Pag-aasin ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Repolyo ay isang napakamalusog na gulay. Ito ay sikat sa mataas na nilalaman nito ng bitamina C at mineral. Ang simpleng pag-aasin ng repolyo sa mga garapon ay hindi nangangailangan ng anumang seryosong gastos. At ang pagbuburo ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang produkto. Pag-uusapan natin ito at ang iba pang paraan ng pag-aani ng malutong na gulay sa ating artikulo.

Mga pakinabang at pinsala

Marami sa atin ang interesado sa mga recipe para sa pag-aasin ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon. Ito ay dahil sa pambihirang nutritional value ng produkto. Kilalang-kilala na ang mga fermented vegetables ay nagpapanatili ng mga sustansya nang mas mahusay kaysa sa mga sariwa. Ang ganitong mga meryenda ay lalong mabuti sa panahon ng beriberi, kapag ang katawan ay naghihirap mula sa kakulangan ng sikat ng araw at nutrients. Ang repolyo ay naglalaman ng malaking halaga ng bitamina C, gayundin ng phosphorus, potassium at calcium.

Ang katamtamang pagkonsumo ng sauerkraut sa pagkain ay humahantong sa pagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla. Ito ay may positibong epekto sa intestinal microflora.

Ang Vitamin C ay nagbabantay sa atingimmune system. Ang tangkay ay naglalaman ng hanggang 75 mg ng isang kapaki-pakinabang na sangkap, 100 gramo ng mga dahon - 50 mg.

Gayunpaman, may contraindications din ang sauerkraut. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mga ulser sa tiyan at mga pathology ng duodenum, pancreas at bato.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Ang tag-init na repolyo ay hindi angkop para sa pag-aani. Kung gusto mong makakuha ng makatas at malutong na meryenda, kumuha ng mga varieties ng gulay sa taglagas o taglamig.

Kung mas malaki ito ay tinadtad, mas maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap ang mapapanatili dito.

Kapag nag-aasin ng repolyo sa mga garapon, hindi kailanman ginagamit ang iodized s alt.

Ayon sa ating mga ninuno, mas mabuting mag-ani ng gulay sa bagong buwan.

Ang pinakamainam na lugar para mag-imbak ng sauerkraut ay isang lalagyang salamin o isang kahoy na bariles. Bago gamitin, mas mabuting tratuhin ang mga ito ng bleach at banlawan nang maigi. Ang mga lata ng aluminyo ay hindi dapat gamitin. Hinding-hindi na nila masisira ang lasa ng produkto.

Classic na recipe para sa inasnan na repolyo sa garapon

Mga sangkap:

• puting repolyo - dalawang kilo;
• karot - isang piraso;
• bay leaf - dalawang piraso;
• asin - apatnapung gramo;
• black peppercorns - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Upang mag-atsara ng repolyo sa mga garapon, dapat mo munang lagyan ng rehas ang binalatan na karot sa mahahabang piraso sa isang espesyal na kudkuran.
2. Pagkatapos nito, ang isang katulad na pamamaraan ay dapat gawin sa lubusang hugasan at binalatan na repolyo.
3. Susunod, ang mga tinadtad na gulay ay kailangang durugin sa bultong lalagyan na hinaluan ng magaspang na asin.
4. Pagkatapos ay kailangan mong magtapon ng ilang sirang dahon ng bay sa repolyo na may mga karot.
5. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay dapat iling muli ng mabuti hanggang sa mabuo ang katas.
6. Kasabay nito, dapat pana-panahong tikman ang timpla para hindi mapagkamalan ang dami ng asin.
7. Susunod, kailangan mong ayusin ang mga tinadtad na gulay sa mga garapon, na nag-iiwan ng libreng espasyo para lumabas ang likido.
8. Pagkatapos ay ilagay ang mga lalagyan ng salamin sa isang malalim na tray at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kasabay nito, ilang beses sa isang araw, ang timpla ay dapat butasin ng kahoy na patpat.
9. Ang pagtatapos ng proseso ng starter ay hudyat ng pagkawala ng maulap na tubig, gayundin ang paglitaw ng foam cap sa ibabaw ng produkto.
10. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay kailangang sarado na may mga takip at ipadala sa loob ng isang araw sa refrigerator.

Tulad ng nakikita mo, ang pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon ay hindi tumatagal ng maraming oras. Hinahain ang pagkain na may kasamang sariwang sibuyas at langis ng mirasol.

Pagluluto sa brine

Minsan ang isang recipe para sa pag-aasin ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig ay kinabibilangan ng paggamit ng brine. Isa rin itong popular na paraan ng pag-aani ng malutong na gulay. Pinapayuhan ka naming dalhin ito sa serbisyo.

Mga sangkap:

• repolyo - tatlong kilo;
• karot - 400 gramo;
• tubig - dalawa at kalahating litro;
• asin - limang kutsara;
• asukal - tatlong kutsara;
• kumin, buto ng dill - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, ang repolyo ay dapat na lubusang hugasan sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay kailangan itong tinadtad nang magaspang.
2. Pagkatapos nito, gadgad ang carrots.
3. Susunod, kailangan mong pagsamahin ang parehong sangkap sa isang malalim at malawak na mangkok. Kapag hinahalo, ang mga gulay ay dapat durugin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang katas.
4. Pagkatapos ang timpla ay dapat ilipat sa mga garapon. Hindi kinakailangang tamp ang mga gulay nang labis. Bilang karagdagan, ang mga buto ng cumin at dill ay dapat idagdag sa bawat lalagyan.
5. Pagkatapos ay kailangan mong magbuhos ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, itunaw ang asukal at asin dito.
6. Pagkatapos lumamig ng kaunti ang brine, dapat itong ibuhos sa itaas sa bawat garapon.
7. Ang tuktok ng lalagyan ay dapat na takpan ng multilayer gauze at iwan sa kusina sa loob ng 48 oras. Paminsan-minsan kailangan mong itusok ang layer ng gulay gamit ang isang kahoy na stick. Mas mainam na gawin ito nang hindi hihigit sa dalawang beses sa isang araw.
8. Susunod, ibuhos ang brine mula sa mga garapon sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ito sa kalan, ibuhos ang asukal dito at muling pakuluan.
9. Pagkatapos ang likido ay dapat palamig ng kaunti at ibuhos muli sa mga garapon. Pagkatapos ang mga lalagyan ay dapat na sarado na may mga takip hanggang sa ganap na lumamig.
10. Pagkatapos nito, maaaring ligtas na maalis ang workpiece sa refrigerator. Sa loob ng tatlong araw, mapapagamot na niya ang kanyang pamilya.

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng repolyo sa mga garapon ay hindi mas kumplikado kaysa sa nauna. Gamitin ito sa iyong kalusugan!

Pag-aatsara ng Repolyo: Isang Mabilis at Masarap na Recipe

Mga sangkap:

• repolyo - isang kilo;
• karot- isang piraso;
• 9% suka - apat hanggang limang kutsara;
• tubig - 500 mililitro;
• asukal - limang kutsara;
• mantika ng gulay - limang kutsara;
• asin - isang kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, kailangan mong magbuhos ng granulated sugar sa isang palayok ng tubig. Pagkatapos ay dapat mong ibuhos ang langis ng gulay dito at magdagdag ng asin. Pagkatapos nito, dapat pakuluan ang timpla, alisin sa kalan at bahagyang palamig.
2. Susunod, i-chop ang repolyo at karot sa isang espesyal na kudkuran. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay dapat ihalo at ilagay sa mga garapon.
3. Pagkatapos ay kinakailangang magbuhos ng suka sa pinalamig na brine, haluing mabuti at ibuhos ang mga gulay sa mga lalagyan ng salamin na may resultang solusyon.
4. Magiging handa ang produkto sa loob ng apat o limang oras. Ito ang pinakamahusay na paraan upang mag-atsara ng repolyo sa mga garapon. Gustong-gusto ito ng maraming tao.

Pag-aasin ng repolyo na may mga kamatis: mga kinakailangang aksyon

Mga sangkap:

• repolyo - sampung kilo;
• kamatis - limang kilo;
• asin - 350 gramo;
• dill seeds, celery, cherry and currant leaves, black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong hugasan at i-chop ang mga gulay. Maaaring iwanang hindi pinutol ang mga katamtamang laki ng kamatis.
2. Pagkatapos nito, sa isang malaking palanggana, kailangan mong ilagay sa mga layer, unang tinadtad na repolyo, pagkatapos ay mga kamatis, pagkatapos ay mga dahon ng mga puno ng prutas, kintsay at dill. Pagkatapos nito ay ang pagkakasunod-sunodkailangan mong ulitin para makakuha ng multi-layered vegetable mass.
3. Ang susunod na hakbang ay takpan ang pinggan ng malinis na gauze o tela at pindutin nang may karga. Sa form na ito, ang produkto ay dapat na may edad na tatlo hanggang apat na araw.
4. Pagkatapos ang natapos na timpla ay dapat ilipat sa mga garapon at sarado na may mga takip. Pagkatapos nito, dapat itong palamigin ng 12-16 na oras.

Ganito ang orihinal na pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig sa isang garapon. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumawa ng isang espesyal na brine. Upang gawin ito, paghaluin ang dalawang kutsara ng asin, 150 gramo ng asukal sa isang litro ng tubig at ibuhos ang mga gulay sa kanila. Ang epekto ay magiging napaka-kahanga-hanga.

Repolyo na may mansanas

Isa pang halimbawa ng simpleng pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon. Para sa canning sa ganitong paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• repolyo - dalawang kilo;
• karot - 400 gramo;
• mansanas - apat na piraso;
• asukal - 70 gramo;
• asin - 70 gramo;
• allspice - sampung gisantes;
• black pepper - dalawampung gisantes;
• bay leaf - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Una kailangan mong i-chop ang repolyo at karot sa anumang maginhawang paraan.
2. Pagkatapos ay kailangan mong paghaluin ang mga gulay na may asin at asukal.
3. Susunod, dapat mong itapon ang mga peppercorn at bay leaves sa blangko.
4. Pagkatapos nito, kailangan mong magtrabaho sa mga mansanas. Kailangang linisin ang mga ito, alisin sa mga buto at core at hiwa-hiwain.
5. Pagkatapos ay maingat na sumunodhaluin ang mga gulay at pampalasa at ayusin ang mga ito sa mga garapon.
6. Maglagay ng layer ng dinurog na prutas sa itaas. Kasabay nito, dapat may puwang sa mga garapon para sa pagbuo ng juice.
7. Upang hindi umagos ang likido mula sa workpiece papunta sa mesa, mas mabuting ilagay ang lalagyan ng salamin sa isang malalim na tray.
8. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat iwanang mag-ferment sa loob ng tatlong araw. Sa umaga at gabi, ang timpla ay dapat butasin ng kahoy na patpat.
9. Sa huling yugto, ang meryenda ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.

Ngayon ang sauerkraut na may mga mansanas ay handa nang kainin. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga pagkain sa isang malamig na lugar - isang cellar o refrigerator.

Repolyo na may cranberry

Hindi namin maiwasang sabihin sa iyo ang tungkol sa simpleng recipe na ito para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon. Ang mga cranberry at repolyo ay mahusay na magkasama. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• repolyo - dalawang kilo;
• malaking karot - isang piraso;
• cranberries - 150 gramo;
• asin - apat na kutsara;
• asukal - dalawang kutsara;
• bay leaf - tatlong piraso.

Paano magluto ng repolyo na may cranberries

1. Una sa lahat, kailangan mong ayusin at banlawan ang mga cranberry.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong linisin, hugasan at i-chop ang repolyo sa manipis na piraso.
3. Susunod, ang mga binalatan na karot ay dapat gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Pagkatapos ang gulay at berry ay dapat ihalo sa asukal at asin.
5. Pagkatapos ang mga sangkap ay dapat ilagay sa kawali sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: isang ikatlong bahagi ng repolyo na maykarot, isang bay leaf, isang third ng cranberries. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng dalawang beses.
6. Pagkatapos nito, dapat ilagay ang pang-aapi sa workpiece at itago sa mainit na lugar sa loob ng limang araw. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw ng masa ng gulay, kakailanganin itong mabutas ng kahoy na stick sa ilang lugar.

Sa loob ng limang araw, magiging handa na ang repolyo na may cranberries. Ito ay isang kamangha-manghang, maganda, makatas at masarap na ulam.

Konklusyon

Mahirap ilista ang lahat ng mga recipe para sa mabilisang pag-aasin ng repolyo sa mga garapon. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga merito. Maaari mong piliin ang pinaka-angkop na paraan ng pag-aani lamang sa iyong sarili. Kumilos, at palagi kang magkakaroon ng malakas na kaligtasan sa sakit, mabuting kalusugan at magandang kalooban! Bon appetit!