Yogurt: petsa ng pag-expire, mga kondisyon ng imbakan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Yogurt ay isang iba't ibang produkto ng fermented milk. Ang iba't ibang panlasa, ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na nagpapanumbalik sa paggana ng gastrointestinal tract at nagpapabuti sa bituka microflora ay nagpapasikat sa produktong ito. Sa pagtugis ng mga tatak na puno ng mga screen ng TV, bihirang isipin ng mga tao ang petsa ng pag-expire ng yogurt. Ano ang tumutukoy sa haba ng buhay ng isang produktong fermented milk? Ano ang petsa ng pag-expire ng yogurt, na ipinahiwatig sa pakete, ay magbubunyag ng mga lihim ng kalidad nito? Ang impormasyon sa artikulo ay makakatulong sa pagsagot sa mga ito at sa iba pang mga tanong.

Mga sangkap ng yogurt

Ang batayan ng isang produkto ng fermented na gatas ay gatas o cream, kung saan idinaragdag ang sourdough na pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ang teknolohiya ng paggawa ng yogurt ay batay sa ilang uri ng mga mikroorganismo. Kasama sa komposisyon ang thermophilic streptococcus, bulgarian at acidophilus bacilli, bifidobacteria, na nagbibigay ng hinaharapinumin na may mga kapaki-pakinabang na katangian. Bina-convert ng bakterya ang lactose sa lactic acid, na nagbibigay sa huling produkto ng banayad na lasa. Matapos ang petsa ng pag-expire ng yogurt, ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nabawasan. Sinusubukan ng mga tagagawa na pahabain ang buhay ng mga microorganism sa tulong ng mga preservative.

Varieties

Kapag bumibili ng fermented milk product sa isang tindahan, madalas sinusuri ng mga tao ang expiration date ng yogurt. Iba-iba ang mga agwat ng oras. Ang ilang mga uri ng mga produktong fermented milk ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 5 araw, ang iba ay maaaring tumayo sa isang istante sa refrigerator sa loob ng isang buwan. Ano ang tumutukoy sa buhay ng istante ng pag-inom ng yogurt? Paano hindi magkamali sa pagpili at hindi mahulog sa mga trick ng mga tagagawa? Simple lang ang sagot: tukuyin ang uri ng produkto.

Ang paggawa ng gatas sa ating bansa ay hindi tumitigil. Ito ay patuloy na umuunlad. Gumagawa ang mga tagagawa ng mga bagong uri ng inuming may fermented milk. Kabilang sa mga ito ay natural, fruity at may lasa. Bawat isa ay may espesyal na komposisyon na nakakaapekto sa buhay ng serbisyo.

Natural

Bilang hilaw na materyal para sa paghahanda ng ganitong uri ng inuming may fermented milk, ginagamit ang natural na gatas ng baka at sourdough. Ang produksyon ay hindi gumagamit ng mga additives, flavors at thickeners. Ang kawalan ng mga sangkap na ito ay nakakaapekto sa mga kondisyon ng imbakan ng inumin. Ang buhay ng istante ng natural na yogurt ayon sa GOST ay hindi lalampas sa 7 araw. Ngunit karaniwang ipinapahiwatig ng mga tagagawa sa packaging ang isang agwat ng oras na 14 na araw. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng naturang natural na produkto, dahil pagkatapos ng pag-expireang mga kapaki-pakinabang na mikrobyo ay bumababa.

Prutas

Ang ganitong uri ng yogurt, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ay may kasamang mga piraso ng de-latang prutas o berry. Binibigyan nila ng maasim na inumin ang maasim na gatas. Ayon sa GOST, ang tagapuno ng prutas at berry ay hindi dapat lumampas sa 30% ng dami ng buong produkto. Ang ganitong uri ng inumin, na pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 10 araw, at sa freezer sa loob ng 2 buwan.

Flavoured

Hindi tulad ng naunang katapat, ang species na ito ay hindi naglalaman ng mga natural na prutas at berry. Ang kanilang presensya ay ginagaya ng mga tagagawa sa tulong ng mga lasa. Mayroong magkapareho at natural na mga enhancer ng lasa. Ang komposisyon ng tapos na produkto ay kinabibilangan ng mga pampalapot (pectin, gelatin, starch), granulated sugar, emulsifiers at preservatives na nagpapahaba sa buhay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ang shelf life ng isang fermented milk flavored drink ay nag-iiba mula 10 araw hanggang ilang buwan. Nagtatalo ang mga Nutritionist tungkol sa mga benepisyo ng naturang yogurt para sa kalusugan ng tao, ang lahat ay nakasalalay sa indibidwal na kinatawan.

Popularity ng "Miracle" yogurt

Ang mga produkto ng Wimm-Bill-Dann ay lumitaw sa merkado ng Russia noong 1998. Kasama sa assortment hindi lamang ang mga yoghurt, kundi pati na rin ang iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin ang mga natural na juice. Dalawang negosyanteng Ruso, sina Sergey Plasticin at Mikhail Dubinin, ang matagumpay na nakuha ang pagbabago sa mga kagustuhan sa panlasa ng kanilang mga kababayan. Hanggang sa 1990s, ang merkado ay nakatutok sa Western tagagawa, ngunit ang fashion para sa lahat ng European ay unti-unting lumipas. Ang pangangailangan ng mga mamimili ay nagsimulang bumagsak para sa natural at domestic fermented milk drink na walang mga tina at additives. Ang bagong tatak na "Miracle" ay madaling gamitin. Ang paglago sa katanyagan ay pinadali ng matatag na mataas na kalidad ng mga produktong fermented milk, ang hanay ng mga lasa, at pagiging naa-access para sa mga customer.

"Miracle"-composition

Ang pag-inom ng yogurt na "Miracle" ay batay sa gatas, pasteurized fruit filler, asukal, stabilizer, starter sa anyo ng acidophilus bacilli at mga pure culture ng lactic acid bacteria. Sa pagbabasa ng listahan ng mga sangkap sa pakete, madalas na nakikita ng mga mamimili ang E-1442, na bahagi ng tagapuno. Ang dietary supplement na ito ay may nakakatakot na pangalan ng hydroxypropylene starch phosphate. Sa katunayan, ito ay isang karaniwang pampatatag na ginagamit sa paggawa ng maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas. Nakakatulong ang pagkilos nito na pahabain ang buhay ng inuming may ferment na gatas at ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Storage "Miracle" yogurt

Direktang nakadepende ang shelf life sa mga kondisyon ng temperatura. Sa isang mainit na silid, ang produktong fermented milk ay mabilis na lumalala. Ang saklaw mula sa +4 ± 2 °С ay itinuturing na pinakamainam. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang inumin ay nakaimbak nang hanggang 20 araw.

Gumawang bahay o binili sa tindahan?

Nagtatalo ang mga mamimili ng fermented milk products tungkol sa mga benepisyo ng homemade yogurt. Ang kontrobersya ay binuo sa paligid ng komposisyon at teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produkto. Ang paghahanda ng gawang bahay na inumin ay nakabatay sagatas at sourdough, pati na rin ang pagdaragdag ng mga natural na prutas at berry. Ang kawalan ng mga preservatives, dyes, stabilizers ay nagpapahiwatig ng mga benepisyo ng tapos na produkto. Ngunit matatawag mo ba itong yogurt?

Ang teknolohiya ng pang-industriya na produksyon ng yogurt ay batay sa pasteurization ng gatas, na nag-aambag sa pagpapanatili ng bilang ng whey bacteria. Para sa mga layuning ito, ang mga kumpanya ng pagmamanupaktura ay gumagamit ng mga hilaw na materyales na pinayaman ng calcium, bitamina, at protina. Lumilikha ang mga dairy ng pinakamainam na kondisyon para sa paglago ng panimulang kultura.

Ang lutong lutong bahay na inumin ay parang curdled milk. Sa proseso ng kumukulong gatas, ang dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay unti-unting nabawasan, at hindi lahat ng mga tagalikha ay maaaring mapanatili ang isang pare-parehong temperatura ng mga hilaw na materyales sa 40 degrees. Ito ay nagkakahalaga ng pag-ubos ng natapos na produkto ng fermented milk kaagad pagkatapos ng paghahanda. Ang shelf life ng homemade yogurt sa refrigerator ay hindi lalampas sa 3 araw.

Mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng produktong fermented milk

Patagalin ang shelf life ng yogurt ay makakatulong sa ilang tip:

1. Pinalamig para sa natural na produkto lamang.
2. Thaw at muling i-freeze ang yogurt ay dapat iwasan. Ang pagbabagu-bagong ito sa temperatura ay nakakaapekto sa texture at lasa.
3. Kapag pumipili ng yogurt, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa glass packaging. Ang produktong fermented milk sa plastic o karton na mga kahon ay mas mabilis na nasisira.
4. Ang pagkakaroon ng mga preservative sa komposisyon ng inumin ay nagpapahiwatig ng posibilidad ng pag-iimbak sa temperatura ng silid, ngunit sa kawalan ng malapit na pinagmumulan ng init.
5. Ang petsa ng pag-expire ng yogurt na nakasaad sa mga label ay may bisa lamang kung ang packaging ay buo. Ang binuksan na produkto ay nakaimbak sa loob ng 24 na oras.

Tiyak na makakatulong sa iyo ang mga tip na ito na gumamit lang ng de-kalidad na produkto.