Mga de-latang mushroom para sa taglamig: mga recipe sa mga garapon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga mushroom ay napakasarap at malusog na mushroom. Ginagamit ang mga ito hindi lamang pinirito, ngunit din adobo. Pagkatapos ng lahat, napakasarap magbukas ng garapon ng mga kabute sa taglamig para sa anumang ulam o sa mesa lamang sa maligaya.

Mula sa artikulo matututunan mo kung paano pumili ng tamang mushroom. At isaalang-alang din ang ilang pangunahing recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig.

Pagpili ng mga kabute

Ang mga mushroom ay hindi lamang nakakain, ngunit mali rin. Samakatuwid, ang isang ignorante na tao ay maaaring pumili ng mga kabute nang hindi tama, na magsasama ng mga mapaminsalang kahihinatnan. Upang maiwasan ito, alamin kung paano piliin ang mga ito nang tama. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang tindahan ay maaaring magbenta ng mga makamandag na kabute.

Kaya, ang parehong mga species ay lumalaki sa parehong mga lugar. Samakatuwid, mahirap makilala ang mga ito. Gayunpaman, sa mga binti ng nakakain na kabute, sa ilalim ng mismong sumbrero, mayroong isang may lamad na maliit na singsing sa anyo ng isang palda, habang ang mga pekeng mushroom ay wala nito.

Ang Fragrance ay isa pang makabuluhang pagkakaiba. Ang mga nakakain na kabute ay amoy tulad ng mga kabute, at ang mga huwad ay amoy tulad ng ordinaryong lupa. Maaari mo ring makilala ang parehong species ayon sa kulay.

Ang mga pekeng mushroom ay mas maliwanag, mas makulay, na paranggustong subukan. Maaari silang maging maliwanag na dilaw o pula. Ang mga nakakain na mushroom ay mapusyaw na kayumanggi lamang.

Ang mga pekeng mushroom ay may makinis at magandang sumbrero, habang ang tunay na mushroom ay may scaly na takip. Ang isang may karanasan na tao ay agad na makikita ang pagkakaiba. Kung hindi mo naiintindihan ang mga kabute, kung gayon ang pangunahing tanda para sa iyo ay isang may lamad na singsing. Samakatuwid, agad na bigyang-pansin ang tagapagpahiwatig na ito. Dahil alam mo na kung paano pumili ng mga kabute, maaari mo itong lutuin. Susunod, isaalang-alang ang ilang recipe.

Mga klasikong adobo na mushroom

Isaalang-alang ang karaniwang recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig para sa isang tatlong-litrong garapon. Upang gawin ito, ang mga mushroom ay nalinis ng dumi at labis na mga pelikula. Pagkatapos ay pinakuluan sila sa ordinaryong inasnan na tubig hanggang sa ganap na maluto.

Samantala, maghanda ng brine para sa tatlong litro ng tubig. 3 tbsp ay idinagdag sa lalagyan. l. asukal (lasa), at pagkatapos ay ibuhos ang parehong halaga ng asin (marahil mas kaunti). Inilalagay namin ang likido sa apoy at, pagkatapos kumukulo, ibuhos ang 80 ML ng ordinaryong 9% na suka. Ang mga dry clove buds (2-4 piraso), allspice o ordinaryong paminta - 6 na mga gisantes, pati na rin ang isang lavrushka ay inilalagay din dito. Hinihintay naming kumulo ang marinade.

Kapag handa na ang mga kabute, hayaang lumamig nang kaunti. Pagkatapos ay maingat na ilagay gamit ang isang slotted na kutsara sa kumukulong marinade, kung saan ang mga mushroom ay dapat na lutuin hanggang sa ganap na maluto.

Ilagay ang mainit na mushroom sa isang sterile na tatlong-litrong garapon. Pagkatapos nito, ibinubuhos ang mga kabute na may marinade at ilululong.

Pagdaragdag ng cinnamon

Ang recipe na ito ay may twist na magbibigaypiquancy mushroom. Upang ihanda ang mga ito, ibuhos ang tubig (1 litro) sa kawali, na inilalagay sa apoy upang pakuluan, pagkatapos ay inilalagay ang 3 cinnamon sticks at ilang piraso ng peppercorns (mas mabuti na allspice). Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Bilang isang patakaran, ang pag-atsara ay dapat na maalat at matamis sa parehong oras. Ngayon maglagay ng 5 buds ng dry cloves at isang pares ng mga dahon ng perehil. Hindi pa kailangan ng suka. Ang lahat ay pinakuluang magkasama sa loob ng 3 minuto. Ang kasirola ay tinanggal mula sa apoy at ang suka ay idinagdag dito.

Ang mga mushroom (2 kg) ay pinakuluan sa ordinaryong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang lumang tubig ay pinatuyo, at ang bago ay nakolekta. Kailangan itong maalat at pakuluan hanggang sa ganap na maluto.

Dapat tanggalin ang lahat ng foam habang nagluluto. Kapag handa na ang mga mushroom, inilipat sila sa mga garapon at ibinuhos ng isang pre-prepared marinade. Pagkatapos ay i-roll up at linisin sa isang malamig na lugar. Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang zest ay ang kanela. Siya ang nagbibigay sa mga mushroom ng espesyal na piquancy.

Ngayon alam mo na ang ilang mga recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig. Kung mananatili ka sa recipe, ang mga mushroom ay makatas, malasa at mabango.

Mushroom na may apple cider vinegar

Salamat sa recipe na ito, ang mushroom ay napakalambot. Upang ihanda ang mga ito, ang mga maliliit na kabute (1 kg) ay nililinis ng dumi at pelikula, at pagkatapos ay pinakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 40 minuto (hanggang maluto). Pagkatapos ang mga natapos na mushroom ay inilatag sa isang colander upang ang lahat ng likido ay mawala.

Samantala inihahanda ang marinade:tubig (0.5 l) at ilagay ang 4 na perehil, 3 buong clove ng bawang (para sa lasa), peppercorns (ilang piraso), asukal at asin sa panlasa (mga 1 tbsp bawat isa), pinatuyong clove buds (2-3 piraso) at sa wakas ay ibuhos 50 ml ng apple cider vinegar (kung gusto, maaari mo itong palitan ng ubas).

Kapag kumulo ang likido, ilagay ang mga kabute dito at pakuluan ng humigit-kumulang 10 minuto upang mabusog sila ng aroma at lasa.

Pagkatapos ay ikinakalat namin ang mga mushroom sa mga sterile na garapon, ibuhos ang marinade sa kanila - at maaari mong igulong ang mga ito. Gaya ng nakikita mo, maraming iba't ibang mga recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig.

Bulgarian mushroom

Mayroong ilang mga recipe ng Bulgarian para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig, ngunit isa lang ang isasaalang-alang namin - ang klasiko. Upang ihanda ang mga ito, ibuhos ang ½ tbsp. tubig, magdagdag ng asin (1 tbsp), bay leaf (2 pcs.), 10 ml ng suka at peppercorns (5 pcs.) Dito. Paghaluin nang mabuti ang masa, magdagdag ng mga kabute dito (maglalabas sila ng juice) at pagsamahin ang lahat sa isang mabagal na apoy. Bilang isang tuntunin, ang mga kabute ay pinakuluan nang humigit-kumulang 30 minuto.

Kapag ang mga kabute ay luto na, ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa mga garapon, takpan ng takip, i-sterilize - at maaari mong ligtas na igulong ang mga ito. Mayroon kang masarap at makatas na de-latang mushroom sa mga garapon para sa taglamig.

Magdagdag ng bawang

Ito ang parehong recipe gaya ng nauna. Ang pagkakaiba lamang ay ang bawang ay idinagdag sa marinade, na nagbibigay sa ulam ng higit pang lasa at piquancy. Bilang isang patakaran, kailangan mong kumuha ng 3 cloves ng bawang, ngunit ang lahat ay nakasalalay saang iyong mga kagustuhan at ang produkto mismo. Sa ilang sitwasyon, maaari kang magdagdag ng isang buong ulo.

Ang mga mushroom ay hindi magiging maanghang, dahil sa panahon ng pagluluto, ang bawang ay nawawala ang mapait na lasa nito, ngunit sa parehong oras, ang marinade ay nakakakuha ng isang kawili-wili at hindi malilimutang aroma. Tumingin kami sa isa pang recipe ng mushroom para sa taglamig - mga de-latang mushroom na may bawang, na nagbibigay-diin sa lasa.

Marinated mushroom na walang suka

Maraming mga recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig na walang suka. Gayunpaman, sa kasong ito, siguraduhing magdagdag ng citric acid. Ihanda ang mga pagkaing ito at pampalasa:

Mga kabute (1 kg) na lubusang hinugasan at nilinis. Susunod, ibuhos ang tubig sa mga kabute at hintayin ang pigsa. Pagkatapos ay pakuluan ang mga mushroom para sa isa pang 5 minuto at alisan ng tubig ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander upang ang lahat ng likido ay lumabas. Pagkatapos ay punan muli ng tubig na umaagos ang mga kabute at pakuluan ang mga ito hanggang sa ganap na maluto.

Samantala, ibuhos ang 5 tasa ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin at asukal ayon sa panlasa. Bilang isang patakaran, sapat na ang 1 tbsp. l., ngunit higit pa, depende sa iyong mga kagustuhan. Sa parehong lalagyan ay naglalagay kami ng ilang dahon ng laurel (2-3 mga PC.), 4 na clove, mga clove ng bawang sa aming paghuhusga at 1 tbsp. l. citric acid.

Kapag kumulo ang likidong may mga pampalasa, inilalatag dito ang mga handa na kabute. Sila ay kumukulo para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos, ang mga maiinit na mushroom ay inilalatag sa mga sterile na garapon at agad na ibinulong.

Crispy cannedmushroom: isang recipe para sa taglamig

Upang magluto ng masarap, mabango at malutong na mushroom, dapat mong sundin ang recipe. Una, ang mga kabute (2 kg) ay dapat ibabad sa malamig na tubig na inasnan nang humigit-kumulang 40 minuto.

Kapag tapos na ang oras, alisan ng tubig ang tubig, buhos ng bago at ilagay ang mga kabute sa mahinang apoy upang kumulo. Pagkatapos nito, ibuhos ang likido, at itapon ang mga kabute sa isang colander. Habang ang tubig ay umaagos mula sa kanila, inihahanda namin ang pag-atsara: ibuhos ang 80 ML ng tubig sa isang lalagyan, at ibuhos ang asin at asukal dito, mga 1 tbsp bawat isa. l. Kung ang brine ay masyadong maalat o matamis, magdagdag ng ilang tubig, pagkatapos ay ilagay ang peppercorns (8 pcs.), Isang maliit na perehil para sa lasa at piquancy (mga 2-3 pcs.) At 5 clove buds. Paghaluin ang mga pampalasa, at ibuhos dito ang 30 ml ng regular na 9% na suka.

Ilagay ang mushroom sa inihandang marinade at lutuin hanggang lumambot (20-30 minuto). Ibuhos ang mainit na mushroom sa mga garapon at i-roll up. Maaari mong i-sterilize ang mga kabute kasama ang lalagyan, at pagkatapos ay makatitiyak ka na talagang tatayo ang mga ito hanggang sa taglamig.

Mga kakaiba ng pag-aatsara

Natutunan mo ang ilang pangunahing recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig. Gayunpaman, may ilang tampok sa pag-aatsara na kailangang malaman ng bawat maybahay:

1. Ang isang litro ng garapon ay naglalaman ng 1 kg ng adobong mushroom na katamtaman ang laki. Kasabay nito, kung kukuha ka ng parehong bilang ng mga kabute, ngunit sariwa, magkakasya ang mga ito sa tatlong litro na garapon.
2. Hindi lang sariwang mushroom ang angkop para sa pag-aatsara, kundi pati na rin sa mga frozen. Hindi kailangang i-defrost ang mga ito bago i-caning.
3. NoonAng mga pickling mushroom ay dapat ibabad o pakuluan sa ordinaryong inasnan na tubig na may sitriko acid upang maalis ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kanila. Sa pangkalahatan, tinutulungan ng acid ang mga mushroom na mapanatili ang kanilang natural na kulay.
4. Habang nagluluto ang mga kabute, siguraduhing alisin ang bula na panaka-nakang lumalabas sa ibabaw ng tubig.
5. Ang mga de-latang mushroom ay mas malambot at malasa kung ang marinade para sa kanila ay inihanda sa sabaw ng kabute, at hindi sa simpleng tubig.
6. Ang clove ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pag-marinate, dahil ito ang nagbibigay sa mga mushroom ng angkop na lasa.
7. Ang lahat ng sangkap ay inilalagay sa marinade at tiyaking pakuluan ng hindi bababa sa 5 minuto. Pagkatapos ay makatitiyak kang mananatili ang aming konserbasyon hanggang sa taglamig at hindi masisira nang maaga.
8. Kung ang mga kabute ay natipon sa parang, pagkatapos ay inirerekomenda ng mga lutuin na alisin ang pangunahing haba ng tangkay. Maaari ka lamang mag-iwan sa ilalim ng sumbrero nang humigit-kumulang 2 cm. Gayunpaman, hindi mo kailangang itapon ang mga binti, dahil maaari kang gumawa ng karagdagang masarap na ulam mula sa mga ito.
9. Kung ang mga takip ay masyadong malaki, maaari silang hatiin sa kalahati. Mas mabilis silang lutuin nito.
10. Kung plano mong mag-imbak ng mga mushroom hanggang sa taglamig, hindi ang mga nylon lids ang angkop, ngunit metal lids, ngunit kailangan muna silang isterilisado upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sakit.

Ngayon alam mo na hindi lamang ang mga recipe para sa mga de-latang mushroom para sa taglamig, kundi pati na rin ang mga tampok ng pag-aatsara. Kaya naman, siguradong makakakuha ka ng masarap at mabangong mushroom.

Bkonklusyon

Kaya, alam mo na ngayon kung paano mag-imbak ng mga kabute para sa taglamig. Ang mga recipe ay simple at hindi nangangailangan ng kumplikado at mamahaling sangkap. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay maaaring magluto ng adobo na kabute.

Kung magdagdag ka ng iba pang mabangong pampalasa sa marinade, mas puspos ang lasa at aroma ng mushroom. Sa anumang recipe, ito ay kanais-nais na mag-eksperimento. Kaya, ang bawat maybahay ay makakagawa ng sariling ulam ng may-akda, orihinal at kakaiba.