2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga sobrang protina ay palaging nananatili sa mga maybahay na mahilig magluto ng mga dessert at pastry. Saan maglalagay ng maraming protina? Siyempre, hayaan silang magluto ng meringues. Pagkatapos ng lahat, ito ang mahangin na cake na may pinong malutong na crust na hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang matamis na ngipin.
Pinoong delicacy
Meringue ay may maraming pangalan, ngunit lahat sila ay kumakatawan sa isang bagay na maselan, walang timbang, magaan. Mula sa Pranses, ang salitang ito ay isinalin bilang "magiliw na halik." Alam ng pre-revolutionary Russia ang mahangin na meringue cake bilang ang "hangin ng Espanyol". Kadalasan ang dessert na ito ay tinatawag na "meringue". Ang meringue, gaya ng sinasabi ng maraming cookbook, ay protina na cream lang, ngunit ang pinatuyong cream ng mga protina na may malutong na crust ay meringues na.
Ngunit anuman ang pangalan ng dessert na ito, saanmang bansa ito inihanda, hindi ka makakahanap ng matinding pagkakaiba sa pagitan ng recipe. Ang komposisyon ng cake ay medyo simple: protina at butil na asukal. Gayunpaman, ang isang mahangin na cake na protina ay isang medyo marupok at kapritsoso na sangkap, kung minsan ay nagdudulot ng maraming pagkabigo at hindi kasiya-siyang damdamin sa isang walang karanasan na lutuin.mga sorpresa.
Pinapayuhan ng mga bihasang chef ang mga nagsisimula na magluto ng meringue sa bahay kung gusto nila, huwag dumiretso sa refrigerator at huwag kumuha ng mga itlog mula sa tray. Upang magsimula, dapat mong "sangkapan ang iyong sarili" ng teoretikal na kaalaman, alamin ang ilang sikreto ng pagluluto, at pagkatapos ay direktang magpatuloy sa paglilok ng isang culinary masterpiece.
Paano magluto ng meringue
Maaari kang magluto ng maraming pagkain sa bahay, kabilang ang isang mahangin na cake. Mahahanap mo ang recipe na may larawan sa aming artikulo. Ngayon ay ibubunyag namin ang ilang sikreto sa pagluluto na tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa mga baguhang maybahay.
French way
Kaya, may ilang sikat na paraan ng paghahanda ng meringue. Ang pamamaraang Pranses ay itinuturing na pinakasimple sa kanila. Maaari itong magamit sa mga kaso kung saan hindi kinakailangan na gumawa ng isang mahangin na cake ng ilang mga gayak na kumplikadong mga hugis. Ang Pranses na bersyon ay nagsasangkot ng paghampas ng pinalamig na mga puti ng itlog hanggang sa matigas na may isang pakurot ng asin. Ang asukal ay idinagdag lamang sa huling yugto ng paghahanda. Ang masa ng protina sa kasong ito ay medyo luntiang. Ang mga hard peak ay simbolo ng tamang consistency ng meringue cream.
Italian way
Italian chef ay gumawa ng isang bahagyang naiibang paraan ng paggawa ng meringue. Pagkatapos mong matalo ang mga pinalamig na protina, dapat kang magdagdag ng hindi ordinaryong granulated na asukal sa kanila, ngunit isang sugar syrup na inihanda nang maaga. Ito ay lumalabas na sa isang matarik, halos kumukulo na syrup, nagluluto ka ng mga protina, at pagkatapos ay hindi sila mahuhulog sa panahon ng pagluluto. Ang ganitong cream ng protina ay perpekto para sa paggawa ng mga kumplikadong hugis ng mga cake, at para sa mga layering ng cake. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng bersyon ng Italyano na magdagdag ng mantikilya kung kailangan mong gumawa ng cream para sa cake. Ang Pranses na bersyon, kapag pinagsama sa mga taba, ay dadaloy.
Swiss style
Ang pinakasiksik at pinaka-persistent na airy meringue cake ay nakuha mula sa mga Swiss culinary specialist. Ngunit ang pamamaraang ito ay itinuturing na pinakamatagal at matagal, dahil ang isang paliguan ng tubig ay kasangkot sa paghahanda. Ngunit kung mayroon kang pasensya na gumawa ng meringue sa isang paliguan ng tubig ayon sa pamamaraan ng Swiss, pagkatapos ay madali kang gumuhit ng mga ornate pattern sa mga cake na may nagresultang cream, i-deposito ito sa hindi pangkaraniwang hugis na mga cookies. Ang ganitong cream ay hindi mahuhulog, hindi mabibigo kapag nagbe-bake, hindi tatagas.
Mga Kinakailangang Sangkap
- Protein mula sa limang itlog.
- 250 gramo ng granulated sugar.
- Isang pakurot ng asin o isang kutsarita ng lemon juice.
Proseso ng pagluluto
Mga inihandang pagkain, sangkap. Nagsisimula kaming talunin ang mga puti ng itlog. Magdagdag ng isang pakurot ng asin o sitriko acid. Talunin sa mababang bilis hanggang lumitaw ang maliliit na bula ng hangin. Unti-unting magdagdag ng pulbos na asukal sa masa. Patuloy kaming nagmamanipula hanggang sa sapat na ang kapal ng cream. Hindi ito dapat dumulas sa whisk, dapat, gaya ng tawag dito ng mga nagluluto, hard peak.
Maghanda ng baking sheet, lagyan ng langis na papel. Maaari kang magdeposito ng meringue sa tulong ng isang espesyal na confectionery syringe, at sa tulong ng isang ordinaryong kutsara.
Ang oven ay preheated sa 80-100 degrees. Depende sa laki at kapal ng mga cake, dapat silang lutuin mula isa at kalahati hanggang dalawang oras. Kapag luto na ang mga meringues, huwag magmadaling alisin ang mga ito sa baking sheet. Hayaang lumamig ng kaunti ang ulam. Kapag lumamig na ang mga cake, dahan-dahang alisin ang mga ito sa sheet at alisin.
Mga sikreto sa pagluluto
Kaya, pinili mo para sa iyong sarili ang isang maginhawa at katanggap-tanggap na paraan ng pagluluto ng meringue. Ngayon ay nananatiling matuto ng ilang mga lihim, ang kaalaman kung saan ay makakatulong kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala na lumikha ng isang katangi-tangi, mahangin na culinary na himala.
- Kapag nagsimula kang gumawa ng meringue, tandaan na dapat sariwa ang mga protina.
- Kapag gumawa ka ng malambot na cake sa bahay, subukang hatiin ang bawat itlog sa hiwalay na ulam. Siyempre, ipinangako sa iyo sa tindahan na ang mga itlog ay ang pinakasariwa, ngunit kung minsan ay nangyayari ang mga insidente. Sumang-ayon, ito ay magiging lubhang hindi kasiya-siya kung ang isang amoy "isang bagay" ay idinagdag sa apat na magagandang protina. Nasira ang trabaho, magsimulang muli. Kailangan mo ba?!
- Upang mas mabilis na matunaw ang asukal sa protina cream, gilingin muna ito upang maging pinong pulbos. Maaari kang bumili ng handa sa tindahan. Tandaan, kung mas pino ang granulated sugar, mas mabilis itong matunaw, mas mabilis mong matatalo ang masa.
- Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang kurot ng asin bawat isa habang humahagupit. Ngunit ang mga nakaranasang connoisseurs ay nagpapayo pa rin na bigyan ng kagustuhan ang citric acid o lemon juice. Kung kukuha kaacid, ang aming recipe ay mangangailangan ng isang kutsarita ng citric acid na diluted sa dalawang kutsarita ng tubig.
- Dapat na tuntunin kung gusto mong gumawa ng perpektong malambot na meringue cake - gumamit lamang ng malinis (napakalinis!) na mga pinggan at beater. Ang mga tool na ginamit ay dapat na walang mantika at iba pang dumi.
- Para makuha ang perpektong meringue sa dulo, gamitin ang trick na ito. Ikalat ang isang espesyal na baking paper sa isang baking sheet, kung saan una kang gumuhit ng kahit na mga bilog. Kapag pumulandit ka ng cream na may syringe, magiging mas madali para sa iyo na gawing pantay at pareho ang lahat ng cake.
Inirerekumendang:
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
Pagluluto na may tsokolate: pag-uuri, komposisyon, mga sangkap, mga recipe na may mga larawan, mga nuances at mga lihim ng pagluluto
Walang halos isang tao sa mundo na walang malasakit sa tsokolate. Ang delicacy ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan hindi lamang sa mga bata, na kilala na may malaking matamis na ngipin. Kahit na ang mga matatanda ay hindi tatanggi sa isang kubo ng tsokolate na natutunaw sa kanilang bibig. Ang pagbe-bake na may tsokolate ay nararapat na ituring na isa sa mga pinakagusto at tanyag na dessert sa mundo
Sand cake na may jam: mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga lihim ng pagluluto
Shortcrust pastry cake na may jam ay tinatawag na lifesaver para sa isang dahilan. Ang shortcrust pastry ay kapansin-pansin para sa kadalian ng paghahanda at ang pagkakaroon ng mga produkto: ang mga ito ay mura at, bilang panuntunan, ay palaging nasa bahay. Ang sand cake na may jam ay may iba pang mga pangalan - grated pie o Viennese pie. Ito ay inihurnong kapwa gamit ang homemade jam at may binili na jam
Curd cake: mga sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan, nuances at mga lihim ng pagluluto
Ang mga curd cake ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din. Mayroong maraming mga recipe, humanga sila sa kanilang iba't-ibang. Sa batayan ng cottage cheese, maaari kang maghanda ng mga matamis na cake, na kadalasang inihahain ng malamig na may tsaa o kape. At maaari kang gumawa ng mabangong maalat na pagkain na may keso o iba pang sangkap. Sa anumang kaso, madaling mahanap nang eksakto ang iyong sariling bersyon ng paghahanda ng produktong ito
Paano palamutihan ang isang cake na may natural na mga bulaklak: mga kagiliw-giliw na ideya na may mga larawan, pagpili ng mga kulay at mga tip para sa dekorasyon ng mga cake
Madaling palamutihan ang isang cake gamit ang mga sariwang bulaklak sa iyong sarili kung alam mo ang ilang mga lihim tungkol sa pagbubuo, pagpili ng mga bulaklak at paghahanda ng mga buds. Ang mga bulaklak ay maaaring maging isang orihinal na palamuti para sa pang-araw-araw at maligaya na mga dessert nang walang malaking pamumuhunan ng oras at pera
