Classic na Mga Recipe ng Buttercream

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano gumawa ng buttercream? Ano ang kinakatawan niya? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang sabi-sabi ay ang oil cream ang pinakamahalagang cream. At totoo nga. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ito ginagamit sa paglikha ng maraming mga dessert, ngunit ang batayan para sa paggawa ng iba pang mga cream. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng buttercream. Isaalang-alang ang kanyang karaniwang mga recipe sa ibaba.

Classic recipe

Upang lumikha ng oil cream, kailangan mo ng maraming pasensya at ilang oras. Upang gawin ang ulam na ito, kailangan mong hatiin ang proseso ng pagmamanupaktura sa ilang mga yugto, nang hindi sinusubukang pabilisin ang mga ito o pagsamahin ang mga ito. Kaya kunin ang:

• 200g cow butter;
• 1 tsp vanilla;
• 3 tbsp. l. gatas;
• 450 g powdered sugar.

Itong butter cream para sa lutuing cake na ganito:

1. Ilagay ang pinalambot na cow butter sa isang mangkok at talunin ng tatlong minuto sa katamtamang bilis upang ito ay mag-transform saluntiang masa.
2. Ibuhos ang ikatlong bahagi ng powdered sugar sa mantikilya, talunin ng 2 minuto sa pinakamababang bilis. Pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis sa maximum, matalo nang ilang minuto pa.
3. Sa maliliit na bahagi, idagdag ang natitirang powdered sugar sa cream, talunin ng isa pang 4 na minuto.
4. Bawasan ang bilis ng mixer sa pinakamababang bilis, ibuhos ang vanilla extract (o magdagdag ng isang bag ng vanilla sugar) at gatas sa cream. Dahan-dahang taasan ang bilis sa mataas, talunin ng 3 minuto pa hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Ang handa na cream ay dapat na mahangin.

Ang cream na ito ay maaari mong gamitin kaagad o ilagay sa refrigerator. Hindi sulit na mag-ipon nang higit sa tatlong araw.

Pinakamadaling cream

Ngayon, alamin natin kung paano gumawa ng pinakasimpleng buttercream. Ito ay basic. Kung magdagdag ka ng iba't ibang mga additives dito, makakakuha ka ng tsokolate o raspberry buttercream at iba pa. Kunin:

• 300 g powdered sugar;
• 300 g plum. mga langis.

Ang recipe ng buttercream na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ipadala ang pinalambot na cow butter at sifted icing sugar sa isang mangkok. Haluin at talunin gamit ang mixer sa maximum na bilis hanggang sa makakuha ng malambot na puting masa.
2. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng vanilla extract at pangkulay sa cream kung ninanais.

Maaaring gamitin ang tapos na cream sa palamuti at pagpuno ng mga pastry at cake.

Paano pumili ng mga bahagi?

Upang ang cream na aming isinasaalang-alang ay lumabas na malago at makapal, mahalagang piliin ang pinakamahusay na langistaba ng nilalaman 82.5%. Mahalagang gumamit ng powdered sugar sa halip na asukal, dahil ang mga butil ng asukal ay hindi natutunaw nang maayos sa mantika at nanganganib kang gumawa ng cream na malutong sa iyong mga ngipin.

Anong mga cake ang ginagamit?

Masasabi sa iyo ng mga matatanda na noong panahon ng Sobyet ay maraming cake at roll na may butter cream (madalas na tsokolate o puti) ang ibinebenta sa aming mga tindahan. Ang mga produktong ito ay pangunahing may mga biscuit cake na may iba't ibang impregnations.

Noong panahong iyon, ang mga inihaw na mani, iba't ibang pangkulay ng pagkain (asul, rosas, mapusyaw na berde, dilaw) ay idinagdag sa butter cream. Ang ganitong mga dessert ay napakapopular pa rin sa marami ngayon. Bilang karagdagan sa mga cake, maaari kang bumili ng mga kamangha-manghang cake na may ganitong cream - mga basket, eclair, tuod, at iba pa. Alam ng aming mga ina at lola kung paano magluto ng butter cream para sa isang cake upang mapasaya ang pamilya at mga bisita na may masasarap na matamis. Ngunit madali itong lutuin sa bahay.

Options

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang bahagi sa pangunahing butter cream, tulad ng napag-usapan natin sa itaas. Kaya, kung magdadagdag ka ng cocoa, makakakuha ka ng chocolate cream, at kung magdagdag ka ng raspberry (frozen o fresh) o raspberry syrup, makakakuha ka ng raspberry cream.

Kung magdagdag ka ng lemon juice o lemon zest, magkakaroon ka ng lemon cream. Kung gumamit ka ng mga blueberry o currant bilang isang additive, makakakuha ka ng masarap na purple cream na may amoy ng mga berry na ito. Gumagawa ka ba ng coffee cake? Magdagdag ng matapang na brewed na kape sa maliliit na bahagi sa cream habang hinahagupit.

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng base cream sa whipped egg whites, makakakuha ka ng magandang protina-butter cream. Mainam na ibuhos dito ang isang pares ng malalaking kutsara ng anumang alkohol (cognac, rum, alak, herbal tincture). Ang butter cream na may puti o pinakuluang condensed milk ay napakasarap.

Rekomendasyon

Kung hindi ka makagawa o makabili ng powdered sugar, huwag mawalan ng pag-asa. Maaari mong gamitin ang asukal na bahagyang ibinabad sa gatas upang lumikha ng cream. Ang diskarteng ito ay makakatulong sa mga kristal ng asukal na matunaw sa langis.

Paano magdekorasyon ng cake?

Ang nasa itaas na buttercream cake decorating recipe ay ang pinakamahusay. Gamit ang cream na ito, maaari kang gumuhit ng mga dahon, iba't ibang linya, bulaklak, pattern, magsulat ng mga salita.

Upang gawin ito, gumamit ng mga bag sa pagluluto (polyethylene, tela, silicone) na may iba't ibang mga nozzle o isang cornet na nakatiklop mula sa pergamino, na ang dulo nito ay ginupit. Upang maiwasang lumabo at maging malinaw ang mga pattern, dapat ilagay ang buttercream sa refrigerator sa loob ng 20 minuto bago palamutihan.

Protein cream

Kaya paano ka gumawa ng protina-butter cream? Madalas itong ginagamit ng mga craftsmen upang gumawa ng maganda at maliwanag na mga dekorasyon sa mga pastry, cake at iba pang mga dessert na maaaring palamutihan ang anumang holiday table. Ang cream pala ay napakalambot, nakakatakam at mahangin, parang vanilla cream ice cream ang lasa. Ito ay mas magaan kaysa sa mantikilya, dahil ang base nito ay puti ng itlog, pinalo hanggang sa matatag na mga taluktok. Kunin:

• tatlong itlog ng manok;
• 150 g plum. langis;
• 150 g powdered sugar;
• lemon juice na bagong piga;
• vanilla sugar (sa panlasa).

Kakailanganin mo rin ang:

• plate;
• kitchen knife;
• dalawang mangkok;
• kutsarita;
• mixer.

Protein-oil cream para sa dekorasyon ng cake gaya ng sumusunod:

1. Alisin ang cow butter sa refrigerator, ilagay ito sa isang plato at, nang hindi nagde-defrost, gupitin ito sa maliliit na piraso gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay itabi upang magpainit sa temperatura ng silid. Huwag tunawin ang mantikilya sa microwave o sa apoy.
2. Susunod, ihiwalay ang mga puti ng itlog sa mga pula ng itlog sa isang malinis at tuyo na mangkok ng panghalo. Ilagay ang mga yolks sa isang hiwalay na mangkok at itabi. Magagamit mo ang mga ito para gumawa ng iba pang mga pagkain.
3. Magdagdag ng 0.5 tsp sa mga protina. lemon juice, na makakatulong sa kanila na maging mas makapal. Talunin ang mga puti gamit ang isang mixer sa mababang bilis sa loob ng 4 na minuto hanggang sa mabuo ang isang substance na may malalaking bula.
4. Ibuhos ang powdered sugar at vanilla sugar sa masa ng protina sa maliliit na bahagi, dagdagan ang bilis ng mixer sa medium, talunin para sa isa pang 3 minuto. Ang protina ay dapat maging malambot at pumuti.
5. I-on ang maximum na bilis at talunin ang protina hanggang makinis. Ito ay magiging handa kapag ang masa ng protina ay hindi dumaloy palabas ng ulam na nakabaligtad.
6. Ngayon ay bawasan ang bilis at habang nagdaragdag ng mga piraso ng malambot na mantikilya ng baka, patuloy na talunin ang masa. Dapat kang magkaroon ng malambot na makinis na cream. I-refill itosa isang libreng mangkok.

Ang maaliwalas na texture ng cream na ito ay perpekto para sa dekorasyon ng mga pastry at cake.

Ang mga karanasang magluto ay nagpapayo sa mga sumusunod:

• Gumamit lamang ng magandang kalidad ng langis ng baka, dahil dito nakasalalay ang mga katangian ng cream.
• Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pangkulay ng pagkain.
• Calorie butter cream na may mga protina ay mas mababa kaysa sa energy value ng regular na butter cream.
• Bilang karagdagan sa vanilla sugar, maaari kang magdagdag ng iba't ibang seasonings para sa baking at mga bahagi ng pagkain dito.
• Ang tapos na cream ay maaaring itago sa saradong lalagyan sa refrigerator nang hanggang 6 na araw.

May condensed milk

Ang Butter cream na may condensed milk ay mainam para sa dekorasyon at pagpapakinis ng mga cake, pati na rin sa pagpuno ng mga eclair, tube at waffle. Dalawang bahagi lang at ilang minuto ng libreng oras - at handa na ang makinis, makintab, pinong, homogenous na cream!

Nga pala, para sa kanya kailangan mong bumili ng totoong condensed milk, na naglalaman lamang ng asukal at gatas. Ang mantikilya ng baka ay dapat kunin na may taba na nilalaman na 82%, sa matinding mga kaso - 72.5%. Kaya, kakailanganin mo:

• 200 g cow butter;
• 300g condensed milk.

Ang masarap na cream na ito ay inihanda tulad nito:

1. Ibuhos ang malambot na mantikilya sa isang mangkok at talunin gamit ang isang mixer sa loob ng 3 minuto sa mataas na bilis hanggang sa ito ay maging malambot.
2. Patuloy na paghahalo, ibuhos ang condensed milk sa manipis na batis.
3. Paluin ang cream hanggang makinis, makintab at malambot 4minuto.

Ang tapos na cream ay nagpapanatili ng perpektong hugis nito at mahusay na nakadeposito sa isang pastry bag. Makakatrabaho mo siya kaagad. Maaari mong lasa ito kung gusto mo. Upang gawin ito, habang nagluluto, magdagdag lang ng isang kurot ng vanillin (isang kutsarita ng vanilla sugar) o mabangong alkohol (cognac, rum) sa masa.

French cream

Isaalang-alang ang isa pang magandang recipe para sa buttercream cake. Ang French custard na may mantikilya ay maaaring gamitin hindi lamang upang palamutihan ang mga cake, kundi pati na rin upang ibabad ang mga cake. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay itinuturing na isang unibersal na tagapuno. Kunin:

• 100ml na tubig;
• 360g cow butter;
• anim na pula ng itlog;
• 150g asukal;
• isang pakete ng vanillin.

Lutuin ang ulam na ito tulad nito:

1. Gawin muna ang syrup. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ihalo ang mga ito sa isang pakurot ng asin. Dapat kang magkaroon ng creamy white mixture.
2. Magpadala ng tubig at asukal sa isang makapal na ilalim na kawali, buksan ang katamtamang apoy at hintaying matunaw nang buo ang asukal. Alisin ang anumang mga bula gamit ang isang silicone brush. Huwag pukawin ang syrup.
3. Susunod, pataasin ang init at ipagpatuloy na alisin ang mga bula gamit ang isang brush. Pakuluan ang pinaghalong para sa 4 na minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Ilagay ang kasirola sa isang palayok ng malamig na tubig.
4. Ibuhos ang inihandang syrup sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, talunin ito gamit ang isang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa ganap na lumamig. Kung basa ang timpla, huwag mag-alala.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang malambot na mantikilya na may vanilla.
6. Ilagay sa isang lalagyan na may syrup at yolksmaliliit na bahagi ng lahat ng whipped butter. Pagkatapos ay talunin ang masa hanggang makapal.

Gamitin ang tapos na cream para sa layunin nito.

Mga subtlety ng paglikha

Kung ikaw ay nagpapabinhi ng mga cake, huwag magdagdag ng pangkulay. Kung gagawin mong palamutihan ang tuktok ng cake na may mga rosas o gumawa ng isang inskripsiyon, pagkatapos ay hiwalay na maghanda ng isang maliit na bahagi ng cream at, sa dulo, magdagdag ng isang maliit na pangulay habang hinahagupit. Kung tutuusin, magiging artipisyal ang masyadong maliwanag na kulay.

Kung wala kang panghalo, maaari mong hagupitin ang cream gamit ang whisk. Gayunpaman, kakailanganin mo ng mas maraming oras at pagsisikap. Ang resulta ay magkapareho sa gawain ng panghalo, kung susubukan mo nang husto. Pagkatapos ng lahat, maraming mga recipe ng cream ang naimbento bago ang paggawa ng device na ito.

Upang mapanatili ng cream ang ninanais na texture pagkatapos ilapat sa cake, itabi ang dessert sa refrigerator. Lamang ng ilang minuto bago ihain ang ulam sa mesa, alisin ito mula doon. Good luck sa kusina!