Paano gumawa ng buttercream para sa isang cake: mga sikat na opsyon at recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa unang tingin, tila napakasimple ng sagot sa tanong na "paano gumawa ng butter cream para sa cake". Pero hindi pala. Sa katunayan, depende sa kung paano mo gagamitin ang cream na ito - para sa dekorasyon ng isang cake o para sa isang layer ng mga cake - kailangan itong gawin sa iba't ibang pagkakapare-pareho. At bukod pa rito, bilang karagdagan sa pangunahing recipe, marami pa sa mga variation nito.

Kaya, ang cream ng langis ay maaaring cottage cheese, protina, custard, na may condensed milk, syrup, sour cream, gatas … Anong recipe ang pipiliin upang ang resulta ay garantisadong masiyahan? Ano ang sinasabi ng mga eksperto sa pagluluto tungkol dito sa mga pagsusuri? Sa artikulong ito makikita mo ang pinaka kumpletong seleksyon ng mga recipe para sa iba't ibang oil cream.

Elemental Buttercream

Ang simpleng recipe na ito ay maaaring ipatupad kahit ng isang limang taong gulang na bata. Maliban kung, siyempre, hindi ka natatakot na bigyan siya ng isang panghalo. Ang nagresultang masa ay lumalabas na napakasiksik. Samakatuwid, sa tulong ng isang pastry bag, maaari kang magtanimiba't ibang mga rosas, flounces o lumikha ng mga inskripsiyon. Ang masa na ito ay mabuti din para sa pag-level ng ibabaw ng produktong culinary. Paano gumawa ng butter cream para sa dekorasyon ng cake? Upang gawin ito, ang pangunahing sangkap ay dapat dalhin sa temperatura ng silid nang maaga, at ang karagdagang algorithm ay ang mga sumusunod:

1. Nagsisimula kaming matalo ang isang pakete ng malambot na mantikilya, unti-unting pinapataas ang bilis ng mga beater.
2. Paminsan-minsan ay itinatabi namin ang mixer para salain ang icing sugar sa masa. Dapat itong tumagal ng kasing dami ng langis.
3. Ngunit huwag magdagdag ng masyadong maraming powdered sugar. Maaari itong bumuo ng isang bukol na magpapalabnaw sa buong cream. At kailangan nating makamit ang isang uniporme, makintab na istraktura.
4. Tinatawag ng mga Cooker ang cream na ito na pinakasimple. Ang pagluluto nito ay 5-10 minuto. Maaari kang magdagdag ng ilang patak ng vanilla, cognac o iba pang extract sa cream, pati na rin gumamit ng food coloring.

Chocolate cream

Ngayon, gawin nating mas mahirap ang mga bagay. Bagaman, bilang tinitiyak ng mga confectioner, ang tanong kung paano gumawa ng butter cream para sa isang cake na may mga tala ng tsokolate ay napakadaling malutas. Ang tanging bagay na kinakailangan sa iyo ay salain nang maaga ang powdered sugar at cocoa powder. Mga sukat ng sangkap? Ang pulbos na asukal ay mangangailangan ng parehong halaga ng mantikilya. Ngunit magdagdag ng cocoa powder sa iyong sariling panlasa, depende sa kung gusto mong ang cream ay kahawig ng dark o milk chocolate.

1. Magsimula sa paghagupitmga langis.
2. Kapag ito ay pumuti at naging malagong foam, magdagdag ng powdered sugar na may cocoa gamit ang isang kutsara.
3. Ang cream na ito ay hindi magiging cloying, tulad ng sa nakaraang recipe, salamat sa bahagyang kapaitan ng tsokolate. Ang siksik na masa na ito ay mainam din para sa dekorasyon ng cake o pag-level ng ibabaw ng produkto.

Cream na parang Nutella

Ang ilang mga cake ay nangangailangan ng masa na nagse-semento sa kanila, pinagsasama ang mga ito. At sa kasong ito, magagamit ang chocolate-nut butter cream para sa isang layer ng cake. Ang paghahanda nito ay medyo madali din:

1. Pakuluan ang kalahating litro ng gatas at palamig sa 50 degrees.
2. I-dissolve ang isang bag ng vanilla sugar at dalawang kutsara ng regular na asukal sa loob nito.
3. Ang matamis na sangkap ay dapat ihalo nang maaga sa 2 tbsp. l. cocoa powder at 3 tbsp. l. harina ng trigo.
4. Ibalik itong chocolate milk sa mahinang apoy at lutuin hanggang lumapot.
5. Palamig sa temperatura ng kuwarto.
6. Nag-ihaw kami ng isang dakot ng anumang nuts sa isang tuyong kawali, pagkatapos ay dinudurog namin gamit ang rolling pin nang hindi masyadong pino.
7. Puksain ang malambot na mantikilya (250 gramo) gamit ang mixer hanggang sa ito ay pumuti.
8. Magdagdag ng mga mani.
9. Ibuhos ang gatas ng tsokolate sa manipis na batis.
10. Ang resultang cream ay may makinis at malapot na texture.

Magaling silang magdikit ng mga lutong bahay na cookies at cake na "Nuts". At para sa mga cake, ang gayong cream ay pangkalahatan. Magaling siyang magpatong ng mga cake sa Napoleon. Ngunit maaari din nilang palamutihan ang mga culinary item.

May condensed milk

Paghusgaayon sa mga eksperto sa culinary, ito ang pinaka-banal, ngunit din ang pinaka-win-win na opsyon para sa butter cream para sa cake. Paano gawin itong matamis na misa? Para sa isang lata ng condensed milk, dapat kang kumuha ng isang pakete (200 g) ng mantikilya. Dahil napakatamis na ng unang sangkap, hindi na kailangan ng powdered sugar.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Magsimula sa pamamagitan ng paghampas ng malambot na mantikilya.
2. Magdagdag ng condensed milk nang hindi pinapatay ang mixer.
3. Ayan, handa na ang cream. Bago lamang gamitin ito para sa dekorasyon, kailangang palamigin ng mabuti ang masa.
4. Sa tingin mo ba ay masyadong banal ang cream na may regular na condensed milk? Ang industriya ng pagkain ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataong mangarap. Halimbawa, maaari mong gamitin ang pinakuluang condensed milk para sa isang nagpapahayag na lasa ng karamelo. Maaari mong matunaw ang isang kutsara ng cocoa powder sa garapon na ito at gumawa ng chocolate cream. At kahit na bumili ng isang garapon ng condensed coffee na may gatas. Pagkatapos ay makakakuha ka ng orihinal na cream na may lasa at aroma ng Arabica.

Marshmallow cream

Ang mantikilya na may asukal o condensed milk ay mabuti para sa lahat: pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto at nababalot ng mabuti ang mga cake. Ngunit hindi lahat ay nagmamahal sa cream na ito dahil sa mayaman, mabigat na texture nito. Ang mga mahilig sa magaan na French na dessert ay nagsumikap na mag-imbento ng isang air mass formula na hindi mahuhulog tulad ng foam, ngunit mapanatili ang hugis nito nang maayos. Maraming mga recipe para sa isang buttercream cake na kasing liwanag ng ulap ng whipped cream. Narito ang isa sa kanila:

1. Kinukuha namin ang karaniwang mga marshmallow na binibili sa tindahan.
2. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa microwave hanggang sa mapunokapangyarihan sa loob ng 50 segundo.
3. Marshmallow ay magiging malambot, tulad ng tinunaw na ice cream.
4. Ihalo ito sa mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa mga sukat na isa hanggang isa.
5. Paluin ang dalawang sangkap hanggang sa malambot.

Tulad ng pagtitiyak ng mga sumubok na maghanda ng gayong marshmallow cream, ito ay perpektong pinipiga sa pamamagitan ng culinary bag, upang magamit ito sa pagdekorasyon ng mga cake. Ngunit sa init, ang masa ay maaaring tumagas. Itago ang cake sa refrigerator hanggang sa dalhin mo ito sa holiday table.

May cream cheese

Mascarpone, philadelphia, almette, at anumang iba pang produkto na nailalarawan bilang "cream cheese" ay magpapagaan ng buttercream at magbibigay ito ng kaunting asim. Sa masa na ito, maaari mong parehong layer cake at palamutihan ang produkto. Paano gumawa ng buttercream para sa cream cheese cake? Ang recipe ay kabilang sa kategorya ng pinakasimpleng:

1. Maglagay ng 500 gramo ng cream cheese sa isang mangkok at simulan ang paghampas.
2. Sa pagtakbo ng mixer, magdagdag ng 250 g ng butter.
3. Kapag ang timpla ay naging homogenous, magdagdag ng 200 g ng powdered sugar at isang bag ng vanillin.
4. Sa una ay tila na-exfoliated ang cream. Pero hindi pala. Natunaw lang ang powdered sugar.
5. Ipagpatuloy ang paghampas nang humigit-kumulang 10 minuto hanggang sa maging makinis, siksik, na may matte na ningning ang timpla.

Paano gumawa ng buttercream cake na walang gulaman

Narito ang isa pang napakasimpleng recipe. Ang cream na ginawa ayon dito ay may magaan na texture at isang kaaya-ayang maasim na lasa. Hindi nito masyadong hawak ang hugis nito.ngunit ito ay pinahiran ng mabuti ang mga cake. Ang cream na ito ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng dessert (na may mga pasas o topping). Maganda rin ito bilang filling para sa eclairs.

Pamamaraan:

1. Una gumawa kami ng regular na buttercream. Ibig sabihin, talunin ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal sa pantay na sukat.
2. Sa nagreresultang lush homogeneous mass, maaari ka ring magdagdag ng isang bag ng vanillin o isang coffee spoon ng grated lemon zest.
3. Ngayon punasan ang cottage cheese sa pamamagitan ng salaan. Dapat itong walang asin, bilang taba hangga't maaari. Ang 250 gramo ng mantikilya ay mangangailangan ng 800 gramo ng cottage cheese.
4. Ipasok ito sa mga bahagi sa natapos na cream at talunin.
5. Ang resultang masa ay dapat na itago sa refrigerator nang ilang sandali.

Curd Butter Cream na may Gelatin

Magaan, pinong texture at kamangha-manghang lasa - kaya lahat ng nakasubok ng dessert na ito ay nagkakaisang tinitiyak. Ang pagkain nito, hindi ka maaaring mag-alala lalo na tungkol sa nakuha na mga kilo, dahil ang cream na ito ay hindi gaanong mataas ang calorie kaysa sa iba pang mga katapat nito sa langis. Ngunit ang paghahanda nito ay medyo mas mahirap kaysa sa curd mass na walang gulaman. Gayunpaman, ang pagsisikap ay makatwiran. Tingnan natin kung paano gumawa ng buttercream cake. Ang hakbang-hakbang na recipe ay:

1. Una sa lahat, ibuhos ang 10 g ng edible gelatin sa isang baso at punuin ito ng 60 mililitro ng malamig na tubig.
2. Iwanan ito ng kalahating oras.
3. Samantala, gawin natin ang cottage cheese. Kuskusin ang 250 gramo ng lutong bahay na keso sa pamamagitan ng isang salaan upang masira ang lahat ng mga bukol.
4. Paluin ang isang pakete ng mantikilya sa temperatura ng silid na may 50 g ng powdered sugar.
5. Gelatin ay nalunodmicrowave. Kung wala, dalhin ang namamagang mga bubog upang tuluyang matunaw sa pamamagitan ng pagpainit sa isang paliguan ng tubig.
6. Kailangan mong tiyakin na ang gulaman ay hindi kumukulo, kung hindi, mawawala ang mga katangian nito.
7. Ibuhos ang halaya sa cottage cheese. Magdagdag ng isa pang 50 g ng powdered sugar dito.
8. Puksain muli ang mantikilya.
9. Habang naka-on pa ang mixer, magdagdag ng curd mass sa mga bahagi.
10. Ilapat ang cream sa mga cake. Ilagay ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Cream "Glace"

Ito ay isang mas kumplikadong recipe. Ayon sa mga review, ang oil cream para sa Glace cake ay angkop para sa pagpapabinhi ng mantika at biscuit cake, at para sa dekorasyon.

Algorithm:

1. Magmaneho ng anim na itlog sa isang enamel bowl.
2. Pinupuno namin sila ng 300 gramo ng granulated sugar.
3. Paghalo. Inilalagay namin ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig.
4. Patuloy na hinahalo, dalhin sa 60 degrees. Kung walang kitchen thermometer, tumutuon kami sa sensitivity ng daliri: dapat itong mainit, ngunit hindi masunog.
5. Talunin ang masa ng itlog gamit ang isang panghalo upang maging siksik na foam. Papalamigin ito hanggang sa temperatura ng silid.
6. Itabi ang mangkok. Sa isa pang mangkok ilagay ang 600 gramo ng malambot na mantikilya.
7. Paluin ito hanggang puti.
8. Sa proseso, magdagdag ng tatlong kutsarita ng vanilla sugar at kalahating baso ng rum o alak.
9. Sa pagtakbo ng mixer, idagdag ang masa ng itlog.
10. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang makinis, bahagyang dilaw, matatag na texture.

Sa syrup

Kung gagawa ka ng cream ayon sa pinakasimpleng recipe, na may powdered sugar, may panganib na ang natapos na masa ay lumutang kapag ito ay tumigas. Hindi ito mangyayari kung mapagkakatiwalaan nating matutunaw ang lahat ng pinakamaliit na kristal sa tubig. Sa paghusga sa mga review, ang paggawa ng syrup ay napakasimple:

1. Ibuhos ang 225 gramo ng asukal sa isang heavy-bottomed ladle at ibuhos ang 150 mililitro ng tubig.
2. Patuloy na hinahalo, pakuluan ang syrup at lutuin ng isa pang minuto.
3. Pagkatapos ay ibinababa namin ang sandok sa isang malaking lalagyan na may tubig na yelo. Haluin hanggang sa lumamig nang pantay ang syrup.
4. At lahat ng bagay, tulad ng sa pinakasimpleng recipe. Talunin ang 300 gramo ng pinalambot na mantikilya hanggang sa puti.
5. Idagdag ang syrup sa manipis na stream. Kasabay nito, hindi kami tumitigil sa pagtatrabaho gamit ang isang mixer.
6. Lalabas ang isang luntiang puting masa na magagamit sa pangkalahatan.

Sinabi ng mga eksperto sa pagluluto na ang butter cream na may syrup ay perpektong nakababad sa mga biskwit. Maaari din nilang palamutihan ang mga cake at makinis na ibabaw. Ang mga elemento ng palamuti na ginawa mula sa maaliwalas na masa ay nagpapanatili ng kanilang hugis.

Protein Custard Butter Cake

Sa mga recipe ito ay tinatawag na alinman sa muslin o meringue, ngunit ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Ang batayan ng cream ay ang pinaka-pinong protina foam, nagpapatatag sa langis. Paano gumawa ng tulad ng isang malambot, luntiang masa, na, ayon sa mga pagsusuri, ay mabuti para sa dekorasyon ng mga cake at pastry? Napakasimple:

1. Ipasok ang dalawang squirrel sa isang maliit na kasirola.
2. Wisikan sila ng 120 gramo ng asukal. paghaluin, huwagpaghagupit.
3. Ilagay ang kasirola sa isang paliguan ng tubig. Patuloy na hinahalo, pinapainit namin ang mga protina sa 60 degrees.
4. Alisin sa paliguan at simulang matalo sa mababang bilis, at pagkatapos ng 30 segundo pumunta sa medium.
5. Ibaba ang kasirola sa isang ice bath para palamig ang mga protina.
6. Paluin sila ng isa pang 3 minuto sa napakabilis.
7. Kapag ang mga protina ay naging stable na foam, magsisimula kaming magdagdag ng 150 gramo ng langis gamit ang isang kutsara.
8. Magpatuloy na magtrabaho kasama ang mixer nang napakabilis.

May sour cream

Yoghurt sourness neutralizes cloying oil cream. Sa kulay-gatas, ang masa ay magiging mas malambot, medyo mas payat, at magiging mabuti na mag-layer ng mga cake kasama nito. Ang cream na ito ay lalong mabuti para sa iba't ibang honey cake at shortcrust pastry.

Pamamaraan:

1. Una, talunin ang 150 gramo ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
2. Unti-unting magdagdag ng parehong dami ng powdered sugar.
3. Kapag ang mga kristal ay ganap na natunaw at ang masa ay naging makinis at nababanat muli, ibuhos ang 300 gramo ng 15% fat sour cream.
4. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang makinis.

Marami pang opsyon para sa mga ganitong cream, ngunit ang mga pangunahing ay inilarawan sa itaas.