag, ibinuhos ng masa at ipinadala sa oven. Ang cake ay malambot, malambot at mahangin. Ang jellied pie ay hindi kinakailangang matamis. Kasama sa mga palaman ang sibuyas na may itlog, repolyo, de-latang isda na may patatas o kanin, gulay na may gulay, keso, patatas na may tinadtad na karne, atay, manok, mushroom, gulay na may itlog at higit pa.

Ang mga bulk pie ay inihurnong nilagyan ng jam, mansanas, cottage cheese, pumpkin. Una, ang isang mumo ng kuwarta ay ibinubuhos sa ilalim ng amag, ang durog na pagpuno ay ibinuhos dito, at ang natitirang mumo ay nasa itaas. Maaaring may higit pang mga layer.

Anong uri ng pie ang maaaring gawin mula sa tinadtad na manok? Ang mga sangkap tulad ng patatas, mushroom, kamatis, at keso ay sumasama sa manok. Ang pie ay maaaring lutuin parehong sarado at bukas, natutulog sa itaas na may gadgad na keso. Ang pagpuno na ito ay napupunta nang maayos sa yeast puff pastry. Ang isang magandang opsyon ay isang produkto mula sa ilang mga layer o isang jellied pie.

Anong pie toppings ang maaari kong gawin

Ang mga matamis ay inihanda mula sa mga sumusunodsangkap:

• Mga prutas, berry, pinatuyong prutas: mansanas, seresa, aprikot, raspberry, plum, peras, strawberry, currant, lemon, sorrel, pasas, pinatuyong aprikot, rhubarb at iba pa.
• Jam, preserves, marmalade, marmalade, marmalade.
• Curd.
• Nuts, poppy.

Ang mga masasarap na pie ay inihurnong may mga palaman mula sa iba't ibang produkto, gaya ng:

• karne, atay, manok.
• Fish.
• Sausage, sausage, ham.
• Keso, cottage cheese, keso.
• Fig.
• Itlog.
• Mushroom.
• Mga gulay: repolyo, karot, patatas, sibuyas, kalabasa, atbp.

Kadalasan ang pagpuno ay pinaghalong ilang sangkap. Ang manok na may mushroom, patatas na may mushroom, repolyo na may itlog, berdeng sibuyas na may itlog, kanin na may itlog, nuts na may pulot, cottage cheese na may mga herbs, mansanas na may kanela at iba pa ay masarap sa mga pie.

Berry at prutas

Napakakaraniwang palaman para sa mga pie na gawa sa mga berry at prutas. Maaari silang gamitin sariwa, tuyo o frozen. Angkop para dito ang anumang nakakain na prutas.

Pie na may mga sariwang prutas at berry ay inihurnong sa tag-araw. Ang mga ito ay sarado o bukas na malalaking pie o maliliit na pie.

Ang pinakasimpleng mga ito ay binubuo ng mga berry/prutas at granulated sugar. Para sa isang kilo ng prutas, kailangan mong kumuha ng 300 g ng asukal. Ang ganitong mga pagpuno ay may posibilidad na dumaloy palabas. Upang maiwasang mangyari ito, maaari mong gawin ang sumusunod:

• Bago ilagay ang berry filling sa masa, dinidilig ito ng gadgad na biskwit o breading, pagkatapos ay ikalat.berries at budburan ng semolina sa ibabaw.
• Bread crumble na may harina, asukal at mantikilya at iwiwisik sa ibabaw bago punan.

Ang pagpuno ng berry pie ay maaaring ihanda sa maraming paraan:

• Kasama ang pagdaragdag ng starch. Para sa kalahating kilo ng berries, kumuha ng anim na kutsara ng asukal at isa at kalahating kutsara ng almirol. Paghaluin ang mga sangkap, ilagay sa apoy at init, hindi kumukulo. Ang isa pang pagpipilian ay ang paghaluin ang mga berry sa asukal at almirol nang hindi pinainit.
• May harina. Ang mga berry ay kumakalat sa isang greased na kawali, ang asukal ay idinagdag pagkatapos ng ilang minuto. Kapag nagsimula nang kumulo ang masa, ibuhos ang piniritong harina hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang ihanda ang pagpuno para sa mga pie mula sa mga pinatuyong berry, kailangan nilang hugasan, ibuhos ng malamig na tubig upang bahagyang masakop ang mga ito, at ilagay sa apoy. Pakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras, palamig, punasan at ihalo sa asukal. Para mas makapal ang filling, magdagdag ng starch.

Ngayon ang ilang mga recipe para sa prutas at berry fillings para sa baking.

Apple pie filling ayon sa kaugalian ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 4 malalaking sariwang mansanas (inirerekumenda na pumili ng makatas na matamis at maasim o maaasim na prutas);
• dalawang kutsarang asukal;
• cinnamon;
• 50g butter.

Peel ang mansanas, alisin ang core, gupitin sa manipis na hiwa, ilagay sa isang mangkok at palamigin ng 10 minuto. Maglagay ng mantika sa isang kawali at ilagay sa apoy. Kapag natunawmagdagdag ng mansanas at bahagyang iprito. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, ihalo at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa mag-caramelize ang mga mansanas. Magdagdag ng kanela sa panlasa sa natapos na pagpuno. Masahin ang isang matigas na masa at maghurno ng bukas o saradong cake.

Ano ang maaari mong gawing layer cake? Ang pagpuno ng lemon ay angkop na angkop para sa ganitong uri ng kuwarta, na mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• tatlong sariwang lemon;
• 300 g ng asukal.

Ang mga lemon ay dapat hugasan sa tubig at pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa kasama ang alisan ng balat at alisin ang mga buto. Gilingin ang mga limon na may asukal sa isang blender o i-chop sa isang gilingan ng karne. Ang pagpuno ay handa na. Maaari mong punan ang mga puff, roll o open pie.

Ang Strudel ay isang napakasikat na pie na may mga berry o prutas. Ang pambansang Austrian dish na ito ay ginawa mula sa stretched dough na pinalamanan ng mga mansanas, plum, seresa, peras at iba pa. Upang gumawa ng strudel filler, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400g sariwang cherry;
• 100 g shortbread biskwit;
• 50g almond;
• 70g butter;
• apat na kutsara ng asukal.

Una, kailangan mong alisin ang mga buto sa cherry at ilagay ito sa isang colander upang maubos ang labis na katas. Habang umaagos ito, tunawin ang mantikilya sa mahinang apoy o sa microwave. Inihaw ang mga almendras sa isang kawali at gilingin sa isang blender. Gawing mumo ang shortbread. Ilagay ang pagpuno sa isang layer ng rolled out dough sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: brush na may langis, budburan ng breadcrumbs at almonds,ilagay ang cherry at igulong ang roll.

Jam, jam o marmalade

Ano ang makakapagpatamis ng cake sa taglamig? Ang mga sariwang prutas sa palaman sa malamig na panahon ay kadalasang pinapalitan ng jam, marmelada, jam at iba pang prutas at berry na produkto.

Ito ay kanais-nais na ang jam ay medyo makapal. Kung ito ay likido, ang syrup ay dapat na decanted, na nag-iiwan lamang ng isang makapal na bahagi. Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo:

• 250g jam;
• kalahating kutsarang starch.

Ang jam ay dapat pagsamahin sa almirol, halo-halong at hayaang tumayo ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa apoy, pakuluan, patuloy na hinahalo, at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto upang lumapot. Ang pagpuno ay handa na. Katulad nito, ang pagpuno ay ginawa mula sa jam o marmalade.

May mga mani at pasas

Para sa mga mahilig sa nutty toppings, ang madaling recipe na ito ay para sa iyo. Kakailanganin ang 400 g ng pitted raisins at 200 g ng mga walnuts. Hugasan ang mga pasas, tuyo, ihalo sa mga tinadtad na mani. Kung ninanais, maaari kang maglagay ng kaunting natural na pulot sa mga mani na dinaanan sa gilingan ng karne.

Carrot with almonds

Ang jellied cake na ito ay inihanda nang napakabilis. Ang pagpuno ay unang hinalo sa kuwarta at ibinuhos sa amag. Para ihanda ito, kakailanganin mo ng mga sangkap gaya ng:

• dalawang itlog;
• kalahating baso ng granulated sugar;
• kalahating kutsarita gadgad na lemon zest;
• dalawang kutsarang lemon juice;
• 2/3 cup almond;
• isang kutsarita ng baking powder na walangmga slide;
• isang quarter cup ng harina;
• isa at kalahating medium na karot;
• butter;
• pulbos na asukal;
• asin.

Ang oven ay dapat na pinainit sa 160 degrees, grasa ang amag at budburan ng harina. Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga yolks na may asukal sa isang panghalo. Grate ang mga karot at ihalo sa mga yolks. Idagdag dito ang harina, durog na almendras, lemon zest, baking powder. Pagkatapos ay ibuhos sa lemon juice, magtapon ng isang pakurot ng asin at pukawin. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang makapal na bula. Magdagdag ng isang kutsara sa isang pagkakataon sa inihandang kuwarta at malumanay na tiklupin. Ilipat ang nagresultang masa sa isang molde at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto.

Mula sa cottage cheese

Anong pie fillings ang maaaring gawin mula sa cottage cheese? Ang pagpuno para sa mga cheesecake ay napakadaling ihanda: paghaluin ang mataba na cottage cheese na may asukal, kung ninanais, magdagdag ng pre-soaked raisins dito.

Para ihanda ang malasang palaman, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 200 g cottage cheese;
• isang maliit na bungkos ng perehil at dill;
• 50g cheese;
• isang itlog;
• asin sa panlasa.

Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok, basagin ang isang itlog dito, magdagdag ng gadgad na keso, asin, pinong tinadtad na mga gulay at ihalo. Ang mga manipis na piniritong pie na gawa sa walang lebadura na ryazhenka dough ay lalong masarap na may ganitong palaman.

Keso na may mga gulay

Ang palaman na ito ay mainam para sa puff pastry na may lebadura. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 300 g keso;
• bunch of dill;
• dalawang itlog.

Mash ang keso, basagin ang itlog dito, ibuhos ang tinadtad na gulay at ihalo. Ikalat ang natapos na palaman sa masa at kurutin.

May berdeng sibuyas at itlog

Ang kahanga-hangang palaman para sa mga pie mula sa lebadura at masa na walang lebadura ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• tatlong itlog;
• 150g berdeng sibuyas;
• 40g butter;
• bunch of greens (dill, parsley);
• asin sa panlasa.

Magluto ng pinakuluang itlog, palamig at gupitin sa maliliit na cube. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas, tumaga ang mga gulay. Matunaw ang mantikilya. Pagsamahin ang mga itlog, sibuyas, gulay, langis, asin at ihalo. Handa na ang pagpuno.

May manok at mushroom

Ito ay isang masarap na palaman para sa pan-fried puff pastry o phyllo pastry pie.

Para sa pagpuno na kailangan mong kunin:

• 250g chicken fillet;
• isang sibuyas;
• 150 g champignon;
• kutsarang langis ng gulay;
• 10 g sariwang perehil;
• asin, paminta.

Pakuluan ang fillet ng manok sa inasnan na tubig hanggang lumambot (oras ng pagluluto - mga 25 minuto) at hayaang lumamig. Ang mga sibuyas at mushroom ay pinutol sa maliliit na cubes. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga mushroom at mga sibuyas at magprito, paminsan-minsan na pagpapakilos, para sa mga 15 minuto. Ang likido ay dapat na ganap na sumingaw. Gupitin ang manok o gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang karne sa isang kawali na may mga sibuyas at mushroom, asin, paminta, ihalo, idagdag ang tinadtadgulay at ihalo muli. Ang pagpuno ay maaaring ilagay sa mga layer ng kuwarta at balot.

Mula sa sariwang repolyo

Ano pa ang maaari mong gawin ng cake? Siyempre, may repolyo! Para sa naturang pagpuno, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 0.5 kg sariwang puting repolyo;
• isang bombilya;
• isang carrot;
• paminta, asin;
• 100ml na tubig;
• 30 ml vegetable oil.

I-chop ang repolyo, pagkatapos ay gupitin ang mga resultang piraso na hindi hihigit sa 3 cm ang haba (maaari mong i-chop agad ang repolyo). Pagkatapos ay kailangan mong asin ito at i-mash gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang karot. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang sibuyas, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mga karot at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo at, habang hinahalo, magluto ng isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos nito, ibuhos sa tubig, takpan ng takip at kumulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Limang minuto bago ang pagiging handa sa asin at paminta. Palamigin ang natapos na pagpuno at gamitin upang punan ang mga pie. Maaari kang gumawa ng isang malaking pie mula sa lebadura o masa na walang lebadura.

Mula sa mushroom

Ang palaman na ito na may mga mushroom ay angkop para sa mga pie, pati na rin sa mga casserole at maliliit na pie. Para sa paghahanda nito, kakailanganin mo ng mga produkto:

• kilogram ng sariwang mushroom;
• dalawang sibuyas;
• 100g butter;
• paminta, asin.

Banlawan ang mga kabute, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at ilagay sa apoy. Kapag pinakuluan, lutuin ng 20 minuto. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes atiprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi na may pagpapakilos (mga 7 minuto). Itapon ang mga mushroom sa isang colander upang basoin ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa sibuyas at kumulo nang magkasama sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Mula sa isda

Ang pagpuno ng isda para sa pie ay inihanda mula sa parehong sariwang hilaw na materyales at de-latang pagkain.

Ang unang opsyon ay mula sa canned saury. Bilang karagdagan sa isang lata ng saury, kakailanganin mo ng 120 g ng bigas, isang sibuyas at asin. Pakuluan ang bigas hanggang lumambot sa inasnan na tubig (dapat itong maging madurog). Hatiin ang saury sa maliliit na piraso, gupitin ang sibuyas sa mga cube. Inihahanda ang yeast dough. Ang cake ay inihurnong sarado, ang laki ng buong baking sheet. Ang pagpuno ay inilatag sa isang layer ng kuwarta sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: bigas sa isang kahit na layer, pagkatapos ay sibuyas at saury. Tinatakpan ito ng tuktok na layer at inipit.

Ang isa pang fish topping para sa mga pie ay sariwang salmon. Upang maihanda ito, kailangan mong kumuha ng:

• 300g pulang isda;
• 30g sibuyas;
• lemon;
• 60g courgette;
• asin sa panlasa.

Ang zucchini sa palaman ay ginagawang mas makatas ang isda. Dapat itong i-cut sa manipis na hiwa, sibuyas - sa manipis na quarters ng mga singsing. Gupitin ang isda sa mga bahagi, kuskusin ng asin at paminta, budburan ng lemon juice. Gupitin ang kuwarta sa mga parihaba, maglagay ng isang layer ng sibuyas, mga hiwa ng zucchini at isang piraso ng salmon sa kalahati ng bawat isa. Takpan gamit ang ikalawang kalahati ng kuwarta at kurutin sa tatlong gilid.

Meat minced meat

Ano ang maaari mong gawing pie, kung hindi sa karne? Mahirap tanggihan na isa ito sa pinakamasarap na palaman. Para sakailangang kunin ang pagluluto:

• 1.5kg beef tenderloin;
• dalawang sibuyas;
• 80g butter;
• apat na kutsarita ng harina;
• mga sariwang damo - sa panlasa;
• paminta at asin sa panlasa.

Maaaring ihanda ang minced meat sa dalawang paraan: mula sa pinakuluang karne at mula sa pritong karne.

Sa unang kaso, kailangan mong ilagay ang karne sa isang kasirola at ibuhos ito ng tubig sa ratio na 1:1, 5. Lutuin hanggang kumulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa pinakamaliit at lutuin hanggang malambot na wala kumukulo. Pagkatapos ay i-mince ang beef at browned na sibuyas, paminta, magdagdag ng asin, tinadtad na sariwang damo at ihalo.

Para sa pangalawang opsyon, kailangan mong i-cut ang karne sa 40 g cubes at iprito sa isang mainit na kawali sa mantika sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi. I-scroll ang natapos na karne sa isang gilingan ng karne. Sa natitirang mantika mula sa pagprito ng karne, igisa ang harina sa katamtamang init hanggang sa kulay ng light cream. Unti-unting ibuhos ang mainit na transparent na sabaw ng karne sa igisa ng harina na may patuloy na pagpapakilos sa isang direksyon. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Ibuhos ang mas maraming sabaw at haluing mabuti hanggang sa makinis. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, makinis na tumaga ang mga gulay. Igisa ang sibuyas hanggang sa ginintuang, mga 3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang browned na sibuyas, sarsa, herbs, paminta, asin sa tinadtad na karne at ihalo nang maigi.

May patatas

Pie na may patatas ay maaaring iprito sa kawali o i-bake sa oven. Para sa gayong pagpuno, maaari kang maghanda ng lebadura o walang lebadura na kuwarta. Para sa pagpunokakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• tatlong tubers ng patatas;
• 100g cheese.

Pakuluan ang patatas at mash para gawing mashed patatas. Grate ang keso at ihalo sa patatas. Igulong ang mga cake mula sa kuwarta, ilagay ang laman sa mga ito at kurutin para gawing pie.

May sorrel

Ano ang maaari mong gawing pie sa simula ng tag-araw? Halimbawa, may kastanyo. Ang kilala at minamahal ng maraming pie ay magpapasaya sa iyo sa pagiging bago nito at kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Para sa pagpuno kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 300g sorrel;
• 200 g cottage cheese;
• 50g asukal;
• 50g cream.

Banlawan ang kastanyo, tinadtad ng makinis. Gilingin ang cottage cheese na may asukal at cream, ngunit huwag talunin. Ilagay muna ang sorrel sa kuwarta, pagkatapos ay ang curd mass dito, pagkatapos ay isara ang pagpuno sa isa pang layer ng kuwarta at kurutin.

Maaaring baguhin ang dami ng asukal depende sa lasa. Maaari kang maglagay lamang ng sorrel at granulated sugar sa pie - ito ay magiging napakasarap. Upang maiwasan ang pag-agos ng pagpuno, idinagdag ang almirol. Kaya, para sa 300 g ng kastanyo, kailangan mo ng 5 kutsara ng buhangin, dalawang kutsara ng almirol, vanillin sa dulo ng kutsilyo. Banlawan ang kastanyo at gupitin sa manipis na piraso, pagkatapos ay takpan ito ng buhangin, banilya at almirol, haluing mabuti, at maaari mo nang simulan ang pagluluto ng pie mismo.

Pinapalambot ng cottage cheese ang asim ng sorrel, at magkakasuwato silang nagbibigay ng masarap na lasa.

Ngayon alam mo na kung ano ang maaari mong gawin ng mga pie. Mga toppings - isang malaking halaga. Samakatuwid, ang pagkakaiba-iba ay ibinigay, at puwang para sa imahinasyonmatitira man lang. Magluto ng mga pie na may anumang palaman at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.