Shanghai salad: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami sa aming mga eksperto sa culinary ang naghahanda ng Shanghai salad para sa mga holiday. Ang juiciness at hindi pangkaraniwang lasa ng ulam na ito ay nanalo sa mga puso ng mga hostess. Naturally, mayroong iba't ibang mga culinary fantasies sa paksang ito. At ang bawat lutuin ay masigasig na ipagtanggol ang kanyang recipe, isinasaalang-alang ito ang tanging totoo. Sa artikulong ito, nakolekta namin ang pinakakaraniwang mga bersyon ayon sa kung saan inihanda ang Shanghai salad. Kasama ang recipe na alam ng mga Chinese sa pangalang ito.

Tama sa kasaysayan "Shanghai"

Maraming culinary specialist ang hindi maniniwala dito, ngunit ang tunay na salad ng may-akda na "Shanghai" ay lubos na nakapagpapaalaala sa ating katutubong Olivier (kilala rin bilang "karne" o "Russian" na salad). Bukod dito, ang ulam na ito ay napakapopular sa mga Intsik, na kumakain ng istilong Western na pagkain. Para sa salad, dalawang patatas ay pinakuluan, pinutol sa mga cube kasama ang isang piraso ng sausage at kalahating mansanas, tatlong kutsara ng berdeng mga gisantes (naka-kahong o blanched na sariwa) ay ibinuhos, at ang Chinese Shanghai salad ay ibinuhos na may soy mayonnaise. Tulad ng nakikita mo, may ilang mga pagkakaiba mula sa Olivier: binawasan ang mga itlog at atsara, kasama ang isang mansanas, at ang mayonesa ay nagiging toyo. Samantala, nagulat ang mga Chinese nang subukan nila ang aming homemade Shanghai salad. Hindi nila ito niluluto.

Chicken Shanghai

Let's move on to the recipes that are sold in our kitchens. Ang pinakasikat na salad na "Shanghai" na may manok. Ito ay ginawa pareho sa isang puff na bersyon at sa isang halo-halong isa. Kung mas gusto mo ang mga layer, ang una ay pinakuluang dibdib o fillet, pinalamig at diced. Ang pag-atsara ay pinatuyo mula sa isang lata ng mga de-latang pineapples, pinutol sila sa proporsyon sa manok at pumunta sa pangalawang layer. Ang ikatlo ay de-latang at pilit na mais, pagkatapos - mga plato ng mga de-latang champignon (mga kalahating lata). Kakailanganin mo ng higit pang mga olibo at olibo, pitted, kalahating lata. Ang mga ito ay pinutol sa mga bilog at inilatag kasama ang huling layer. Ang lahat ng mga layer ay pinahiran sa kahabaan ng laying, ang Shanghai salad (larawan) ay natatakpan ng isang malaking plato o isang malalim na takip at inilagay sa isang cool na lugar upang magbabad. Dapat itong ihain sa mga bahagi, inilatag sa mga plato na nilagyan ng dahon ng repolyo ng Beijing, at pinalamutian ng mga olibo, dill at mushroom.

Mga Tip sa Recipe

Ang pinakasikat na bersyon ng "Shanghai" ay may ilang pagkakaiba-iba sa pagpapatupad. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa refueling. May tatlong variant nito:

1. Regular na mayonesa. Katanggap-tanggap, ngunit sinasabi ng mga makaranasang tumitikim na ang salad ay nawawalan ng maraming lasa.
2. Mayonaise na hinaluan ng lemon juice. Mas maganda na, pero talo pa rin ang ulam sa niluto gamit ang "tamang" dressing.
3. Isang sarsa na ginawa mula sa pinong tinadtad na bungkos ng dill na hinaluan ng mayonesa (limang kutsara), sour cream (tatlong kutsara) at mustasa (tatlong kutsarita).

Susunod - layout. Ang salad na "Shanghai" na may Beijing ay medyo kasiya-siya. Maaari mo itong palitan ng dahon ng litsugas. Kung iluluto mo ito ng halo-halong sa halip na patumpik-tumpik, ang repolyo/lettuce ay hiwa-hiwain.

Manok. Hindi kinakailangang pakuluan ang fillet - maaari kang kumuha ng pinausukan o maghurno ng iyong mga paboritong bahagi ng ibon sa oven. Sa pinausukang manok, ito ay nagiging mas makatas at mabango, ngunit mas mataas din ang calorie at nakakapinsala.

Shanghai na may mga mani at keso

Isa pang bersyon ng parehong ulam. Karaniwang niluto hindi puff. Ang kalahating kilo ng pinausukang o pinakuluang manok ay pinuputol. Ang parehong bilang ng mga sariwang champignon ay pinong tinadtad at pinirito na may tinadtad na mga sibuyas hanggang sa huminto ang paglabas ng katas. Ang isang buong baso ng walnut kernels ay durog. Ang mga de-latang pinya (lata) ay pinutol nang mas maliit. Ang isang maliit na mas mababa sa 0.5 kilo ng keso (maasdam ay inirerekomenda) rubs. Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong, ang de-latang mais ay idinagdag sa kanila. Hindi idinagdag ang asin - sapat na ang nasa keso at manok. Paano punan ang Shanghai salad, sinabi namin sa itaas, piliin ang pagpuno ayon sa gusto mo.

Shanghai na may baboy

Maaaring lutuin ng Shanghai salad ang mga mahilig sa malambot na karneng ito. Iba talaga ang recipe sa manok. Upang magsimula, ang isang kalahating kilong baboy ay pinutol sa mga hiwa ng laki na angkop para sa salad. Ang mga piraso ay dinidilig ng tinadtad na basil at sibuyas, tinimplahan ng mga pampalasa at asin, ibinuhos ng lemon juice. Sa isang saradong lalagyan, ang karne ay dapat tumayo ng tatlong oras. Pagkatapos ay pinipiga ito mula sa pag-atsara, ang sibuyas ay binalatan mula dito, at ang baboy ay pinirito. Parallellimang kamatis, dalawang pipino, isa pang sibuyas, lettuce at dalawang multi-colored bell peppers ang pinutol. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag sa isang mangkok ng salad. Sa pagkakataong ito ang Shanghai salad ay binihisan ng langis ng gulay. Ito ay nananatiling budburan ng mga sariwang damo - at maaari kang kumain.

Shanghai na may pansit

Siguro iba ang tawag sa ulam na ito sa China, ngunit sa ating bansa kilala ito bilang Shanghai-2 salad. Para sa kanya, ang 100 gramo ng glass noodles ay inihanda ayon sa mga tagubilin, pagkatapos ay pinutol ang mga ito upang maging mas maikli. Ang isang quarter kilo ng pork tenderloin ay pinutol tulad ng isang beef stroganoff, binudburan ng paminta, kari, asin at harina (medyo) at pinirito. Ang mga de-latang soy sprouts, mga gisantes, mga hiwa ng tangerine at mga bamboo shoots ay sinala mula sa likido - bumili lamang ng isang garapon. Ang kawayan ay kailangang gupitin, ang iba ay nasa iyo. Parehong sprouts at hiwa ay maaaring gamitin bilang isang buo. Ang lahat ng mga inihandang produkto ay halo-halong. Para sa dressing, pagsamahin ang: isang kutsarang puno ng luya, apat - tangerine marinade, dalawa bawat isa - langis ng gulay, kari, toyo at suka, at tatlo - purong tubig. Ang salad na "Shanghai" (recipe na may larawan) ay tinimplahan ng nagresultang timpla at, pagkatapos ibabad, ay kinakain kaagad. Sa kabila ng kasaganaan ng mga bahagi ng maliwanag na bulkiness ng recipe, mabilis itong inihanda, dahil ang karamihan sa mga bahagi ay hindi kailangang iproseso. Ang pangunahing bagay ay ang maghanap ng mga kakaibang bagay tulad ng soy sprouts at bamboo shoots sa supermarket.

Beef Shanghai

Para ipatupad ito, kanais-nais na magkaroon ng wok o deep fryer, dahilAng intermediate processing ng ilang bahagi na kasama sa "Shanghai" salad na may beef ay nangangailangan ng napakabilis na pagprito. Iyon ay, ang isang malutong na panlabas na crust ay dapat mabuo, at ang "loob" ay mananatiling malambot at makatas. Ang kalahating kilo ng karne ng baka, dalawang daang gramo ng patatas at sariwang mga pipino ay pinutol sa humigit-kumulang sa parehong mga piraso. Ang karne ay pinirito muna. Kapag ang "tan" dito ay naging binibigkas, ito ay inasnan at pinaminta, isang maliit na toyo ay ibinuhos sa kawali, at ang karne ng baka ay nilaga halos hanggang sa maluto. Mga pitong minuto bago ito ilabas, ang mga patatas na dayami ay ibinubuhos at pinirito na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang mga pipino ang huling idinagdag sa kaldero - literal sa loob ng ilang minuto. Ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa isang mangkok ng salad, ang mga piraso ng dalawang multi-kulay na kampanilya ay idinagdag doon, ang Shanghai salad ay ibinuhos ng mayonesa at inilagay sa mesa. Maaari mo itong kainin parehong mainit at malamig - masarap sa parehong anyo. Kung ihahain mo ito nang mainit, pigilin ang lasa ng mayonesa, sa halip ay ibuhos ang salad na may juice mula sa karne at mga gulay.