Mga recipe ng atsara para sa taglamig: malutong na mga pipino sa mga garapon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat maybahay ay may mga paboritong recipe ng atsara para sa taglamig. Sa kasagsagan ng panahon ng gulay, ang itinatangi na kuwaderno ay kinuha, at ang mainit ngunit malikhaing gawain ay nagsisimulang magbigay sa iyong pamilya ng mga goodies at kaaya-ayang mga karagdagan sa pangunahing menu. Gayunpaman, ang isang tunay na espesyalista sa pagluluto ay hindi kailanman tatanggi na subukan ang isang bagong recipe, hindi bababa sa isang garapon - kung sakaling ang resulta ay hindi pumukaw. Ang pag-asin ng mga pipino para sa taglamig ay lalong popular. Ang mga recipe sa paksang ito ay napaka-magkakaibang. Ang suka, aspirin, at citric acid ay ginagamit bilang pang-imbak… At marami pang nakakaintriga na opsyon.

Pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig: mga recipe. Crispy pickles

Ngunit magsisimula tayo sa tradisyonal na paraan. Sa huli, hindi lahat ng maybahay ay nagkaroon ng panahon upang maging sanay sa pag-ikot. At ang ilan sa mga recipe para sa mga atsara para sa taglamig sa alkansya ay hindi masyadong kasiya-siya. O ang resultang produkto ay hindi sapat na malutong. Iminumungkahi naming subukan ang isang bagong opsyon.

Pagkalkulaay ibinibigay sa isang tatlong-litro na silindro - sa mga ito na ang mga pipino ay madalas na adobo para sa taglamig. Ang mga recipe na may suka (at ang sa amin ay isa sa mga iyon) ay karaniwang may kasamang isterilisasyon, ngunit dito hindi ito kakailanganin. Ang mga gulay ay hugasan, ang mga takip ay pinakuluan, ang mga garapon ay inilalagay sa oven para sa isterilisasyon. Tatlong sibuyas ng bawang, isang payong ng dill, isang gitnang dahon ng malunggay, limang dahon ng cherry at currant, tatlo bawat isa ng amaranth at basil, isang sprig ng tarragon, ilang mga gisantes ng allspice at kalahating maliit na maanghang na pod ay inilalagay sa ilalim ng bawat isa. Ang mga pipino ay inilalagay sa itaas nang mahigpit, ngunit walang tamping, at ang pinakuluang tubig ay ibinuhos sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, pinakuluang muli at ibinalik sa mga cylinder. Ang ikatlong diskarte ay pareho, bago lamang ibuhos, isang kutsarang puno ng asukal at dalawang asin ang ibinubuhos, pati na rin ang tatlong kutsara ng suka ng mesa. Ang mga lata ay pinagsama at binabaligtad hanggang sa lumamig.

Dilaan ang iyong mga daliri

At totoo! Walang iba pang mga recipe ng s alting para sa taglamig sa mga garapon ang magbibigay ng kamangha-manghang resulta. Gayunpaman, kailangan mong maging matiyaga.

Aabot ng apat na kilo ng maliliit na pipino na walang "puwit" at pang-itaas. Kung hindi ito nakuha, ang malalaking gulay ay pinuputol nang pahaba at inilalagay sa isang malaking palayok o palanggana. Ang isang mabigat na bungkos ng perehil (tinadtad) ay ibinuhos din doon, isang baso ng suka at ang parehong halaga ng langis ng gulay ay ibinuhos. Susunod, 100 gramo ng asin na may asukal, isang dessert na kutsara ng ground pepper at mga clove ng bawang (malaking ulo) ay idinagdag. Ngayon ay kailangan mong maghintay mula 4 hanggang 6 na oras para magbigay ng juice ang mga pipino. Pagkatapos sila ay patayoinilatag sa kalahating litro na garapon at isterilisado para sa mga 20 minuto. Cork, baligtarin, balutin. At tamasahin ang taglamig!

Mga malamig na pipino

Recipe para sa atsara para sa taglamig ay karaniwang naglilista ng mga pampalasa, halamang gamot at iba pang sangkap sa garapon nang detalyado. Hindi ito kailangan dito. "Walis" pwede mong gawin ayon sa gusto mo, sa ibang investment, peppercorns at bawang lang ang mahalaga. Puno na ang trick.

Ang mga pipino ay inilalagay sa isang lalagyan, na pinagsalitan ng mga halamang gamot at bawang. Pagkatapos ang isang maliit na tubig ay pinainit - sapat lamang upang matunaw ang dalawang kutsara ng asin bawat litro. Kapag natunaw ang asin, ang natitirang likido ay ibinubuhos sa solusyon na napakalamig, malamig na yelo. Susunod, ang brine ay sinala, ibinuhos sa mga garapon. Ang isang shot ng vodka ay idinagdag sa bawat isa para sa isang maliwanag na kulay ng mga pipino. Ang mga leeg ay nakatali ng gasa sa isang araw, pagkatapos ay ang mga silindro ay sarado na may masikip na takip, at ang blangko ay nakatago sa loob ng dalawang linggo sa basement. Kapag tapos na ang fermentation, maaari lamang na tapunan ang mga garapon.

Mga pipino sa currant juice

Ang mga tradisyonal na ginulong gulay ay maaaring maging boring sa kalaunan. At hindi lahat ay mahilig sa atsara na may suka. Nag-aalok kami ng orihinal na recipe. Ang mga pipino ay hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo at agad na binuhusan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay nakabalot sila sa isang patayong posisyon sa mga lata. Ang dill, dahon ng blackcurrant, mint, cloves at black peppercorns ay ginagamit bilang pampalasa. Maaaring ilagay ang mga pampalasa sa pagitan ng mga pipino, o ilagay sa itaas.

Ngayon ay atsara. Para sa kanya, kailangan mong pisilin ang juice mula sa blackcurrant at pilitin nang mabuti sa pamamagitan ng isang salaan o gasa. Para sa bawat litro ng tubig, dapat kang makakuha ng isang quarter litro ng juice. Alisan ng tubig. Ang halagang ito ay dapat sapat upang mapanatili ang dalawang kilo ng mga pipino. Ang brine ay pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng isang hindi kumpletong kutsara ng asukal at dalawang - asin. Kapag mainit, ito ay ibinubuhos sa mga pinggan, at sila ay kaagad (ito ay mahalaga!) Hermetically selyadong. Pagkatapos lamang nito, ang twist ay isterilisado sa loob ng walong minuto, baligtarin at sarado gamit ang basahan hanggang sa lumamig.

Mga pipino sa… mga pipino

Sa kasagsagan ng season, marami-rami ang mga pipino, at medyo abot-kaya ang mga ito. Lalo na kung bumili ka ng mga overripe na "freaks" - humihingi sila ng isang sentimos. Kasabay nito, may mga napaka-curious na mga recipe para sa mga atsara para sa taglamig, kung saan kailangan lamang ng "substandard". Bumili ka ng tatlong kilo ng sobrang hinog na gulay at dalawang normal. Ang huli ay hinuhugasan, pinagkaitan ng mga tuktok at base, at mahigpit na nakaimpake sa mga lalagyan. Walang mga pampalasa sa orihinal na recipe, ngunit kung gusto mo ng mabangong twist, maaari mong ilagay ang iyong paboritong set.

Para sa brine, ang mga sobrang hinog na pipino ay pinapaso upang mapahina ang magaspang na balat at ipapahid sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay pinipiga ang juice mula sa kanila sa pamamagitan ng isang pares ng mga layer ng gauze. Tinutunaw nito ang dalawang hindi kumpletong kutsara ng asukal at asin at isang tatlong-gramong sachet ng citric acid. Ang brine ay pinakuluan at ibinuhos sa mga pipino. Dapat itong gawin ng tatlong beses. Ang huling beses na ang mga cylinder ay ilululong pataas at iwanang lumamig.

Mga pipino na may kastanyo

Maaaring gumamit ang mga gustong gawin nang walang artipisyal na preservativesa kastanyo. Perpektong pinipigilan nito ang hindi kinakailangang pagbuburo at binibigyan ang mga pipino ng masarap at orihinal na lasa.

Ang mga inihandang gulay ay inilatag sa mga garapon nang patayo, na may mga patong ng sariwang dill sa pagitan ng mga ito. Para sa brine, ang isang katlo ng isang kilo ng mga dahon ng oxal, pinagsunod-sunod at mahusay na hugasan, ay ibinuhos lamang ng pinakuluang tubig (mga 700 ML) at pinakuluan ng 5-7 minuto hanggang sa ganap na lumambot. Ang sabaw ay hadhad sa pamamagitan ng isang pinong salaan at dagdag na sinala. Dalawang kutsara ng asin at kalahating baso ng asukal ang idinagdag dito, pagkatapos ay muling ilagay ang likido sa kalan hanggang sa kumulo. Tatlong beses na pinupuno ng kumukulong brine - at ang mga garapon ay hermetically twisted.

Assorted Olivier

Sa taglamig, maraming dahilan para magluto ng Olivier. Hindi mo dapat palayawin ang lasa ng iyong paboritong salad na may mga sangkap na binili sa tindahan, dahil madali mong i-twist ang mga ito sa iyong sarili. Nililinis ang mga gisantes. Kung wala ang mga pods, dapat itong isang baso. Pagkatapos ay niluto ang mga gisantes (hindi hihigit sa pitong minuto). Ang isang bungkos ng dill ay inilalagay sa isang tatlong-litro na lobo, isang pares ng mga dahon ng cherry at blackcurrant at bawang - ayon sa gusto mo, ngunit ang dalawang clove ay sapat na ayon sa recipe.

Pre-treat cucumber ay itinutulak sa isang garapon at puno ng mga gisantes. Ang workpiece ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng isang katlo ng isang oras. Pagkatapos ng draining, kailangan mong matunaw ang isang kutsara ng asin sa loob nito at pakuluan muli. Dalawang kutsara ng asukal ang ibinuhos sa lobo, at isang kutsarang suka ang ibinuhos. Pagkatapos mapuno muli ang garapon ay isterilisado sa loob ng limang minuto,barado, inilagay nang nakabaligtad at nakabalot.

Huwag tamad na gumulong ng atsara para sa taglamig. Ang mga recipe na may mga larawan ay nakakumbinsi na nagpapakita na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din!